Zawartość

• Kroki
• Rada
• Czego potrzebujesz

Bakłażan to owoc (tak, bakłażan to właśnie owoc) bogaty w witaminy i błonnik, który jest powszechnie stosowany w przepisach na dania południowoamerykańskie, włoskie, chińskie i wietnamskie. Grillowane na piecu na węgiel drzewny bakłażany będą miały umiarkowaną twardość, dlatego często są używane jako substytut mięsa w daniach wegetariańskich. Przeczytaj poniższe treści, aby dowiedzieć się, jak gotować bakłażana na pięć popularnych metod: smażenie, smażenie w mieszaniu, gotowanie na węglu drzewnym, pieczenie i gotowanie.

• Czas przygotowania (do smażenia): 15-25 minut
• Czas przetwarzania: 5-10 minut
• Całkowity czas: 20-35 minut

Kroki

Metoda 1 z 5: smażony bakłażan

1. 

   Umyj bakłażana i pokrój w plasterki o grubości około 1,2 cm.

2. 

   
   
   Umieść bakłażana na tacy wyłożonej papierowym ręcznikiem i posyp solą. Odstaw na 15 minut, aż bakłażan zmniejszy ilość wody. Delikatnie zetrzyj bakłażana ręcznikiem papierowym i zrób to samo po drugiej stronie.

3. 

   Przygotuj mąkę do smażenia bakłażana z 1 szklanką mąki, 1/4 szklanki mąki kukurydzianej, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Dobrze wymieszaj składniki w misce. Możesz podwoić ilość składników, aby uzyskać więcej bakłażana i odpowiednio zmniejszyć przyprawę.

4. 

   
   
   W innej misce ubij równomiernie jedno lub dwa jajka. Dodaj więcej jajek, jeśli zamierzasz usmażyć więcej bakłażana.

5. 

   Rozgrzej olej na patelni lub rozgrzej piekarnik do 175 ° C).
   • Wlej ilość oleju o wysokości około 0,6 cm lub na tyle, aby bakłażan unosił się na patelni.

     

     
     
   • Olej arachidowy, olej rzepakowy lub olej roślinny to dobre smażone potrawy. Nie używaj jednak oliwy z oliwek, ponieważ nie toleruje ona wysokich temperatur.

     

6. 

   Przetwarzaj po kolei każdy plasterek bakłażana, zanurz bakłażan w jajku, a następnie rozwałkuj mąkę.
   • Poklep plastry bakłażana po bokach miski, aby usunąć nadmiar mąki.

     

   • Upewnij się, że każdy kawałek bakłażana jest równomiernie pokryty mąką.

     

   • Aby uzyskać grubszą powłokę, dwukrotnie zanurz plastry bakłażana w jajku i mące.

7. 

   Za pomocą szczypiec umieść zwinięte plastry bakłażana na gorącej patelni olejowej.
   • Nie wkładaj zbyt dużo bakłażana na patelnię. Ułóż tylko jedną warstwę bakłażana na raz, aby usmażyć i usmażyć kolejną partię, jeśli to konieczne.

     

8. 

   Smażyć bakłażana, aż powierzchnia będzie jasnobrązowa. Podobnie, kontynuuj smażenie drugiej strony na złoty kolor.

9. 

   Użyj łyżki otworkowej, aby usunąć smażone plastry bakłażana z patelni i połóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć olej.

10. 

    Ciesz się smażonym bakłażanem z dowolnym sosem do maczania.
    • Smażony bakłażan będzie miękki, jeśli zostanie pozostawiony zbyt długo. Powinieneś jeść bakłażana, gdy jest jeszcze gorący.

      

    • Spróbuj smażonego bakłażana z sosem chili lub sosem tzatziki.

      

    Reklama

Metoda 2 z 5: Smażony bakłażan

1. 

   Umyj bakłażana, obierz i pokrój na małe kawałki.

2. 

   Połóż kawałki bakłażana na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym i posyp solą. Odstaw na 15 minut, aż bakłażan zmniejszy ilość wody. Delikatnie zetrzyj bakłażana ręcznikiem papierowym i zrób to samo po drugiej stronie.
3. Rozgrzej trochę oleju na głębokiej patelni.
   • Frytki są zwykle przygotowywane z niewielką ilością oleju. Dlatego nie należy używać więcej niż jednej łyżki stołowej oleju.

     

   • Rozgrzej olej, aż będzie gorący, ale nadal nie pali.

     

4. 

   Dodaj na patelnię bakłażana i inne składniki, które lubisz, takie jak posiekana cebula, groszek lub pokrojona marchewka.

5. 

   Dodaj szczyptę soli i pieprzu, aby wymieszać frytki.

6. 

