Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 4: Przygotowanie
• Metoda 2 z 4: Metoda 1: Gotowanie na parze
• Metoda 3 z 4: Metoda 2: Pieczenie
• Metoda 4 z 4: Metoda 3: Kalafior z sosem
• Potrzeby

Różyczki kalafiora to kawałki kalafiora, które zostały usunięte z kalafiora jako całości. O wiele łatwiej jest przygotować różyczki niż cały kalafior, a ostatecznie i tak zjadasz go na kawałki. Ten artykuł zawiera wskazówki dotyczące przygotowywania różyczek kalafiora.

Do kroku

Metoda 1 z 4: Przygotowanie

1. Kup odpowiedni kalafior. Powinien być twardy i biały, bez zgniłych plam. Pęczki kalafiora muszą być zwarte. Liście powinny wyglądać świeżo, zdrowo i zielono.
2. Usuń zewnętrzne liście kalafiora. Możesz zachować te liście, aby zrobić bulion warzywny wraz z innymi częściami kalafiora, które w przeciwnym razie wyrzuciłbyś.
3. Odwróć kalafior tak, aby kikut miał przed sobą.
4. Wytnij kikut. W razie potrzeby zachowaj go na wywar warzywny.
5. Pokrój różyczki.
   • Trzymaj kalafior w jednej ręce.
   • Drugą ręką chwyć nóż. Umieść go w kalafioru pod kątem 45 stopni i odetnij mniejsze łodygi wokół kalafiora. Zrób to ruchem okrężnym. Wewnętrzny pień można usunąć po wycięciu różyczek.
6. Umyj różyczki. Włóż je do durszlaka i umyj pod bieżącą wodą.
7. Wytnij ciemne plamy. Kalafior ma często nieszkodliwe brązowe siniaki, które należy odciąć. Pamiętaj, aby spłukać lub odciąć ziemię.
8. Sprawdź różyczki kalafiora. Czy mają odpowiedni rozmiar dla Twojego dania? Często są jeszcze za duże i trzeba je pokroić na pół lub na ćwiartki, w zależności od tego, do czego mają być użyte różyczki.
9. Używaj ich zgodnie z zaleceniami. Postępuj zgodnie z jedną z poniższych metod, aby przygotować kalafior na różne sposoby.

Metoda 2 z 4: Metoda 1: Gotowanie na parze

1. W dużym rondlu zagotuj kilka litrów wody. Opcjonalnie dodaj 1 szklankę mleka. Dzięki temu kalafior będzie biały.
   • Opcjonalny: Zamiast mleka do wody dodaj sok z ½ cytryny. Sok z cytryny sprawia, że ​​kalafior jest biały.
2. Umieść koszyczek do gotowania na parze nad wrzącą wodą. Umieść koszyczek do gotowania na parze na tyle wysoko, aby wrząca woda nie dotykała różyczek kalafiora.
3. Umieść różyczki kalafiora w koszyczku do gotowania na parze i zmniejsz ogień do średniej temperatury. Przykryj patelnię pokrywką.
4. Kalafior gotować na parze przez 4 do 6 minut. Obserwuj kalafior po 4 minutach. Jeśli możesz łatwo przebić łodygi kalafiora nożem, warzywa są gotowe. Kalafior powinien być miękki, ale nadal chrupiący w środku.
   • Jeśli chcesz ugotować cały kalafior na parze, proces ten zajmie od 17 do 20 minut.
5. Dopraw solą i pieprzem. Gotowe do podania!

Metoda 3 z 4: Metoda 2: Pieczenie

1. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i doprowadź 7 do 8 litrów wody do wrzenia, aż pojawią się duże pęcherzyki powietrza.
2. Blanszuj kwiat kalafiora we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Blanszowanie oznacza krótkie gotowanie, a nie rozgotowanie. Wyjmij kalafior z wody za pomocą durszlaka.
3. Umieść różyczki na blasze do pieczenia lub włóż je do brytfanny. Dodaj:
   • 2 lub 3 ząbki czosnku, grubo posiekane
   • Sok z ½ cytryny
   • Oliwa z oliwek, równomiernie skropić kalafior
   • Pieprz i sól
4. Gdy kalafior osiągnie temperaturę 200 ° C, włóż go do piekarnika i piecz od 25 do 30 minut.
5. Wyjąć kalafior z piekarnika i podawać.
   • W razie potrzeby posyp obficie parmezanem przed podaniem.

Metoda 4 z 4: Metoda 3: Kalafior z sosem

1. Umieść 1 cal (2,5 cm) wody w rondelku i zagotuj.
2. W rondelku umieścić różyczki 1 dużego kalafiora.
3. Gotuj kalafior bez przykrycia przez 5 minut. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż kalafior będzie miękki.
4. Spuść wodę i zarezerwuj 1 filiżankę. Wymieszaj ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej na ½ filiżanki płynu, aż skrobia się rozpuści. Wyjmij kalafior z rondla i wlej płyn z powrotem.
5. Dodaj następujące składniki do płynu:
   • 3 łyżki masła
   • 3 łyżki soku z cytryny
   • 1 łyżka startej cebuli (lub drobno posiekanej szalotki)
   • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
   • Sól i pieprz do smaku
6. Sos gotować, mieszając, aż zgęstnieje. W razie potrzeby możesz dodać 2 łyżki kaparów.
7. Kalafior polać sosem i posypać posiekaną natką pietruszki.

Potrzeby

• Solidny blat
• Cedzak lub sitko do mycia
• Dość duży, ostry nóż do warzyw
• Deska do krojenia
• kalafior