Jak zrobić cukierki cukrowe

Wideo: Karmel krok po kroku (do dekoracji, lizaków, róż itd) - Kotlet.TV

Zawartość

Metoda 2 z 3: Robienie skrystalizowanych twardych cukierków
Metoda 3 z 3: Robienie karmelu
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz
Lizak
Krystalizowane lizaki
Toffi

1 Przygotuj formę lizaka. Spryskaj go nieprzywierającym sprayem do gotowania, aby po ugotowaniu można było wyjąć cukierki z formy bez ich łamania. Umieść lizak w formie.

Ten przepis dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju foremkami na twarde cukierki. Możesz używać kształtów w postaci: gwiazdek, kropli, serduszek lub dowolnych innych według własnego uznania.
Pamiętaj, aby używać form do cukierków, a nie innych rodzajów form do żywności, ponieważ konstrukcja tych form zapobiega przywieraniu cukierków.

2 Do rondla dodaj cukier, syrop kukurydziany i wodę. Umieść rondel na kuchence na średnim ogniu.

3 Mieszaj miksturę, aż cukier się rozpuści. Użyj pędzla do pieczenia, aby wyszorować miksturę po bokach garnka, aby zapobiec przyklejaniu się do boków.

4 Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Przestań mieszać mieszankę i zmierz jej temperaturę termometrem, aby zmierzyć temperaturę wrzenia karmelu. Pozwól miksturze gotować się na wolnym ogniu, aż osiągnie 150 stopni, a następnie natychmiast zdejmij ją z ognia.

Bardzo ważne jest, aby w tej temperaturze usunąć mieszaninę z ognia. Użyj termometru do wrzenia zamiast termometru do mięsa, aby upewnić się, że termometr jest prawidłowy.

5 Dodaj ekstrakt i barwnik spożywczy.

6 Wlej mieszankę cukierków do formy lizaka.

7 Poczekaj, aż lizaki całkowicie stwardnieją przed wyjęciem ich z formy.

Metoda 2 z 3: Robienie skrystalizowanych twardych cukierków

1 W dużym słoiku wymieszaj cukier i wodę.
2 Dokładnie wymieszaj mieszaninę.
3 Dodaj barwnik spożywczy i ekstrakt. Te cukierki mają bardzo piękny odcień, który podkreśla krystaliczny kształt takiego cukierka. Znajdź kolor i zapach, które do siebie pasują. Możesz wybrać jedną z klasycznych kombinacji lub wymyślić własną:
- Fioletowy lizak o smaku lawendy
- Lizak pomarańczowy o smaku mandarynki
- Różowy lizak o zapachu róży
- Czerwony lizak o smaku cynamonu
4 Umieść w roztworze drewniane szpikulce. Ułóż je równomiernie wokół wnętrza słoika i oprzyj o krawędź słoika. Zabezpiecz je na miejscu małymi kawałkami taśmy klejącej, aby nie przesuwały się do siebie podczas formowania cukierka.
- Zamiast szaszłyków możesz użyć drewnianych pałeczek.
- Ołówek bez wkładu to także dobra baza pod skrystalizowanego lizaka.
- Przykryj słoik plastikową folią. Zapobiegnie to przedostawaniu się kurzu i owadów do słoika podczas formowania się kryształów.
5 Poczekaj, aż cukier przekształci się w kryształy. To zajmie od tygodnia do dwóch, zanim cukier skrystalizuje się w ładne kamyczki przyczepione do szaszłyków.
6 Wysuszyć lizaka. Gdy jesteś zadowolony z wielkości cukierka, wyjmij szaszłyki ze słoika i rozłóż je do wyschnięcia.

Metoda 3 z 3: Robienie karmelu

1 Naoliwić patelnię 15 x 10 (i niskie felgi). Jeśli nie masz kształtu dokładnie tego rozmiaru, poszukaj innego szerokiego, płytkiego kształtu.
2 W rondelku wymieszać cukier, wodę i syrop kukurydziany. Umieść rondel na kuchence na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści.
3 Doprowadź mieszaninę do wrzenia i pozwól jej osiągnąć 150 stopni. Spróbuj sprawdzić dokładną temperaturę za pomocą termometru do wrzenia karmelu. Następnie zabierz go z ognia.
4 Dodaj olej, miód, sól i ekstrakt z rumu.
5 Połóż go z powrotem na kuchence. Mieszaj, aż mieszanina osiągnie 150 stopni.
6 Usuń mieszaninę z ognia.
7 Wlej miksturę do naczynia posmarowanego masłem.
8 Schłodź cukierki przez 5 minut.
9 Narysuj nożem rowki na cukierku. Użyj noża, aby zrobić ukośne rowki na całym cukierku i zwiększ je tak, jak chcesz. Wtedy cukierek będzie łatwy do rozbicia na kawałki.
10 Całkowicie schłodzić cukierki.
11 Przełam cukierki wzdłuż bruzd.