Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 2: Część pierwsza: Obierz bakłażana
• Metoda 2 z 2: Część druga: Wariacje i sugestie
• Potrzeby

Obieranie bakłażana poprawia smak i konsystencję potrawy z tym warzywem. Na szczęście obranie bakłażana jest łatwe i proste.

Do kroku

Metoda 1 z 2: Część pierwsza: Obierz bakłażana

1. Umyj bakłażana. Opłucz bakłażana pod zimną bieżącą wodą. Następnie osusz go ręcznikiem kuchennym.
   • Nawet jeśli usuwasz skórkę, nadal ważne jest, aby zmyć brud. Bakterie i brud ze skórki mogą dostać się na dłonie podczas obierania, a następnie przenieść z dłoni na miazgę bakłażana. Mycie warzyw przed obieraniem zmniejsza to ryzyko.
   • Z tego samego powodu należy również dokładnie umyć ręce przed dotknięciem bakłażana. Umyj ręce wodą z mydłem i wysusz je.
2. Odetnij koniec. Odetnij pień bakłażana ostrym nożem. Umieść nóż tuż pod pniem i starannie go przytnij.
   • Bakłażan jest nieco twardszy na pniu i liściach, dlatego lepiej jest usunąć tę część.
   • Po usunięciu łodygi uwalnia się kawałek miazgi. Stamtąd łatwiej jest obrać bakłażana.
   • Możesz także wyciąć drugi koniec bakłażana. Odklejenie końcówki może być trudne, więc niektórzy ludzie odcinają ją 1/2 cala, aby nie musieli odrywać tego kawałka.
3. Usuń skórkę w paski. Trzymaj bakłażana w lewej ręce, jeśli jesteś praworęczny, lub w prawej, jeśli jesteś leworęczny. Umieść go po przekątnej, tyłem do deski do krojenia. Przyłóż obieraczkę do warzyw do części, z której usunąłeś pień i pociągnij go do drugiego końca, odcinając pasek ze skóry.
   • Zawsze obierz bakłażana wzdłuż, od jednego końca do drugiego, a nie wzdłuż. Łatwiej jest obrać bakłażana wzdłuż. To jest szybsze i rzadziej się odcinasz.
   • Koniec bakłażana powinien być skierowany od ciebie lub z boku. Nie kładź końca w swoim kierunku, ponieważ nie jest dobrym pomysłem cięcie w swoją stronę.
   • Jeśli nie masz obieraczki do warzyw, możesz użyć noża do obierania. Umieść nóż tuż pod skórą na odciętym końcu. Przejedź nożem wzdłuż bakłażana. Upewnij się, że przecinasz tylko skórę, a nie miazgę.
4. W ten sam sposób usuń resztę skórki. Umieść obieraczkę do warzyw tuż obok obranego kawałka. Ponownie przetnij kolejny pasek skóry wzdłuż, aby pojawiło się więcej miazgi. Kontynuuj w ten sposób, aż bakłażan zostanie całkowicie obrany.
   • Spróbuj starannie usunąć skórę, nie pozostawiając żadnych cząstek, jednocześnie obierz bakłażana dookoła.
5. Usuń pozostałą skórkę. Sprawdź, czy nie zostały pominięte paski lub kawałki skórki. W drugiej rundzie usuń te kawałki obieraczką do warzyw. W razie potrzeby powtórz ten krok, aż bakłażan zostanie całkowicie obrany.
   • Obierz bakłażana wzdłuż, zamiast wykonywać ruchy poprzeczne.
   • Bakłażan został obrany. Jest to najczęściej stosowana metoda peelingu.Teraz możesz użyć bakłażana zgodnie z instrukcją, którą wybrałeś.

Metoda 2 z 2: Część druga: Wariacje i sugestie

1. Możesz również pozostawić skórkę na sobie. Większość ludzi woli smak i konsystencję obranego bakłażana, ale skórka jest jadalna, więc nie musisz jej zdejmować.
   • Skórka zawiera błonnik, więc dobre składniki odżywcze.
   • Niestety skórka jest również twarda i gorzka, więc nie smakuje tak dobrze.
   • W zależności od tego, jak przygotujesz bakłażana, może nie być konieczne obranie. Jeśli planujesz opiekać lub grillować w plasterkach, skóra może utrzymać miazgę razem. Ale jeśli pokroisz go w kostkę, usmażymy lub przełóż przez bułkę tartą przed pieczeniem, miazga przetrwa również bez skórki.
   • Lepiej jest obrać skórę ze starych bakłażanów, które są prawie przejrzałe. Skóra staje się twardsza i trudna do przygotowania. Młode, miękkie bakłażany można gotować ze skórką lub bez.
2. Obierz bakłażana w paski, które się nie stykają. W ten sposób na bakłażanie pozostaje wystarczająco dużo skóry, aby utrzymać miazgę.
   • Aby nadać bakłażanowi pasiastą sierść, możesz użyć standardowej metody obierania. Jednak zamiast obierać skórę na sąsiednie paski, pomiń pasek o szerokości cala przed oderwaniem następnego paska. Na przykład otrzymujesz pasiastego bakłażana z paskami skóry, które są nadal przymocowane w przybliżeniu w tej samej odległości od siebie.
3. Tylko częściowo obierz bakłażana podczas krojenia. Jeśli kroisz bakłażana wzdłuż na plasterki lub kawałki, zaleca się pozostawienie jak największej ilości skóry. Musisz wyciąć przód i tył bakłażana.
   • Postaw bakłażana pionowo i obierz pasek wzdłuż z jednej strony. Zdejmij podobny pasek z drugiej strony, a następnie pokrój bakłażana wzdłuż na plasterki lub kawałki równolegle do obranych pasków. Boki każdego kawałka nadal mają skórę, podczas gdy przód i tył każdego kawałka miazgi są widoczne.
   • Daje to miazdze więcej koloru i smaku podczas gotowania.
4. Po ugotowaniu usuń skórkę z bakłażana. Chociaż skórka jest zwykle odcinana przed gotowaniem, po ugotowaniu stosunkowo łatwo oddziela się od miąższu.
   • Możesz użyć noża do obierania, aby przeciąć ugotowaną skórę. Poczekaj, aż bakłażan wystarczająco ostygnie, abyś mógł go dotknąć bez poparzenia palców. Przytrzymaj kawałek bakłażana w lewej ręce, jeśli jesteś po prawej, lub w prawej, jeśli jesteś po lewej, i ostrożnie odetnij skórę. Zabierz ze sobą jak najmniej miazgi. Skóra oddziela się teraz dość łatwo od miazgi.
   • W zależności od tego, jak miękki jest bakłażan po ugotowaniu, możesz nawet zdjąć skórkę palcami.
   • Jeśli bakłażana nie trzeba ładnie podawać, można również oddzielić skórkę od miazgi, zeskrobując miazgę ze skóry łyżką podczas jedzenia. Spalona, ​​gorzka skórka pozostanie na Twoim talerzu.

Potrzeby

• Papier kuchenny
• Nóż kuchenny
• Obieraczka do warzyw lub nóż do obierania