Zrób ciasto mięsne

Wideo: Kotlety z kalafiora i mięsa mielonego

Zawartość

Składniki
Skorupa
nadziewanie
Do kroku
Metoda 1 z 5: Zrób ciasto
Metoda 2 z 5: Przygotuj nadzienie
Metoda 3 z 5: Zrób cały placek mięsny
Metoda 4 z 5: Zrób placki mięsne
Metoda 5 z 5: Eksperymentuj z plackiem mięsnym
Porady
Ostrzeżenia
Potrzeby

Placek mięsny to pyszna przekąska dla wszystkich mięsożerców i smaczna przystawka lub dodatek, który możesz podać na obiad lub zabrać ze sobą jako przekąskę na przyjęciu. Przygotuj duży placek mięsny dla całej rodziny lub małe placki, po jednym dla każdej osoby. Pasztety mięsne w tym artykule są łatwe i przyjemne w przygotowaniu oraz stanowią świetną zabawę dla całej rodziny. Używaj pikantnych składników, takich jak ziemniaki, marchewka, groszek i aromatyzowana mielona wołowina; zrobisz niesamowite ciasto mięsne, które pokochają Twoi przyjaciele i rodzina! Z zaledwie kilku składników, które masz w domu, możesz zrobić pyszny placek mięsny lub paszteciki na obiad w domu, piknik lub kolację z przyjacielem!

Składniki

Skorupa

1 1/4 szklanki mąki
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki masła lub tłuszczu piekarskiego
4 łyżki zimnej wody

nadziewanie

1 szklanka ziemniaków pokrojonych na kawałki
1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
3 łyżki masła
1/3 szklanki mąki
1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub drobno posiekanej szałwii
1 1/4 szklanki bulionu wołowego
1 1/2 szklanki drobno posiekanej marchewki i groszku
2 szklanki mielonej wołowiny

Do kroku

Metoda 1 z 5: Zrób ciasto

Zrobić skórkę z ciasta mięsnego. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. W dużej misce wymieszaj 1 ¼ szklanki mąki i 1 łyżeczkę soli.
Masło pokroić w mąkę. Masło można pokroić na mąkę na wiele różnych sposobów; wszystkie sposoby są w porządku. Upewnij się, że masło jest twarde i zacznij kroić masło na duże kawałki. Pokrój kawałki masła na coraz mniejsze i mniejsze, aż masło zostanie całkowicie wymieszane z mąką. Spróbuj pokroić małe kawałki wielkości grochu.
- Możesz także użyć robota kuchennego. Najłatwiejszym sposobem krojenia masła jest użycie robota kuchennego. Następnie pozwól mieszance mąki mieszać się przez minutę lub dwie, aż masło zostanie posiekane do odpowiedniego rozmiaru.
- Do masła użyj noża do ciasta. Wykrawarka do ciasta to świetny sposób na równomierne posiekanie masła - szybko i bez większego wysiłku. Rozwałkuj foremkę do ciasta przez mieszankę mąki, usuwając masło z metalowych prętów za każdym razem, gdy przechodzisz przez miskę, jeśli to konieczne. Nie powinno to zająć więcej niż kilka minut.
- Użyj widelca lub dwóch noży. Jeśli nie masz krajarki do ciasta lub robota kuchennego, nie martw się. Możesz zmielić masło widelcem lub użyć dwóch noży w przeciwnych kierunkach. Możesz nawet użyć końcówki metalowej łopatki do masła.
- Używaj palców podczas dodawania tłuszczu piekarskiego do mąki. Tłuszcz nie zmienia się pod wpływem ciepła palców ani temperatury pokojowej, dzięki czemu można go łatwo pokruszyć w palcach.
Wmieszaj zimną wodę do mieszanki mąki. Jeśli zawsze dodasz zimną wodę po jednej łyżce stołowej na raz, woda będzie lepiej rozpuszczać się w mieszance mąki, dzięki czemu ciasto nie będzie zbyt zbite.Dzieje się tak, ponieważ mieszanina nie powinna stać się zbyt twarda i tworzyć luźną kulkę i nie powinna wyglądać na wilgotną ani mokrą.
- Bądź ostrożny. Kluczem do uzyskania lekkiej skórki jest unikanie zbytniego zagniatania ciasta. Jeśli zbyt mocno ugniatasz ciasto, skórka stanie się twarda i trudniejsza do uformowania.
- W twojej mieszance są teraz miękkie grudki. Powinny być wystarczająco wilgotne, aby nie rozpadły się, gdy delikatnie je ściskasz między palcami.
Zrób kulkę ciasta rękami. Bardzo ostrożnie zrób kulkę z mieszanki mąki i podziel ją na dwie równe połówki. Przepis na dwie porcje ciasta; jeden dla dolnej, a drugi dla górnej warstwy.
- Ciasto najlepiej odstawić do lodówki, aż będzie gotowe do rozwałkowania i upieczenia. Jeśli już rozgrzałeś piekarnik i chcesz kontynuować, możesz również na chwilę włożyć ciasto do zamrażarki, aby szybko ostygło.
- Jeśli chcesz zachować ciasto trochę dłużej, zamroź je, umieszczając w plastikowej torebce z zamknięciem w zamrażarce. Jeśli chcesz użyć go później, pozwól mu rozmrozić się w lodówce na noc, a następnie po prostu rozwałkuj.
Rozwałkuj ciasto, aby zrobić skórkę. Ciasto ułożyć na posypanej mąką powierzchni, spłaszczyć rękami i rozwałkować wałkiem posypanym mąką od środka do brzegów. Spróbuj zrobić okrąg o średnicy około 12 cm.

