Zawartość

• Do kroku
• Część 1 z 3: Naucz się podstaw
• Część 2 z 3: Zamów sushi
• Część 3 z 3: Jedzenie sushi
• Porady
• Ostrzeżenia

W tym artykule możesz przeczytać, jak jeść sushi.

Do kroku

Część 1 z 3: Naucz się podstaw

1. Wybierz dobrze znaną restaurację sushi. Jest to szczególnie ważne, jeśli po raz pierwszy jesz sushi. Ryby ugotowane w niewłaściwy sposób mogą zepsuć to doświadczenie i sprawić, że nigdy więcej nie będziesz chciał jeść sushi w swoim życiu, zwłaszcza jeśli nie lubisz ryb i skorupiaków. Po kilku pozytywnych doświadczeniach z sushi możesz zacząć eksperymentować z różnymi restauracjami, ale jeśli to twój pierwszy raz, lepiej zagraj w to bezpiecznie.
   • Poproś ludzi o sugestie. Jeśli masz wątpliwości co do dobrej restauracji, która pasuje do Twojego budżetu, zapytaj znajomych lub inne osoby w okolicy, czy mogą polecić Ci restaurację.
   • Nie zakładaj, że wysoka cena automatycznie gwarantuje jakość. Chociaż jedzenie sushi jest zwykle droższe niż jedzenie w innych typach restauracji, powinieneś być w stanie zjeść sushi bez wydawania 100 euro na osobę, oczywiście w zależności od tego, gdzie mieszkasz i gdzie zamierzasz zjeść.
2. Poznaj standardowe rodzaje sushi. W prawie każdej restauracji sushi można zamówić sashimi, nigiri, maki i temaki.
   • Maki są również nazywane „roladami sushi”. Maki zwykle składa się z jednego lub dwóch rodzajów ryb i warzyw zawiniętych w płatek prażonych wodorostów wraz z ryżem, a następnie pokrojonych na małe porcje. Jedzenie maki jest zwykle dobrym sposobem na rozpoczęcie sushi dla ludzi, którzy mają trochę strachu przed jedzeniem surowej ryby.
   • Nigiri to plastry surowej ryby ułożone na owalnej kulce ryżu. Nigiri są przygotowywane na zamówienie przez szefa kuchni sushi i zwykle są lekko aromatyzowane odrobiną wasabi i sosu sojowego przed podaniem.
   • Sashimi to pokrojona surowa ryba na talerzu, bez ryżu. Ogólnie jest to najłatwiejszy i najczystszy sposób na zjedzenie sushi, ale może nie być odpowiedni dla początkujących.
   • Temaki - Temaki są podobne do maki, z wyjątkiem tego, że składniki w temaki są zwijane w stożek, który trzymasz i gryziesz, tak jak w przypadku taco.
3. Sprawdź, czy w menu są jakieś znaki wskazujące na to, że jakość sushi może nie być najlepsza. Czasami trudno jest odróżnić dobrą restaurację, która serwuje dobrej jakości składniki, a taką, która ich nie serwuje. Pytania: „Czy serwujesz świeże ryby?” jest trochę niegrzeczny, więc naucz się sam zauważać znaki. Poniżej znajduje się lista rzeczy, które mogą wskazywać, że restauracja sushi może nie być tak dobra:
   • nieograniczone sushi za jedną stałą cenę
   • potrawy nie są oznaczone w języku japońskim
   • większość dań składa się z rolowanego sushi o nazwach takich jak Oriental Deliciousness
   • restauracja serwuje głównie inne rodzaje dań, np. chińskie czy tajskie
   • ponad połowa dostępnych składników jest gotowana lub smażona
4. Poznaj przyprawy. Talerz sushi zwykle zawiera również wasabi, które wygląda jak kulka zielonego makaronu. Większość restauracji w Europie i Stanach Zjednoczonych nie serwuje prawdziwego wasabi, tylko sproszkowane wasabi zmieszane z wodą. Proszek wasabi składa się z suszonego chrzanu, gorczycy, skrobi kukurydzianej i liczb E. Prawdziwe wasabi to roślina pochodząca z Alp Japońskich. Ta ostra przyprawa jest często dodawana do maki i nigiri, ale jeśli chcesz więcej, możesz o nią poprosić. Marynowany imbir podawany jest w postaci cienkich, różowych lub białych plasterków z boku talerza i służy do czyszczenia podniebienia między kęsami sushi. Otrzymujesz również płytką miskę, której możesz użyć do zanurzenia sushi w sosie sojowym.

