Jak cieszyć się smakiem piwa

Zawartość

Kroki
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

Choć piwo jest najstarszym napojem fermentowanym na świecie, nie każdemu je smakuje. Jest dość reprezentatywna grupa ludzi, którym smak piwa po prostu nie przepada. Biorąc to pod uwagę, kiedy wszyscy wokół wychwalają zalety każdej butelki piwa, którą piją, możesz się zastanawiać, co przegapiłeś. Wierzcie lub nie, ale dla wielu ludzi picie dobrego piwa jest jak degustacja dobrego wina lub whisky single malt. Tak naprawdę znakiem rozpoznawczym dobrego piwa jest przede wszystkim jego dobry smak. Twoja sympatia do piwa może zostać nabyta, ale może rosnąć, gdy zaczniesz lepiej rozumieć, które piwa lubisz najbardziej i jak podawać konkretną odmianę, aby zoptymalizować jego smak. Być może nadszedł czas, aby odnowić swoją znajomość z piwem i znaleźć smak, który Ci się spodoba.

Kroki

1 Dowiedz się, jakie składniki są używane do warzenia piwa. Historia piwowarstwa jest bardzo fascynująca, w książkach czy w Internecie znajdziecie wiele ciekawych historii miłośników piwa. Poszukaj książek na ten temat w sekcji Napoje w lokalnej bibliotece lub księgarni. Tymczasem, krótko mówiąc, piwo jest efektem fermentacji produktów fermentacji zbóż, w szczególności jęczmienia, wzbogaconych chmielem. W różnych krajach „czystość” warzenia jest traktowana z różnym nasileniem. Na przykład zgodnie z niemieckim prawem czystości jęczmień jest jedynym dopuszczalnym składnikiem zbożowym do produkcji piwa (obok słodu, chmielu, drożdży i wody. skrobia, taka jak kukurydza, pszenica, ryż, żyto, sorgo lub owies, ale większość słodu jest nadal z jęczmienia.
- Produkcja słodu to nic innego jak moczenie ziarna w celu rozpoczęcia kiełkowania, a następnie suszenie go w kontrolowanych warunkach. Istnieje kilka sposobów suszenia słodu. Niektórzy piwowarzy suszą go na dużych powierzchniach (jest to bardzo pracochłonny proces), inni używają wentylowanych pudełek.
- Sam słód może mieć różne aromaty. W zależności od procesu produkcyjnego słód może pachnieć jak tosty, miód lub ciasteczka.
- Chmiel również pachnie inaczej w zależności od tego, gdzie dorastał. Niektóre odmiany chmielu zawierają duże ilości olejków eterycznych, które nadają im specyficzny aromat, w tym aromaty ziołowe, miętowe, sosnowe, kwiatowe, przyprawowe lub cytrusowe. Europa i Ameryka Północna są uznawane za najlepsze miejsca do uprawy chmielu. Chmiel zwykle dodaje się w jednej odmianie lub kilka odmian można zmieszać, aby uzyskać bardziej złożone aromaty.
- Zamiast chmielu do wzbogacenia smaku można użyć innych składników, w tym owoców (jabłka, wiśnie, morele, brzoskwinie i inne), imbiru, ziół i przypraw, czekolady, kawy, lukrecji, ostu, wrzosu, skórki pomarańczy, czarnego bzu itp. nawet glony. Czasami do słodzenia niektórych odmian używa się miodu lub syropu klonowego.
- Dodatek cukru wpływa również na smak piwa (nie chodzi o cukier, który powstaje w wyniku fermentacji ziarna). Cukier zmienia smak piwa. Na przykład belgijskie odmiany mają smak rumu dzięki dodatkowi cukru trzcinowego, podczas gdy australijskie lagery mają delikatną konsystencję i wyraźny smak cukru trzcinowego, który jest do niego dodawany.
2 Dowiedz się, jakie są rodzaje piwa. Istnieją cztery główne kategorie piwa, a mianowicie ale, porter i stout (fermentacja powierzchniowa), lager (fermentacja głęboka), piwo pszeniczne (fermentacja powierzchniowa) i lambic (fermentacja niekontrolowana). Rodzaj piwa w dużej mierze determinuje jego smak. Może po prostu nie lubiłeś piwa, ponieważ spróbowałeś komercyjnego piwa bez smaku. Smak piwa oceniany jest według 3 parametrów: 1. piwo słodowe (słodkie); 2.Piwo chmielowe (gorzkie); 3. ciemne piwo (mocno palony słód); i według siły (od lekkiego do mocnego alkoholu). Jednocześnie goryczka piwa (spowodowana chmielem i taniną) nie powinna być cierpka. Niewiele osób lubi zbyt gorzkie piwo! W zależności od kategorii piwa będzie w nim nieodłączny jeden lub inny smak:
