Zawartość

• Zasoby
• Kroki
• Rada
• Ostrzeżenie
• Czego potrzebujesz

Białko serwatkowe to produkt powstający w procesie produkcji sera. Po zrobieniu sera płyn, który wydostaje się z twarogu, nazywany jest serwatką. Bita śmietana jest z natury pożywna, ale można też wzmocnić jej działanie więcej przez suszenie. Po wysuszeniu serwatki produktem, który otrzymasz, będzie białko serwatkowe. Po oczyszczeniu możesz użyć białka serwatkowego do przygotowania koktajli proteinowych, koktajli, babeczek i bułeczek.

Zasoby

Serwatka białkowa z podstawowych składników

• 4 litry mleka
• 5 łyżek (75 ml) soku z cytryny lub białego octu

Bita śmietana białkowa z jogurtu

• 2 szklanki (500 g) jogurtu lub kefiru

Szybkie mleko białkowe

• 3 filiżanki (240 gramów) odtłuszczonego mleka w proszku, odstawić
• 1 szklanka (80 g) owsa suszonego tradycyjnego lub instant
• 1 szklanka (140 g) migdałów

Aromatyzowany proszek białkowy

• 200 g białka w proszku
• 3 saszetki ze stewią cukru ze słodkiej trawy
• Proszek waniliowy, proszek cynamonowy, zielona herbata matcha itp.

Kroki

Metoda 1 z 4: Przygotuj białko serwatkowe ze składników podstawowych

1. 

   
   
   Wlej mleko do dużego garnka. Będziesz potrzebował 4 litrów mleka. Najlepiej jest używać pełnego mleka krowiego od zwierząt karmionych trawą.
   • Można również użyć 4 filiżanek (950 ml) mleka i 2 filiżanek (480 ml) śmietanki.

2. 

   Podgrzej mleko do 85 stopni Celsjusza. Możesz zmierzyć temperaturę, zanurzając termometr do gotowania w garnku, a następnie dociskając go do boku garnka. Jeśli nie masz termometru, uważaj, kiedy mleko zacznie wrzeć, kiedy osiągnie 85 stopni Celsjusza.
   • Nie pozwól, aby termometr dotknął dna garnka.

3. 

   
   
   Wmieszać 5 łyżek (75 ml) soku z cytryny. Jeśli nie masz soku z cytryny, możesz użyć białego octu; gotowy produkt będzie miał mniej więcej taki sam smak. Ten przepis pozwala również na produkcję sera ricotta. Jeśli kochasz ser, lepszym wyborem będzie ocet.
   • Jeśli używasz mleka i śmietanki, użyj łyżki (8g) soli i 3 łyżek (45 ml) soku z cytryny lub octu.

4. 

   
   
   Poczekaj, aż roztwór ostygnie przez 20 minut. Przykryj szczelnie garnek. Zdejmij garnek z pieca i umieść go w nienaruszonym miejscu. Odstaw na 20 minut.

5. 

   Wlej twaróg i serwatkę przez sito z gazy umieszczone na górze miski. Umieść gazę na sitku i umieść sito na górze miski. Zbierz twaróg na sito za pomocą łyżki lub łyżki. Pozostały płyn wlej do dużego słoika lub słoika i wstaw do lodówki.

6. 

   Poczekaj, aż serwatka całkowicie oddzieli się od twarogu. Ten krok najlepiej przechowywać w lodówce. Odfiltrowanie serwatki zajmie co najmniej 2 godziny, a nie będziesz chciał zepsuć mleka.

7. 

   Użyj suszarki do żywności do obróbki serwatki, jeśli jest dostępna. Wlej serwatkę (zarówno do słoika, jak i miski) do tacy suszarki; Będziesz musiał wlać około 1 filiżanki (240 ml) na tackę. Serwatkę susz zgodnie z instrukcjami suszarki. Każda marka może się różnić, ale najbardziej wysycha przez 12 godzin w temperaturze 58 ° C.

8. 

   Jeśli nie masz suszarki do żywności, potraktuj ją ręcznie. Śmietankę z mleka wylej do rondla, gotuj na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień na wolnym ogniu. Podgrzewaj, aż krem ​​zgęstnieje i zbryla się. Rozłóż tacę wyłożoną pergaminem lub papierem woskowanym i ostudź. Rozbij serwatkę i pozostaw do wyschnięcia na około 24 godziny.

9. 