   Szybko użyj grysu lub łyżki, aby równomiernie usmażyć bakłażana i inne składniki, aż potrawa będzie jasnobrązowa.

7. 

   Przygotuj biały ryż lub brązowy ryż do tego dania. Reklama

Metoda 3 z 5: Grillowany bakłażan na piecu na węgiel drzewny

1. 

   Umyj bakłażana i pokrój w plasterki o grubości około 2,5 cm.

2. 

   Umieść bakłażana na tacy wyłożonej papierowym ręcznikiem i posyp szczyptą soli. Odstaw na 15 minut, aż bakłażan zmniejszy ilość wody. Delikatnie zetrzyj bakłażana ręcznikiem papierowym i zrób to samo po drugiej stronie.

3. 

   Za pomocą pędzla do przypraw nałóż oliwę z oliwek na obie strony bakłażana.

4. 

   Posyp opcjonalnymi przyprawami. Możesz użyć kminku w proszku, papryki w proszku lub czosnku oprócz szczypty soli i pieprzu.

5. 

   Umieść plastry bakłażana na średnim ogniu na grillu.
   • Aby wymienić piec na węgiel drzewny, możesz użyć powyższego ustawienia ognia w piekarniku.

     

6. 

   Piec z każdej strony bakłażana przez około 3 minuty. Grillowanie jest zakończone, gdy miąższ bakłażana jest delikatny, brzegi chrupiące i brązowe.

7. 

   Użyj szczypiec, aby zebrać plastry bakłażana na talerzu. Reklama

Metoda 4 z 5: Pieczony Bakłażan

1. 

   Rozgrzej piekarnik do 190ºC.
2. Opłucz bakłażana i pokrój na małe kawałki lub plasterki o grubości około 2,5 cm.
   • Bakłażana można przekroić na pół, a następnie pokroić na małe kawałki lub pokroić w plastry, aby upiec.

     

   • Zwykle przecinając bakłażana na pół, nie obieramy go, aby bakłażan zachował kształt po upieczeniu.

     

   • Jeśli przepis wymaga posiekanego bakłażana, zwykle musisz go najpierw obrać.

     

3. 

   Rozłóż oliwę na ceramicznym naczyniu do pieczenia lub blasze do pieczenia. Ułóż kawałki bakłażana na tacy, ale uważaj, aby ich nie układać w stos.

4. 

   Piecz bakłażana przez 20 minut, aż brzegi i powierzchnie będą brązowe.

5. 

   Wyjmij bakłażana z piekarnika i ciesz się jeszcze gorącym. Reklama

Metoda 5 z 5: Gotowany Bakłażan

1. 

   Umyj bakłażana, obierz i pokrój na małe kawałki. Lub możesz ugotować cały bakłażan, który nie został obrany.

2. 

   Zagotuj duży garnek wody.
   • Będziesz potrzebował 2 części wody, aby ugotować jedną część posiekanego bakłażana.

     

   • Jeśli chcesz ugotować bakłażana w całości, użyj tylko tyle, aby przykryć cały bakłażan.

3. 

   Dodaj pokrojony lub cały bakłażan do wrzącej wody.
   • Jeśli gotujesz cały bakłażan, przed dodaniem do wody zrób kilka małych otworów w skórze, aby bakłażan nie pękł.

     

4. 

   Kontynuuj gotowanie wody na małym ogniu, aż bakłażan zmięknie, co zajmuje około 8-15 minut.

5. 

   Dodaj do bakłażana sól, pieprz i inne przyprawy, które lubisz. Reklama

Rada

• Posyp bakłażana solą przed przygotowaniem, aby zmniejszyć gorycz, zwłaszcza gdy bakłażan nie jest młody.
• Spróbuj upiec bakłażana jako substytut mięsa w hamburgerze.
• Bakłażan ma angielską nazwę „bakłażan”, ale niektóre stare książki kucharskie są również nazywane „bakłażanem”.
• Bakłażan można łączyć z pomidorami, cebulą, papryką i przyprawami, takimi jak ziele angielskie, czosnek, oregano, bazylia i chili w proszku.
• Sekretem pysznego smażonego bakłażana jest przygotowanie wszystkiego, podgrzanie patelni i usmażenie każdego bakłażana po zanurzeniu w cieście.
• Gdy już znasz podstawy, wypróbuj klasyczny przepis, taki jak pieczony bakłażan z parmezanem.

Czego potrzebujesz

• Bakłażan
• Ostry nóż lub krajalnica do warzyw
• Ostry nóż i deska do krojenia
• Blacha do pieczenia
• Patelnia
• Grill
• Sól
• Opcjonalne przyprawy i warzywa
• Tkanka
• Talerz
• Otwór na łyżkę
• Pędzel do przypraw
• Szczypce