Metoda 2 z 5: Przygotuj nadzienie

Ugotuj mięso. Umieść 2 szklanki mielonej wołowiny i pół szklanki posiekanej cebuli w dużym rondlu na średnim ogniu. Doprawić tymiankiem, goździkami, drobno posiekanym czosnkiem (opcjonalnie) i solą. Smażyć na średnim ogniu i wymieszać mieloną wołowinę, aby stała się krucha i zmieszała się z przyprawami, aż mięso się równomiernie zarumieni.
- Jeśli lubisz nieco ostrzejsze ciasto, dodaj trochę cynamonu lub gałki muszkatołowej.
Wyrzuć tłuszcz z patelni. Gdy mięso jest już upieczone, użyj drewnianej łyżki lub łopatki, aby przesunąć mięso na jedną stronę patelni i przytrzymać patelnię w drugą stronę, aby tłuszcz mógł przepłynąć na drugą stronę. Wyjmij tłuszcz łyżką lub spuść go do plastikowego pojemnika. Załóż pokrywkę na pojemnik i wyrzuć go do kosza.
- Nie spuszczaj smaru do zlewu lub toalety ani nie używaj gorącej wody do spuszczania go do kanalizacji. Dzieje się tak, ponieważ tłuszcz trafia do kanalizacji lub może zestalić się w rurach.
- Zawsze zachowaj ostrożność podczas pracy z gorącym tłuszczem.
Teraz dodaj warzywa i bulion wołowy. Potnij ziemniaka na małe kawałki i wrzuć na patelnię wraz z 1 ¼ szklanki bulionu wołowego. Następnie dodaj 1 ½ szklanki marchewki i groszku. Wywar wołowy sprawi, że nadzienie będzie wilgotne po usunięciu tłuszczu z patelni.
- W razie potrzeby możesz obrać ziemniaka.
- Jeśli masz ochotę na coś nowego, kup słodkiego ziemniaka zamiast zwykłego.
- Możesz dostosować ilość bulionu wołowego; uważaj, aby nadzienie nie było zbyt cienkie; to nie powinna być zupa.
Zagęścić nadzienie do ciasta (opcjonalnie). Może wypełnienie stało się zbyt cienkie i chcesz, aby było grubsze. Możesz to zrobić na różne sposoby. Oto kilka sposobów do wyboru:
- Wymieszaj dwie łyżki mąki z ¼ szklanki zimnej wody lub 1 łyżkę skrobi kukurydzianej z ¼ szklanki zimnej wody, a następnie dodaj do mieszanki na patelni.
- Zagęścić mieszaninę mąką. Na każdą filiżankę nadzienia weź około 2 łyżki mąki. Dodaj mąkę na łyżkę stołową. Powoli dodaj mąkę i dobrze wymieszaj na całej patelni. Zapobiegnie to przedostawaniu się grudek do nadzienia. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 1 minutę, aż sos zgęstnieje i zacznie wrzeć.
- Nadzienie zagęścić skrobią kukurydzianą. Dodaj 1 łyżkę mąki kukurydzianej na filiżankę sosu. Dodaj skrobię kukurydzianą na łyżkę stołową i dobrze wymieszaj, aż sos będzie gęsty i bulgoczący. Gotuj sos ze skrobią kukurydzianą przez dodatkowe dwie minuty.

