Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 4: Zidentyfikuj skażone czerwone mięso
• Metoda 2 z 4: Sprawdź, czy nie ma zepsutego drobiu
• Metoda 3 z 4: Zidentyfikuj skażone owoce morza
• Metoda 4 z 4: Zapobieganie psuciu się mięsa
• Porady
• Ostrzeżenia

Czerwone mięso, drób i owoce morza wykazują różne oznaki psucia się.W zależności od rodzaju mięsa może być konieczne zwrócenie uwagi na nieprzyjemne zapachy, zbadanie koloru i konsystencji oraz podjęcie środków zapobiegawczych, aby żywność nie zepsuła się przedwcześnie. Jeśli nie masz pewności, czy mięso jest zepsute, czy nie, lepiej nie ryzykować i wyrzucić. Znajomość (i zauważenie) oznak zepsutego jedzenia może pomóc w jedzeniu i gotowaniu mięsa bez szkody dla zdrowia!

Kroki

Metoda 1 z 4: Zidentyfikuj skażone czerwone mięso

1. 1 Szukaj dat ważności na opakowaniach mięsa. Okres przydatności do spożycia czerwonego mięsa wynosi około 1-3 dni surowego i 7-10 dni gotowanego. Wyrzuć przeterminowane mięso, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.
2. 2 Sprawdź mięso pod kątem nieprzyjemnych zapachów. Jeśli mięso wydziela zgniły zapach, najprawdopodobniej jest zepsute. Zepsute czerwone mięso ma ostry, ostry „smak”. Wyrzuć mięso, jeśli brzydko pachnie, a zwłaszcza jeśli minął termin ważności.
   • Nie wkładaj mięsa do nosa (a tym bardziej nie dociskaj go do niego), gdy chcesz je powąchać. Zamiast tego połóż dłoń na mięsie, a następnie podnieś je do twarzy, aby je powąchać.
3. 3 Wyrzuć czerwone mięso, które było w lodówce dłużej niż 5 dni. Czas przechowywania mięsa w lodówce zależy od tego, czy jest mielone, czy krojone. Mięso mielone pozostaw w lodówce przez kolejne 1-2 dni po upływie terminu ważności. Pokrojone mięso, steki i mięso z grilla można przechowywać przez 3-5 dni.
   • Mięso mrożone ma dłuższy okres przydatności do spożycia. Jeśli mięso było w lodówce od kilku dni i nie planujesz go gotować, zamroź je, aby się nie zepsuło.
4. 4 Nie jedz czerwonego mięsa z zielonkawym odcieniem. Ogólnie rzecz biorąc, nie jest bezpiecznie jeść mięso, które zmienia kolor na zielony lub zielonkawo brązowy, ale jeśli zaczyna ciemnieć (bez zielonkawego odcienia), niekoniecznie oznacza to, że się psuje. Zwykle można powiedzieć, że mięso jest zepsute, jeśli jest na nim tęczowy film. To znak, że bakterie rozkładają tłuszcze w mięsie.
   • Jeśli masz wątpliwości co do koloru mięsa, wyrzuć je.
5. 5 Sprawdź teksturę mięsa. Zepsute czerwone mięso jest lepkie w dotyku. Jeśli na mięsie poczujesz śliski film, wyrzuć go. To często oznacza, że ​​bakterie zaczęły namnażać się na jedzeniu.

Metoda 2 z 4: Sprawdź, czy nie ma zepsutego drobiu

1. 1 Zwróć uwagę na silny zgniły zapach. Świeże mięso drobiowe nie powinno mieć wyczuwalnego zapachu. Jeśli wydziela ostry, nieprzyjemny „zapach”, wyrzuć go i umyj lodówkę lub zamrażarkę. Zapach surowego drobiu często utrzymuje się w miejscu przechowywania, jeśli nie jest dokładnie umyty.
   • Soda oczyszczona to skuteczny środek czyszczący do usuwania nieprzyjemnych zapachów.
2. 2 Nie jedz mięsa drobiowego o szarawym kolorze. Świeży surowy drób powinien być różowawy, a ugotowany biały. Drób o szarawym odcieniu jest najprawdopodobniej zepsuty. Nie kupuj ani nie jedz kurczaka, jeśli wygląda na nudny i bezbarwny.
   • Aby zorientować się, jak świeże mięso zostało podane w restauracji, usuń lukier lub panierkę i sprawdź je.
3. 3 Dotknij surowego mięsa drobiowego, aby sprawdzić jego konsystencję. Chociaż surowe mięso drobiowe może mieć cienką wodnistą warstwę, nie powinno mieć śliskiej powłoki. Jeśli drób jest lepki lub zbyt lepki, wyrzuć go.
   • Umyj ręce po kontakcie z surowym drobiem, niezależnie od tego, czy uważasz, że jest zepsuty, czy nie.
4. 4 Poszukaj pleśni na gotowanym drobiu. Oprócz wszystkich powyższych, ugotowane, ale nieświeże mięso drobiowe może spleśniać, jeśli zostanie zepsute. Nie próbuj usuwać pleśni ani jeść części pozbawionych pleśni, jeśli zauważysz pleśń na ugotowanym drobiu. Wyrzuć wszystko, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.

