Zawartość

• Składniki
• Kapusta saute
• Kapusta zasmażana
• Kapusta Wegetariańska Południowa?
• Kapusta blanszowana
• Kapusta w piekarniku
• Skrzydełko z indyka wędzone z jarmużem
• Kroki
• Metoda 1 z 7: Przygotowanie kapusty
• Metoda 2 z 7: Podsmaż kapustę
• Metoda 3 z 7: Kapusta kiszona
• Metoda 4 z 7: Kapusta wegetariańska w stylu południowym
• Metoda 5 z 7: zblanszowany jarmuż
• Metoda 6 z 7: Kapusta z piekarnika
• Metoda 7 z 7: Skrzydełko z wędzonego indyka z jarmużem
• Porady
• Będziesz potrzebować

Collard green można gotować na wiele sposobów, ale większość przepisów będzie musiała być smażona na patelni lub gotowana. Pokrojenie liści w cienkie paski skróci czas gotowania oraz zachowa kolor i smak liści. Jeśli chcesz wiedzieć, jak ugotować to wspaniałe warzywo, przeczytaj nasz artykuł.

Składniki

Kapusta saute

• 1 pęczek kapusty (350-450 g)
• 1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki mielonego czosnku
• 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka (15 ml) octu balsamicznego

Kapusta zasmażana

• 1 duża pęczek świeżego jarmużu
• 5 plastrów boczku
• Tłuszcz wieprzowy
• Jedna łyżeczka soli
• 3 łyżki cukru
• 1 szklanka wody
• 1 kostka wywaru z kurczaka
• 1/4 szklanki octu jabłkowego

Kapusta Wegetariańska Południowa?

• 1 pęczek kapusty (350-450 g)
• 1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1/2 dużej białej cebuli, posiekanej
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• 1 ząbek czosnku (posiekany)
• 3 szklanki (750 ml) bulionu warzywnego
• 2 pomidory (posiekane i posiekane)
• Sól dla smaku
• pieprz do smaku

Kapusta blanszowana

• 1 kg kapusty
• Szczypta soli

Kapusta w piekarniku

• Jarmuż
• Olej roślinny
• Sól i pieprz do smaku

Skrzydełko z indyka wędzone z jarmużem

• 1 wędzone skrzydełko z indyka
• 1 duża golonka
• Gotująca się woda
• 900 g jarmużu (pranie)
• Sól dla smaku
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka płatków papryki
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Kroki

Metoda 1 z 7: Przygotowanie kapusty

1. 1 Oddziel liście od łodygi. Trzymając jedną ręką pęczek kapusty, odciąć nożem około 2-3 cm od podstawy pęczka, oddzielając liście od łodygi i od siebie.
2. 2 Namocz liście w wodzie. Umieść liście w dużej misce i zalej ciepłą wodą. Dodaj szczyptę soli do wody, aby usunąć brud z liści. Delikatnie natrzyj liście rękami i spłucz wodą.
3. 3 Wytnij rdzeń z każdego arkusza. Połóż liść kapusty na desce do krojenia i ostrym nożem pokrój go wzdłuż twardej żyłki na dwie części. Usuń rdzeń. Złóż liście w równe stosy.
4. 4 Zwiń liście w bułki. Być może będziesz musiał ułożyć kilka stosów, aby rolki wyszły ciaśniej.
5. 5 Pokrój kapustę w paski. Pokrój każdą rolkę na kawałki 2-3 cm, a następnie rozłóż je na długie paski.

Metoda 2 z 7: Podsmaż kapustę

1. 1 Rozgrzej olej na dużej, ciężkiej patelni. Postaw na średnim ogniu i podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek, aż zacznie swobodnie spływać po dnie patelni.
2. 2 Usmaż zmielony czosnek. Do gorącego oleju dodaj 2 łyżki mielonego czosnku. Cały czas mieszaj szpatułką, upewniając się, że się nie przypali. Smaż czosnek przez około 20 sekund na złoty lub jasnobrązowy kolor.
3. 3 Umieść kapustę na patelni. Lepiej jest włożyć całą kapustę na raz, niż włożyć ją na części. Spowoduje to jednakowe ugotowanie wszystkich liści i równomierne wymieszanie z olejem i czosnkiem. Wymieszaj kapustę szpatułką, upewniając się, że wszystkie liście są pokryte olejem.
4. 4 Posyp kapustę papryką i solą. Do kapusty dodać 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki i 1/4 łyżeczki soli. Odczekaj około 30 sekund i ponownie wymieszaj szpatułką, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy. Staraj się trzymać kapustę na dnie patelni na górze i odwrotnie.
5. 5 Kontynuuj gotowanie kapusty na średnim ogniu. Kontynuuj mieszanie kapusty łopatką. Tylko w ten sposób nie przypali się i nie ugotuje równomiernie.
6. 6 Przestań smażyć, gdy liście kapusty zostaną lekko owinięte. Jednak ich kolor nadal powinien pozostać jasnozielony. Wyłącz piec i wyjmij patelnię z płyty grzewczej.
7. 7 Dodaj jedną łyżkę octu balsamicznego. Sprawdzi się też ocet winny lub jabłkowy. Posyp kapustę octem i ponownie wymieszaj.
8. 8 Kapustę podawać na gorąco. Jednak będzie dobrze smakować w temperaturze pokojowej.