- Angielskie ale, porter i stout najczęściej mają smaki owocowe, takie jak truskawka, pomarańcza czy jabłko deserowe, a czasem nawet toffi. Jednocześnie aromat toffi wskazuje na pochodzenie piwa z regionów północnej Anglii czy Szkocji. Możesz także wyczuć aromaty kawy lub czekolady tych piw;
- Lager (odmiana niemiecka): Piwo to zwykle pachnie świeżo ściętą trawą. Dodatkowo w zapachu lager czuć zapach świeżo upieczonego chleba, herbatników, karmelu i nie tylko. Naprawdę czysty lager będzie pachniał niczym oprócz słodu zbożowego i chmielu. Mimo całego bogactwa aromatów słodowych i chmielowych pozostaną one wyraźne;
- Piwo pszeniczne: Aromat tych piw zależy w dużej mierze od wybranego startera drożdżowego. Na przykład drożdże z południowych Niemiec nadadzą piwu smak banana, gumy do żucia lub koniczyny. Zazwyczaj piwa pszeniczne są cierpkie i orzeźwiające;
- Niekontrolowana fermentacja przez naturalne drożdże (lambic): odmiany te mogą być kwaśne, przypominające rabarbar, z dodatkiem nut owocowych. Niektórym to piwo wydaje się pretensjonalne i kwaśne, piwo dla każdego. Tylko kilka browarów na świecie kontynuuje produkcję tego piwa dla selektywnych konsumentów.
3 Wypróbuj różne odmiany. Zamiast usprawiedliwiać swoją niechęć do piwa nielubieniem określonej odmiany lub nawet marki, przygotuj się na poszerzenie swoich horyzontów, próbując kilku piw.Nie da się wskazać najlepszego piwa w ramach jednego artykułu, a poza tym piwo, które może Ci się spodobać, może nie odpowiadać gustom innych. Niemniej jednak możesz podać główne kierunki, po których zrozumiesz, czego dokładnie szukasz i jakich odmian zamierzasz spróbować, aby doświadczyć całej odmiany piwa. Poniższe kroki wskażą Ci, które piwa wybrać, aby urozmaicić smak piwa.
- Odwiedź lokalny browar lub browar, aby skosztować lokalnych piw. Wiele piwiarni warzy własne piwo. Z jednej strony możesz wesprzeć lokalnego producenta, z drugiej możesz rozwinąć swoje upodobanie do lokalnego piwa.
- Najlepszym sposobem na znalezienie „swojego” piwa jest spróbowanie jak największej liczby odmian i marek. Jeśli zobaczysz nową odmianę, poproś barmana, aby spróbował (zazwyczaj musi) lub zamów kieliszek dla siebie! Jeśli ci się nie podoba, przynajmniej spróbuj. Dodatkowo pomaga również nawiązać przyjaźnie, którzy piją dowolne piwo - możesz po prostu dać im swój niedokończony kieliszek.
4 Spróbuj mocnego piwa. To może być dla Ciebie interesujące odkrycie, zwłaszcza jeśli do tej pory próbowałeś łagodnych, słodzonych opcji dla głównego nurtu. Może się okazać, że pełny smak piwa nie jest taki zły, zwłaszcza jeśli nigdy wcześniej nie smakowałeś tego napoju. Mocne piwa to stouty, ale i czerwone piwa:
- Najciemniejsza z najciemniejszych odmian to imperialny stout;
- Indian Pale Ale to najbardziej „chmielowa” odmiana;
- Flamandzkie piwo czerwone uznawane jest za najlepsze spośród odmian „artystycznych” i kwaśnych;
- Barleywine (wino jęczmienne) jest uważane za najsilniejsze;
- Porter lub Milk Stout to jedna z najlepszych słodkowodnych odmian.
5 Spróbuj także lżejszych odmian, takich jak Kolsch, Dortmunder i Pilsners, a także Pale Ale. Z reguły charakteryzują się obniżoną zawartością alkoholu, niską kalorycznością i niewyraźnym aromatem. Upewnij się, że piwo jest schłodzone i nie wystawione na działanie światła. Narażenie na światło niszczy smak jasnego piwa, po prostu nie będzie można go wypić. I wierzcie lub nie, Guinness to też lekkie piwo!
6 Skosztuj popularnego w Anglii piwa z beczki To piwo zawiera mniej dwutlenku węgla niż piwo butelkowe lub beczkowe. Dodatkowo przesiąknięty jest aromatem beczki. Starzenie w beczkach może radykalnie zmienić charakter znanych odmian. Odwiedź tradycyjny angielski pub (lub stylizowany), w którym piwo jest przechowywane w beczkach i delektuj się jego smakiem. Typowe angielskie piwa to ciemne i jasne Whitbread, pale ale, podczas gdy brytyjskie piwa to szkocki Gordon (w okresie świątecznym) i irlandzki Guinness.
