Zachowaj salsę pomidorową

Zawartość

Do kroku
Część 1 z 2: Przygotowanie salsy
Część 2 z 2: Konserwowanie salsy
Porady
Ostrzeżenia
Potrzeby

Masz nadwyżki pomidorów z ogrodu? Jeśli masz więcej pomidorów, niż możesz zjeść latem, rozważ przygotowanie salsy pomidorowej, którą możesz puszkować i cieszyć się nią w miesiącach zimowych. Możesz zrobić salsę pomidorową z puszki z octem (który pomaga zachować) i przechowywać ją w szczelnie dopasowanych słoikach wekowych. Przeczytaj wspaniały przepis na salsę pomidorową i metodę konserwowania zatwierdzoną przez USDA.

Do kroku

Ten przepis na konserwę dotyczy około 3 litrów salsy pomidorowej. Ważne jest, aby trzymać się proporcji pomidorów i octu, aby upewnić się, że salsa jest odpowiednio zakonserwowana. Następnie przeczytaj przewodnik USDA, aby dowiedzieć się więcej o konserwowaniu pomidorów i produktów z pomidorów.

Część 1 z 2: Przygotowanie salsy

Zbierz składniki. Upewnij się, że warzywa, których używasz, są dojrzałe i nieuszkodzone, bez plam i siniaków. Potrzebujesz:
- 2,3 kilograma pomidorów
- 450 gr piklowane zielone papryczki chili, drobno posiekane
- 2 papryczki jalapeño, pozbawione pestek i drobno posiekane (jeśli chcesz wyjątkowo pikantną salsę, dodaj jeszcze dwie papryczki jalapeño)
- 2 szklanki drobno pokrojonej białej cebuli
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 szklanka białego octu
- 1/2 szklanki posiekanego liścia kolendry
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
Przygotuj pomidory. Marynowana salsa pomidorowa najlepiej smakuje z obranymi pomidorami. Aby obrać pomidory, użyj następującej metody:
- Usuń łodygi z pomidorów i umyj je.
- Ostrym nożem wytnij „x” na górze i na dole każdego pomidora.
- Umieść duży garnek z wodą na kuchence i zagotuj.
- Zblanszuj pomidory, wkładając je do wrzącej wody i gotując przez 30 sekund.
- Wyjąć pomidory z wrzącej wody, ostudzić i obrać ze skórki, zaczynając od „x”. Skórka powinna łatwo zejść.
- Aby zachować jak najwięcej soku, użyj noża, aby wyciąć łodygi z pomidorów.
- Pokrój pomidory na kawałki i odłóż do miski z sokiem.
Umieść wszystkie składniki na dużej patelni ze stali nierdzewnej. Doprowadź je do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego i pozwól salsie gotować się na wolnym ogniu. Spróbuj, aby upewnić się, że w salsie jest wystarczająco dużo przypraw i dodaj więcej w razie potrzeby.
Ugotuj salsę. Użyj termometru kuchennego, aby upewnić się, że salsa osiągnęła 82 stopnie Celsjusza. To zabije wszelkie enzymy i bakterie, które w przeciwnym razie mogłyby zepsuć twoją salsę.

Część 2 z 2: Konserwowanie salsy

Wlej salsę do czystych słoików. Wypełnij garnki do pół cala poniżej krawędzi. Użyj lejka, aby upewnić się, że krawędź między słoikiem a pokrywką pozostaje czysta.
- Będziesz chciał umyć słoiki w zmywarce na programie gotowania przed konserwowaniem. Umieścić pokrywki we wrzącej wodzie na kilka minut, aby je zdezynfekować.
- Jeśli rozlejesz salsę na brzeg słoika, przed kontynuowaniem wytrzyj ją ręcznikiem papierowym.
Umieść pokrywki na słoikach z salsą. Przykręć luźno pokrywki, aby pozostały na miejscu. Nie dokręcaj ich mocno na tym etapie, ponieważ powietrze powinno nadal być w stanie uciec z następnego etapu procesu konserwowania.
Umieść garnki w dużym rondlu. Napełnij patelnię wodą, aż nad garnkami będzie 5 cm wody. Zwiększ ogień i zagotuj wodę.
- Jeśli mieszkasz na niskim wzroście, gotuj garnki przez 15 minut.
- Jeśli mieszkasz w górach, gotuj garnki przez 25 minut.
Ostrożnie wyjmij słoiki z wody. Pozwól im całkowicie ostygnąć. Pokrywy będą wydawać trzaskający dźwięk podczas chłodzenia i uszczelniania próżni.
Sprawdź zamknięcia, stukając w pokrywki. Jeśli pokrywka wydaje trzaskający dźwięk podczas jej naciskania, oznacza to, że słoik nie jest prawidłowo zamknięty. Możesz przechowywać w lodówce słabo zamknięte słoiki do natychmiastowego użycia lub ponownie je napełniać.
Gotowy.

Porady

Jeśli używasz papryczek jalapeño do robienia salsy i konserw, zakładaj rękawiczki podczas pracy z nimi. Oleje z papryki mogą pozostać na skórze nawet po umyciu rąk i przypadkowo dostać się do oczu, nosa lub ust. Oleje z pieprzu mogą powodować bardzo nieprzyjemne pieczenie.

Ostrzeżenia

Używaj garnków o pojemności pół litra lub mniejszej. Czas przechowywania nie jest odpowiedni dla większych słoików.
Znajdź przepis zatwierdzony przez USDA, aby uzyskać odpowiednią kwasowość puszkowanej salsy, aby zapobiec zepsuciu.
Źle zamknięte słoiki z zakonserwowaną salsą zepsują się, dlatego ważne jest, aby sprawdzić pieczęć po konserwowaniu.
Nie próbuj szybko schładzać garnków za pomocą wentylatora lub zimnego przeciągu.