Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Porady

Idli to tradycyjne śniadanie spożywane w południowych Indiach i krajach sąsiednich, takich jak Sri Lanka. Chociaż pikantne danie było pieczone w starożytności, obecnie jest głównie gotowane na parze. Dowiedz się, jak gotować na parze idli w domu, aby uzyskać pyszne i tanie indyjskie śniadanie!

Składniki

• 1,2 kg namoczonego ryżu
• 300 g Urad dal
• 1/2 łyżeczki nasion kozieradki
• Sól dla smaku

Do kroku

1. Namocz ryż i dal urad w osobnych miseczkach przez co najmniej cztery godziny. Są one później mielone razem w zacier, który fermentuje przez sześć godzin lub dłużej.
2. Zmiel namoczone składniki oddzielnie. Najlepiej zrobić to za pomocą moździerza i tłuczka, ale można również użyć blendera o dużej mocy (chociaż ciasto będzie nieco grubsze).
   • Zmiel namoczony ryż.
   • Zmiel namoczony "urad dal".
3. Wymieszaj razem zmielony ryż i urad dal.
4. Odłóż na krótko w ciepłe miejsce do fermentacji przez osiem godzin. Jeśli mieszkasz w miejscu, w którym temperatura otoczenia jest niższa niż 24 stopnie Celsjusza, użyj garnka lub wolnej kuchenki z ustawieniem „utrzymuj ciepło” lub piekarnika na najniższym ustawieniu.
5. Dodać sól.
6. Nasmaruj płyty parowe idli.
7. Przełóż ciasto na talerze.
8. Umieść jałowy parowar na dużej, podgrzanej patelni z wodą do dołu do gotowania na parze.
9. Ciasto gotować na parze przez 5-10 minut lub do puszystej masy.
10. Wyjmij idli z parowaru i podawaj na ciepło z sosem chutney lub sambhar.

Porady

• Użyj rąk, aby wymieszać zmielone ciasto, aby uzyskać lepszą fermentację.
• Jeśli nie masz talerza idli, możesz również użyć małych filiżanek lub talerzy do gotowania na parze idli.
• W południowych Indiach dzieci idli jako pierwsze otrzymują stałe pożywienie.
• Idli to bezpieczna żywność dla każdego, nawet podczas choroby.