Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Zbuduj beczkę
• Metoda 2 z 3: Fermentacja cukru
• Metoda 3 z 3: Oczyszczanie alkoholu
• Porady
• Ostrzeżenia

Wiele osób pociąga pomysł robienia własnych napojów alkoholowych. Na szczęście wytwarzanie alkoholu z cukru stołowego (sacharozy) jest proste i tanie. Potrzebujesz naczynia fermentacyjnego, cukru i drożdży do procesu fermentacji oraz możliwości oczyszczenia wyprodukowanego alkoholu. Po wyprodukowaniu alkoholu możesz go użyć do sporządzenia likieru lub napojów mieszanych.

Do kroku

Metoda 1 z 3: Zbuduj beczkę

1. Używaj materiałów, które są bezpieczne do spożycia. Jako naczynia do fermentacji wystarczy używać plastikowych wiader lub szklanych butelek. Upewnij się, że pokrywka jest również plastikowa. Za pomocą 28-litrowego bębna można przygotowywać małe partie od 21 do 23 litrów. Pamiętaj, że od czasu do czasu musisz wymieszać partię, więc pojemniki takie jak wiadra są zwykle idealne.
2. Zostaw trochę miejsca. Powinieneś mieć około 5,7 do 7,6 litra miejsca w 28-litrowym bębnie. Pozostawia to miejsce na pianę i gazy powstające podczas fermentacji. Jeśli nie zostawisz wystarczająco dużo miejsca, ciśnienie może wzrosnąć, a pokrywka może odskoczyć, prowadząc do zanieczyszczenia.
3. Przygotuj pokrywkę. Musisz zrobić otwór w pokrywie o odpowiednim rozmiarze dla gumowej podkładki i śluzy. Wepchnij podkładkę do otworu. Następnie załóż uszczelkę wodną u góry pralki. Zainstaluj gumową uszczelkę wokół pokrywy, aby stworzyć hermetyczne uszczelnienie między pokrywą a lufą.
4. Wyczyść i / lub zdezynfekuj sprzęt. Naczynie fermentacyjne (i gumowy korek do naczyń szklanych lub pokrywka do plastikowego wiadra), śluza powietrzna i duża łyżka muszą być czyste i zdezynfekowane. Napełnij naczynie fermentacyjne po brzegi środkiem dezynfekującym, takim jak mieszanka jodoforowa do warzenia i produkcji wina. Wszystkie te produkty są dostępne w domowych browarach i sklepach winiarskich.

Metoda 2 z 3: Fermentacja cukru

1. Określ, ile cukru (sacharozy) użyć. Więcej cukru prowadzi do większej ilości alkoholu, o ile drożdże mogą wszystko przetworzyć. Jeśli chcesz słabszą partię (mniej alkoholu), możesz użyć mniej cukru. Jako ogólną wskazówkę, każde opakowanie drożdży zawiera instrukcje pokazujące, ile cukru można użyć.
   • Jeśli robisz dwie partie, upewnij się, że używasz dwa razy więcej drożdży (dwa opakowania).
2. Rozpuścić cukier. Wymieszaj cukier w garnku z ciepłą wodą, aby go rozpuścić. Możesz użyć wody z kranu lub wody butelkowanej. Woda powinna mieć około 32 stopnie. Użyj około 13 do 17 kg cukru.
3. Wlej roztwór cukru do pojemnika. Gdy cały cukier się rozpuści, ostrożnie wlej roztwór cukru i wody do plastikowego wiadra lub szklanej butelki, której używasz jako naczynia do fermentacji. W 28-litrowym pojemniku wlać 5,7 do 7,6 litra roztworu cukru. Cukier jest rozkładany przez drożdże do produkcji alkoholu.
   • Nie jest konieczne sterylizowanie roztworu sacharozy przed fermentacją, ale w razie potrzeby można to zrobić przez gotowanie roztworu sacharozy przez piętnaście do dwudziestu minut. Pamiętaj, że część wody wyparuje, więc przed gotowaniem dodaj trochę więcej wody.
4. Dodaj drożdże. Otwórz opakowanie drożdży i wlej je do roztworu cukru. Jeśli używasz plastikowego wiadra, mieszaj go, aż uzyskasz równomierną mieszankę. Użyj odkażonego, suchego lejka, aby uniknąć rozlania drożdży podczas wlewania drożdży przez wąski otwór butelki.
   • Użyj paczki drożdży. Więcej drożdży może przyspieszyć ten proces, ale nie poprawi produkcji alkoholu.
   • Nie wkładaj drożdży do roztworu cukru, dopóki nie ostygnie. Jeśli woda jest zbyt gorąca, zabije drożdże.
5. Poczekaj dzień. W pierwszych dniach fermentacji drożdże zużywają większość swojej energii na rozmnażanie się. Ponieważ proces ten wymaga tlenu, pozostaw pokrywkę zdjętą na pierwsze 24 godziny. Jeśli usuniesz tlen bezpośrednio z drożdży, proces fermentacji trwa znacznie dłużej i przebiega znacznie wolniej.
6. Przymocuj pokrywę do wiadra. Jeśli używasz plastikowego wiadra, mocno zakręć pokrywkę, aby była szczelna. Może to być trudne i wymagać pewnej wagi. Szczelne zamknięcie jest niezbędne do prawidłowego fermentowania.
   • Fermentacja to proces beztlenowy (brak tlenu).
7. Dodaj wodę do śluzy. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, wepchnij śluzę w pokrywę, jeśli używasz plastikowego wiadra. Jeśli używasz butelki, nadszedł czas, aby przepchnąć śluzę przez gumowy korek z otworem i prawidłowo włożyć korek do otworu butelki. Dodaj czystą wodę lub wódkę do wnętrza śluzy, aby umożliwić ucieczkę dwutlenku węgla podczas procesu fermentacji i nie dopuścić do dostępu tlenu. Zmniejszenie ilości obecnego tlenu zatrzymuje rozmnażanie się drożdży i zaczyna wytwarzać etanol i dwutlenek węgla.
8. Niech mieszanina sfermentuje. Utrzymuj temperaturę pokojową na poziomie 21-26 stopni. Taka temperatura sprzyja optymalnej wydajności drożdży. Powinno to zająć około dwóch do dziesięciu dni, zanim drożdże wyprodukują alkohol. Czas potrzebny zależy od rodzaju użytych drożdży i ilości dodanego cukru. Pełne przefermentowanie większej ilości sacharozy trwa dłużej.
9. Zatrzymaj proces. Śluza bardzo mocno bąbelkuje podczas aktywnej fermentacji. Bąbelkowanie zanika, gdy fermentacja ustaje i ustaje całkowicie, gdy cała lub większość sacharozy zostanie sfermentowana. Jeśli nie masz pewności, zostaw partię w spokoju na dzień lub dwa. Po zakończeniu fermentacji nadszedł czas, aby usunąć alkohol.

Metoda 3 z 3: Oczyszczanie alkoholu

1. Przygotuj sfermentowany płyn alkoholowy. Po zakończeniu fermentacji użyj środka klarującego, takiego jak Chitosan Turboclear, aby usunąć inne drożdże i inne obecne substancje. Spróbuj znaleźć środek klarujący, który nie zawiera siarczynów, ponieważ niektórzy ludzie są uczuleni na siarczyny. Po dodaniu środka klarującego zamknij ponownie naczynie fermentacyjne pokrywką lub korkiem i śluzą powietrzną i pozwól, aby płyn opadł na dwa lub trzy dni.
   • Użyć 0,5 do 1,0 grama środka klarującego na partię 19 litrów.
2. Odcedź lub spuść alkoholowy płyn. Odcedź lub ostrożnie wlej płyn do szklanej butelki lub innego hermetycznego pojemnika, takiego jak beczka. Pozostaw niechciany osad w naczyniu fermentacyjnym. Możesz również przelać płyn przez ściereczkę lub filtr membranowy, taki jak filtr do wina, aby dodatkowo wyklarować płyn i usunąć wszelkie pozostałości drożdży. Wlej alkohol do butelki, aby go zakonserwować.
   • Nie pozostawiaj płynu alkoholowego w butelce na dłużej niż miesiąc, ponieważ ulegnie utlenieniu.
   • W razie potrzeby przefiltruj przez filtr węglowy. Użyj sztucznego filtra węglowego, aby usunąć niechciane odpady i jeszcze bardziej oczyścić alkohol. Jeśli aromaty zostały dodane wcześniej, nie używaj filtra węglowego, ponieważ prawdopodobnie usunie to aromaty.
3. Pij odpowiedzialnie. Wymieszaj swój alkohol z sokiem z dżungli lub dodaj aromaty likieru. Alkohol można również starzeć w szczelnie zamkniętych butelkach, aby wzmocnić jego smak, zwłaszcza przy robieniu likieru. Nowe butelki można znaleźć w domowych sklepach browarniczych.
   • Ponownie używaj butelek likieru, butelek wina i butelek piwa lub użyj szklanych słoików do konserw.

Porady

• Jeśli zbiornik fermentacyjny zostanie zamknięty bez śluzy, aby umożliwić ucieczkę gazów fermentacyjnych, butelka eksploduje i prawdopodobnie spowoduje duży bałagan.
• Optymalna temperatura komórek drożdży do oddychania beztlenowego wynosi 38 ° C.
• Możesz dalej destylować produkt końcowy, aby stworzyć własną wódkę. Ostrzegamy, jest to niebezpieczny proces, ponieważ gazy są dość łatwopalne i jest to nielegalne w większości krajów.
• Możesz zastąpić sodę sokiem owocowym.
• Aby uzyskać mocniejszy smak, możesz odfiltrować drożdże za pomocą filtra węglowego.

Ostrzeżenia

• Ta surowa forma alkoholu prawdopodobnie smakuje okropnie bez niczego innego, co mogłoby maskować smak, a jeśli wypijesz za dużo, może zostawić kaca, którego nigdy nie zapomnisz.
• Tylko osoby, którym wolno pić legalnie, mogą legalnie produkować napoje alkoholowe, a istnieją również inne przepisy regulujące produkcję alkoholu. Nie zapomnij pić rozsądnie.