Jak gotować mrożonego łososia

Wideo: Perfekcyjny łosoś smażony na patelni

Zawartość

Metoda 2 z 3: Jak usmażyć świeżego mrożonego łososia na patelni?
Metoda 3 z 3: Jak grillować świeżego mrożonego łososia?
Porady
Czego potrzebujesz
Na patelni
W piecu
Grillowany

1 Rozgrzej piekarnik do 220°C i opłucz 2 filety z łososia pod zimną wodą. Rozpakuj 2 filety z łososia i opłucz pod zimną wodą, aby pozbyć się kawałków lodu.

Pamiętać - filety nie muszą być rozmrażane... Aby filet z łososia nie luzował się podczas gotowania, wystarczy pozbyć się lodu na jego powierzchni, szybko przepłukując rybę.

2 Filety osuszyć i posmarować roztopionym masłem ze wszystkich stron. Usuń nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym. Następnie rozpuść 1 łyżkę (15 ml) masła i nałóż pędzlem do gotowania. Łosoś musi być ze wszystkich stron posmarowany masłem.

W razie potrzeby możesz użyć zwykłej oliwki (lekkiej) lub oleju kokosowego.

3 Umieść filety na patelni skórą do dołu i pora roku ryba. Używaj ziół i przypraw według własnych upodobań.Na przykład możesz doprawić rybę 1 łyżeczką (5 gramów) soli, 1/4 łyżeczki (0,5 grama) mielonego czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczki (1 gram) granulowanego czosnku i 1/2 łyżeczki (1 gram) suszonego tymianek ...

Alternatywny: Możesz również użyć przyprawy Cajun, mieszanki BBQ, syropu klonowego lub cytryny i pieprzu.

4 Przykryj naczynie do pieczenia i gotuj przez 10 minut. Dokładnie przykryj naczynie, aby nie ulatniała się para. Włóż półmisek do nagrzanego piekarnika i gotuj łososia, aż z ryb zabraknie soku.

Jeśli natychmiast zakryjesz formularz, ryba okaże się delikatna i niewysuszona.

5 Odkryć rybę i piec przez kolejne 20-25 minut. Użyj rękawic kuchennych, aby usunąć folię aluminiową. Uważaj, aby nie poparzyć się parą. Piecz otwarte filety z łososia w piekarniku, aż wewnętrzna temperatura ryby osiągnie 63°C (sprawdzić termometrem do gotowania).

Jeśli masz cienkie plasterki filetów (mniej niż 2,5 centymetra), sprawdź po 20 minutach wysmażenie. Jeśli kawałki mają grubość około 4 centymetrów, gotuj przez około 25 minut.

6 Wyjmij rybę z piekarnika i odstaw filet na około 3 minuty przed podaniem. Postaw danie na podstawce i pozwól rybie odpocząć. W tym czasie filet osiągnie wymaganą temperaturę wewnętrzną i ponownie wchłonie część soków. Przełóż plastry ryb na talerze i podawaj filety z ulubionym dodatkiem, takim jak pieczone warzywa, ryż lub sałatka.

Resztki łososia można zamrozić w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni.

Metoda 2 z 3: Jak usmażyć świeżego mrożonego łososia na patelni?

1 Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i opłucz 2 filety z łososia pod zimną wodą. Umieść ciężką patelnię na kuchence i włącz ogień, wyjmując łososia z lodówki. Rozpakuj rybę. Włącz zimną wodę i trzymaj rybę pod bieżącą wodą, aż powierzchnia lodu zmięknie.
- Możesz użyć nieprzywierającej patelni lub żeliwnej patelni.
2 Filety osuszyć ręcznikiem papierowym i posmarować olejem. Rybę należy wysuszyć z każdej strony i przełożyć na talerz. Następnie za pomocą pędzla nałóż oliwę z oliwek. Olej doda rybie smaku i zapobiegnie jej przypaleniu na patelni.
- Rybę należy wysuszyć, aby po ugotowaniu uzyskać chrupiącą skórkę.
Rada: jeśli chcesz użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, po ugotowaniu dopraw rybę. Ten olej zaczyna się palić na patelni, gdy jest wysoki.
3 Filety włożyć na patelnię i gotować przez 3-4 minuty. Umieść rybę na gorącej patelni, miękką stroną do dołu. Patelnię pozostawiamy odkrytą i gotujemy rybę na średnim ogniu na złoty kolor.
- Możesz delikatnie potrząśnij patelnią kilka razy, aby pomóc rybie się przykleić.
4 Odwróć filety i dopraw. Użyj łopatki, aby delikatnie odwrócić oba plasterki fileta. Dopraw rybę 2 łyżeczkami (4 gramy) równych części granulowanej cebuli, papryki i pieprzu cayenne, jeśli wolisz ostry i dymny smak.
- Możesz również użyć swojej ulubionej mieszanki przypraw, takiej jak przyprawa Cajun lub mieszanka do grilla.
5 Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 5-8 minut na średnim ogniu. Pokrywka zatrzyma wilgoć w środku, dzięki czemu ryba nie wyschnie. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj rybę, aż będzie łuszcząca się w środku. Jeśli chcesz mieć pewność, że ryba jest ugotowana, użyj termometru kuchennego, który powinien wskazywać temperaturę wewnętrzną 63°C.
6 Odstaw filety na 3 minuty przed podaniem. Przełóż ryby na talerze i udekoruj. Grillowany łosoś można podawać z grillowanymi warzywami, pieczonymi ziemniakami lub dzikim ryżem.
- Resztki łososia można zamrozić w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni.