   Zmiel suszoną kożuch mleka na proszek. Możesz użyć blendera lub robota kuchennego, a nawet użyć młynka do kawy, jeśli taki masz. Jeśli serwatka jest przetwarzana ręcznie i po zmieleniu nadal jest wilgotna, należy ją ponownie posypać, odczekać kolejne 24 godziny do wyschnięcia i ponownie zmiksować.

10. 

    Przechowuj proszek białkowy w szczelnych pojemnikach. Słoiki z jedzeniem są do tego idealne. Możesz użyć proszku białkowego do przygotowania koktajli proteinowych, babeczek, chleba itp.

Metoda 2 z 4: Przygotuj białko serwatkowe z jogurtu

1. 

   Umieść gazę na sitku i umieść sito na górze miski. Upewnij się, że gaza nie została wybielona. Zamiast gazy możesz też użyć czystej myjki. Pamiętaj, aby użyć miski dostatecznie głębokiej, aby umieścić sito i pomieścić 1 szklankę (240 ml) płynu.

2. 

   Wsyp jogurt lub kefir na sito z gazy. Możesz użyć jogurtu kupionego w sklepie lub jogurtu domowego. Jeśli używasz komercyjnego jogurtu, wybierz taki, który nie zawiera żelatyny ani pektyny.
   • Użyj białego jogurtu lub kefiru; Nie używaj smakowych.

3. 

   Umieść w lodówce miskę jogurtu i pozwól, aby płyn spłynął z miski. Może to zająć do 24 godzin. Jeśli używasz jogurtu, na sicie pozostanie również kwaśna śmietana. Tym razem miskę można dłużej przechowywać w lodówce; To da ci więcej serwatki i zamieni jogurt w twarożek.

4. 

   Wlej przefiltrowaną kożuch mleka do zbiornika na wodę. Zostaw kawałek w gazie. W zależności od okresu filtracji jogurtu / kefiru otrzymasz jogurt grecki, śmietanę lub ser śmietankowy! W tym momencie Twoja serwatka jest gotowa. Serwatka ma również dużo białka, ale jeśli chcesz więcej białka, będziesz musiał ją wysuszyć. Serwatka stanie się bardziej gęsta po usunięciu wody podczas procesu suszenia.

5. 

   Wysusz serwatkę w suszarce do żywności, jeśli jest dostępna. Wlej 1 szklankę (240 ml) płynnej serwatki do tacy suszarki. Serwatka suszona zgodnie z instrukcją obsługi maszyny. Dla większości maszyn i produktów mleczarskich temperatura suszenia wyniesie 58 stopni C. Proces suszenia zajmie około 12 godzin.

6. 

   Zabieg ręczny, jeśli nie masz suszarki do żywności. Odcedź całą powstałą serwatkę do dużego garnka. Ugotuj serwatkę na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień na wolnym ogniu. Kontynuuj gotowanie, aż serwatka zgęstnieje. Wylej serwatkę do tacy wyłożonej pergaminem lub papierem woskowanym i ostudź. Rozbij serwatkę i pozostaw do wyschnięcia na około 24 godziny.

7. 

   Zmiel suchą kożuch mleka na proszek. Możesz zmielić za pomocą blendera, młynka do kawy lub blendera do żywności. Serwatka przetwarzana ręcznie może nadal być wilgotna. Jeśli tak, musisz powtórzyć ten proces: ponownie rozprowadzić serwatkę, odczekać 24 godziny, a następnie ponownie zmielić.

8. 

   Konserwacja i wykorzystanie mleka w proszku. Opróżnij serwatkę do zakrytego pojemnika, takiego jak słoik z jedzeniem. Wymieszaj serwatkę z koktajlem proteinowym lub smoothie. Możesz go również wykorzystać w przepisach na pieczenie, takich jak babeczki, babeczki czy bułeczki. Reklama

Metoda 3 z 4: Szybko przygotuj białko serwatkowe

1. 

   Wymieszaj równe ilości mleka w proszku, płatków owsianych i migdałów. Umieść 1 szklankę (80 g) odtłuszczonego mleka w proszku do blendera.Dodaj 1 szklankę (80 g) tradycyjnych płatków owsianych lub płatków owsianych błyskawicznych i 1 szklankę (140 g) migdałów do blendera. Zmiel wszystkie składniki na drobny proszek.
   • Nie dodawać wody do mleka.
   • Mleko w proszku zawiera serwatkę.

2. 

