Jak gotować nogi kraba

Zawartość

Metoda 2 z 3: Metoda druga: na parze na kuchence bez parowaru
Metoda 3 z 3: Metoda trzecia: Udka kraba gotowane w kuchence mikrofalowej
Czego potrzebujesz
Tradycyjnie gotowane na parze udka kraba
Na parze na kuchence bez parowaru
Udka kraba na parze w kuchence mikrofalowej

1 Rozmrozić nogi kraba. Najlepszym sposobem na rozmrożenie nóg kraba jest schłodzenie ich na noc.

Umieść nogi lub pazury kraba w pojemniku, aby nie kapały do lodówki, gdy lód zacznie się topić.
Jeśli nie masz czasu na rozmrożenie nóg w lodówce, możesz przez kilka minut płukać je pod zimną bieżącą wodą. Przynajmniej przed gotowaniem upewnij się, że cały lód się stopił.

2 W dużym rondlu zagotuj 1 l wody (4 szklanki). Włóż koszyk do gotowania na parze, upewniając się, że dno koszyka nie dotyka wrzącej wody.

W rondlu potrzebujesz tylko 2,5-7,5 cm wody. Poziom płynu powinien być na tyle niski, aby wrząca woda nie dotykała dna kosza.
Jeśli nie masz koszyka do gotowania na parze, możesz zamiast tego użyć metalowego durszlaka. Przede wszystkim upewnij się, że durszlak pewnie trzyma się krawędzi garnka bez upadku i że nadal możesz szczelnie zamknąć garnek pokrywką. Po raz kolejny durszlak nie powinien być zanurzany w wodzie garnka.

3 Umieść udka kraba w parującym koszyku. Ułóż nogi i pazury w jednej warstwie i przykryj garnek.

Układając nogi i pazury w jednej warstwie, gwarantujesz równomierne gotowanie. Jeśli to konieczne, możesz ułożyć mięso ciasno, nie przeszkodzi to w dobrym rozgrzaniu.
Bardzo ważne jest szczelne przykrycie doniczki. Jeśli go nie zamkniesz, para ucieknie, a mięso kraba nie nagrzeje się prawidłowo.

4 Gotuj do całkowitego rozgrzania. Może to zająć od 5 do 7 minut, w zależności od wielkości nóg i tego, jak dobrze je rozmroziłeś przed gotowaniem.

Gdy nogi będą pachnące, prawdopodobnie są gotowe lub prawie gotowe.
Jeśli chcesz to sprawdzić, weź ostrożnie jedną nogę szczypcami i dotknij czubkiem małego palca części mięsnej.

5 Podawać na gorąco. Ugotowane na parze udka należy natychmiast zjeść. Często podaje się je z ghee, ale zmiękczone masło, sól i ćwiartki cytryny również będą dobrym akompaniamentem.

Zachowaj ostrożność podczas wyjmowania udka kraba z urządzenia do gotowania na parze. Otwórz pokrywę z dala od twarzy, aby uniknąć przypadkowego poparzenia przez gorącą parę wydobywającą się spod niej.
Udka kraba gotowane na parze mają miękką skorupę, dzięki czemu nie trzeba szczypcami rozłupywać, aby dostać się do mięsa. Zamiast tego użyj ostrych nożyczek kuchennych, aby przeciąć nogi pośrodku.
Jeśli podajesz mięso gościom, możesz całkowicie usunąć skorupę lub zrobić małe nacięcia w każdej nodze, aby rozpocząć proces.
Jeśli nogi są zbyt gorące, aby trzymać je gołymi rękami, lub jeśli skorupa jest kłująca i czujesz się nieswojo w obsłudze, możesz założyć rękawiczki i pracować w nich.

Metoda 2 z 3: Metoda druga: na parze na kuchence bez parowaru

1 Rozmrozić nogi kraba. Aby uzyskać najlepsze wyniki, umieść zamrożone nogi w płytkim pojemniku i wstaw na noc do lodówki.
- Jeśli nie włożysz stóp do pojemnika podczas rozmrażania, do rana topniejący lód utworzy w lodówce dużą kałużę wody.
- Pamiętaj, że udka kraba można rozmrozić w zimnej wodzie, jeśli masz mało czasu. Uruchom każdą nogę pod bieżącą zimną wodą na kilka minut. Nie zaczynaj gotowania nóg, dopóki cały lód się nie rozpuści.
2 Dodaj wodę, ćwiartki cytryny i sól na dużą patelnię. Wlej nie więcej niż 2,5 cm wody na dno patelni. Dodaj ćwiartki cytryny i 1 łyżeczkę (5 ml) soli. Doprowadzić do spokojnego wrzenia na średnim/dużym ogniu.
- Potrzebujesz tylko tyle wody, ile wystarczy do wytworzenia pary. Jeśli dodasz za dużo wody, ugotujesz nogi zamiast je gotować na parze.
- Cytryna i sól są opcjonalne.
- Jeśli dodajesz sól, przed dodaniem nóżek lub pazurków pozostaw zawartość patelni przez 2-3 minuty, pozwalając soli wystarczająco długo się rozpuścić.
3 Dodaj udka kraba i gotuj. Ułożyć nogi i pazury w jednej warstwie na patelni i szczelnie przykryć pokrywką. Gotuj przez 5-7 minut, aż będą całkowicie ugotowane.
- Aby uzyskać szczelniejszą izolację, możesz przykryć patelnię folią aluminiową nad pokrywą lub zamiast niej. Ostrożnie przykryj folią, aby uniknąć poparzenia palców na krawędziach gorącego garnka.
- Dobrym znakiem, że krab jest gotowy, jest pojawienie się wyczuwalnego aromatu.
- Jeśli chcesz się upewnić, że jest gotowe, zdejmij pokrywkę z patelni, szczypcami chwyć najgrubszą nogę. Delikatnie dotknij czubkiem małego palca części mięsnej i sprawdź, czy jest ciepła.
4 Podawać na gorąco. Zjedz kraba natychmiast po ugotowaniu. Udka podawaj z roztopionym lub zmiękczonym masłem.
- Zachowaj ostrożność podczas zdejmowania nóg z patelni. Otwórz pokrywę z dala od twarzy, aby uniknąć przypadkowego poparzenia przez gorącą parę wydobywającą się spod niej.
- Udka gotowane na parze lub szczypce mają miękką skorupę, więc szczypcami krabowymi wolisz zrobić dziurę, mieszając mięso i połamaną skorupkę, ale nie otwieraj jej. Wyjmij mięso, przecinając nogę w samym środku ostrymi nożyczkami kuchennymi.
- Jeśli podajesz mięso gościom, możesz całkowicie usunąć skorupę lub zrobić małe nacięcia w każdej nodze, aby rozpocząć proces. Wybór nalezy do ciebie.
- Jeśli nogi są zbyt gorące, aby trzymać je gołymi rękami, lub skorupa jest kłująca i niewygodna do uchwycenia, możesz założyć rękawiczki i pracować z nimi.

Metoda 3 z 3: Metoda trzecia: Udka kraba gotowane w kuchence mikrofalowej

1 Rozmrozić nogi kraba. Umieść nogi i pazury kraba w płytkim pojemniku i wstaw do lodówki na noc do rozmrożenia.
- Umieszczając nóżki w pojemniku, zapobiegniesz zamienianiu się roztopionego lodu na półkach lodówki.
- Jeśli masz mało czasu, rozmroź łapy i pazury kraba, płucząc je przez kilka minut pod zimną bieżącą wodą. Możesz je wypłukać, aż wszystkie osiągną temperaturę pokojową, ale przynajmniej poczekaj, aż cały lód się rozpuści.
2 Odetnij nogi i obcęgi w stawach. Użyj ostrych nożyczek kuchennych lub ciężkiego noża, aby przeciąć pazury i nogi w stawach. W przeciwnym razie mogą nie zmieścić się w kuchence mikrofalowej.
- Jeśli twoja kuchenka mikrofalowa jest wystarczająco duża, nie musisz rozdzielać nóg i pazurów w stawach.
3 Zawiń trzy kawałki w wilgotny ręcznik papierowy. Zwilż kilka ręczników papierowych wodą i delikatnie wykręć, aby usunąć nadmiar wilgoci. Wilgotne ręczniki ciasno owinąć wokół trzech nóg.Kontynuuj owijanie trzech nóg na raz, aż wszystko zostanie owinięte.
- Twoim zadaniem jest nałożenie na ręczniki tylko tyle wody, aby wytworzyła się para. W związku z tym mokre ręczniki są bardziej wydajne w użyciu niż całkowicie mokre ręczniki.
4 Zawiń każdą paczkę w folię foliową. Po owinięciu wszystkich nóg ręcznikami, owinąć każdy pakiet kilkoma warstwami plastikowego opakowania, które można stosować w kuchence mikrofalowej.
- Plastikowa owijka zatrzyma wilgoć wewnątrz, kierując parę z wilgotnych ręczników prosto do stóp, a nie na zewnątrz.
5 Mikrofale każdy pakiet przez około 2 minuty. Teraz uparuj owinięte paczki pojedynczo nogami i pazurami.
- Gdy nogi są gotowe, powinieneś poczuć silny zapach. Jeśli jeszcze nic nie czujesz, włóż je z powrotem do kuchenki mikrofalowej na dodatkowe 30 sekund.
- Aby mieć pewność, że nogi i pazury są w pełni rozgrzane, rozłóż jeden pakiet i delikatnie dotknij mięsa czubkiem małego palca, powinny być ciepłe.
6 Podawać na gorąco. Wyjmij każdą paczkę i ostrożnie rozłóż. Podawaj natychmiast ze zmiękczonym lub ghee. W razie potrzeby dodaj sól i ćwiartki cytryny.
- Zachowaj ostrożność podczas rozwijania folii i ręczników papierowych. Para będzie wydobywać się z nóg i pazurów i możesz przypadkowo się poparzyć, jeśli zbliżysz twarz do tobołków.
- Nogi i pazury kraba gotowane na parze mają miękką skorupę. Dlatego nie potrzebujesz szczypiec - raczej zmiażdżą skorupkę i wymieszają ją z mięsem, zamiast odpowiednio ją otwierać. Zamiast tego użyj ostrych nożyczek kuchennych, aby przeciąć nogi w samym środku.
- Podczas serwowania gościom możesz całkowicie usunąć skorupkę lub zrobić małe nacięcia w każdej nodze, aby rozpocząć proces.
- Jeśli nogi są zbyt gorące, aby trzymać je gołymi rękami lub jeśli skorupa jest drapana, możesz założyć rękawiczki i pracować z nimi, aby chronić dłonie.