Metoda 3 z 4: Zidentyfikuj skażone owoce morza

1. 1 Unikaj owoców morza pachnących rybą. Wbrew powszechnemu przekonaniu świeże owoce morza nie powinny pachnieć rybą. Mogą pachnieć jak morze, ale nie powinny wydzielać silnego ani ostrego zapachu. Zaufaj swojemu zmysłowi węchu - jeśli owoce morza brzydko pachną, wyrzuć je.
   • Zapach świeżych owoców morza w supermarkecie, aby porównać zapachy.
2. 2 Sprawdź owoce morza pod kątem świeżości. Owoce morza powinny mieć błyszczącą skórkę, jakby właśnie zostały wyjęte z wody. Jeśli owoce morza są suche, najprawdopodobniej są zepsute. Jeśli mają oczy i/lub skrzela, to oczy powinny być czyste (nie mętne), a skrzela powinny być czerwonawe, a nie fioletowe lub brązowe.
   • Unikaj ryb z łuszczącą się łuską.
3. 3 Nie jedz mięsa ryb o mlecznym kolorze. Świeże mięso ryb jest zwykle białe, czerwone lub różowawe z cienką wodnistą warstwą. Jeśli mięso jest niebieskawe lub szarawe i kapie z niego gęsty płyn, najprawdopodobniej ryba się zepsuła.
4. 4 Sprawdź żywe owoce morza, zanim je ugotujesz. Owoce morza, które należy jeść żywcem, takie jak skorupiaki, często psują się po śmierci. Lekko stukaj w żywe małże, ostrygi i małże, aby upewnić się, że ich skorupa zamyka się po dotknięciu. Przed gotowaniem krabów lub homarów zwróć uwagę, czy poruszają nogami.
   • Nie jedz skorupiaków, które padły na kilka godzin przed gotowaniem.

Metoda 4 z 4: Zapobieganie psuciu się mięsa

1. 1 Nie rozmrażaj mięsa na blacie kuchennym. Mięso pozostawione poza lodówką lub zamrażarką przez długi czas grozi zepsuciem. Pozostawianie mięsa w temperaturze pokojowej na dłuższy czas zwiększa ryzyko jego zepsucia. Lepiej rozmrażać mięso w kuchence mikrofalowej, aby szybciej i bezpieczniej.
   • Rozmrażanie mrożonego mięsa w lodówce to bezpieczna alternatywa dla kuchennego blatu.
2. 2 Przechowuj mięso w bezpiecznej temperaturze. Mięso należy przechowywać w lodówce w temperaturze 4 ° C. Jeśli przechowujesz go w wyższej temperaturze, najprawdopodobniej ulegnie pogorszeniu. Wyrzuć żywność, która przez długi czas znajdowała się w temperaturze pokojowej.
3. 3 Zamroź mięso, jeśli nie masz zamiaru go wkrótce zjeść. Chociaż mięso można przechowywać w lodówce tylko przez kilka dni, może ono pozostać w zamrażarce przez wiele miesięcy. Aby przedłużyć trwałość mięsa, umieść je w hermetycznym pojemniku i zamroź, aż będziesz chciał je zjeść.
   • Mięso mrożone może ulec mrozowi oparzeń, które choć nie są niebezpieczne, często dają nieprzyjemny smak.
4. 4 Nie jedz mięsa, którego data ważności minęła lub które nie było schłodzone. Nawet jeśli mięso nie wygląda na zepsute, nadal może być skażone szkodliwymi bakteriami. Nie jedz mięsa, które było zbyt długo w kuchni lub przeterminowane.
5. 5 Sprawdź wewnętrzną temperaturę mięsa podczas gotowania. Ponieważ nie wszystkie bakterie przenoszone przez żywność są wykrywalne, gotowanie mięsa w odpowiedniej temperaturze jest kluczem do uniknięcia zatrucia pokarmowego. Idealna temperatura do gotowania czerwonego mięsa to 50–75 ° C (w zależności od grubości). Drób gotuj w temperaturze 75 ° C. Owoce morza można bezpiecznie gotować w 65 ° C.
   • Niektóre owoce morza, takie jak sushi, są spożywane na surowo. W takim przypadku postępuj zgodnie z instrukcjami gotowania i wyrzuć mięso, jeśli zauważysz oznaki, że się psuje.

Porady

• Zawsze myj ręce przed i po pracy z surowym mięsem.
• Nie jedz mięsa, jeśli uszczelka jest uszkodzona lub jeśli wycieka płyn.
• Jeśli podejrzewasz, że mięso się zepsuło, nie połykaj go. Zwróć zepsute mięso, jeśli zostało ci podane w restauracji.

Ostrzeżenia

• Nie próbuj podejrzanych mięs, aby sprawdzić, czy są zepsute, czy nie. Możesz dostać zatrucia pokarmowego, jeśli nawet niewielka ilość zepsutego jedzenia dostanie się do żołądka.