Zawartość

• Składniki
• Podsmażana boćwina z parmezanem
• Pikantna boćwina
• Słodko-pikantna boćwina
• Do kroku
• Metoda 1 z 5: Wybór i przygotowanie boćwiny
• Metoda 2 z 5: Zagotuj boćwinę
• Metoda 3 z 5: Przygotuj smażoną szwajcarską boćwinę z parmezanem
• Metoda 4 z 5: Przygotuj pikantną boćwinę
• Metoda 5 z 5: Zrób słodko-pikantną boćwinę
• Porady
• Ostrzeżenia

Boćwina, znana również jako boćwina, to warzywo uprawiane ze względu na ciemnozielone liście zamiast korzenia. Boćwina jest bardzo bogata w składniki odżywcze i dobre źródło różnych witamin. Zawiera również więcej minerałów niż większość innych warzyw i dużo błonnika. A kiedy jest odpowiednio przygotowany, jest absolutnie pyszny. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak przygotować i używać boćwiny w różnych pysznych przepisach, wykonaj poniższe czynności.

Składniki

Podsmażana boćwina z parmezanem

• 2 łyżki stołowe. masło
• 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
• 1 łyżka. drobno posiekany czosnek
• 1/2 pokrojonej w kostkę małej czerwonej cebuli
• 1 pęczek boćwiny
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 łyżka. świeży sok z cytryny
• 2 łyżki startego parmezanu
• Sól dla smaku

Pikantna boćwina

• 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka. tłoczona czerwona papryka
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku
• 1 pojemnik (250 g) portobellos
• 1 posiekany por
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1 pęczek boćwiny
• 2 szklanki startego parmezanu

Słodko-pikantna boćwina

• 1/2 szklanki wytrawnej sherry
• 1/2 szklanki rodzynek
• 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
• 1/2 szklanki posiekanych migdałów
• 4 cienko posiekane ząbki czosnku
• 4 pęczki boćwiny
• 1 czerwona papryczka jalapeño
• 1 łyżka. starta skórka z cytryny
• 2 łyżeczki. sok cytrynowy
• Sól i pieprz do smaku

Do kroku

Metoda 1 z 5: Wybór i przygotowanie boćwiny

1. Wybierz zdrową boćwinę. Wybierając boćwinę, sprawdź, czy jej liście są jaskrawe i krzaczaste, a nie brązowe, zwiędłe lub uszkodzone. Łodyga boćwiny jest delikatna, więc szukaj łodyg, które są mocne i niesprawiedliwe. Chociaż istnieje wiele różnych odmian boćwiny, każda odmiana powinna wyglądać zdrowo, sycąco i żywiołowo, a nie więdnąć ani wiotczeć.
2. Wybierz określony rodzaj boćwiny. Istnieją różne rodzaje boćwiny. Nerwy, ta część łodygi, która sięga do liści, może być czerwona, biała lub żółta. Wszystkie odmiany mają różne smaki, więc eksperymentuj z nimi, aby dowiedzieć się, który szczep preferujesz. Boćwina z czerwonymi żyłkami jest często nieco słodsza, z mniej gorzkim odcieniem niż te z białymi żyłkami. Wszystkie rodzaje boćwiny można przygotować w ten sam sposób, ale mogą one mieć inny smak.
   • Żyłki różnych rodzajów boćwiny mają różną szerokość. Niektórzy ludzie wolą żyłki boćwiny, a inni bardziej liście. W pierwszym przypadku wybierasz szerokie żyły, w drugim boćwina z nieco węższymi żyłkami.
3. Umyj boćwinę. Zanim ugotujesz boćwinę, musisz ją najpierw umyć. Najpierw dokładnie umyj warzywo, opłukując je w zlewie pełnym zimnej wody. Następnie można spuścić wodę i powtarzać mycie, aż warzywa będą wystarczająco czyste. Jeśli kupiłeś boćwinę na targu, prawdopodobnie będzie bardzo świeża, ale także trochę mniej czysta niż ta z supermarketu, więc dokładnie umyj warzywa. Nie myj warzywa, dopóki nie będziesz gotowy do ugotowania, w przeciwnym razie wiotczeje.
4. Boćwinę można pokroić lub ugotować w całości. Mniejsze liście można pozostawić w całości lub dodać do sałatki, a większe, cienko żyłkowane liście można również pozostawić w całości. Jeśli jednak gotujesz boćwinę z szerszymi żyłkami, będziesz musiał najpierw oddzielić żyłki od liści, odrywając liść od żył, ponieważ żyłki będą musiały najpierw gotować się przez kilka minut, ponieważ są twardsze niż liście .

