Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 2: Zamrażanie upieczonego ciasta bez lukru
• Metoda 2 z 2: Zamrażanie ciasta lodowego
• Porady
• Ostrzeżenia
• Czego potrzebujesz
• Dodatkowe artykuły

Zamrożenie ciasta może być pomocne, jeśli nie zamierzasz od razu jeść wypieków. Może chcesz zachować tort urodzinowy przyjaciela na tydzień. Lub wcześniej przygotowałeś bazę pod specjalny deser. Bez względu na powód, dla którego chcesz to zrobić, trafiłeś we właściwe miejsce. Przeczytaj artykuł o tym, jak zamrażać ciasta i na jakie niuanse należy zwrócić uwagę podczas procesu zamrażania.

Kroki

Metoda 1 z 2: Zamrażanie upieczonego ciasta bez lukru

1. 1 Niech ciasto ostygnie. Pozostaw ciasto do ostygnięcia przed zamrożeniem do późniejszego użycia. Jeśli właśnie upiekłeś ciasto, odstaw je na trzy godziny. Delikatnie dotknij ciasta dłonią, aby określić, czy jest zimne, czy nie.
   • Jeśli zamrażasz ciasto kupione w sklepie, pomiń pierwszy krok.
2. 2 Zdecyduj, które ciasto zamrozisz. Większość ciast dobrze się mrozi ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Jeśli twoje ciasto jest wolne od tłuszczu (takie jak odtłuszczone ciasto), nie zamarznie prawidłowo, więc nie wkładaj go do zamrażarki.
3. 3 Wybierz odpowiednie opakowanie, aby owinąć ciasto przed zamrożeniem. Ciasto musi być chronione przed kondensacją w zamrażarce, więc użycie wodoodpornego materiału opakowaniowego ochroni ciastko i zachowa jego smak i teksturę. Oto kilka możliwych opcji:
   • Owijka z gliny: Jest to bardzo dobry materiał do owijania ciast przed zamrożeniem, ale będziesz potrzebować kilku warstw, aby utrzymać wilgoć. Folia spożywcza jest łatwa w użyciu i wystarczająco mocna.
   • Folia spożywcza: Folia opakowaniowa jest najlepszą barierą chroniącą żywność przed światłem, wilgocią i bakteriami. Poważną wadą jest to, że zbyt łatwo się łamie.
   • Zawinięte ciasto umieść na blasze do pieczenia lub metalowej tacy według uznania (chroni to ciasto przed kontaktem z innymi produktami spożywczymi, jest łatwe do znalezienia w zamrażarce, a także chroni przed wilgocią i zapachami, takimi jak zapachy owoców morza).
4. 4 Rozłóż materiał opakowaniowy na płaskiej powierzchni, najlepiej w kuchni. Następnie weź blachę do pieczenia lub formę, odwróć ciasto do góry nogami. Ciasto powinno oddzielić się od blachy do pieczenia lub formy bez większych trudności.
   • Jeśli ciasto nie oddzieli się od formy, weź nóż i przejedź ostrzem wzdłuż krawędzi formy (między formą a samym ciastem).
   • Jeśli już usunąłeś ciasto z blachy do pieczenia, pomiń ten krok.
5. 5 Zawiń ciasto. Teraz po prostu zawiń ciasto dookoła. Ciasto należy owinąć na tyle ciasno, aby między ciastem a opakowaniem nie było miejsca na powietrze.
6. 6 Włóż zawinięte ciasto do zamrażarki. Możesz teraz zamrozić ciasto do przechowywania. Upewnij się, że w zamrażarce jest wystarczająco dużo miejsca i unikaj umieszczania ciasta obok produktów o silnym zapachu (takich jak owoce morza). Wskazane jest, aby ciasto miało specjalnie wyznaczone miejsce w zamrażarce, aby nie współistniało z obcymi zapachami.
   • Być może trzeba będzie umyć zamrażarkę przed umieszczeniem w niej ciasta. Pozwoli to zachować oryginalny smak i aromat ciasta.
7. 7 Przechowuj mrożone ciasto w zamrażarce nie dłużej niż określony czas. Zwykle ciasto można przechowywać w stanie zamrożonym przez kilka miesięcy, ale nie dłużej. Pomimo tego, że mrożenie zachowuje wilgoć w upieczonym cieście, po dwóch miesiącach zaczyna wysychać, a po czterech miesiącach smak i aromat ciasta może zmienić się nie do poznania.
   • Kiedy będziesz gotowy do udekorowania ciasta, po prostu wyjmij je z zamrażarki i rozmrażaj przez 40 minut. Następnie udekoruj lukrem, jak chcesz.