7 Spróbuj piwa z różnych krajów. Wiele krajów ma bogatą historię piwowarstwa, a ze względu na różne warunki uprawy zbóż, chmielu i innych składników, a także ze względu na różne procesy produkcyjne, piwo z różnych miejsc będzie miało inny zapach i smak. Tego rodzaju badania mogą otworzyć przed tobą piwo, którym naprawdę możesz się cieszyć, nawet jeśli wszystkie inne piwa nadal ci się nie podobają! Kilka przykładów, które powinieneś wypróbować:
- Odmiany germańskie z Bremy, Kolonii, Dortmun i Monachium (Spaten, Kapuziner i Löwenbräu). Berliner Weisse i Bamberg to także warianty z Niemiec;
- odmiany belgijskie, takie jak Gueuze, Kriek, Roddenbach, Chimay i Jumet;
- Odmiany czeskie, takie jak czeski pilzner (Pilsner Urquell) i czeskie Budweis.
- piwa francuskie, takie jak Champigneulles, Kanterbräu, Mutzig, Meuse, Kronenbourg i Ancre Old Lager;
- Duńskie piwa, takie jak Carlsberg czy Heineken są często bardzo lekkie, ale nieco gorzkie.
- Wiele innych krajów również produkuje piwa godne Twojego gustu. Są to takie kraje jak Argentyna, Meksyk, Chile, Singapur, Indie, Filipiny, Australia, Nowa Zelandia i Rosja. W rzeczywistości w każdym z krajów, w których spożywanie alkoholu jest częścią kultury narodowej, powstała produkcja piwa. I oczywiście, jeśli nie mieszkasz w Ameryce Północnej, koniecznie spróbuj piwa z USA i Kanady; nawet jeśli mieszkasz gdzie indziej, czy kiedykolwiek próbowałeś (małych) browarów z Ameryki Północnej?
8 Piwo należy pić schłodzone i dokładnie w temperaturze odpowiadającej konkretnej odmianie. Jeśli pijesz piwo, które nie jest prawidłowo schłodzone (za zimne lub za ciepłe), niektóre jego elementy mogą nie otwierać się prawidłowo, a piwo może wydawać się bez smaku lub jeden z jego aromatów przytłoczy wszystkie inne. Przykładowa lista prawidłowych temperatur znajduje się poniżej:
- Odmiany lekkie należy podawać schłodzone do 7-9єC;
- Ciemniejsze odmiany najlepiej podawać w temperaturze pokojowej lub w temperaturze chłodniejszej wina;
- Każdy rodzaj piwa podaje się inaczej. Poszukaj w Internecie informacji o prawidłowych temperaturach, odpowiednich szklankach, możliwych koktajlach itp. Jeśli masz zamiar wyrobić sobie własne zdanie na temat piwa, dobrze je podawaj i pij!
- Zapewnij prawidłowe warunki przechowywania. Piwo otwarte szybko się psuje i nieprzyjemnie smakuje. Jeśli piwo będzie przechowywane nieprawidłowo, nie będzie można go wypić. Sprawdź prawidłowe warunki przechowywania piwa w jakimś „właściwym” magazynie piwa.
9 Używaj odpowiednich szklanek do piwa. Dla niektórych sama myśl o konieczności picia z butelki lub z puszki zniechęca do spróbowania. Dlatego ważne jest, aby dowiedzieć się, które okulary są odpowiednie dla konkretnej odmiany:
- Szerokie wysokie szklanki mogą być używane do zwykłego piwa;
- Mocno pieniste najlepiej podawać w kieliszkach w kształcie tulipana lub bardzo wysokich;
- Kubki ceramiczne będą odpowiednie w Niemczech, zwłaszcza podczas Oktoberfest; kubki blaszane do odmian angielskich.
- Piwo nie jest napojem bezalkoholowym, nie należy dodawać do niego lodu, który rozpuszczając i rozcieńczając piwo, zepsuje smak.
- Nie ma potrzeby wstępnego zamrażania kieliszków, niektóre piwa mogą za bardzo ostygnąć, co dodatkowo zepsuje smak.
10 Stwórz atmosferę. Zapachy wokół ciebie mogą również wpływać na twoje postrzeganie piwa. Jeśli masz zamiar skosztować piwa, staraj się unikać zadymionych pomieszczeń lub pomieszczeń pachnących jedzeniem lub perfumami, ponieważ może to zrujnować wrażenia. Ważne jest również, aby zastanowić się, co zjesz przed wypiciem piwa. Dwutlenek węgla zawarty w bąbelkach piwa wspomaga dyfuzję tłuszczów i białek z powierzchni języka do jamy ustnej. Tak więc ser, zwłaszcza Gouda lub Maroilles, może być najlepszą przekąską do piwa.) A co najważniejsze, zaproś przyjaciół, wielkich miłośników piwa, aby dołączyli do Ciebie. Podpowiedzą, jak dobrze smakować piwo!