Metoda 3 z 7: Kapusta kiszona

1. 1 Umieść liście w rondlu. Liście powinny być już rozłupane i pozbawione twardego rdzenia.
2. 2 Zalej liście zimną wodą i pozostaw na 3-5 minut. Niech liście całkowicie zmoczą.
3. 3 Dodaj 1 łyżkę soli kuchennej do wody. Dobrze wymieszać.
4. 4 Spuść wodę.
5. 5 Opłucz kapustę jeszcze co najmniej dwa razy. To całkowicie usunie brud z liści.
6. 6 Podsmaż 5 plastrów boczku w rondlu na średnim ogniu. Smaż boczek, aż będzie chrupiący. Następnie zdejmij patelnię z ognia, wyjmij z niej boczek i pokrój na kawałki. Zostaw słoninę w rondlu.
7. 7 Umieść liście kapusty w garnku z tłuszczem. Dusić kapustę przez kilka minut, aby wchłonąć tłuszcz wieprzowy. Następnie przykryj garnek pokrywką.
8. 8 Dodaj 3/4 lub 1 szklankę wody do garnka. Wymieszaj kapustę.
9. 9 Dodaj sól, cukier i kostkę bulionu drobiowego. Dodaj 1 łyżeczkę soli, 3 łyżki cukru i 1 kostkę bulionu drobiowego.
10. 10 Zmniejsz ogień, przykryj rondel i gotuj przez 10-15 minut. Gotuj kapustę na małym ogniu, aż liście będą miękkie i ciemnozielone.
11. 11 Spuść wodę.
12. 12 Obsługiwać. Gdy kapusta jest gotowa, posiekaj ją na kawałki dwoma ostrymi nożami i posyp boczkiem na wierzchu. Skrop 1/4 szklanki octu jabłkowego i podawaj na gorąco.

Metoda 4 z 7: Kapusta wegetariańska w stylu południowym

1. 1 W dużym rondlu rozgrzać olej i masło. Umieść rondel na średnim ogniu, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła. Olej powinien być wystarczająco gorący, aby swobodnie spływał po dnie garnka.
2. 2 Podsmaż cebulę. Do oleju dodaj połowę posiekanej białej cebuli. Wymieszaj cebulę łopatką. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 2 minuty, aż cebula będzie lekko miękka.
3. 3 Dodaj czerwoną paprykę i czosnek. Do rondla wrzuć 1 łyżeczkę płatków czerwonej papryki i 1 posiekany ząbek czosnku. Kontynuuj gotowanie cebuli na średnim ogniu przez kolejną minutę.
4. 4 Umieść kapustę w rondlu. Liście kapusty włożyć do rondla z cebulą i dokładnie wymieszać, aby posmarować kapustę olejem. Kontynuuj gotowanie przez kolejną minutę.
5. 5 Wlej 3 szklanki bulionu warzywnego do rondla. Wlej bulion do rondla i ponownie szybko wymieszaj kapustę. Następnie przykryj garnek pokrywką. Doprowadź bulion do wrzenia i zmniejsz ogień na średnio-niski. Sprawdź, czy bulion nadal się gotuje.
6. 6 Gotuj kapustę do miękkości. Może to zająć około 40 minut, ale czasami liście mogą być gotowe w 20 minut. Wszystko zależy od tego, jak drobno posiekasz kapustę. Sprawdzaj kapustę co 20 minut i zdejmij z ognia, gdy tylko stanie się miękka.
7. 7 Dodaj pomidory do kapusty. Dodaj dwa pomidory do kapusty po pokrojeniu ich na kawałki i usunięciu nasion. Wymieszaj kapustę.
8. 8 Dopraw solą i pieprzem do smaku. Ponownie zamieszaj kapustę i podawaj na ciepło.

Metoda 5 z 7: zblanszowany jarmuż

1. 1 Usuń twardy rdzeń z liści.
2. 2 Pokrój liście. Możesz je pokroić, jak chcesz.
3. 3 Umieść liście w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą i gotuj przez 8-12 minut. Do rondla dodaj 1 szczyptę soli i gotuj kapustę do miękkości i ciemnozielonej.
4. 4 Spuść wodę. Opłucz kapustę w zimnej wodzie. Ponownie spuść pozostałą wodę.
5. 5 Podawaj do stołu. Kapustę można jeść samodzielnie lub podawać jako dodatek do dań głównych.

Metoda 6 z 7: Kapusta z piekarnika

1. 1 Pokrój kapustę w paski, jak opisano w sekcji „Przygotowanie kapusty” powyżej.
2. 2 Rozgrzej piekarnik do 170 ºC.
3. 3 Posyp kapustę olejem roślinnym i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. 4 Rozłóż kapustę równomiernie na natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia.
5. 5 Piecz przez 20 minut. Odwróć 10 minut po rozpoczęciu gotowania.
6. 6 Wyjmij z piekarnika i natychmiast podawaj.

Metoda 7 z 7: Skrzydełko z wędzonego indyka z jarmużem

1. 1 Umyj wędzone skrzydełko z indyka i golonkę. Umieść w dużym garnku z wodą. Woda powinna całkowicie zakryć mięso.
2. 2 Gotuj, aż mięso będzie miękkie.
3. 3 Dodaj około 900 g umytego jarmużu. Gotuj przez około 30 minut lub do miękkości jarmużu.
4. 4 Wypróbuj przed dodaniem przypraw; sól w razie potrzeby. Dodaj 2 łyżki cukru, 1 łyżkę płatków pieprzu i 1 łyżkę oliwy z oliwek.
5. 5 Wymieszaj i podawaj.

Porady

• Kapustę podawać z mięsem. W południowych stanach kapusta jest tradycyjnie gotowana na wolnym ogniu w dużym rondlu i podawana z szynką lub wołowiną.

Będziesz potrzebować

• Nóż
• Deska do krojenia
• Wielka miska
• Duża patelnia
• Patelnia