Jak mielić ziarna espresso

Zawartość

Metoda 2 z 4: Szlifierka obrotowa (w tym ręczna)
Metoda 3 z 4: Dbanie o młynek
Metoda 4 z 4: Jak uzyskać najlepsze wyniki
Porady
Czego potrzebujesz

1 Określ typ młynka. Maszyny te wykorzystują małe obrotowe tarcze, które dokładnie mielą każde ziarno, co zapewnia bardziej równomierne mielenie. Często młynek do espresso ma kamienie młyńskie, ale czasami można je kupić osobno, tylko mogą kosztować kilkaset dolarów.

Młynki z żarnami wolnoobrotowymi podgrzewają mniej ziaren podczas mielenia, ale mogą być droższe niż młynki szybkoobrotowe.
Zarówno szlifierki stożkowe, jak i płaskie mają swoje zalety; nie można powiedzieć, co jest zdecydowanie lepsze.

2 Umieść fasolę w młynku. Możesz zmielić tyle ziaren na raz, ile zmieści się w twoim młynku, ale pamiętaj, że zmielona kawa straci świeżość za dzień lub dwa. Jeśli chcesz zmielić ziarna tylko na jedną filiżankę kawy, możesz poeksperymentować i zobaczyć, ile ziaren zrobisz. Ogólnie wystarczy 1 łyżka stołowa (15 ml), ale smak będzie się różnił w zależności od rodzaju ziaren kawy i wielkości zmielenia. Niezależnie od tego, ile ziaren użyjesz, jedno espresso to 7 gram mielonej kawy - wystarczy, aby napełnić filtr ekspresu.

3 Wybierz stopień zmielenia. Stopień mielenia można wybrać na prawie każdym młynku żarnowym. Espresso możesz zmielić od średniego do drobnego. Niektóre modele mają skalę liczbową, w takim przypadku najlepiej poeksperymentować z kilkoma ustawieniami, aby zobaczyć, który rodzaj mielenia lubisz najbardziej.

Rodzaj mielenia, który pasuje do jednego rodzaju ziaren kawy, może wymagać zmiany na inny. Jeśli często zmieniasz rodzaj kawy ziarnistej, może być konieczne zapisanie, które ustawienia są odpowiednie dla różnych rodzajów kawy.

4 Sprawdź zmieloną kawę. Kciukiem i palcem wskazującym weź szczyptę mielonej kawy, oddziel je i obserwuj mielenie. Jeśli kawa nie zbryla się i nie rozpada, należy ją ponownie zmielić. Jeśli jest to proszek, który zostawia ślad na palcu, jest zbyt drobny, aby zaparzyć dobrą kawę. Kawa dobrze zmielona, która gniecie się na palcach, idealna do espresso.

Młynek z zadziorami powinien zapewniać spójne wyniki, dopóki nie stanie się bezużyteczny po wielu zastosowaniach. Po znalezieniu idealnego zmielenia dla określonego rodzaju ziaren kawy, nie musisz za każdym razem ich testować.

Metoda 2 z 4: Szlifierka obrotowa (w tym ręczna)

1 Określ typ młynka. Jeśli ma noże obrotowe, postępuj zgodnie z tymi instrukcjami. Zasadniczo te młynki mają zdejmowaną plastikową osłonę, a żeby je włączyć, trzeba ją nacisnąć. Ale niektóre modele są włączane zamiast przycisku lub pokrętła. Takie maszyny nie będą w stanie zmielić kawy tak równomiernie i drobno jak wysokiej jakości młynki do żaren, ale są zazwyczaj znacznie tańsze.
2 Umieść fasolę w młynku. Niektóre ekspresy przechowują niewielką garść ziaren, więc jeśli robisz dużo espresso, może być konieczne zmielenie kilku porcji kawy. Nie próbuj na siłę wciskać do młynka jak największej ilości kawy, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie zamknąć pokrywki.
3 Zmiel fasolę w krótkich odstępach 2-3 sekund. Jeśli zmielisz ziarna zbyt długo, mogą się przegrzać z powodu tarcia, a kawa stanie się gorzka. Zamiast tego uruchom młynek na nie dłużej niż 3 sekundy i zrób 2 sekundy przerwy.
4 Zatrzymaj się, gdy ziarna zostaną zmielone przez łącznie 20 sekund. Czas mielenia zależy od modelu młynka i ostrości ostrzy. Jednakże, ponieważ espresso jest zwykle robione z drobniejszym mieleniem niż kawa z młynkiem ręcznym, nie można go zmielić zbyt drobno. Zmiel kawę przez co najmniej 20 sekund, nie licząc przerw.
5 Sprawdź zmieloną kawę. Odłącz szlifierkę i zdejmij pokrywę. Jeśli widoczne są kawałki ziaren kawy, zmiel kawę jeszcze kilka razy. Gdy mielenie będzie wystarczająco drobne, weź szczyptę między kciuk i palec wskazujący. Gdy kawa jest gotowa, na palcach powinny pojawić się grudki i nie rozpadać się.
- Możesz nie być w stanie uzyskać idealnego zmielenia za pomocą tego typu młynka. Jeśli urządzenie nie zmieli powyżej opisanej konsystencji, możesz zmielić ziarna, aż znikną widoczne kawałki.
6 Usuń wszelkie pozostałości mielenia z młynka. Zwykle zawiera utknięte w nim grudki kawy. Zaraz po zmieleniu ziaren zbierz resztki łyżką. Jeśli nadal będą siedzieć w młynku, a ty dalej zmielisz kawę, mogą się przypalić i dodać nieprzyjemnego smaku twojemu espresso.