Porady

Jeśli w pobliżu są minibrowary, spróbuj ich piwa; są oczywiście powody, dla których udało im się przetrwać we współczesnym świecie wielkich korporacji. Nawet jeśli nie oprowadzają i nie mają „otwartych” godzin, po prostu zadzwoń i poproś o pokazanie produkcji. Generalnie piwowarzy to wspaniali ludzie!
Postaraj się kupić piwo gdzieś indziej niż w sklepie spożywczym za rogiem, ale w sklepie specjalistycznym. W ekskluzywnych sklepach spożywczych, a także w specjalistycznych sklepach monopolowych, chętniej kupisz dobre piwo, nie wspominając o bogatym wyborze prezentowanych napojów. Ponadto pracownicy tych sklepów są zwykle dobrze zorientowani w piwie. Poproś ich o pomoc. Większość z nich uwielbia rozmawiać i chętnie pomoże Ci wybrać ten, który odpowiada Twojemu gustowi.
Spróbuj użyć piwa do gotowania. Piwo jest doskonałą marynatą do mięsa lub ryb, może być używane do robienia sosów, dodawane do ciasta chlebowego lub ciasteczkowego oraz jako baza do zup. Niektóre restauracje używają czekoladowego stouta lub portera jako polewy do lodów lub sufletu.
Pamiętaj, że bez względu na to, co mówią inni, najlepszym wyborem na koniec dnia jest „Twoje” ulubione piwo.
Piwo nadaje się do każdej firmy, ciesz się nim z rodziną i przyjaciółmi.
Fermentacja powierzchniowa zachodzi pod wpływem wysokich temperatur, a fermentacja głęboka pod wpływem mroźnych zimowych temperatur. W związku z tym czas przed umieszczeniem w lodówce będzie różny dla różnych kategorii piwa.

Ostrzeżenia

Bądź odpowiedzialny. Nie prowadź, jeśli pijesz.
Nie oceniaj zagranicznego piwa na podstawie pierwszego wrażenia. Zwykle importowane towary są dostarczane z daleka, piwo spędza dużo czasu w drodze, warunki transportu nie są znane. W rezultacie możesz spróbować zupełnie innego napoju, niż zamierzył producent. Mając to na uwadze, lokalne piwo będzie w większości przypadków najlepszym wyborem dla Ciebie. Podczas podróży poproś o lokalne odmiany, a zostaniesz nagrodzony.
Podczas degustacji piwa ogranicz się do nie więcej niż pięciu piw, w przeciwnym razie pomylisz się ze smakami. Chude krakersy, chleb czy maca pomogą złagodzić smak wypitego piwa przed kolejną degustacją.
Bądź świadomy konsekwencji nadmiernego spożycia alkoholu. O wiele przyjemniej jest pić piwo bez przykrych konsekwencji.
Niektóre piwa mogą zawierać chlorki, fosforany, siarczany, azotany i fluorki. Niektórzy ludzie są uczuleni na siarczany, inni mogą mieć problemy z innymi chemikaliami. Jeśli uważasz, że piwo może wywołać reakcję alergiczną, nie pij go.