Metoda 3 z 5: Zrób cały placek mięsny

Rozgrzej piekarnik do 175 ° C.
Zrób całe ciasto mięsne. Ciasto rozwałkować wokół wałka posypanego mąką. Zacznij od krawędzi i delikatnie rozwałkuj ciasto wokół wałka do ciasta. Następnie wyłożyć ciasto do formy, delikatnie zwijając je z wałka i wkładając do formy.
- Staraj się nie naciągać zbyt mocno ciasta.
Wciśnij na skórkę. Wsuń skórkę na wysokość do około 1,5 cm wzdłuż krawędzi formy do pieczenia i zagnij nadmiar ciasta, które pozostało na krawędzi, z powrotem na krawędź, tak aby skórka była wyjątkowo gruba na krawędziach.
Wypełnij ciasto nadzieniem. Powoli wlej farsz do formy do pieczenia, w której znajduje się już ciasto. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożony i nie przepełniaj formy do pieczenia.
Przykryj ciasto ciastem. Rozwałkuj kolejny krąg ciasta i ostrożnie ułóż na wierzchu nadzienia. U dołu formy i na górze ściśnij ciasto tak, aby uzyskać brzeg, który wygląda tak, jakby zrobiłeś je kostkami. Nadmiar ciasta odetnij ostrym nożem.
Zrobić kilka nacięć w górnej warstwie ciasta. Ostrym nożem wykonać kilka nacięć w górnej warstwie ciasta, aby podczas pieczenia w piekarniku mogła wydostać się para.
- Wierzch wierzchni ciasto posmarować jajkiem lub roztopionym masłem. W ten sposób skórka pozostaje wilgotna, dzięki czemu nie ulega szybkiemu rozerwaniu.
Upiecz ciasto mięsne. Umieść ciasto mięsne na ruszcie piekarnika pośrodku piekarnika i piecz przez około 45 minut lub do momentu, gdy wierzchnia warstwa będzie złotobrązowa.
- Kiedy ciasto wyjdzie z piekarnika, będzie gorące! Przed podaniem odstaw ciasto do ostygnięcia na blacie.

Metoda 4 z 5: Zrób placki mięsne

Ciasto pokroić na kawałki. Ciasto rozwałkować i pokroić na 6 kawałków, każdy kawałek to około 150 g. Rozwałkuj kawałki na 6 małych kulek.
- Odkurzyć powierzchnię roboczą mąką, aby ciasto się do niej nie przykleiło.
Rozwałkuj ciasto. Rozwałkuj kawałki w płaskie koła o średnicy około 20 cm. Jeśli ciasto jest bardzo gorące, może być trudne do uformowania. Jeśli to konieczne, pozwól mu ostygnąć w lodówce na około 5-10 minut.
Wypełnij każdy kotlet. Podzielić nadzienie na kręgi ciasta, umieszczając ¾ szklanki nadzienia na każdej połowie koła. Ciasto delikatnie ułóż na nadzieniu i palcami lub widelcem dociśnij brzegi.
Zrób kilka plasterków na każdym paszteciku. Ostrym nożem wykonaj kilka nacięć na wierzchu kotletów. Dzięki temu para wydostaje się z ciasta podczas pieczenia, zapobiegając pękaniu ciasta w piekarniku.
- Pokryj wierzchy placków jajkiem lub roztopionym masłem, aby były wilgotne.
Upiecz swoje placki. Piecz placki na blasze lekko natłuszczonej lub na nieprzywierającej blasze do pieczenia. Blachę do pieczenia wstaw do piekarnika na około 45 minut do 1 godziny lub do momentu, gdy skórka będzie złotobrązowa i puszysta.
- Ciesz się swoimi pasztecikami jeszcze bardziej, dodając trochę keczupu.

