Przygotuj stek z polędwicy

Zawartość

Do kroku
Metoda 1 z 5: Przygotuj się do pieczenia
Metoda 2 z 5: Piecz rostbef na patelni
Metoda 3 z 5: Grillowanie rostbefu
Metoda 4 z 5: Grilluj rostbef w piekarniku
Metoda 5 z 5: Piecz rostbef
Porady
Potrzeby

Dobry schab ma odpowiednią marmurkowatość tłuszczu, który tworzy smak, który rozpływa się w ustach i sprawia, że Twoi goście są bardzo szczęśliwi. Te pozbawione kości kawałki wołowiny są na ogół przystępne cenowo, wystarczająco duże na rodzinny posiłek i można je przygotować na wiele sposobów. Poniżej dowiesz się, jak wybrać dobry schab i jak go przygotować na cztery sposoby: pieczenie na patelni, grillowanie, pieczenie i pieczenie.

Do kroku

Metoda 1 z 5: Przygotuj się do pieczenia

Wybierz doskonałej jakości polędwicę od rzeźnika lub sklepu spożywczego.
- Wybierz kawałek, który jest wystarczająco duży do posiłku. Na osobę potrzeba około 250 do 500 gramów steku.
- Wybierz steki o grubości co najmniej cala, a najlepiej 5 cm. Cieńsze kromki wysychają szybciej podczas pieczenia.
- Świeża schab ma ciemnoczerwony kolor i obfitą marmurkowatość tłuszczu. Dzięki tej marmurkowatości stek jest tak soczysty.
- Na zewnątrz steku powinna znajdować się warstwa białego tłuszczu.
Wyjmij stek z opakowania i umyj. Polej zimną wodą z obu stron, a następnie osusz papierowymi ręcznikami.
- Wbrew powszechnemu przekonaniu nie należy płukać surowej wołowiny przed jej umyciem. Płukanie surowej wołowiny i innych surowych mięs może powodować rozprzestrzenianie się bakterii na inne potrawy i powierzchnie.
Dopraw mięso do smaku. Dobry stek nie musi być przesycony. Posyp dużą porcją soli i pieprzu z obu stron.
- Dla urozmaicenia można dodać sproszkowany czosnek, pieprz cayenne, sproszkowane chili lub włoskie zioła.
Marynuj stek, jeśli masz na to ochotę. Dobrej jakości polędwica doskonale nadaje się do marynaty, ponieważ dobrze komponuje się z wieloma smakami.
- Wybierz swoją ulubioną marynatę ze sklepu lub wymieszaj własną z równymi częściami oliwy, octu i przypraw.
- Umieść stek w zamykanej plastikowej torbie i dodaj marynatę. Zamknij worek i pozwól stekowi marynować się przez cztery godziny, a nawet przez całą noc.
- W momencie gotowania wyjmij stek z torby, osusz ręcznikiem papierowym i przejdź do następnego kroku.
Przed gotowaniem pozwól stekowi osiągnąć temperaturę pokojową na godzinę. Zimny stek utrudnia określenie żądanego stopnia gotowania. Dlatego łatwiej jest przygotować steki w temperaturze pokojowej rzadkie, średnio wysmażone, średnio wysmażone lub dobrze wysmażone.

Metoda 2 z 5: Piecz rostbef na patelni

Pokrój stek na porcje wielkości porcji. Użyj plastikowej powierzchni do krojenia, aby nie przenieść zanieczyszczeń na drewnianą deskę do krojenia.
Postaw żeliwną patelnię lub patelnię na kuchence na średnim ogniu. Dodaj jedną lub dwie łyżeczki oleju na patelnię i pozwól jej się zagotować.
Umieść steki na środku patelni. Gotuj je z jednej strony przez około 15 sekund, a następnie odwróć je szczypcami. Powinny mieć grubą, chrupiącą skórkę z obu stron.
- Nie odwracaj steków, dopóki nie zostaną usmażone; jeśli odwrócisz je zbyt szybko, nie dostaniesz skórki.
- Nie wkładaj zbyt wielu steków na raz na patelnię. Jeśli to konieczne, ugotuj je osobno.
Obracaj steki co 30 sekund, aż będą ugotowane.
- Gotuj dziwny stek przez 1,5 minuty z każdej strony.
- Gotuj średnio wysmażony stek przez 2 minuty z każdej strony.
- Piecz średnio wysmażony stek przez 2 minuty z każdej strony.
- Pieczemy dobrze wysmażony stek łącznie przez 3 minuty z każdej strony.
Zdejmij steki z patelni i odstaw na 3 minuty. Dzięki temu soki rozprowadzają się po całym steku.
Podawaj stek na gorąco.

Metoda 3 z 5: Grillowanie rostbefu

Pokrój stek na porcje wielkości porcji. Użyj plastikowej powierzchni do krojenia, aby nie przenieść zanieczyszczeń na drewnianą deskę do krojenia.
Przygotuj grill. Rozprowadź olej na grillu i podgrzej do średniego ciepła. Grill należy dokładnie podgrzać.
- Nie pozwól, aby grill zbytnio się nagrzał, bo skończysz na steku z przypalonym z zewnątrz, a wewnątrz surowym.
Połóż steki na płycie grillowej. Grilluj z jednej strony przez 4 minuty. Odwróć go szczypcami, gdy zobaczysz brązową skórkę po tej stronie śladów grilla. Grilluj drugą stronę przez 4 minuty.
Wyjąć steki z grilla i odstawić na 3 minuty.

Metoda 4 z 5: Grilluj rostbef w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do 260 stopni F.
Spryskaj powierzchnię patelni do grillowania w piekarniku nieprzywierającym sprayem do gotowania. Ułóż doprawiony stek na wierzchu.
Włożyć patelnię do piekarnika. Powierzchnia mięsa powinna znajdować się około 5 do 8 cm od płomienia.
Grilluj mięso na około 5 do 6 minut na każdy 5 cm stek. Wyjmij patelnię z piekarnika, odwróć stek na niewyrobioną stronę i włóż z powrotem do piekarnika. Następnie pozwól mu ponownie grillować przez 5 do 6 minut.

Metoda 5 z 5: Piecz rostbef

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.
Przyprawiony stek włożyć do płytkiej brytfanny.
Włożyć patelnię do piekarnika. Nie przykrywaj steku i pozwól mu piec przez około 40 do 50 minut.
Przed podaniem odstaw stek na 3 minuty.
Gotowy!

Porady

Jeśli pieczesz polędwicę w piekarniku i chcesz mieć grubszą skórkę, najpierw obsmaż ją na patelni na średnim ogniu przez około 2 do 3 minut z każdej strony. Gwarantuje to, że soki mięsne zostaną zachowane do grillowania w piekarniku.
Jeśli nie masz pewności, czy twoje mięso jest ugotowane, użyj termometru do mięsa, aby się dowiedzieć. Wbij igłę termometru w mięso, aż końcówka sięgnie do wewnętrznej części steku. Niezależnie od wybranej metody przygotowania, mięso jest pieczone, gdy temperatura wewnętrzna wynosi od 63 do 68 stopni Celsjusza.
Czasy pieczenia będą się różnić w zależności od wielkości kawałka mięsa, więc odpowiednio dostosuj. Jeśli chcesz dobrze wysmażonego steku ze schabu, wydłuż czas gotowania o 2 do 3 minut z każdej strony.