Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia
• Czego potrzebujesz

Ten kremowy sos z białego sera może dodać i wzmocnić smak ulubionych warzyw i potraw. To przepis na sos serowy.

Składniki

• 40 gramów lub 3 łyżki. l. masło
• 40 gramów lub 3 łyżki. l. zwykła mąka
• 600 ml lub 2 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki starta gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże goździki (opcjonalnie)
• Liść laurowy (opcjonalnie)
• 1/2 lub 1 cebula pokrojona w kostkę (opcjonalnie)
• 115 gramów lub 1/2 szklanki posiekanego sera cheddar lub innego wybranego sera
• Sok cytrynowy

Kroki

1. 1 Pokrój masło na małe kawałki i włóż do rondla na małym ogniu, aby się roztopiło.
2. 2 Ubij mąkę i roztopione masło. Kontynuuj ubijanie, aż zniknie smak mąki. Włącz małe ciepło.
3. 3 Do rondla wlej chłodne mleko. Ubijaj powoli i nieprzerwanie, aż mieszanina zacznie się gotować.
   • Jeśli mieszanka masła i mąki jest gorąca, dodaj zimne mleko, jeśli jest chłodne, dodaj gorące mleko. Mieszanie składników w różnych temperaturach zapewni, że będą się nagrzewać w umiarkowanym tempie i rozwiną optymalną konsystencję.
4. 4 Wyłącz wysoką temperaturę i kontynuuj ubijanie przez 5-10 minut. Sos powinien być gęsty i gładki.
5. 5 Dopraw sos gałką muszkatołową, solą i pieprzem. W razie potrzeby możesz również dodać pokrojoną w kostkę cebulę, świeże goździki lub liście laurowe, ale upewnij się, że dodałeś przyprawy przed dodaniem sera.
6. 6 Gotuj sos przez kolejne 10 minut, cały czas mieszając. Im bardziej cierpliwy jesteś na tym etapie, tym bardziej jednolity będzie sos.
7. 7 Włóż starty ser do osobnego pojemnika i wyciśnij na niego sok z cytryny. Kwasowy składnik, taki jak wino lub sok z cytryny, sprawia, że ​​ser nie staje się włóknisty.
   • Doprowadzić ser do temperatury pokojowej, aby ułatwić późniejszy proces topienia.
8. 8 Do rondla wrzuć starty ser. Dokładnie wymieszać. Upewnij się, że ogień jest minimalny. Możesz również wyłączyć ogrzewanie i pozwolić, aby ciepło resztkowe dokończyło topienie sera.
   • Ważne jest, aby nie przegrzać sera, dlatego lepiej używać mniej ciepła.
9. 9 Mieszaj ciągle przez 5 minut, aż sos będzie gładki.
10. 10 Zdejmij patelnię z ognia i natychmiast podawaj.

Porady

• Skrobia (mąka) zapobiega ścinaniu się sera. Wstępne gotowanie mąki i ubijanie przez kilka minut usuwa smak mąki.
• Najważniejsze jest ciągłe bicie mieszanki. To sprawi, że sos będzie gładki.
• Sos jest szczególnie smaczny z warzywami gotowanymi na parze, w tym brokułami i kalafiorem.
• Dzięki temu przepisowi otrzymasz 600 ml sosu serowego.
• Jeśli używasz niskotłuszczowego sera, zetrzyj go jeszcze drobniej niż zwykły ser. Jest to konieczne, ponieważ ser o obniżonej zawartości tłuszczu topi się szybciej i jest twardszy.

Ostrzeżenia

• Jeśli rozgotujesz ser, zwija się i pali. W ostatniej chwili dodać ser i gotować, aż się rozpuści. Nie doprowadzaj sera do wrzenia.
• Jeśli nie wymieszasz dokładnie składników, sos nie będzie jednolity.
• Jeśli ser nie zostanie posiekany, roztopienie zajmie zbyt dużo czasu.

Czego potrzebujesz

• Korona
• Patelnia