Smażenie na głębokim oleju

Wideo: W domu można przygotować udka z kurczaka pyszniejsze niż w KFC! | Smaczny.TV

Zawartość

Do kroku
Metoda 1 z 2: Płytkie smażenie
Porady
Potrzeby

Kiedy myślisz o smażonym jedzeniu, często od razu myślisz o barze z przekąskami i tłustym kęsie, ale w domu możesz zrobić prawdziwe przysmaki za pomocą prostych przyborów kuchennych. Podczas smażenia potrawę gotuje się na tłuszczu na średnim lub dużym ogniu. Odbywa się to często w oleju roślinnym i partiami, aby zapewnić, że żywność jest chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.

Do kroku

Metoda 1 z 2: Płytkie smażenie

Starannie dobieraj olej. Nie należy używać masła oraz innych olejów i tłuszczów, które szybko się palą. Najlepszym wyborem są olej do smażenia, olej arachidowy, olej kukurydziany, olej słonecznikowy, olej kokosowy i smalec.
- Oliwa z oliwek to popularny wybór do płytkiego smażenia niewielkich ilości potraw.
Weź patelnię lub patelnię. Patelnia powinna być dostatecznie głęboka, aby umożliwić głębokie smażenie większości potraw. Możesz także wziąć głębszą patelnię, którą napełnisz tylko jedną czwartą oleju.
Odwróć potrawę szczypcami lub szpatułką. Zawsze staraj się gotować w równych porcjach, używając mniej więcej tej samej wielkości, dzięki czemu zawsze możesz utrzymać ten sam czas smażenia, a wszystkie potrawy będą gotowe w tym samym czasie.
Kup termometr do smażenia. Dzięki temu możesz uważnie obserwować temperaturę oleju. Zbyt gorące potrawy będą się palić. Jedzenie, które nie jest wystarczająco gorące, staje się mokre i tłuste, ponieważ wchłania olej.
Wybierz swój olej. Ponieważ do głębokiego smażenia potrzebujesz dużo więcej oleju, bardziej prawdopodobne jest, że zwrócisz uwagę na koszt oleju. Olej do smażenia, olej arachidowy i smalec działają dobrze za niską cenę.
Zainwestuj w elektryczną frytkownicę, wok lub głęboką patelnię. Możesz być w stanie smażyć na głębokim oleju na żeliwnej patelni z małymi lub cienkimi kawałkami ciasta, warzyw lub mięsa. Jeśli jednak chcesz usmażyć całego indyka, będziesz musiał zainwestować w dedykowaną frytownicę do indyka.
- Pamiętaj, że nigdy nie należy napełniać patelni więcej niż do połowy oleju.
Podczas przenoszenia oleju załóż fartuch, długie rękawy i rękawice kuchenne. Smażenie może być kłopotliwe i niebezpieczne. Możesz zmniejszyć ryzyko oparzeń, utrzymując olej w odpowiedniej temperaturze i nigdy nie przesuwając patelni z gorącym olejem.
Rozgrzej olej do 177 stopni Celsjusza. Umieść termometr do smażenia w oleju i regularnie sprawdzaj, jak gorący jest olej, aby utrzymać stałą temperaturę. Możesz to również sprawdzić, wkładając kawałek chleba do oleju i sprawdź, czy zajmie to idealną minutę, zanim zostanie usmażony.
Zawsze przygotuj porcje, w których smażymy, tej samej wielkości. W ten sposób możesz utrzymać mniej więcej taki sam czas smażenia. Nie musisz odwracać jedzenia podczas głębokiego smażenia.
Gdy tylko powierzchnia wydaje się sucha, podawaj potrawy smażone w głębokim tłuszczu.

Porady

Zawsze miej pod ręką pudełko sody oczyszczonej lub odpowiednią pokrywkę. Jeśli olej się zapali, nigdy nie używaj wody do gaszenia. Przykryj ogień lub posyp na wierzchu wodorowęglanem sodu. Zawsze dobrze jest mieć w pobliżu koc gaśniczy i gaśnicę.