Metoda 5 z 5: Eksperymentuj z plackiem mięsnym

Wypróbuj różne rodzaje mięs. Użyj mielonej wieprzowiny, kurczaka, indyka lub innego mięsa, które lubisz. Możesz również mieszać różne rodzaje mięsa, jeśli chcesz zrobić specjalne ciasto mięsne. Na przykład możesz usmażyć bekon i włożyć go do mięsa mielonego. Lub kup swoje ulubione włoskie kiełbaski, usuń nadzienie ze skóry i wymieszaj je z nadzieniem do ciasta. Możesz również użyć kawałków jagnięciny, wołowiny, a nawet tuńczyka do ciasta mięsnego.
- Upewnij się, że mięso jest dobrze ugotowane, zanim dodasz je do nadzienia.
Zrób słodkie ciasto z mielonego mięsa. Jeśli chcesz zrobić słodkie, pikantne i aromatyczne ciasto, dodaj następujące składniki do przepisu na nadzienie:
- 240 g rodzynek.
- 120 g drobno posiekanych fig.
- 60 g żurawiny.
- 2 obrane i posiekane jabłka.
- Skórka z cytryny i sok z 1 cytryny.
- Skórka pomarańczowa i sok z 1 pomarańczy.
- 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej.
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego ziela angielskiego.
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonych goździków.
- 180 g brązowego cukru.
Zrób pikantne ciasto mięsne. Dodaj kilka dodatkowych składników i ziół, aby ciasto mięsne było przyjemne i gorące. Na przykład do nadzienia można dodać 1 papryczkę jalapeño i 2 ząbki czosnku. Dodaj również 4 łyżeczki curry w proszku, ½ kurkumy i ⅛ papryki cayenne. Umieść je na patelni podczas pieczenia mięsa mielonego i ciesz się pysznym pikantnym plackiem mięsnym.
Staraj się być kreatywny podczas robienia ciasta mięsnego. Użyj swoich ulubionych składników i ziół, aby zrobić własną wersję ciasta mięsnego. Na przykład, jeśli chcesz nadać swojemu plackowi mięsnemu meksykański smak, dodaj do nadzienia puree z fasoli i ser cheddar. Jeśli chcesz zrobić wegetariańskie ciasto mięsne, zamień mieloną wołowinę na ½ szklanki (90 g) brązowej soczewicy. Możesz również dodać serca karczochów. Zapraszam do dodawania tego, co chcesz!
Gotowy.

Porady

Jeśli masz resztki ciasta, rozwałkuj je na mały kwadrat, posmaruj masłem, posyp cynamonem i brązowym cukrem masło, zwiń i pokrój w małe plasterki. Dodaj małe cynamonowe przysmaki do ciasta mięsnego w piekarniku przez około 15 minut lub do momentu, aż skórka stanie się złotobrązowa.
Ciasto najpierw rozwałkować na papierze do pieczenia; łatwiej będzie wtedy włożyć go do formy do pieczenia.
Możesz upiec swoje ciasta i jeśli to konieczne, zamrozić je. Aby je podgrzać, połóż pasztecik na blasze do pieczenia i podgrzej go w piekarniku w temperaturze 150 ° C przez około 20 minut lub do całkowitego nagrzania, łącznie z wnętrzem.
Jeśli nie chcesz robić własnego ciasta, możesz użyć ciasta francuskiego z supermarketu, aby ciasto było szybsze.
Ciasto można po upieczeniu postawić na ruszcie, aby szybciej ostygło.

Ostrzeżenia

Zawsze używaj rękawic kuchennych podczas pracy na blasze do pieczenia lub podczas wyjmowania czegoś z piekarnika.
Jeśli potrawy w Twoim piekarniku nie ugotują się równomiernie, obróć ciasto po upływie połowy czasu pieczenia, aby druga strona równie dobrze się ugotowała.