Przetwarzanie udek kraba cesarza - Wskazówki

Wideo: How to cook imitation crab legs With garlic and butter

Zawartość

Zasoby
Kroki
Rada
Czego potrzebujesz

Krab królewski to jeden z największych i najsmaczniejszych krabów w kuchni. Ponieważ został wstępnie zamrożony przed zamrożeniem, krab cesarski można łatwo ugotować w domu. Gotowanie na parze jest najpowszechniejszą metodą zachowania miękkości i smaku mięsa kraba. Jeśli chcesz ugotować kraba z cytryną i innymi składnikami, możesz gotować w piekarniku. Grillowanie to doskonały sposób, aby w ciepłe dni nadać mięsu kraba bogatszy smak. Wreszcie, jeśli chcesz jak najszybciej podgrzać kraba, możesz go ugotować w wodzie. Ciesz się udkiem kraba królewskiego, gdy jest ciepłe, z odrobiną roztopionego masła, a otrzymasz pyszny posiłek.

Zasoby

Udka kraba na parze

0,7 kg - 1 kg nogi kraba królewskiego
3 szklanki (700 ml) wody
3 cytryny przekrojone na pół
1 główka czosnku

Przygotuj 2-4 porcje

Grillowane udka kraba

1 kg nogi kraba królewskiego
1/2 szklanki (120 ml) przegotowanej wody
1/4 szklanki (60 ml) soku z cytryny
3 łyżki (15 ml) oliwy z oliwek
3/4 szklanki (170 g) masła
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka pietruszki

Przygotuj 4 porcje

Grillowane udka kraba

1 kg nogi kraba królewskiego
1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
1/4 szklanki (55g) masła
1 cytryna pokrojona na ćwiartki

Przygotuj 4 porcje

Gotowane nogi kraba

1 kg nogi kraba królewskiego
24 filiżanki (6 litrów) wody
1 łyżka soli
2 łyżki przyprawy do owoców morza

Przygotuj 4 porcje

Kroki

Metoda 1 z 5: Umyj i rozmroź nogi kraba

Przed przygotowaniem rozmroź nogi kraba przez noc w lodówce. Odmrożenie nogi kraba cesarza zajmie około 8 godzin. Rozmrażanie należy rozpocząć dopiero przed przygotowaniem do gotowania. Jeśli chcesz szybko rozmrozić, możesz umieścić nogi kraba pod zimną bieżącą wodą. Chociaż możesz głównie gotować zamrożone łapy kraba, kraby dojrzewają szybciej i bardziej równomiernie, jeśli najpierw zostaną rozmrożone.
- Nogi kraba cesarskiego psują się bardzo szybko, dlatego nie rozmrażaj ich z wielodniowym wyprzedzeniem.
- Większość nóg kraba jest zamrożona, aby zapewnić świeżość. Nie znajdziesz wielu żywych krabów, chyba że w pobliżu oceanu. Jeśli kupujesz świeże kraby, dokładnie je umyj.
W razie potrzeby użyj nożyczek kuchennych do cięcia nóg kraba. Zwykle całe nogi kraba można umieścić w parownicy, garnku z wodą lub na blasze do pieczenia. Jednak nogi cesarza są dość duże i mogą nie pasować tak, jak byś chciał. Aby sobie z tym poradzić, użyj ostrego narzędzia, takiego jak nożyczki kuchenne, nóż szefa kuchni lub nóż ogrodniczy, aby przeciąć nogi kraba w stawach i podzielić je na kawałki.
- Jeśli możesz zostawić nogę kraba nietkniętą, nie wycinaj jej. Dzięki temu nie tylko oszczędzisz wysiłek, ale także mięso kraba pozostanie miękkie i słodkie.
Użyj noża do przecięcia skorupy, aby nogi kraba były łatwiejsze do otwarcia. Chociaż nie jest to wymagane, ten krok może pomóc pozbyć się twardej skorupy z nóg kraba. Odwróć tylną część nogi do góry (biała strona) i ostrym, ząbkowanym nożem przetnij środek nogi. Uważaj, aby nie pokroić mięsa kraba.
- Nie obieraj krabów, gdy są niedojrzałe. Gdy krab osiągnie dojrzałość, możesz obrać skorupkę już po nacięciu. W ten sposób łatwo go otworzysz.
- Nie odklejaj ani nie tnij zbyt głęboko. Odsłonięte mięso kraba jest bardziej narażone na wysychanie podczas przetwarzania. Uważaj, aby nie przeciąć skorupy podczas nacięcia.
Reklama

Metoda 2 z 5: Gotowane na parze nogi kraba

Napełnij duży rondel 3 szklankami (700 ml) wody. Temperatura wody nie ma znaczenia, ale upewnij się, że napełniasz wodą tylko 1/3 garnka. Przygotuj łaźnię parową, aby zmieściła się w garnku z wodą, ale nie wkładaj jej jeszcze do garnka. Parowar to w zasadzie mały metalowy kosz umieszczony w garnku nad poziomem wody w celu gotowania potraw. Upewnij się, że woda nie dociera do parowaru ani nóg kraba.
- Jeśli nie masz parowaru, możesz go zastąpić metalowym koszem. Możesz również użyć lodówki do ciasta lub folii aluminiowej, aby zmieścić się w patelni.
- Ilość wody wlewanej do garnka nie musi być dokładna. Najważniejsze jest, aby ilość wody była wystarczająca, aby kraby nie wyschły podczas procesu gotowania na parze, jednocześnie zapewniając, że nie zostaną zalane.
Dodaj plasterki cytryny i czosnek do wody, jeśli chcesz dodać przyprawy. Chociaż nie jest to wymagane, ten krok pomoże zwiększyć smak kraba gotowanego na parze. Przetnij 3 cytryny na pół i wlej wodę, następnie obierz 1 główkę czosnku, przekrój na pół i wrzuć ząbki czosnku do garnka.
- Możesz użyć tyle cytryny i czosnku, ile chcesz. Jeśli chcesz, możesz również kupić czosnek mielony lub posiekany.
Podgrzej wodę na dużym ogniu, aż bąbelki zaczną się gotować. Zagotuj wodę do 100 stopni Celsjusza, gdy woda zacznie bulgotać, możesz włożyć kraby. Ta metoda nie zużywa dużo wody, więc nie musisz się tym martwić, ponieważ woda nie gotuje się energicznie. Musisz jednak upewnić się, że woda gotuje się przez 5 minut.
- Sprawdź wodę po raz ostatni. Woda nie powinna dostać się do parowaru po umieszczeniu go w garnku. Jeśli poziom wody jest zbyt wysoki, poczekaj, aż woda ostygnie, a następnie napełnij zlew.
W garnku umieść kraby gotowane na parze i parowce. Ułóż udka kraba w parownicy w garnku tak bardzo, jak to możliwe, leżąc. Możesz ułożyć razem nogi kraba, o ile pozostajesz w doniczce. Zwykle jednorazowo można gotować na parze około 0,7 kg-1 kg nóg kraba, ale zależy to od wielkości garnka i parowaru.
- Jeśli masz dużo krabów, rozważ gotowanie na parze w partiach. Zapewni to dużo pary, a wszystkie nogi kraba będą miały ten sam czas gotowania na parze. Kraby mogą nie ugotować się równomiernie, jeśli napchasz je za dużo do jednorazowego gotowania na parze.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Sprawdź wszystkie nogi kraba, gdy nadejdzie czas. Po zakończeniu gotowania na parze cała kuchnia będzie pachnieć krabem. Nogi kraba zmienią się w jednolicie czerwone i równomiernie gorące.
Rozpuść masło, jeśli chcesz zrobić sos z krabów. Przygotowanie podstawowego sosu jest łatwe, ponieważ po prostu roztopisz trochę masła, aby zetrzeć mięso kraba. Rozpuść 1/2 szklanki (120 g masła) w rondelku na kuchence. Jeśli chcesz dodać przyprawy, dodaj 2 łyżki (30 ml) soku z cytryny i 2 łyżeczki sproszkowanego czosnku. Możesz polać sosem mięso kraba lub polać mięso kraba w sosie.
- Możesz zrobić sos lub bez niego, ponieważ nogi kraba są z natury pyszne bez przypraw.
Reklama

Metoda 3 z 5: Pieczone udko kraba

Rozgrzej piekarnik do 177 stopni Celsjusza. Przygotuj nogi kraba podczas podgrzewania piekarnika. Odczekaj co najmniej 5-10 minut, aż piekarnik osiągnie żądaną temperaturę. Pamiętaj, aby zamknąć drzwiczki piekarnika, aż będziesz gotowy do wyskoczenia krabów.
- Należy zwrócić uwagę na różne poziomy ciepła. Temperatura wpłynie na czas pieczenia kraba. Wysokie temperatury mogą również wysuszyć mięso kraba.
Rozłóż nogi kraba warstwą na płytkiej blasze do pieczenia. Wybierz dużą blachę do pieczenia z dużą ilością miejsca do układania krabów. Nie używaj wysokościennej blachy do pieczenia, ponieważ może to spowodować nierówno ugotowane kraby. Połóż nogi kraba na tacy. Zwykle na tacy można ułożyć do 1 kg nóg kraba.
- Jeśli nie możesz w pełni ułożyć nóg kraba, podziel je na partie lub ułóż na wielu tacach. Nie próbuj ich układać w stos, ponieważ nie dojrzeją równomiernie.
Zagotować ½ szklanki (120 ml) wody i wlać do naczynia do pieczenia. Wodę można podgrzać w kuchence mikrofalowej lub czajniku. Uważaj podczas nalewania wody, aby się nie przypaliła. Wlej wodę bezpośrednio do tacki, tak aby poziom wody na dnie tacy miał około 0,3 cm wysokości. W zależności od rozmiaru blachy do pieczenia może być konieczne użycie mniejszej lub większej ilości wody.
- Nosić gumowe rękawice kuchenne, aby uniknąć kontaktu z gorącą wodą.
- Nie musisz też wlewać wody na blachę do pieczenia, ale woda pomoże utrzymać krabowi wilgotność podczas pieczenia. Bez wody mięso kraba może być suche i nadające się do żucia.
Wymieszaj sok z cytryny, czosnek i inne przyprawy, aby doprawić kraba. Zaletą metody pieczenia jest to, że kraby można przyprawiać różnymi innymi składnikami. Dzięki temu prostemu przepisowi możesz spróbować wlać ¼ (60 ml) soku z cytryny do osobnej miski, dodając 3 łyżki (45 ml) oliwy z oliwek, ¾ szklanki (170 g) masła, 3 ząbki czosnku i 1. łyżeczka pietruszki.
- Możesz mieszać przyprawy, jak chcesz. Na przykład możesz dodać inne przyprawy, takie jak sól, przyprawa cajun lub inne zioła, takie jak kminek. Jeśli uwielbiasz jeść surowe kraby, nie musisz nic dawać.
Użyj pędzla, aby rozprowadzić lub posypać przyprawami nogi kraba, jeśli chcesz dodać przyprawy. Użyj szczotki kuchennej, aby pokryć wszystkie nogi kraba warstwą przypraw. Jeśli nie masz pędzla, możesz posypać miksturę na blasze do pieczenia, starając się równomiernie rozprowadzić ją na wszystkich krabach.
- Rozważ odłożenie połowy sosu z awokado do jedzenia z krabami po upieczeniu. Nie musisz, ale dzięki temu Twój grillowany krab będzie bogatszy.
Owiń warstwę folii na tackę z krabami. Użyj folii, aby utrzymać wilgoć i smak kraba na tacy. Całkowicie przykryj blachę do pieczenia, pamiętaj, aby krawędzią folii owinąć boki blachy. Po umieszczeniu blachy do pieczenia w piekarniku należy uważać, aby nie wylać się z niej wody.
Krab pieczemy w piekarniku przez około 15 minut. Ustaw minutnik i czekaj. Kiedy czas minie, otwórz folię, aby to sprawdzić. Dojrzałe łapy kraba będą jaskrawoczerwone. Możesz dotknąć, jeśli nogi kraba są równomiernie gorące. Zapach kraba wypełni również Twoją kuchnię.
- Należy pamiętać, że czas pieczenia różni się w zależności od rodzaju piekarnika i ustawienia temperatury.
Reklama

Metoda 4 z 5: Użyj grilla

Rozgrzej grill do około 163 stopni Celsjusza. Jeśli masz grill, użyj średniego ognia. Poczekaj 15 minut, aż grill osiągnie odpowiednią temperaturę. Możesz przygotować udka kraba, czekając na gorący grill.
- Jeśli Twój piekarnik ma ograniczenie temperatury, możesz użyć średniego ciepła. Pamiętaj, aby uważnie obserwować kraba, aby uniknąć przegrzania.
Posmaruj kraby olejem, jeśli planujesz umieścić je bezpośrednio na grillu. Wlej około ¼ szklanki (60 ml) oliwy do miski. Użyj pędzla kuchennego, aby nanieść olej na nogi kraba. Olej pomoże zapobiec przywieraniu kraba do grilla.
- Jeśli nie masz szczotki kuchennej, możesz natrzeć olejem nogi kraba dłonią lub zwinąć w nim nogi kraba.
- Możesz również owinąć nogi kraba w folię. Jest to bezpieczny sposób grillowania na grillu i nie przywiera. Jeśli zamierzasz marynować przyprawy przed pieczeniem krabów, użyj folii zamiast oleju.
Owiń nogi kraba w folię, jeśli planujesz marynować. Rozłóż 4 arkusze folii na stole w kuchni i równomiernie rozłóż nogi kraba na folii. Zwykle możesz zapakować około 1,5 kg nóg kraba, więc jeśli chcesz spakować więcej, będziesz musiał dodać folię. Zdobądź 4 więcej folii do owinięcia udek kraba.
- Nie potrzebujesz opakowania foliowego, jeśli chcesz upiec kraba bez przypraw. Wystarczy posmarować olejem, aby nogi kraba nie przykleiły się do grilla.
Posmaruj kraby masłem i przyprawami dla dodatkowego smaku. Na przykład, możesz użyć 1/4 szklanki (55 g) masła i natrzeć je dłonią na nogi kraba, następnie pokroić cytrynę na ćwiartki i wycisnąć sok z cytryny na wierzchu.
- Aby dodać smaku krabom, możesz posiekać 5 ząbków czosnku i posypać nimi kraby. Dodaj 1/2 szklanki pietruszki, 1 łyżeczkę soli morskiej i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu.
- Możesz również rozpuścić masło i polać nim kraba, gdy będzie gotowe.
Piecz krabowe udka na grillu przez około 5 minut. Umieść stopy kraba w pobliżu krawędzi grilla, unikaj umieszczania rozżarzonych węgli lub bezpośredniego ogrzewania, aby uniknąć przegrzania. Nogi kraba należy trzymać w odległości około 13 cm od ognia, przykryć grill i pozostawić tak, jak jest.
- Jeśli pieczesz nóżki kraba w folii, pamiętaj, aby owinąć je szczelnie, aby przyprawa pozostała w środku. Masło i inne przyprawy będą bezużyteczne, jeśli się wysypią!
Odwróć kraba i piecz do 5 minut. Użyj szczypiec, aby odwrócić nogi kraba i utrzymać pozycję. Po odwróceniu zakręć pokrywkę. Gdy dojrzałe łapy kraba będą jaskrawoczerwone i pachnące. Całe nogi kraba również będą równomiernie gorące.
- Należy pamiętać, że czas pieczenia może się znacznie różnić w zależności od grilla i ustawienia temperatury. Każdy piekarnik ma inną prędkość pieczenia. Musisz mieć oko na nogi kraba podczas pieczenia, aby się nie poparzył.
Reklama