   Zmiel pozostałe mleko. Umieść 2 szklanki (160g) odtłuszczonego mleka w proszku do blendera. Włącz ponownie blender, aby płynnie zmiksować miksturę.

3. 

   Przechowuj białko w proszku w dużych pojemnikach. Użyj pojemnika z dopasowaną pokrywką, takiego jak pojemnik na żywność. Przechowywać w chłodnych temperaturach i używać przez 2 tygodnie. Jeśli nie wykorzystasz go w tym czasie, przechowuj go w lodówce, aby migdały się nie zepsuły.

4. 

   Użyj białka w proszku w koktajlu proteinowym. Odmierz szklanki (45 g) białka w proszku do blendera. Dodaj 1,5 szklanki (350 ml) mleka (lub innego płynu). Pozostaw mieszaninę na 5-10 minut, a następnie dodaj esencję, owoce lub jogurt według uznania. Zmiksuj do gładkości, a następnie wypij.
   • Odstawić białko w proszku na 5-10 minut, aby płatki owsiane zmiękły w pastę.
   Reklama

Metoda 4 z 4: Przygotuj białko smakowe w proszku

1. 

   Przygotuj bazę z proszkiem proteinowym i stewią. Do fiolki wsyp 200 g proszku białkowego i 3 saszetki ze stewią. Następnie wybierz jeden ze smaków z poniższych kroków. Używaj proszków białkowych, tak jak w szejkach proteinowych.

2. 

   Użyj proszku z nasion wanilii, aby uzyskać francuski smak wanilii. Możesz kupić proszek waniliowy w sklepie lub zrobić własny, mieląc 12 suszonych, startych nasion wanilii z 2-3 pełnymi ziarnami. Umieść 1 łyżkę tego proszku w słoiku, przykryj i dobrze wstrząśnij.

3. 

   Dodaj proszek cynamonowy i proszek waniliowy, aby uzyskać słodką mieszankę cukru. Do słoika dodaj 1,5 łyżeczki proszku cynamonowego i 1 łyżeczkę proszku waniliowego. Zakryj fiolkę i wstrząśnij, aby wymieszać składniki.

4. 

   Do aromatyzowania czekolady użyj proszku kakaowego. ¼ szklanki (25 g) wysokiej jakości czarnego kakao włożyć do słoika. Zamknij pokrywkę i potrząśnij miksturą, aby wszystkie składniki się wymieszały.
   • Dodaj 1 łyżkę (3 g) kawy rozpuszczalnej espresso dla uzyskania smaku mokki!

5. 

   Stwórz niepowtarzalny smak dzięki zielonej herbacie matcha w proszku. Kup zieloną herbatę w proszku, odmierz 1,5 łyżki (9 g) do słoika. Zakryj fiolkę i wstrząśnij, aby dobrze wymieszać. Reklama

Rada

• Możesz użyć białka serwatkowego do przygotowania koktajli proteinowych, babeczek, babeczek, a nawet herbaty!
• Na śniadanie możesz pić shake z białka serwatki.
• Jeśli chcesz zbudować mięśnie, wypij shake proteinowy z wodą 1 godzinę przed ćwiczeniami. Zamiast wody można również użyć mleka sojowego lub odtłuszczonego.
• Wypij koktajl proteinowy zaraz po wysiłku, aby odzyskać siły.
• Jeśli chcesz przybrać na wadze, powinieneś przed snem pić mleko zawierające białko.

Ostrzeżenie

• Białko serwatkowe może być pomocne, jeśli chcesz budować mięśnie, ale jeśli nie ćwiczysz prawidłowo, może Cię zostawić w tyle. zwiększać waga.
• Pij powoli koktajle proteinowe, aby uniknąć nudności.

Czego potrzebujesz

Przygotuj białka mleka z podstawowych składników

• Gar
• Szeroka miska
• Termometr do gotowania
• Łyżka lub chochla
• Sito o szczelnych oczkach
• Liczi
• Mała klapka lub taca
• Suszarka do żywności
• Pojemniki z pokrywkami (np. Słoiki na żywność)

Zrób białka mleka z jogurtu

• miska
• Durszlak
• Niebielona gaza
• Garnek
• Suszarka do żywności lub taca na pergamin / wosk
• Pojemniki z pokrywkami (np. Słoiki na żywność)

Szybko smażyć mleko

• Miarka
• Mikser
• Pojemniki z pokrywkami lub słoiki na żywność