Zawartość

• Składniki
• Smażenie na głębokim oleju
• Pieczenie
• W kuchence mikrofalowej
• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Piecz chipsy ziemniaczane
• Metoda 2 z 3: Frytki ziemniaczane smażone na głębokim tłuszczu
• Metoda 3 z 3: Mikrofalowe chipsy ziemniaczane
• Porady
• Alternatywna metoda
• Ostrzeżenia

Frytki: chrupiące, słone, chrupiące i nie tylko. Nie powinno się ich oczywiście jeść codziennie, ale jeśli robisz je w domu, możesz sam zdecydować, co włożyć, a co pominąć. Istnieje wiele różnych sposobów przyrządzania chipsów ziemniaczanych. Oto trzy przepisy!

Składniki

Smażenie na głębokim oleju

• 4 rdzawe ziemniaki
• 1 litr oleju
• 3 łyżki soli morskiej
• Mieszanka ziół i przypraw, takich jak pieprz cayenne, curry w proszku itp.

Pieczenie

• 4 czerwono-brązowe (do pieczenia) ziemniaki
• ½ paczkę masła (1/4 szklanki) roztopionego
• Gruba sól morska do smaku

W kuchence mikrofalowej

• Ziemniak (-i)
• Sól i inne zioła i przyprawy (opcjonalnie)
• Oliwa z oliwek (opcjonalnie)

Do kroku

Metoda 1 z 3: Piecz chipsy ziemniaczane

1. Rozgrzej piekarnik do 260 ° C.
2. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, posiekaj ziemniaki za pomocą mandoliny lub robota kuchennego. Mandoliny i roboty kuchenne produkują równe, a nawet plastry. Używaj noża tylko wtedy, gdy nie ma innej opcji.
3. Po pokrojeniu osusz plasterki ziemniaka ręcznikiem kuchennym, aby osuszyć wilgoć.
4. Posmaruj blachę do pieczenia odrobiną masła lub oleju i ułóż na niej 1 warstwę ziemniaków.
5. Posmaruj plastry ziemniaków roztopionym masłem.
6. Umieść blachę do pieczenia na środku piekarnika i piecz frytki przez 15 do 20 minut, aż brzegi będą złotobrązowe.
7. Wyjmij frytki z piekarnika i posyp trochę solą morską.

Metoda 2 z 3: Frytki ziemniaczane smażone na głębokim tłuszczu

1. Wybierz olej, na którym chcesz je usmażyć. Chociaż oleje roślinne, takie jak szafran barwierski, kukurydziany i arachidowy, są dobrym wyborem, coraz więcej osób używa oliwy z oliwek, ponieważ nie zawiera ona nasyconych kwasów tłuszczowych. Smażenie w głębokim tłuszczu to najmniej zdrowa metoda robienia frytek, dlatego lepiej używać najzdrowszego oleju.
2. Rozgrzej olej we frytkownicy lub dużej patelni do temperatury 177-190 ° C. Najlepiej użyć 1 litra oleju. Wlej co najmniej cal oleju na patelnię.
   • Użyj termometru do cukru, aby sprawdzić temperaturę oleju. Jeśli musisz to zrobić gołym okiem, ponieważ nie masz termometru do cukru, wbij końcówkę drewnianej łyżki do oleju i poczekaj, aż na końcu łyżeczki utworzą się bąbelki.
   • Innym sposobem pomiaru temperatury oleju jest upieczenie małego kawałka chleba. Chleb nabiera złocistego odcienia po 30 sekundach w temperaturze 160 ° C; w 180 ° C po 15 sekundach i w 190 ° C po 10 sekundach.
3. Gotowy.

Metoda 3 z 3: Mikrofalowe chipsy ziemniaczane

1. Pokrój ziemniaki mandoliną lub robotem kuchennym na taką samą grubość. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, tnij od 3 do 6 mm.
2. Namocz chipsy ziemniaczane w wodzie, aby spłukać nadmiar skrobi. Lub trzymaj plastry pod kranem, aż wypływająca woda będzie czysta.
   • Jeśli chcesz zrobić słone frytki, dodaj 3 łyżki soli morskiej do wody, w której moczą się ziemniaki. W ten sposób plastry są wystarczająco solone.
3. Usuń nadmiar wilgoci ściereczką lub ręcznikiem kuchennym. Delikatnie dociśnij plastry. Woda nie działa w tym przepisie, więc usuń jak najwięcej plasterków przed włożeniem do kuchenki mikrofalowej.
4. Połóż plastry ziemniaka na talerzu pod papierowym ręcznikiem. Upewnij się, że się nie dotykają.
5. Ustaw kuchenkę mikrofalową na najwyższe ustawienie na 3 minuty, aby usmażyć plastry ziemniaków.
6. Wyjmij plastry z kuchenki mikrofalowej, odwróć je i włóż do kuchenki mikrofalowej na dodatkowe 3 minuty przy 50% pierwszego ustawienia.
7. Wyjmij plastry z kuchenki mikrofalowej, odwróć je i piecz na średnim ogniu przez 1 minutę. Smażyć plastry, aż będą ładnie wyglądać, chrupiące i złocisto-brązowe w środku.
8. W razie potrzeby dopraw ziołami i przyprawami.

Porady

• Spróbuj smażyć z jednym kawałkiem ziemniaka, zanim zaczniesz.
• Ziemniaki pokroić na bardzo cienko, aby stały się chipsami. Chipsy ze sklepu też nie są grube.

Alternatywna metoda

• Użyj mini frytkownicy z pokrywką dla lepszej ochrony.

Ostrzeżenia

• Frytki są gorące, więc jedz ostrożnie.
• Chroń się podczas smażenia.