Odtłuść pełne mleko

Wideo: Jak zrobić zsiadłe mleko - KOTLET.TV

Zawartość

Do kroku
Metoda 1 z 2: Pozwól, aby surowe mleko opadło
Metoda 2 z 2: Gotuj surowe mleko, aby je odtłuszczić
Porady
Potrzeby
Pozwól, aby surowe mleko opadło
Gotuj surowe mleko, aby je odtłuszczić

Mleko odtłuszczone jest bogate w białko i węglowodany oraz niskotłuszczowe. Przechowywane mleko odtłuszczone można rozcieńczać dodatkami lub wypełniaczami. Jeśli chcesz zrobić własne, niskotłuszczowe mleko w domu, upewnij się, że masz surowe mleko krowie lub niehomogenizowane mleko pełne, które nadal zawiera większość tłuszczu. Możesz oddzielić tłuszcz, gotując mleko lub pozostawiając mleko w lodówce na 24 godziny.

Do kroku

Metoda 1 z 2: Pozwól, aby surowe mleko opadło

Upewnij się, że mleko nie jest homogenizowane. Mleko homogenizowane rozbiło już swoje cząsteczki tłuszczu, zanim zostało wysłane do sklepu. Jeśli mleko pochodzi prosto od krowy, wiesz, że nie zostało jeszcze zhomogenizowane. Sprawdź etykietę mleka kupionego w sklepie, aby zobaczyć, czy jest na nim napis „mleko niehomogenizowane”.
- Niehomogenizowane mleko można kupić w wielu sklepach ze zdrową żywnością lub na targowiskach.
Wskazówka: można też kupić mleko pasteryzowane. Mleko pasteryzowane zostało podgrzane, aby zabić bakterie, ale tłuszcz nie został usunięty.
Wlej mleko do przezroczystego i szczelnego pojemnika, np. Słoika z pokrywką. Wybierz garnek, który możesz uszczelnić. Odpowiednie są również słoiki, bębny, a nawet kubki z plastikową folią. Wlej odpowiednią ilość mleka do słoika.
- Możesz kupić szklane słoiki luzem w większości supermarketów za niską cenę.
- Użyj przezroczystego pojemnika, aby lepiej widzieć linię podziału między mlekiem a tłuszczem.
Pozostaw mleko w lodówce na 24 godziny. Przechowuj mleko w odpowiednim pojemniku w lodówce. Tłuszcz sam wydostanie się na powierzchnię, jeśli mleko pozostanie nietknięte. Uważaj, aby nie wstrząsnąć ani nie mieszać mleka, gdy stoi.
- Oddzielenie zimnego mleka trwa dłużej, ale pozostawienie mleka w temperaturze pokojowej może je zepsuć.
Spójrz na „linię śmietanki” w mleku. Kiedy mleko się oddzieli, zobaczysz warstwę śmietanki lub tłuszczu unoszącą się na górze słoika na mleko. Krem ma nieco jaśniejszy kolor i może zawierać małe pęcherzyki powietrza.
- Po znalezieniu „linii kremu” będziesz wiedział, ile kremu odtłuścić.
Otwórz słoik na mleko i łyżeczką zgarnij śmietankę. Łyżeczką delikatnie zeskrob warstwę śmietanki z powierzchni mleka. Możesz zachować krem do użycia w przepisie lub wylać go do zlewu. Uważaj, aby nie mieszać ponownie śmietanki z mlekiem.
Odtłuszczone mleko przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu siedmiu dni. Odtłuszczone mleko można przechowywać w używanym słoiku lub w innym słoiku. Przechowuj odtłuszczone mleko zimne w lodówce.
- Używaj odtłuszczonego mleka w przepisach jako zdrowszej alternatywy dla pełnego mleka.

Metoda 2 z 2: Gotuj surowe mleko, aby je odtłuszczić

Gotuj surowe, niehomogenizowane pełne mleko w rondelku przez sześć minut. Wlej odpowiednią ilość mleka do rondla i zagotuj. Gotuj mleko na średnim ogniu przez sześć minut. Lekko wymieszaj, aby dno mleka się nie przypaliło.
- To podejście sprawdza się najlepiej w przypadku surowego mleka, które jest ciepłe i pochodzi prosto od krowy.
Ostrzeżenie: jeśli poczujesz zapach spalenizny, natychmiast wyjmij mleko z ognia.
Zdejmij patelnię z ognia i pozwól mleku ostygnąć przez dwie minuty. Zobaczysz, że śmietana lub tłuszcz zacznie wypływać na powierzchnię, gdy mleko ostygnie. Nie mieszaj ani nie wstrząsaj mlekiem, gdy jest wyłączone z ognia, ponieważ w przeciwnym razie tłuszcz zostanie ponownie zmieszany z mlekiem.
Śmietanę wyjmij z mleka łyżeczką. Delikatnie zdrap mleko z wierzchu dużą łyżką. Możesz użyć kremu do przepisu lub spłukać go do kanalizacji. Uważaj, aby nie zmieszać ani nie wmieszać śmietanki z powrotem do mleka.
- Jeśli chcesz zachować krem na przepis, włóż go do hermetycznego pojemnika i przechowuj w lodówce do pięciu dni.
Przykryj rondel pokrywką i przechowuj mleko w lodówce przez osiem godzin. Gdy mleko ostygnie, nadal się rozdziela i pojawia się tłuszcz. Upewnij się, że pokrywka rondla jest prawie szczelna. Umieść patelnię tak, aby nikt nie mógł jej przesuwać ani dotykać.
Śmietanę wyłóż łyżką z rondla. Na powierzchni mleka unosi się gruba warstwa śmietanki. Użyj łyżki, aby delikatnie zebrać resztę śmietanki z mleka, uważając, aby nie wymieszać jej z powrotem w rondelku.
- Ten krem będzie grubszy niż śmietanka, którą odtłukłeś przed ostygnięciem mleka.
Odtłuszczone mleko należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu siedmiu dni. Przenieś odtłuszczone mleko z rondla do innego garnka, takiego jak garnek z pokrywką. Użyj odtłuszczonego mleka w przepisach lub po prostu wypij je w ciągu tygodnia od odtłuszczenia.

Porady

Kiedy masz wystarczająco dużo śmietany, możesz nią wstrząsnąć lub ubić i przerobić na masło.
W firmach do tego procesu często stosuje się urządzenie do separacji odśrodkowej. Jednak to urządzenie jest dość drogie i istnieją łatwiejsze sposoby na odtłuszczenie mleka w domu!