Zrób sos do pizzy

Zawartość

Składniki
czerwony sos
biały sos
Do kroku
Metoda 1 z 2: Czerwony sos
Metoda 2 z 2: Biały sos
Porady
Ostrzeżenia
Potrzeby
czerwony sos
biały sos

Domowy sos do pizzy jest dość łatwy do wykonania i wymaga tylko kilku podstawowych składników i przypraw. Czerwony sos do pizzy jest na bazie pomidorów, a biały sos do pizzy na bazie śmietany. Oto dwa przepisy, których możesz użyć do prostych wersji obu.

Składniki

czerwony sos

Na 500 ml sosu

5 do 6 pomidorów Roma, pokrojonych w ćwiartki
- Jeśli chcesz, możesz zastąpić świeże pomidory puszką zawierającą 475 ml pokrojonych pomidorów w soku.
Dwa ząbki czosnku, posiekane
- Jeśli nie masz świeżo pokrojonego czosnku, możesz również użyć ¼ łyżeczki czosnku w proszku.
Trzy łyżki świeżej bazylii, drobno posiekanej
Łyżeczka świeżego oregano, drobno posiekanego
60 ml oliwy z oliwek
Łyżeczka soli
Łyżeczka czarnego pieprzu
Dwie łyżeczki białego cukru pudru (opcjonalnie)

biały sos

Na 180 ml sosu

Dwie łyżki (30 ml) oliwy z oliwek
Mała cebula, posiekana
Dwa ząbki czosnku, drobno posiekane
Pół szklanki (125 g) sera ricotta
60 ml półtłustej lub pełnej śmietany
Trzy łyżki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
Łyżka świeżego tymianku, drobno posiekanego
Pół łyżeczki soli
Ćwierć łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Do kroku

Metoda 1 z 2: Czerwony sos

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Przygotuj blachę do pieczenia, spryskując ją sprayem do pieczenia.
Wlej oliwę do rondla.
Włożyć pomidory do rondla. Dodawaj je stopniowo i delikatnie z posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj pomidory, aby były całkowicie pokryte oliwą z oliwek i ziołami.
Rozłóż pomidory równą warstwą na blasze do pieczenia.
Podsmaż pomidory. Piecz pomidory w rozgrzanym piekarniku przez 60 minut.
- Pomidory powinny być miękkie, ale zachować swój kształt.
- Nie przykrywaj blachy do pieczenia podczas pieczenia pomidorów.
Dodaj przyprawy i zakończ gotowanie. Wyjmij pomidory z piekarnika i posyp je posiekaną bazylią i oregano. Wstawić z powrotem do piekarnika na dodatkowe 30 minut.
- Jeśli zamiast tego użyłeś suszonych ziół, użyj łyżki suszonej bazylii i trzeciej łyżeczki suszonego oregano.
Wymieszaj składniki. Po wyjęciu pomidorów z piekarnika, zetrzyj zawartość blachy do pieczenia za pomocą młynka do żywności. Młynek do żywności pokroi pomidory w sos, odfiltrowując nasiona i skórki.
- Jeśli nie masz młynka do żywności, robot kuchenny jest dobrym drugim wyborem. Jeśli nie masz robota kuchennego, użyj blendera lub blendera ręcznego.
- Jeśli nic więcej, rozgnieć pomidory drewnianą łyżką, aż będą wyglądać jak pasta pomidorowa.
Po wymieszaniu przeciśnij sos przez sito, aby usunąć nasiona i skórkę.
Włącz płytę. Nie ma znaczenia, czy jest za gorąco, po prostu zostaw je na kuchence na trochę krócej.
Gotuj sos na wolnym ogniu. Jeśli sos jest zbyt cienki, podgrzej go w małym rondelku na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
- Może to zająć trzydzieści minut lub dłużej, w zależności od tego, jak cienki jest sos.
- Pomidory romskie są raczej słodkie niż gorzkie, ale jeśli sos nie jest wystarczająco słodki dla Twojego gustu, możesz w tym miejscu dodać cukier. Wmieszaj cukier do sosu i podgrzewaj go przez pięć lub więcej minut, aż dobrze się rozpuści.
- Regularnie mieszaj sos drewnianą łyżką, aby się nie przypalił.

Metoda 2 z 2: Biały sos

Wymieszaj ricottę i śmietanę razem. Ułóż ricottę i śmietanę razem w robocie kuchennym na gładką masę.
- Odłóż krem na bok, aż będzie gotowy do użycia.
- Możesz także użyć blendera, jeśli nie masz robota kuchennego.
- Śmietana zapewni gładszy, bogatszy sos, ale średnia śmietana sprawi, że sos będzie lżejszy i zdrowszy.
W rondelku rozgrzać oliwę. Użyj małego lub średniego rondla i rozgrzej olej na średnim ogniu.
- Jeśli nie masz oliwy z oliwek, olej rzepakowy (olej rzepakowy) lub olej roślinny sprawdzi się jako substytut.
- Olejek jest wystarczająco gorący, aby z nim pracować, gdy zacznie lekko migotać.
Podsmaż cebulę. Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę do gorącego oleju i gotuj przez pięć do sześciu minut.
- Cebula powinna stać się przezroczysta i miękka.
- Podczas gotowania mieszaj cebulę żaroodporną łopatką.
- Jeśli nie masz świeżej cebuli, użyj zamiast tego łyżki suszonych, drobno posiekanych płatków cebuli. Gdy na patelnię włożysz śmietanę z ricottą, dodaj płatki cebuli.
Dodaj czosnek. Dodaj do rondla drobno posiekany czosnek wraz z cebulą i oliwą. Gotuj przez kolejną minutę.
- Czosnek powinien teraz zacząć pachnieć.
- Ciągle mieszaj podczas smażenia.
- Jeśli nie masz świeżego, drobno posiekanego czosnku, użyj zamiast tego ćwierć łyżeczki czosnku w proszku. Po dodaniu śmietanki dodaj na patelnię czosnek w proszku.
Teraz wymieszaj ricottę i śmietanę. Dodaj ricottę ze śmietaną do rondla i zmniejsz ogień. Gotuj przez kolejne trzy minuty.
- Sos powoli gotować na wolnym ogniu. Gdy zgęstnieje, można go zdjąć z ognia.
Zdjąć z ognia i doprawić przyprawami. Dodaj pietruszkę, tymianek, sól i pieprz. Drewnianą łyżką wmieszaj zioła do sosu.
- Jeśli nie masz świeżych ziół, zamiast tego użyj łyżki suszonej pietruszki i łyżeczki suszonego tymianku.
- Jeśli chcesz, możesz dodać więcej soli i pieprzu. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Pozwól sosowi ostygnąć do temperatury pokojowej, zanim użyjesz go do pizzy.

Porady

Czerwony sos do pizzy można przechowywać w lodówce przez tydzień lub dwa. Biały sos do pizzy wystarczy na tydzień.
Wybierz blachę do pieczenia z podniesioną krawędzią. Powinno być dość płytkie, ale do przechowywania pomidorów, ziół i oleju w pojemniku podczas pieczenia pomidorów w piekarniku potrzebna jest krawędź.