Metoda 2 z 5: Zagotuj boćwinę

1. Boćwina na parze na parze. Umieść grube żyłki w parowarze na kilka minut przed dodaniem zielonych liści. Liście będą ugotowane w ciągu 1 do 2 minut. Boćwina jest gotowa, gdy jest wiotka i miękka.
2. W kuchence mikrofalowej gotuj boćwinę na parze. Cienkożółkłą boćwinę w całości gotować na parze w kuchence mikrofalowej z wodą pozostawioną na liściach po umyciu. Trwa to około 1-2 minut. Mikrofale różnią się intensywnością, więc uważaj na boćwinę, dopóki nie zdobędziesz doświadczenia z kuchenką mikrofalową i nie wiesz dokładnie, jak długo będziesz gotować warzywa. Jeśli gotuje się zbyt długo, rozmoknie, więc sprawdź to już po minucie.
3. Dusić boćwinę na patelni. Umieść w dużej ilości wody nad warzywami. Umieść grube łodygi w wodzie 1 lub 2 minuty przed zielonymi częściami liścia. Następnie gotuj jeszcze przez 1 do 2 minut.
4. Boćwina podsmażana na średnim ogniu. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy lub masła. Następnie dodaj łodygi boćwiny i gotuj przez 2-3 minuty przed dodaniem liści. Możesz również pokroić łodygi na 10 cm kawałki, aby łatwiej było je dopasować do patelni. Kontynuuj gotowanie boćwiny przez kolejne 5 minut, aż zmięknie.
5. Zamrozić boćwinę. Możesz zamrozić boćwinę i przechowywać ją przez rok. Umyj boćwinę i blanszuj we wrzącej wodzie przez 2 do 3 minut. Ochłodzić boćwinę w łaźni lodowej. Odcedź boćwinę i zapakuj szczelnie w woreczki do zamrażania. Umieść w zamrażarce.

Metoda 3 z 5: Przygotuj smażoną szwajcarską boćwinę z parmezanem

1. Usuń liście z boćwiny. Oderwij liście od łodyg i środkowych żył. Pokrój je z grubsza i włóż do miski.
2. Pokrój łodygi i środkowe żyłki boćwiny na kawałki. Pokrój je na 5-8 cm kawałki.
3. Rozpuść 2 łyżki. masło i 2 łyżki. oliwa z oliwek na dużej patelni. Postaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
4. Wymieszaj 1 łyżkę. posiekany czosnek i 1/2 małej czerwonej cebuli (pokrojonej w kostkę). Smaż je przez co najmniej 20 sekund, aż mieszanina stanie się aromatyczna.
5. Dodaj łodygi boćwiny i 1/2 szklanki białego wytrawnego wina do mikstury. Dusić łodygi przez 5 minut, aż zaczną mięknąć.
6. Wymieszaj liście. Gotuj boćwinę, aż liście będą miękkie, co najmniej 3 minuty dłużej. Zmniejsz ogień i włóż boćwinę do miski.
7. Wymieszaj 1 łyżkę. świeży sok z cytryny i 2 łyżki. tarty parmezan. Dobrze wymieszaj boćwinę, sok z cytryny i parmezan. Dodaj sól do smaku.
8. Podawaj boćwinę. Połóż boćwinę na półmisku i przygotuj jako dodatek.

