Jak korzystać z patelni grillowej

Wideo: Staub jak używać patelni grillowej

Zawartość

Część 2 z 4: Jak przygotować patelnię i jedzenie
Część 3 z 4: Jak przygotować jedzenie
Część 4 z 4: Jak czyścić i przechowywać patelnię grillową?
Porady
Czego potrzebujesz

1 Wybierz patelnię z wysokimi żebrami. Ogólnie rzecz biorąc, patelnia z wysokimi żebrami jest lepsza niż patelnia z niskimi żebrami. Im wyższe żebra, tym wyraźniejszy wzór można uzyskać na gotowym produkcie. Dodatkowo wysokość żeber wpływa na podobieństwo gotowego produktu do gotowanego na węglu drzewnym. Wybierz patelnię grillową z żeberkami o wysokości ponad 5 milimetrów.

2 Wybierz patelnię żeliwną. Patelnie żeliwne lepiej zatrzymują ciepło niż patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Ponadto patelnie żeliwne lepiej imitują grill węglowy. Wreszcie produkty żeliwne pozwalają na lepsze zrumienienie mięsa.

Patelnie nieprzywierające są łatwiejsze do czyszczenia, ale jedzenie smakuje inaczej niż na patelni żeliwnej.
Nie używaj żeliwnej patelni na płytach szklano-ceramicznych.

3 Wybierz kwadratową patelnię. Okrągłe patelnie grillowe dobrze sobie radzą, ale oferują mniejszą powierzchnię. Kwadratowa patelnia grillowa umożliwia jednoczesne gotowanie większej ilości potraw.

4 Wybierz dwustronną patelnię grillową, aby uzyskać najbardziej wyrazisty wzór. Oprócz zwykłych opcji dostępne są również dwustronne patelnie, w których produkt można prasować z obu stron, aby uzyskać doskonałe ślady żeber. Na jednostronnej patelni wzór może nie być tak wyraźny i jednolity.

5 Kup patelnię z pokrywką, aby wzmocnić smak grilla na węgiel drzewny. Kiedy grillujemy jedzenie, często przykrywamy je pokrywką, aby zatrzymać ciepło, dym i aromat. Pokrywka na patelnię grillową pozwala osiągnąć ten sam efekt.

Część 2 z 4: Jak przygotować patelnię i jedzenie

1 Opłucz i osusz patelnię. Opłucz patelnię ciepłą wodą przed użyciem. Spowoduje to usunięcie kurzu nagromadzonego podczas przechowywania. Następnie osusz patelnię czystą serwetką.
2 Pokrój jedzenie na wystarczająco cienkie plasterki. Jeśli chcesz uzyskać efekt grilla na węgiel drzewny, żywność powinna być dość cienko pokrojona. Dzięki temu kawałki uzyskają dość wyraźny wzór i zapach dymu, ale nie spalą się, dopóki nie zostaną ugotowane w środku. Potrawy, które można gotować na patelni grillowej:
- cienkie kotlety, kawałki kurczaka lub stek;
- bekon i jajka;
- plasterki warzyw, takich jak cukinia, ziemniaki, marchew, papryka lub cebula.
3 Nasmaruj żywność olejem. Przed włożeniem jedzenia na patelnię posmaruj każdy kawałek olejem roślinnym. Nakładaj olej na samą żywność, a nie na patelnię, aby zapobiec przywieraniu jedzenia i przypalaniu się oleju.
- Najlepiej używać oleju o wysokim punkcie dymienia (olej orzechowy, sojowy, rzepakowy lub z awokado).Oliwa z oliwek ma niski punkt dymienia.
- Nie dolewaj oleju do patelni, ponieważ może się zapalić.