Część 2 z 3: Zamów sushi

1. Jeśli to możliwe, usiądź w barze sushi. W ten sposób możesz porozmawiać z szefem kuchni sushi i sprawdzić jakość ryby, którą powinieneś zobaczyć. Ryba nie powinna wyglądać na suchą lub w inny sposób nieatrakcyjną.
2. Jeśli to możliwe, zamów sushi bezpośrednio u szefa kuchni. Pozostałe części posiłku zamów u kelnera lub kelnerki. Zapytaj, co może polecić i czy mogą Ci służyć najświeższe, cokolwiek to jest. Ponieważ sushi zawiera surową rybę, im świeższa ryba, tym lepiej smakuje.
   • Zapytaj bezpośrednio: „Czy jest świeży?” może być obraźliwe, co oznacza, że ​​niektóre ryby mogą nie być świeże. Zapytaj, co mogą polecić. Jeśli nie podobają Ci się rzeczy, które Ci polecają, zamów coś, co sprawi, że poczujesz się dobrze. Nie ma czegoś takiego jak „poprawna kolejność”.
3. Jeśli to możliwe, spróbuj różnych rzeczy. Jeśli jest bardzo zajęty lub nie możesz usiąść w barze sushi, zamów kilka różnych rodzajów sushi, abyś mógł się zorientować, co lubisz dla siebie. Zamów nigiri, maki i spróbuj sashimi, jeśli masz ochotę na przygodę. Zamów, co chcesz, lub cokolwiek jest zalecane. Jeśli większość ryb jest w menu w języku japońskim i nie jest przetłumaczona (a tak jest prawdopodobnie w dobrej restauracji), poniższa lista powinna być przydatna do tłumaczenia nazw niektórych powszechnie podawanych ryb:
   • Sake (które wymawiasz jako "potrząsnąć") - świeży łosoś
   • Maguro - tuńczyk błękitnopłetwy
   • Hamachi - makrela żółtopłetwa
   • Ebi - gotowana krewetka
   • Unagi - węgorz słodkowodny
   • Tai - lucjan czerwony
   • Tako - ośmiornica
   • Tamago - słodki omlet
   • Masago - lodgede caviar
4. Zamów napoje i przekąski u kelnera lub kelnerki. Jeśli chcesz coś zjeść podczas przygotowywania sushi, możesz zdecydować się na popularne przystawki, takie jak fasola edaman (gotowana soja), suimono (bulion klarowny) lub misoshiru (zupa ze sfermentowanej soi). Wybierz pić z zielonej herbaty, sake lub wody; soda zagłuszy subtelne smaki sushi.

Część 3 z 3: Jedzenie sushi

1. Umyj ręce przed jedzeniem sushi. Wiele restauracji sushi zapewnia gorący, wilgotny ręcznik do umycia rąk przed podaniem posiłku. Chociaż wiele osób decyduje się na jedzenie pałeczkami, jedzenie sushi rękami jest również dopuszczalne i dobrą praktyką jest dokładne umycie rąk przed rozpoczęciem, zwłaszcza jeśli masz talerz sushi z przyjaciółmi.
2. Przygotuj sos sojowy do maczania. Wlej trochę sosu sojowego do dostarczonej miski. Niektórzy lubią dodawać trochę wasabi do sosu sojowego, ale inni patrzą z góry na ten „zachodni” zwyczaj i uważają go za trochę lekceważący. Zapytaj kucharza lub kelnera, czy masz się zanurzyć, jeśli nie jesteś pewien, i spróbuj posmarować wasabi bezpośrednio na rybie, jeśli chcesz go więcej.
   • Uważaj, zanurzając Nigiri w sosie sojowym. Zanurz w nim rybę, a nie ryż, aby sushi nie rozpadło się ani nie nasiąkło całkowicie słonym sosem sojowym. Nie przesadzaj. Spróbuj najpierw bez niego, a następnie używaj przypraw, ile chcesz.
   • Jeśli na sushi jest już sos, nie zanurzaj sushi w sosie sojowym. Posmakuj i delektuj się nim tak, jak przyprawił go kucharz.
   • Możesz również użyć pałeczek, aby zanurzyć imbir w sosie sojowym, a następnie posmarować sosem rybę z imbirem, zamiast zanurzać rybę bezpośrednio w sosie. Daje to również „esencję” imbiru rybom bez konieczności zjadania samego imbiru.
   • Dziś bardziej akceptowane jest maczanie ryżu w sosie sojowym.
3. Sushi w jednym kęsie. Jeśli kawałek jest za duży, zjedz go w dwóch kęsach. Zwróć uwagę na smaki i teksturę. Możesz być zaskoczony, jak miękka i delikatna jest ryba. Pamiętaj, że jedzenie sushi nie powinno przytłaczać Cię wszystkimi mocnymi smakami, ale równowagą smaków i tekstur. Poświęć trochę czasu, aby się tym cieszyć.
4. Odśwież usta plastrem imbiru między kęsami. Jest to szczególnie rozsądne, aby robić to między kęsami różnych rodzajów sushi. Nie jedz imbiru w tym samym czasie co sushi (a więc nie w jednym kęsie) i nie jedz od razu dużych kawałków imbiru.
5. Gotowy.

Porady

• Przed jedzeniem przeczytaj trochę więcej o etykiecie sushi, aby przypadkowo nie urazić kucharza lub kultury.
• Prawdziwe wasabi jest bardzo drogie; wasabi to w zasadzie marchewka, aw niektórych restauracjach wygląda bardziej jak skrawki. Poza tym nie jest tak absurdalnie drogi jak zielony makaron. Zielona pasta to w zasadzie chrzan i suszona gorczyca z dodatkiem barwnika spożywczego.
• Imbir marynowany lepszej jakości powinien być koloru białego; różowy imbir zwykle pochodzi ze słoika z dodatkiem barwnika spożywczego. Chociaż obie odmiany są (zwykle) smaczne, blada odmiana jest bardziej subtelna i złożona.

Ostrzeżenia

• Nie jedz sushi w zachodnich restauracjach (a przynajmniej nie w restauracji, która nie jest głównie japońska). Jakość prawdopodobnie nie jest dobra i istnieje duża szansa, że ​​użyty ryż nie jest ryżem do sushi.
• Unikaj spożywania dużych ilości „tuńczyka białego” (faktycznie nazywanego escolar lub makrela maślana), ponieważ zjedzenie ponad 170 gramów może powodować skurcze żołądka, biegunkę, aw skrajnych przypadkach nudności i wymioty.
• Jedzenie surowej ryby, skorupiaków i surowego mięsa może narazić Cię na poważne zatrucie pokarmowe i inne dolegliwości, w tym zapalenie wątroby, pasożyty i uszkodzenie wątroby. Chociaż szanse na to, że wydarzy się to w szanującej się restauracji sushi, nie są duże, nie powinieneś jeść sushi, które wie, jak długo był bufet i gdzie nie wiesz, które ręce go przygotowały.