Metoda 2 z 2: Zamrażanie ciasta lodowego

1. 1 Niech ciasto ostygnie. Pozostaw ciasto do ostygnięcia przed zamrożeniem do późniejszego użycia. Najlepiej byłoby zostawić ciasto na trzy godziny. Delikatnie dotknij ciasta dłonią, aby określić, czy jest zimne, czy nie.
   • Jeśli zamrażasz ciasto kupione w sklepie, pomiń pierwszy krok.
2. 2 Zdecyduj, które ciasto zamrozisz. Większość ciast dobrze się mrozi ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Jeśli twoje ciasto jest wolne od tłuszczu (takie jak odtłuszczone ciasto), nie zamarznie prawidłowo, więc nie wkładaj go do zamrażarki.
3. 3 Zwolnij miejsce w zamrażarce. Twoje ciasto nie powinno mieć kontaktu z innymi produktami spożywczymi w zamrażarce. Jeśli tak się stanie, prawdopodobnie pochłonie zapachy tych pokarmów. Dlatego fajnie byłoby odłożyć osobną półkę na ciasta w zamrażarce.
   • Ciasta mrożone mogą zajmować więcej miejsca w zamrażarce niż ciasta nieglazurowane, w zależności od ilości lukru lub kremu użytego do dekoracji ciasta.
4. 4 Umieść ciasto na blasze do pieczenia lub metalowej tacy. Umieść go w zamrażarce w rozpakowany formularz przez około 4 godziny.
5. 5 Rozłóż folię spożywczą na płaskiej powierzchni. Wytnij kawałek folii spożywczej na tyle, aby owinąć lukier na torcie.
6. 6 Zwiń ciasto. Luźno zawinąć ciasto w folię foliową. Upewnij się, że ciasto jest całkowicie owinięte folią, ale jednocześnie nie miażdż lukru ani śmietany.
7. 7 Ponownie zawiń ciasto. Dobrym pomysłem jest owinięcie ciasta drugą warstwą folii spożywczej, aby zachować jego kształt i dodatkowo chronić je przed zapachami z zamrażarki, które mogą wsiąknąć w ciasto.
8. 8 Umieść ciasto w hermetycznym pojemniku na żywność. Nie jest konieczne przechowywanie ciasta w plastikowym pojemniku, jest to właśnie pojemnik, który utrzymuje ciasto w najlepszym stanie. Po owinięciu ciasta w folię foliową, umieść je w plastikowym pojemniku i włóż do zamrażarki.
9. 9 Przechowuj ciasto w zamrażarce nie dłużej niż zalecany okres. Zwykle ciasto można przechowywać w stanie zamrożonym przez kilka miesięcy, ale nie dłużej.Pomimo tego, że mrożenie zachowuje wilgoć w upieczonym cieście, po dwóch miesiącach zaczyna wysychać, a po czterech miesiącach smak i aromat ciasta może zmienić się nie do poznania.

Porady

• Zamroź resztki ciasta. Nawet jeśli ciasto nie jest w idealnym stanie, możesz je zamrozić i wykorzystać później do ciastek lub innych deserów, gdzie potrzebna jest miękka lub bezkształtna warstwa ciasta. Nie wyrzucaj ciasta, zrób z niego nowe danie!
• Jeśli zamrozisz ciasto w porcjach, jednej warstwie lub kawałku, łatwiej będzie Ci później rozmrozić tylko tyle, ile będziesz potrzebować.
• Z mrożonych ciast łatwiej pokroić w pożądany kształt lub zmielić na okruchy do posypania.
• Ciastko można również zamrozić.
• Będzie miło z Twojej strony, jeśli dla gości przyjeżdżających do Twojego domu przygotujesz mrożone babeczki, które wystarczy rozmrozić i upiec. Zostaw instrukcje na drzwiach zamrażarki.
• Zawsze upewnij się, że ciasto jest całkowicie chłodne przed zamrożeniem.

Ostrzeżenia

• Z wyjątkiem limonki ciasta z nadzieniem owocowym nie nadają się do mrożenia.
• Ciasta o niskiej zawartości tłuszczu, w tym herbatniki o niskiej zawartości tłuszczu, nie zamrażają się dobrze.

Czego potrzebujesz

• Odpowiednie opakowanie (folia spożywcza, folia spożywcza)
• Blacha do pieczenia lub blacha metalowa (opcjonalnie)
• Zamrażarka

Dodatkowe artykuły

Jak zamrozić ciasto z nadzieniem Jak zamrozić ciasto drożdżowe Jak zamrozić krem? Jak moczyć orzechy Jak zrobić tapiokę Jak dodać dodatki do babeczki Jak wyjąć sernik z podzielonego naczynia do pieczenia Jak zrobić mrożony sok Jak ustalić, czy ciasto jest gotowe? Jak używać miodu zamiast cukru Jak nabrać lody? Jak zrobić galaretkę kawową? Jak wyjąć galaretkę z formy? Jak naprawić skażone ciasto