Część 3 z 4: Jak przygotować jedzenie

1 Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Rozgrzej patelnię przez co najmniej pięć minut. Cała powierzchnia patelni będzie teraz równomiernie gorąca, a jedzenie będzie gotować się tak równomiernie, jak to możliwe. Ponadto ślady żeber będą wyraźniejsze.
2 Umieść jedzenie na patelni. Jeśli patelnia jest gorąca, zacznij rozprowadzać jedzenie. Użyj szczypiec lub innego urządzenia. Odległość między dużymi produktami, takimi jak kurczak czy stek, powinna wynosić około 1,25 centymetra. Rozłóż jedzenie prostopadle do żeber, aby stworzyć wzór.
3 Przykryj patelnię. Patelnia grillowa rzadko jest wyposażona w pokrywkę, chociaż pokrywka przyspieszy proces gotowania i poprawi smak dymu. Delikatnie przykryj patelnię pokrywką lub umieść na niej metalową miskę.
4 Nie przesuwaj jedzenia przez co najmniej minutę. Umieść jedzenie na patelni i nie ruszaj ani nie obracaj przez około minutę. W ten sposób uzyskasz piękny wzór, który jest znakiem rozpoznawczym grilla.
5 Rozłóż lub zsuń plastry po jednej do dwóch minut. Jeśli jedzenie się przypala lub nie gotuje się równomiernie, rozłóż lub zsuń plasterki szczypcami. Wszystko zależy od produktu, patelni i pieca. Ustaw częstotliwość eksperymentalnie.
- Należy rozumieć, że wynikiem będzie wzór w romby, a nie linie proste.
6 Odwróć jedzenie. Odwróć plastry, które gotowały się przez kilka minut. Inwersja umożliwia równomierne gotowanie potraw bez przypalania.
- Jeśli gotujesz stek o średnicy 2,5 cm, przesuń go lub obróć po 3-5 minutach.
- Gotuj plastry kurczaka o grubości 1/2 cala przez 5-10 minut z każdej strony.
- Odwróć wieprzowinę po 6-7 minutach.
- Odwróć kotlety po 3 minutach.
- Kiełbasy i parówki należy odwrócić po 5 minutach.
- Krewetki gotuje się po 2-3 minuty z każdej strony.
- Obróć warzywa po 3-4 minutach.
- Odwróć jedzenie wcześnie, jeśli zacznie się palić. W razie potrzeby zmniejsz ciepło na kuchence.
7 Zmierz temperaturę produktu. Jeśli gotujesz mięso, musisz znać temperaturę rdzenia przed wyjęciem go z patelni. Dzięki temu dowiesz się, że wnętrze mięsa osiągnęło minimalną temperaturę, w której można bezpiecznie jeść. Jeśli nie masz termometru, możesz tylko zgadywać, kiedy produkt jest gotowy.
- Mięczaki należy gotować do wewnętrznej temperatury 63°C.
- Drób należy gotować do wewnętrznej temperatury 74°C.
- Wołowinę, wieprzowinę, cielęcinę i jagnięcinę gotujemy do temperatury wewnętrznej 63°C.
- Mięso mielone należy gotować do temperatury wewnętrznej 71°C.

Część 4 z 4: Jak czyścić i przechowywać patelnię grillową?

1 Umyj patelnię w gorącej wodzie. Gdy patelnia ostygnie, dokładnie umyj powierzchnię gorącą wodą. Następnie weź czystą serwetkę, namocz w gorącej wodzie i delikatnie wytrzyj patelnię. Zwróć szczególną uwagę na rowki między żebrami. Zakryj palec chusteczką, aby dokładnie wyczyścić rowki. Okresowo płucz tkankę.
- Po umyciu dokładnie osusz patelnię grillową ręcznikiem. Nie susz na powietrzu, ponieważ metal rdzewieje.
2 Przetwórz patelnię żeliwną. Przed przechowywaniem przykryj żeliwną patelnię grillową cienką warstwą oleju roślinnego ręcznikiem papierowym. Następnie umieść patelnię na środkowym stojaku piekarnika i ustaw temperaturę na 190 ° C. Pozostaw patelnię w piekarniku na 1 godzinę, wyłącz ogień i poczekaj, aż ostygnie.
- Traktuj patelnię po każdym użyciu, aby zwiększyć wydajność i przedłużyć jej żywotność.
3 Przechowuj patelnię w suchym miejscu. Upewnij się, że szafka lub półka na patelnie jest chroniona przed wilgocią.W wilgotnych warunkach patelnia szybko rdzewieje. Patelnię najlepiej przechowywać w szafce lub szafce z drzwiami.