Metoda 3 z 4: Dbanie o młynek

1 Aby uniknąć obrażeń, przed czyszczeniem odłącz młynek od gniazdka, w przeciwnym razie możesz przypadkowo włączyć go z palcami w środku.
2 Użyj odkurzacza lub sprężonego powietrza, aby usunąć resztki kawy, które gromadzą się w młynku. Pozostają na elementach roboczych każdego rodzaju młynka, spowalniając ich pracę, a czasem dodając specyficznego smaku zmielonej kawie. Jeśli zauważysz te efekty lub zobaczysz zaschniętą kawę wewnątrz ekspresu, usuń ją za pomocą rurki odkurzacza lub kanistra ze sprężonym powietrzem. Jeśli resztek nie można usunąć, zgarnij łyżką.
3 Od czasu do czasu przetrzyj wnętrze młynka. Olej z ziaren kawy może przyklejać się do ścian i nadawać mieleniu specyficzny smak. Jeśli to możliwe, wyjmij bęben, w którym mielona jest kawa i wypłucz go wodą. Jeśli młynka nie można zdemontować, wytrzyj wnętrze lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby zapobiec zwarciom elektrycznym. Po umyciu i wytarciu osusz bęben czystym ręcznikiem.
4 Umyj lub wymień kamienie młyńskie. W większości młynków żarnowych można odłączyć zewnętrzne żarna, odkręcając pierścień, który je zabezpiecza. W innych urządzeniach musisz wyczyścić kamienie młyńskie bez ich luzowania. Co kilka tygodni (lub częściej, jeśli używasz młynka codziennie) wyczyść zadziory nową szczoteczką do zębów lub małą, czystą szczoteczką. Jeśli nawet po oczyszczeniu młynek nie zmieli wystarczająco dobrze, może być konieczne zakupienie nowych młynków od producenta.
- Niektórzy ludzie przepuszczają przez młynek ryż lub inne przedmioty, aby usunąć resztki kawy, ale może to skrócić żywotność młynka.

Metoda 4 z 4: Jak uzyskać najlepsze wyniki

1 Wypróbuj różne rodzaje ziaren espresso. Są palone specjalnie do kawy espresso i prawdopodobnie dadzą lepsze rezultaty niż zwykłe ziarna kawy. Istnieje ogromna różnorodność ziaren espresso, a podstawową różnicą jest jaśniejsza Arabika i ciemniejsza Robusta. Pomimo tego, że espresso jest bardziej skoncentrowane i ciemniejsze niż zwykła kawa, nie oznacza to, że musisz używać mieszanek kaw, które zawierają dużą ilość robusty. Mieszanka zawierająca tylko 10-15% ziaren Robusty da ciemne i „skubające” espresso bez dodatkowego i często nieprzyjemnego posmaku, który pojawia się ze względu na zwiększone stężenie Robusty.
2 Przechowuj zboża w chłodnym, suchym miejscu. Znajdź ciemny kąt z tyłu szafki kuchennej lub szafki. Nie wkładaj ziaren do lodówki, gdzie mogą pochłaniać zapachy i wilgoć z żywności. Do przechowywania użyj dowolnego pojemnika z hermetyczną i wodoodporną pokrywką. Ale nawet przy takim przechowywaniu zbóż szybko tracą swoją jakość po jednym lub dwóch tygodniach.
- Zamrażanie może spowodować, że ziarna espresso zachowają lub stracą swój smak. Jednak po otwarciu pojemnika z mrożonymi ziarnami skrapla się na nich szkodliwa wilgoć. Podziel fasolę na kilka pojemników, aby nie otwierać każdego z nich tak często, jak to możliwe. Zamknij je szczelnie, aby usunąć większość powietrza.
3 Zmiel ziarna tuż przed przygotowaniem espresso. Kawa lepiej zachowa świeżość w postaci ziaren niż mielenie. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, spróbuj zużyć całą mieloną kawę w ciągu kilku dni.
4 Kiedy zmieniasz rodzaj ziaren kawy, najpierw zmiel kilka ziaren, aby usunąć wszelkie pozostałości poprzedniego rodzaju. Możesz użyć powstałej mieszanki, robiąc zmiksowaną kawę lub ją wyrzucić.