Zawartość

• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia

Dobrze rozwinięty zmysł smaku ma kluczowe znaczenie dla gotowania i badań kulinarnych. Problem polega na tym, że niewiele osób go ma lub wie o tym. Oto, co musisz zrobić, aby rozwinąć swój zmysł smaku.

Kroki

1. 1 Musisz rozróżniać smaki. Jest kilka gustów „oficjalnych”, ale są też gusta nieformalne.
   • Słony
   • Kwaśny
   • Słodki
   • gorzki
   • Tłuszczowy
   • Pikantny lub „piąty smak”
   • Szorstkie lub nieświeże
   • Tosty lub Karmel
2. 2 Możesz stworzyć tyle grup smakowych, ile chcesz. Spróbuj ograniczyć się do kilku oficjalnych grup, ale mieszając zapachy, które tworzą nowe zapachy, możesz rozwinąć wrażliwość (patrz Ostrzeżenia).
3. 3 Najpierw dowiedz się, czym jest wrażliwość. Jakie rodzaje jedzenia preferujesz; może być pikantny lub słodki. Na przykład:
   • Czy bardziej lubisz jabłka kwaśne czy słodkie?
   • Bardziej lubisz czekoladę czy słoną kanapkę? Itp.
4. 4 Pomaga to poznać preferencje smakowe. Być może wolisz jabłka słodkie, ponieważ jabłka kwaśne smakują zbyt mocno. Twoje upodobania się nie zmienią, ponieważ Twoje ciało ma własną równowagę i własne zapotrzebowanie na witaminy. Ale może ujawnić ogólne preferencje smakowe.
5. 5 Sprawdź, jak wrażliwy jesteś na smak w porównaniu z innymi ludźmi, zwłaszcza tymi, którzy mają doświadczenie zarówno w gotowaniu, jak i jedzeniu.
   • Załóżmy na przykład, że jesz zupę w kawiarni, ale gość uważa, że ​​jest zbyt słona, chociaż dodajesz do niej więcej soli. To pokazuje, że masz słabą wrażliwość smakową. Każdy ma inny gust, więc nie ma „ideałów” poza pracą nad tym, co posiadasz.
6. 6 Spróbuj wykonać następujące czynności, aby przywrócić czułość. Przez dwa tygodnie nie należy jeść, jeść żywności instant, napojów gazowanych i mocnego alkoholu; ponadto nie wolno używać przypraw. Unikaj zbyt złożonych produktów spożywczych, które mogą ukrywać pewne rodzaje smaków. Najważniejszą rzeczą tutaj nie jest dieta, ale to, że twój język będzie miał czas, kiedy nie będzie miał kontaktu z odczulającymi pokarmami. Utrata wagi to dodatkowy bonus.
7. 7 Rozpocznij test smaku żywności.
   • To naprawdę proste. Weź rodzynkę bez pestek i połóż ją na języku. Zwróć uwagę na smak i konsystencję, gdy topi się na języku. Gdy rodzynki są miękkie, natrzyj je na czubek ust, aby uzyskać więcej smaku. Oddychaj i zauważ, jak smakował.
8. 8 Uważaj na wszystko. Możesz znaleźć dodatkowe smaki, takie jak ukryte zasolenie lub różne odcienie smaku owoców. Możesz wyczuć chemiczny smak konserwantów; w takim przypadku powinieneś znaleźć naturalne rodzynki. Zwróć też uwagę na swoje preferencje, takie jak słodki smak rodzynek lub prosty smak.
9. 9 Zwróć uwagę na aromat jedzenia i stopień rozwoju nosa. Często zbyt ostry smak powstaje z zapachu, który łatwo wyczuć, gdy zatykasz nos podczas jedzenia lub podczas choroby, gdy masz katar.
10. 10 Podczas dwutygodniowego eksperymentu należy świadomie wybrać prosty posiłek i spróbować wyczuć ukryte smaki, a następnie urozmaicić dietę czymś innym. To świetny sposób na uwolnienie wrażliwości smakowej. Możesz również poczuć, że sałatka smakuje bogatsze lub jedzenie smakuje inaczej pod koniec tych dwóch tygodni.
11. 11 Zrób to samo następnym razem, gdy jesz. Spróbuj skoncentrować się na prostych potrawach i prostych metodach gotowania (takich jak gotowanie na parze lub gotowanie), a następnie porównaj je do smażonych potraw, wypieków lub potraw gotowanych w kuchence mikrofalowej.
12. 12 Zrób to samo z napojami, takimi jak sok, woda, wino, piwo i tak dalej. Jednocześnie zbyt mocny alkohol może zmniejszać wrażliwość.
13. 13 Staraj się cieszyć każdym indywidualnym smakiem. To przyniesie Ci więcej przyjemności podczas jedzenia.

Porady

• Okres dwóch tygodni nie przebiegnie tak gładko. Oczywiście będziesz chciał coś smacznego i poszukaj solniczki lub butelki ostrego sosu. Ale nie patrz na to wszystko jak na dietę; traktuj to jak eksperyment lub zabieg odnowy biologicznej. Ułatwi Ci to radzenie sobie z trudnościami.
• Po dwóch tygodniach przywróć różnorodność do swojej diety, ale nie jedz dużo aromatycznych potraw (jako test na uczulenie), abyś mógł zobaczyć, ile tego smaku potrzebujesz teraz.

Ostrzeżenia

Ostrzeżenia

• Staraj się unikać zbytniego uzależnienia od różnych grup smakowych. Są nauki, które chcą ograniczać te grupy, są też takie, które nie chcą (lub nie dbają o to). W każdym razie istnieje niebezpieczeństwo posunięcia się zbyt daleko w naukowej precyzji. To usuwa całą radość z odkrywania jedzenia. Ograniczając grupy smakowe, ograniczasz również swój zakres nauki.
• Jeśli chodzi o dietę, porozmawiaj o tym ze swoim terapeutą, aby sprawdzić, czy jest dla Ciebie odpowiednia.