Metoda 3 z 3: Jak grillować świeżego mrożonego łososia?

1 Rozgrzej grill gazowy lub węglowy. W przypadku grilla gazowego włącz wysoką temperaturę, a jeśli używasz grilla węglowego, rozpal brykiet węglowy.Węgiel z rozpałki wsypać, gdy się rozgrzeje i pokryje cienką warstwą popiołu.
- Jeśli chcesz nadać łososiowi wędzony posmak, dodaj do grilla trochę mokrych zrębków.
2 Opłucz 2 mrożone filety z łososia pod zimną wodą. Wyjmij z zamrażarki 2 kawałki filetów, każdy o wadze około 100-170 gramów i zdejmij opakowanie. Opłucz pod bieżącą zimną wodą, aby pozbyć się warstwy lodu na powierzchni ryby.
- Możesz również użyć steków z łososia tej samej wielkości.
3 Osusz rybę i posmaruj oliwą z oliwek. Zetrzyj nadmiar wilgoci ze wszystkich stron filetów ręcznikiem papierowym. Wlej 1 łyżkę (15 ml) oliwy z oliwek do małej miski i użyj pędzla do gotowania. Filet z łososia posmaruj olejem ze wszystkich stron za pomocą pędzla.
- Zamiast oliwy z oliwek można użyć oleju roślinnego lub oleju kokosowego - oba mają wysoki punkt dymienia do grillowania.
- Dzięki olejowi łosoś nie przykleja się do rusztu.
4 Dopraw rybę 1 łyżką (6 gramów) suchej przyprawy. Możesz użyć swoich ulubionych przypraw lub mieszanki grillowej. W takim przypadku połącz 1 łyżeczkę (4 gramy) brązowego cukru, 1 łyżeczkę (2 gramy) papryki, ½ łyżeczki (1 gram) granulowanej cebuli, ½ łyżeczki (1 gram) granulowanego czosnku i szczyptę mielonego czarnego pieprzu.
Rada: nie używaj słodkich sosów, takich jak sos barbecue, ponieważ mogą się przypalić. Jeśli chcesz dodać łososiowi słodkiego smaku, nałóż sos na sam koniec grilla.
5 Grilluj łososia i gotuj przez 3-4 minuty. Połóż rybę skórą do dołu na ruszcie i przykryj grill pokrywką. Podczas gotowania nie odwracaj kawałków ryb ani nie podnoś pokrywki.
- Skórki nie powinny przyklejać się do rusztu ze względu na użycie oleju.
6 Odwróć rybę i gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Użyj rękawic kuchennych, aby zdjąć pokrywę grilla. Użyj łopatki, aby delikatnie odwrócić oba plasterki fileta. Umieść pokrywkę z powrotem na grillu i gotuj, aż będzie gotowana.
- Po odwróceniu ryby zobaczysz wyraźne smugi z grilla.
7 Wyjmij łososia z grilla, gdy temperatura rdzenia osiągnie 63°C i odpocznij przez 3 minuty. Włóż sondę termometru do gotowania w najgrubszą część łososia. Gotową rybę można przełożyć na talerz i pozostawić na kilka minut podczas przygotowywania przystawki.
- Resztki łososia można zamrozić w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni.