Zawartość

• Do kroku
• Część 1 z 2: Obieranie i mycie orzechów włoskich
• Część 2 z 2: Pękanie orzechów
• Ostrzeżenia

Świeżo zebrane orzechy włoskie należy suszyć w dwóch etapach. Pierwszą jest po usunięciu zielonej łuski, gdy orzechy włoskie są nadal w łupinach. Po obraniu orzechów miazga w środku powinna zostać wysuszona jeszcze przez kilka dni przed przetworzeniem lub przechowywaniem. Jeśli orzechy włoskie zostaną odpowiednio wysuszone, łupinki będą łatwiejsze do pęknięcia, a miąższ się nie zepsuje.

Do kroku

Część 1 z 2: Obieranie i mycie orzechów włoskich

1. Zbierz orzechy, gdy łuska jest jeszcze zielona. Powinien być na tyle miękki, aby można go było wgniatać palcami, ale nadal zielony zamiast brązowego lub plamistego. Oznacza to, że orzech jest w pełni rozwinięty i gotowy do użycia.
   • Orzechy czarne dojrzewają zwykle we wrześniu lub październiku.
   • Możesz je zbierać z ziemi lub strząsać z drzewa kijem.
   • Podczas pracy z czarnymi orzechami włoskimi należy nosić rękawiczki, ponieważ plamią ubrania i skórę.
2. Obierz orzechy. Nawet gdy orzechy są dojrzałe, usunięcie łupin jest nieco trudne; nie można ich tak po prostu oderwać. Powinieneś je zdjąć bez zrywania wewnętrznych czapek. Istnieje kilka popularnych metod obierania orzechów, więc wybierz tę, która najbardziej Ci odpowiada:
   • Przetocz nakrętki pod ciężkim butem, aby poluzować podpory.
   • Przetocz nakrętki pod drewnianą deską lub innym ciężkim przedmiotem.
   • Umieść orzechy włoskie na podjeździe i przejedź po nich kilka razy. Spowoduje to uwolnienie łusek, ale orzechy nie pękną.
3. Umyj łuskane orzechy. Wiadro napełnij zimną wodą i opłucz nim orzechy, które będą pokryte sokiem i brudem. Odrzuć wszelkie pływające orzechy, ponieważ oznacza to, że nie mają one miazgi (innymi słowy, są „niewypełnione”).
4. Susz orzechy w dobrze wentylowanym miejscu. Rozłóż je cienko na plandece lub innej czystej powierzchni w garażu, piwnicy lub w innym miejscu, które ma dobry przepływ powietrza, ale nie ma bezpośredniego światła słonecznego. Pozostaw je tam na dwa tygodnie, aż czapki całkowicie wyschną.
   • Jeśli nie ma szans na deszcz, możesz wysuszyć orzechy włoskie na zewnątrz.
   • Mieszaj je od czasu do czasu, aby ułatwić przepływ powietrza.
5. Sprawdź, czy orzechy włoskie są suche. Otwórz kilka orzechów i sprawdź miazgę w środku. Orzech jest gotowy, gdy miazga jest krucha od wewnątrz i otoczona kruchą tkanką. Jeśli nadal jest gumowaty i wilgotny, pozwól orzechom dalej wyschnąć. Przechowywanie ich przed odpowiednim wysuszeniem może prowadzić do problemów z pleśnią i gniciem.
6. Przechowuj orzechy, aż będziesz gotowy do użycia. Gdy tylko całkowicie wyschną, włóż orzechy do siatkowych worków lub koszy. Przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak piwnica, lub zamrażaj. Ich okres przydatności do spożycia wynosi od jednego do dwóch lat, w zależności od jakości orzechów.

Część 2 z 2: Pękanie orzechów

1. Rozłup łupiny orzecha. Ponieważ łupiny orzecha włoskiego są tak trudne do złamania, dziadki do orzechów zwykle nie działają (w rzeczywistości istnieje większe prawdopodobieństwo, że złamiesz dziadka niż łupinę). Ludzie opracowali kilka różnych technik dotarcia do miazgi:
   • Aby ułatwić pękanie, wstępnie nawodnij łupiny, mocząc orzechy w wodzie przez dwie godziny, a następnie umieszczając je w zakrytym pojemniku na noc. Złam je, gdy czapki są miękkie.
   • Orzechy włóż do woreczka i młotkiem rozbij łupiny. Musisz ręcznie oddzielić miazgę od połamanych muszli.
   • Pękaj je pojedynczo, owijając je w ściereczkę i uderzając młotkiem.
2. Pozostaw miazgę na zewnątrz przez dwa dni. W tym czasie nieco bardziej wyschnie. Ten krok jest niezbędny, jeśli planujesz przechowywać orzechy w łupinach, ponieważ zepsują się, jeśli nadal zawierają dużo wilgoci. Umieść nasiona na blasze lub blasze do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia w dobrze wentylowanym miejscu.
3. Zachowaj lub użyj orzechów. Jeśli planujesz je przechowywać, umieść je w szczelnym pojemniku i trzymaj w spiżarni lub lodówce. Jeśli wolisz, możesz przed odłożeniem opiekać orzechy, aż staną się złotobrązowe.

Ostrzeżenia

• Podczas obchodzenia się ze świeżo zebranymi orzechami włoskimi należy nosić rękawiczki, ponieważ plamią ubrania i skórę.