Zmiażdż składniki koktajlu

Wideo: ZDROWY i SYCĄCY KOKTAJL dla zabieganych! | Jedz Inaczej

Zawartość

Do kroku
Metoda 1 z 2: Zmiażdż miętę i inne miękkie zioła
Metoda 2 z 2: Zmiażdż owoce i warzywa
Porady
Ostrzeżenia
Potrzeby

Kruszenie składników koktajlu to barmańska technika wydobywania smaku ze stałych składników. Podstawową ideą jest to, że po prostu miażdżysz owoce lub zioła, ale są połowy, które mogą sprawić, że Twój koktajl będzie gorzki lub niesmaczny. Dowiedz się, jak to zrobić we właściwy sposób, a nie napotkasz żadnych problemów.

Do kroku

Metoda 1 z 2: Zmiażdż miętę i inne miękkie zioła

Wybierz delikatne narzędzie do kruszenia. Idealny jest mały, płaski, drewniany instrument, taki jak końcówka drewnianej łyżki lub francuski wałek do ciasta (bez uchwytów). Narzędzia z tworzywa sztucznego lub twardej gumy również będą działać, ale będą wymagały ostrożnej ręki. Unikaj zgniatania narzędzi zębami, ponieważ zbyt mocno rozrywają liście.
- Mocne zioło, takie jak rozmaryn, należy dalej rozłożyć. W takim przypadku postępuj zgodnie z instrukcjami, aby zmiażdżyć owoce.
Umieść składniki w mocnej szklance. Nie miażdż składników w tłuczącym się szkle, które może się rozpaść lub pęknąć po naciśnięciu. Jeśli koktajl zawiera również owoce, ogórki lub inne składniki, które nie przyprawiają, zmiażdż je osobno, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Cukier granulowany rozdrabnia składniki podczas kruszenia. To może być za dużo dla miękkich przypraw, więc zamiast tego dodaj cukier do owoców lub rozpuść go w kilku kroplach wody i dodaj osobno do koktajlu.
Dociśnij i lekko obróć. Mięta, bazylia i inne miękkie liście wydzielają gorzki smak, gdy są zbyt mocno zmiażdżone lub posiekane. Wystarczy lekko nacisnąć instrument, jednocześnie obracając nadgarstek, a następnie zwolnić. Zrób to dwa lub trzy razy.
- Użyj swojej dominującej ręki, aby zmiażdżyć, trzymając szklankę prosto drugą ręką.
Wypij drinka. Liście są gotowe, gdy są lekko posiniaczone, ale nadal w całości. Powinieneś być w stanie powąchać zioło, ponieważ celem kruszenia jest uwolnienie aromatycznych, aromatycznych olejków. Zioła można zostawić w gotowym koktajlu do prezentacji lub odcedzić według uznania.

Metoda 2 z 2: Zmiażdż owoce i warzywa

Wybierz narzędzie do kruszenia. Owoce cytrusowe, ogórki i inne owoce i warzywa mogą wytrzymać dość dużą presję. Szerokie narzędzie do zgniatania to dobry wybór, zwłaszcza takie z zębami na nim do rozrywania skóry. Możesz również improwizować końcem drewnianej łyżki, moździerza i tłuczka lub dowolnego innego instrumentu.
- Stal nierdzewna lub ciężkie tworzywa sztuczne zapewniają większy nacisk niż drewno. Pamiętaj, że sok owocowy może poplamić niektóre tworzywa sztuczne.
Dodaj małe kawałki do mocnej szklanki. Pokrój owoce cytrusowe na ćwiartki, a twarde składniki, takie jak ogórki, na 6 mm plasterki. Umieść te składniki w szklance, którą możesz wycisnąć i zmielić bez ryzyka stłuczenia.
- Jeśli używasz moździerza i tłuczka, włóż składniki do miski moździerza.
Dodaj cukier, jeśli przepis tego wymaga. Jeśli używasz cukru granulowanego zamiast syropu cukrowego, dodaj go teraz. Cukier rozpuszcza się szybciej w soku owocowym niż w alkoholu, więc dodanie go teraz nie sprawi, że Twój koktajl będzie ziarnisty.
Naciśnij i przekręć. Trzymaj mocno szklankę i dominującą ręką chwyć narzędzie do zgniatania. Dociśnij instrument do owocu zamiast uderzać w szkło. Naciśnij mocno i przekręć, a następnie zwolnij i powtórz. Możesz dociskać boki lub spód szyby.
Miażdż tak długo, aż owoc lub warzywo uwolni aromat i płyn. Celem kruszenia jest rozbicie skóry i miąższu oraz uwolnienie aromatycznych olejów i soków. Możesz przestać, gdy poczujesz silny zapach i zobaczysz, że składniki wydzielają płyn, lub możesz kontynuować wzmacnianie smaku.
- Owoce cytrusowe mogą wydzielać wiele gorzkich olejków, gdy zostaną zmiażdżone pod długotrwałym ciśnieniem. Może to dobrze działać w przypadku słodkich napojów, takich jak caipirinha i mojito. Przygotowując napoje bez cukru, używaj lżejszej ręki.
- Ogórki są gotowe po sześciu lub siedmiu lekkich naciśnięciach.
- Zmiażdż jagody i inne miękkie owoce, aż zostaną zmiażdżone.

Porady

Przepis powinien wskazywać, czy pozostawić zmiażdżone składniki w napoju. Odcedź napój, jeśli są w nim małe kawałki liści (znak, że byłeś zbyt długo miażdżony).
Jeśli jesteś wyjątkowo wrażliwy na gorzki lub „błotnisty” posmak zmiażdżonych ziół, po prostu umieść liście w dłoni i raz klasnij w dłonie. W przypadku większych ilości zamiast tego przygotuj aromatyzowany syrop infuzyjny. Możesz nawet zaparzać zioło alkoholem o temperaturze pokojowej, używając spieniacza do kremów. Połączyć je w głównym pojemniku, ładować mieszaninę w kanistrze z tlenkiem azotu przez 30 sekund, a następnie odstawić na 30 sekund.

Ostrzeżenia

Unikaj narzędzi wykonanych z aluminium lub innych reaktywnych metali, zwłaszcza podczas kruszenia cytrusów. Mogą one nadać Twojemu napojowi metaliczny smak.
Kruszenie składników lodem w szklance bez powodu utrudnia proces. Następnie dodaj lód.
Unikaj drewna, które zostało pomalowane lub polakierowane. Lakier w końcu się zużyje i dostanie się do twoich koktajli.