Metoda 5 z 5: Gotowana noga kraba

Napełnij duży garnek do połowy zimną wodą. Ilość potrzebnej wody zależy od używanego naczynia. Przeciętny parowar może pomieścić około 6 litrów wody, ale w razie potrzeby można go dostosować. Taka ilość wody wystarczy do zagotowania 1,8 kg nóg kraba.
- Upewnij się, że nogi kraba są całkowicie zanurzone w wodzie; w przeciwnym razie krab może nie dojrzewać równomiernie. Jeśli garnek jest za mały, będziesz musiał go gotować partiami lub używać kilku garnków.
Dodaj sól lub przyprawy do wody, jeśli chcesz, aby krab był bogatszy. Na przykład zacznij od 1 łyżki soli rozpuszczonej w garnku z wodą, a następnie dodaj 2 łyżki przyprawy do owoców morza. Możesz dodać zioła, takie jak pietruszka lub kminek, wrzucić czosnek i cytrynę do rondla lub cokolwiek chcesz.
- Sól jest przydatną przyprawą do gotowania nóg kraba i pomaga jeszcze bardziej je ugotować. Nawet jeśli nie planujesz używać innych przypraw, dopraw solą.
Włącz wysokie ogrzewanie, aż woda zacznie wrzeć. Włącz wysokie ogrzewanie i poczekaj, aż woda się zagotuje. Zwróć uwagę, gdy woda ciągle się bąbelkuje. To zajmie trochę czasu, więc nie włączaj jeszcze małego ciepła.
- Woda powinna się zagotować, kiedy włożysz kraby do garnka. Jeśli woda się nie zagotuje, trudno będzie określić, kiedy krab jest dojrzały.
Zanurz kraby w wodzie. Wrzuć nogi kraba do wody, uważając, aby gorąca woda nie rozpryskiwała się. Użyj szczypiec, aby jak najbardziej wcisnąć nogi kraba do wody. Postaraj się ułożyć kraby całkowicie zanurzone w wodzie przed gotowaniem.
- Części, które nie są zanurzone, nie dojrzewają. Jeśli chcesz, aby kraby dojrzewały równomiernie, musisz je całkowicie zanurzyć.
- Jeśli nie możesz włożyć wszystkich nóg kraba do garnka, pozostaw je do zagotowania później.
Zmniejsz ogień do średniego i poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje. Kiedy nogi kraba zostaną umieszczone w garnku, woda obniży temperaturę, więc nie będzie żadnych bąbelków. Poczekaj kilka minut, aż woda znów zacznie szybko się gotować. Po osiągnięciu tej temperatury woda szybko i równomiernie zagotuje nogi kraba.
- Przygotuj na wolnym ogniu nogi kraba, aż ugotują się. Poczekaj, aż woda będzie ciągle bulgotać i wyparować. Ustaw zegar, gdy woda osiągnie ten poziom.
Gotuj kraba przez 5-7 minut, aż będzie ugotowany. Podczas gotowania otwórz pokrywkę i zwróć szczególną uwagę na przebarwienia nóg kraba. Nogi kraba równomiernie zmienią kolor na czerwony, a zapach kraba będzie pachniał w całej kuchni. Kiedy krab wydaje się dojrzały, użyj kleszczy krabowych, aby umieścić je na talerzu i zjeść na ciepło.
- Spróbuj podać gorącą nogę kraba z roztopionym masłem i sokiem z cytryny. Jeśli chcesz, możesz również delektować się surowym krabem.
Reklama

Rada

Nogi kraba cesarskiego są zwykle wstępnie ugotowane, więc najprawdopodobniej można je po prostu odgrzać w domu. Sprawdź kraby, gdy zegar się skończy, aby uniknąć przegrzania!
Nie musisz dodawać przypraw do mięsa kraba, gdy jest gotowe, ale krab będzie świetnie smakował, gdy masło się rozpuści.
Udka kraba można gotować razem z innymi owocami morza, takimi jak krewetki, aby ugotować owoce morza.