Zawartość

• Do kroku
• Porady
• Ostrzeżenia
• Potrzeby

Sumy to twarde stworzenia, a ich skóra jest równie twarda, ale mięso jest smaczne i warte zachodu. Istnieje wiele sposobów czyszczenia suma, ale ten podany tutaj jest najłatwiejszy.

Do kroku

1. Zbierz potrzebne rzeczy. Zbierz kawałek sznurka, parę szczypiec (zwykłe, niedługie szczypce), nóż do filetowania i duży nóż, na przykład nóż rzeźniczy.
2. Upewnij się, że ryba nie żyje. Zwracanie na to uwagi jest nie tylko humanitarne, ale także zapobiega kontuzjom. W razie wątpliwości odetnij ogon, aby osuszyć rybę.
3. Ostrożnie przeciąć skórę tylko za skrzelami. Usuń wszystkie wnętrzności ryby, uważając, aby jej nie uszkodzić nożem. Następnie zdejmij wszystkie żebra u podstawy (użyj szczypiec, aby przytrzymać żebra podczas cięcia).
4. Zawieś rybę za skrzela na gałęzi drzewa lub innym odpowiednim miejscu. Przecina skórę wzdłuż środka pleców ruchem w dół.
5. Zdejmij skórę z głowy za pomocą kleszczy. Może to zająć trochę czasu, zanim zrobisz to dobrze, ale dzięki praktyce nauczysz się tego lepiej.
6. Usuń skórę aż do ogona. Odetnij ogon, jeśli nie został jeszcze usunięty, i odetnij głowę dużym nożem.
7. Filetuj rybę od ogona do góry. Przecinaj wzdłuż kręgosłupa, aż dojdziesz do żeber, następnie odetnij od górnej części ryby, obok kręgosłupa, pozwalając nożowi podążać za żebrami.
8. Przygotuj suma. Kiedy obie strony ryby są filetowane, nie ma końca przepisom i daniom, które możesz przyrządzić lub stworzyć.

Porady

• Miej ostre noże. Tępy nóż jest bardziej niebezpieczny niż ostry.
• Sumy lepiej smakują złowione w czystej wodzie.
• Sum nie ma łusek i można go jeść ze skórą.
• Specjalne szczypce do skórowania sumów ułatwiają tę pracę. Można je kupić za niewielkie pieniądze w sklepach wędkarskich.
• Jeśli jesteś dobry w filetowaniu części żeberkowej, możesz filetować suma bez uprzedniego pozbawiania go narządów.
• Aby uniknąć drażniących ran kłutych podczas trzymania suma, możesz najpierw usunąć płetwy. Nożyczki chirurgiczne są do tego doskonałym narzędziem i jeśli ich użyjesz, Twój nóż będzie mniej podatny na tępienie.

Ostrzeżenia

• Uważaj na ślady suma po obu stronach ryby na płetwach za skrzelami. Młodsze ryby są ostrzejsze i jeśli przebiją skórę, mogą spowodować bolesną ranę kłutą i infekcję.
• Uważaj na noże - zawsze wykonuj ruch tnący z daleka od ciebiei użyj szczypiec do przytrzymania ryby w razie potrzeby.
• Niektóre gatunki sumów mogą wydzielać niebezpieczną truciznę poprzez swoje tory. Upewnij się, że wiesz, jakiego suma chcesz złowić, aby podjąć odpowiednie środki ostrożności.

Potrzeby

• Rękawiczki (najlepiej ze skóry)
• Posmak
• Nóż
• Lina