Metoda 4 z 5: Przygotuj pikantną boćwinę

1. Usuń łodygi i pokrój portobellos. Portobellos pokrój na kawałki o wielkości od 1 do 5 cm.
2. Usuń łodygi i drobno posiekaj boćwinę. Nie ma potrzeby krojenia warzyw na idealnie równe części - wystarczy, aby zmieściły się na patelni, a liście nie będą dłuższe niż 10 cm.
3. Podgrzej 2 łyżki. oliwa z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu.
4. Wymieszaj 1 łyżeczkę. Przez olej przecedzić rozgniecioną czerwoną paprykę i 1 zmiażdżony ząbek czosnku.
5. Wmieszaj grzyby do mieszanki. Mieszaj grzyby, aż zmiękną i zaczną uwalniać wilgoć. Zajmie to około 3-5 minut.
6. Wmieszaj 1 posiekany por do mikstury. Gotuj przez dodatkowe 5 minut, aż łodyga pora zmięknie.
7. Wymieszaj 1 szklankę bulionu drobiowego i boćwiny. Przykryj miksturę i gotuj na wolnym ogniu, aż liście boćwiny zmiękną. Trwa to około 10 minut.
8. Zdejmij pokrywkę z patelni. Gotuj boćwinę, aż zmięknie i odparuje większość wilgoci. Uważaj, aby nie przypalić boćwiny, ponieważ wilgoć może wyparować szybciej, niż się spodziewałeś. Trwa to około 5 minut.
9. Posyp boćwinę 2 szklankami startego parmezanu. Pozwól serowi na chwilę się stopić.
10. Służyć. Boćwinę i portobellos podawaj jako przystawkę, a nawet jako danie główne. Możesz dodać komosę ryżową lub pełnoziarnisty makaron z boćwiną, aby uzyskać pyszny posiłek.

Metoda 5 z 5: Zrób słodko-pikantną boćwinę

1. Usuń środkowe żyły i łodygi z boćwiny. Nie potrzebujesz ich do tego przepisu.
2. Liście pokrój na 5 cm kawałki.
3. Zagotuj 1/2 szklanki suchej Sherry i 1/2 szklanki rodzynek i gotuj na wolnym ogniu w małym rondelku.
4. Zdejmij patelnię z ognia. Niech mieszanina ostygnie.
5. Podgrzej 2 łyżki. oliwa z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu.
6. Wymieszaj 1/2 szklanki posiekanych migdałów. Niech migdały się zrumienią, ciągle mieszając. Trwa to około 2 minut.
7. Dodaj do niego 4 cienko pokrojone ząbki czosnku. Odstaw na minutę, aż czosnek zacznie pachnieć, ale nie zrobi się brązowy. Powinno to zająć około 1 minuty.
8. Wrzuć boćwinę na patelnię. Dodaj garść boćwiny na patelnię i wstrząśnij, aby zrobić miejsce na następną garść boćwiny. Gotuj, aż boćwina zmięknie, co powinno zająć około 4 minut.
9. Polej boćwinę mieszanką rodzynek i sherry.
10. Dodaj 1 łyżkę. starta skórka z cytryny, 2 łyżeczki. sok z cytryny i 1 cienko pokrojone czerwone papryczki jalapeño.
11. Dopraw solą i pieprzem. Potrząśnij boćwiną, aby połączyć wszystkie smaki.
12. Służyć. Podawaj słodko-pikantną boćwinę jako przystawkę.

Porady

• Boćwina nie nadaje się do konserw.
• Zamrozić boćwinę, aby zachować ją przez rok. Umyj boćwinę zgodnie z powyższymi wskazówkami. Blanszuj we wrzącej wodzie przez 2 do 3 minut. Ochłodzić boćwinę w łaźni lodowej. Pozostaw boćwinę do wyschnięcia i zapakuj szczelnie w woreczki do zamrażania. Włóż do zamrażarki.
• Boćwina z czerwonymi żyłkami spowoduje odbarwienie innych potraw, z którymi została ugotowana.

Ostrzeżenia

• Nie możesz długo trzymać boćwiny. Najlepiej przygotować go w ciągu 3 dni od zakupu lub zbioru, a najlepiej wcześniej.