Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Część 1 z 2: Przygotowanie
• Część 2 z 2: Przygotowanie biryani

Biryani to danie z mieszanego ryżu z Indii. Jest zrobiony z ziół, ryżu, warzyw lub mięsa. To smaczne danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu i można je przygotować zarówno jako wegetariańskie, jak i niewegetariańskie.

• Czas przygotowania: 60-150 minut
• Czas przygotowania: 30 minut
• Całkowity czas: 90-180 minut

Składniki

Wegetariańskie biryani

• 850 gramów ryżu Basmati
• 3 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej
• 5 zielonych papryczek chili (lub mniej, do smaku)
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 pomidory, drobno posiekane
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki goździków
• 2 łyżeczki kardamonu
• Orzechy nerkowca
• 4 łyżki oleju lub ghee
• 300 gram startej marchwi, groszku i drobno posiekanej zielonej fasolki
• 2 łyżeczki garam masala
• 3 łyżeczki chili w proszku (lub mniej, do smaku)
• Świeża mięta i kolendra (garść)
• Sok z połowy cytryny

Do kroku

Część 1 z 2: Przygotowanie

1. Umyj ryż Basmati. Przed przystąpieniem do gotowania należy umyć ryż. Napełnij dużą miskę zimną wodą i dodaj ryż. Wymieszaj ręką ryż w jednym kierunku. Woda stanie się mętna, więc spuść ją. Napełnij miskę wodą. Powtarzaj to, aż woda będzie czysta.
   • Mycie ryżu usuwa skrobię z ziaren i spłukuje brud.
2. Namocz ryż. Po umyciu ryżu namocz go. Ryż przełożyć do miski z zimną wodą i moczyć przez 30 minut do 2 godzin. Namaczając ryż, ziarna rozszerzają się, a ryż staje się przyjemny i miękki.
   • Możesz namoczyć ryż na patelni, na której zamierzasz go ugotować. Jeśli to zrobisz, ilość wody powinna być 1,25 razy większa niż ilość ryżu. Czyli na 850 gramów ryżu potrzeba 1060 ml wody.
3. Drobno posiekaj warzywa. Jeśli zamierzasz dodać mieszane warzywa, takie jak marchew, fasola, pomidory, kalafior lub groszek, pokrój je na małe kawałki. Pamiętaj, aby umyć warzywa, a następnie odstawić je na bok, aby móc później dodać je do ryżu.

Część 2 z 2: Przygotowanie biryani

1. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Na patelnię dodaj goździki, kardamon i cynamon. Smaż przez kilka sekund, a następnie dodaj cebulę. Smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta.
   • Gdy cebula będzie przezroczysta, dodaj pomidory i orzechy nerkowca.
2. Dodaj na patelnię miętę i liście kolendry oraz zielone papryczki chili. Smaż przez minutę. Następnie dodaj pastę imbirowo-czosnkową.Dobrze wymieszaj i smaż jeszcze przez kilka minut.
3. Dodaj garam masala, chili w proszku, marchewkę, groszek i fasolę. Smażyć ponownie przez kilka minut, ciągle mieszając.
4. Wlej 2 litry wody. Po wodzie dodaj sól do smaku. Wszystko wymieszaj i zagotuj.
5. Dodaj ryż. Wrzuć ryż do wrzącej wody. Dodaj sok z cytryny. Nałożyć pokrywkę na patelnię. Niech ryż usiądzie, aż będzie ugotowany.
   • Ryż jest gotowany, gdy jest al dente, a nie papkowaty.
   • Nie mieszaj, sprawdzając ryż, czy jest ugotowany. Następnie ziarna ryżu pękają.
   • Jeśli gotuje się do sucha przed ugotowaniem ryżu, dodaj więcej wody. Następnie pozwól mu ponownie się zagotować.
6. Służyć. Gdy ryż jest ugotowany, podawaj biryani, gdy jest gorący. Dodaj smaczne curry lub inne pyszne indyjskie danie główne.