Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Przygotowanie
• Metoda 2 z 3: Otwarcie ostrygi
• Metoda 3 z 3: Siorbanie
• Porady
• Ostrzeżenia
• Potrzeby

Podsmażanie otwartych ostryg jest trudnym procesem, w którym próbuje się usunąć mięso z ostrygi bez utraty soku z ostrygi (zwanego również nektarem). Jest to możliwe tylko przy pomocy pewnej ręki i odpowiednich narzędzi. W tym artykule wyjaśniono, jak znaleźć odpowiednie ostrygi, jak je otworzyć i jak siorbać nektar z ostrygi po wyjęciu mięsa z ostrygi.

Do kroku

Metoda 1 z 3: Przygotowanie

1. Wybierz świeże ostrygi. Ostrygi muszą nadal być żywe, kiedy je otworzysz, jeśli już ich nie ma, nie możesz ich już jeść. Wybierz ostrygi, które spełniają następujące wymagania:
   • Zamknięte muszle. Jeśli powłoka była już otwarta, prawdopodobnie jest już martwa. Stuknij w muszlę, jeśli natychmiast się zamknie, ostryga wciąż żyje i nadal możesz ją zjeść.
   • Świeże morskie powietrze. Świeże ostrygi pachną słodko i słono, podobnie jak morskie powietrze. Jeśli ostryga pachnie rybą lub czymś innym, prawdopodobnie nie jest już świeża.
   • Ciężkie uczucie. Jeśli trzymasz ostrygę w dłoni, powinna być dość ciężka, ponieważ wciąż jest w niej woda morska, a ostryga została prawdopodobnie złapana krótko wcześniej. Jeśli skorupa wydaje się zbyt lekka, dzieje się tak dlatego, że woda morska już wyschła i skorupa nie jest już świeża.
2. Upewnij się, że masz pod ręką odpowiednie materiały. Musisz oczywiście mieć worek świeżych ostryg, ale ważne są również następujące elementy:
   • Szczotka
   • Ciężkie rękawice
   • Nóż do ostryg lub inny nóż z ciężkim ostrzem, które się nie odłamie.
   • Lody, aby ostrygi były świeże przed podaniem
3. Musisz zrozumieć, jak działa ostryga. Przed otwarciem ostrygi przyjrzyj się uważnie ostrydze, aby wiedzieć, co zrobić, zanim zaczniesz.
   • Punkt obrotu to mięsień, który utrzymuje obie muszle razem na spiczastym końcu ostrygi.
   • Naprzeciwko tego punktu obrotu znajduje się okrągły przód ostrygi.
   • Wierzchołek ostrygi to bardziej płaska skorupa.
   • Dolna skorupa ma bardziej okrągły kształt.

Metoda 2 z 3: Otwarcie ostrygi

1. Załóż rękawiczki. Ostrygi są ostre i skaleczysz się, jeśli nie nosisz rękawiczek z twardej gumy lub płótna. Więc noś rękawiczki!
2. Oczyść ostrygę. Użyj pędzla, aby usunąć piasek z oceanu z ostrygi.
   • Umyj ostrygę w zimnej bieżącej wodzie.
   • Sprawdź, czy ostrygi są nadal żywe i świeże.
3. Chwyć ostrygę wypukłą stroną do dołu. Musisz trzymać okrągły kształt przy dłoni, aby w tym momencie spojrzeć na punkt obrotu.
4. Teraz włóż nóż między ten punkt obrotu. Skieruj nóż w dół i okrężnym ruchem podważ obie muszle. Powinieneś być w stanie poczuć, jak sprężyna obrotowa otwiera się podczas wykonywania tego ruchu.
5. Przesuń nóż od góry do dołu i użyj ruchu okrężnego, aby umieścić nóż między punktem obrotu a szczeliną między obiema muszlami. Użyj ruchu obrotowego, aby ostatecznie podważyć obie łuski.
   • Trudno będzie podważyć muszlę, więc uważaj, aby nóż się nie wyślizgnął podczas wścibstwa.
   • Nie możesz rozbić skorupy. Kilka luźnych kawałków może następnie trafić do skorupy, dlatego muszla musi pozostać nienaruszona.
   • Nie należy odwracać muszli ani przesuwać jej tam iz powrotem, ponieważ w ten sposób stracisz cały pyszny sok w momencie otwarcia muszli.
6. Otwórz ostrygę. Po oddzieleniu obu muszli weź ostrygę (trzymaj ją pionowo). Następnie nożem usuń ostatnie mięso z ostrygi.
   • Sprawdź, czy w ostrydze nadal jest żwir z oceanu.
   • Możesz już odciąć mięso luzem z dolnej skorupy, aby Ty lub Twoi goście nie musieli tego robić później. Następnie umieść to mięso z powrotem w skorupce.
7. Podawaj ostrygi. Wszystkie ostrygi ułóż na warstwie lodu, wymieszaj z sokiem z ostryg.

Metoda 3 z 3: Siorbanie

1. Możesz polać sosem świeżą ostrygę. Użyj do tego ostrego sosu, octu lub soku z cytryny.
2. Przyłóż ostrygę do ust i siorbaj. Możesz zassać mięso za jednym razem.
3. Wypij sok z ostrygi. Świeża słona woda jest przyjemna do picia jako ostatnia.

Porady

• Ostrygi można jeść przez cały rok, nawet jeśli mięso ostrygi nie jest tak świeże latem, ponieważ jest cieplej.
• Jeśli ostrygi włożysz do zamrażarki na 15 do 20 minut przed ich otwarciem, możesz je łatwiej otworzyć, ale jeśli to zrobisz, będą również mniej świeże.
• Żywe ostrygi można przechowywać w lodówce do tygodnia. Otwarte ostrygi, jeśli posypane własnym sokiem, można przechowywać w lodówce przez dwa dni.

Ostrzeżenia

• Po włożeniu noża do ostrygi ważne jest, aby użyć odpowiedniego kąta, właściwej techniki i wystarczającej siły, aby uniknąć uszkodzenia mięsa.
• Otwieranie ostrygi gołymi rękami nie jest wygodne. Krawędzie muszli są tak ostre, że prawdopodobnie uszkodzisz sobie dłoń.

Potrzeby

• Solidna szczotka.
• Ręcznik lub mocna rękawiczka.
• Dobry nóż, najlepiej nóż do ostryg.