Autor:
John Stephens
Data Utworzenia:
26 Styczeń 2021
Data Aktualizacji:
1 Lipiec 2024
Zawartość
Bratwurst to pyszna kiełbasa wieprzowa nadziewana naturalną skorupką. Kiełbasa ma słony smak i wędzony zapach, któremu nie sposób się oprzeć. Bratwurst powstał w Niemczech i stał się popularny na całym świecie. Możesz zrobić kiełbaski przez gotowanie na małym ogniu, na dużym ogniu, grillowanie i wędzenie z wszelkiego rodzaju składników, z których najczęściej jest piwo i cebula. Proces przygotowania kiełbasek Bratwurst jest prosty i szybki. Przy odrobinie cierpliwości będziesz w stanie stworzyć idealnie soczyste danie.
Kroki
Metoda 1 z 9: Kup kiełbaski Bratwurst
Wybierz odpowiednią kiełbasę. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów kiełbas Bratwurst. Nazwa tradycyjnej niemieckiej kiełbasy Bratwurst pochodzi od kraju pochodzenia tej kiełbasy. Te kiełbasy różnią się grubością, długością, kolorem i smakiem. Niektóre z bardziej znanych rodzajów kiełbas Bratwurst obejmują:
- Coburger Bratwurst
- Fränkische Bratwurst
- Kulmbacher Bratwurst
- Nürnberger Rostbratwurst
- Nordhessische Bratwurst
- Rote Wurst
- Thüringer Rostbratwurst
- Würzburger Bratwurst
Kup surowe kiełbaski Bratwurst ze straganów mięsnych. Stragany mięsne to świetne miejsce na zakup surowego mięsa. Należy zapytać sprzedawcę o pochodzenie i składniki użyte do wykonania kiełbasy. Idź do renomowanych i czystych straganów mięsnych. Upewnij się, że sprzedawca pakuje kiełbasę Bratwurst w opakowanie do żywności.- Niektóre stragany z mięsem mogą osobno zamówić dla Ciebie określone rodzaje mięsa. Jeśli szukasz jakiejś kiełbasy Bratwurst, poproś o jej zamówienie.
Kup surowe kiełbaski Bratwurst w sklepie spożywczym. Większość sklepów spożywczych sprzedaje surowe kiełbaski Bratwurst. Niektóre rodzaje marek specjalistycznych są dość drogie, a niektóre pochodzą od marek bardziej popularnych. Kiełbasa może mieć charakterystyczny smak, przyprawę lub nadzienie.
Kup domowe kiełbaski Bratwurst w sklepie spożywczym. Gotowe kiełbaski Bratwurst są często dostępne w sklepach spożywczych w workach po 6-8 sztuk. Kiełbasy te mogą być wędzone lub sezonowane.
Kiełbasa Bratwurst DIY. Przygotowanie własnej kiełbasy Bratwurst to świetny sposób na dostosowanie składników i smaków do smaku. Jednak proces ten jest czasochłonny i wymaga wyposażenia takiego jak maszynki do mielenia mięsa i maszyny do nadziewania kiełbas. Poza tym trzeba przygotować osłonki do kiełbas oraz pomieszczenie do suszenia i przechowywania kiełbas. Możesz zapoznać się z artykułem „Jak zrobić kiełbasę w domu”.
Kup wystarczająco kiełbasy Bratwurst. Przygotuj menu z co najmniej jedną kiełbasą na osobę. Wiele osób może chcieć zjeść do drugiego drzewa, więc warto kupić więcej jako zapas. Reklama
Metoda 2 z 9: Gotowanie kiełbasek Bratwurst
Wlej wodę i kiełbaski Bratwurst do rondla lub głębokiego rondla. Upewnij się, że rondel jest wystarczająco głęboki, aby zanurzyć kiełbasę. Umieść kiełbaski w rondelku i staraj się, aby nie nachodziły na siebie. Stworzenie większej przestrzeni ułatwi gotowanie kiełbasek Bratwurst.
- Lub możesz wlać mieszaninę do zaparzania 1: 1 do rondla, aby dodać smaku.
Kiełbaski Bratwurst gotować przez około 20 minut. Umieść piec na średnim ogniu i pozwól wodzie zagotować się. Następnie zmniejsz temperaturę, aby woda nie przegrzała się lub nie uszkodziła kiełbasy. Gotowanie kiełbasy w wolno, wolno wrzącej wodzie daje smaczniejszy rezultat.
- Jeśli gotujesz wstępnie ugotowaną kiełbasę, po prostu podgrzej ją zamiast dokładnie gotować, tak jak robisz to podczas gotowania surowej kiełbasy.
Umieść kiełbasę na grillu, aby zakończyć proces (w razie potrzeby). Grillowanie sprawia, że kiełbasa Bratwurst jest dokładnie ugotowana i lepiej smakuje. Za pomocą szczypiec położyć kiełbasę na grillu na kolejne 5-10 minut, przynajmniej raz odwrócić, aby kiełbasa była obustronnie upieczona. Kiełbasa po grillowaniu zbrązowieje i będzie gotowa do podania na stole.
- Lub możesz upiec kiełbasę na grillu przed około 5-10 z każdej strony, a następnie zagotować. Jeśli wybierzesz tę opcję, gotuj kiełbasę jeszcze przez 20 minut po grillowaniu.
Sprawdź temperaturę wewnątrz kiełbasy. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę hot doga. Upewnij się, że temperatura wynosi około 71 stopni C. Reklama
Metoda 3 z 9: Blanszowanie kiełbasek Bratwurst w piwie
Przygotuj materiały. Aby zblanszować kiełbaski Bratwurst w piwie, musisz mieć składniki i wszystko gotowe, zanim zaczniesz. Wymagany:
- Kiełbasa Bratwurst: użyj tyle, aby włożyć do rondla lub wystarczy, aby zjeść dla wszystkich.
- Jedna słodka cebula, średnio żółta lub biała
- 180 ml stouta.
Pokrój cebulę. Użyj jednej średnio słodkiej, żółtej lub białej cebuli. Pokrój cebulę w kółka. Cebula zostanie przygotowana z kiełbasą, nadając jej wyśmienity smak i pasując do kiełbasy.
Roztop masło na patelni z ciężkim dnem. Do robienia kiełbasek i cebuli używaj patelni z grubym dnem lub żeliwnego garnka. Włącz średnie ciepło. Rozpuść 1 łyżeczkę masła i upewnij się, że przykrywa dno patelni.
Dodaj cebulę. Smażyć cebulę na maśle przez 1-2 minuty. Kilkakrotnie zamieszaj, aby cebula równomiernie się zarumieniła.
- Niektóre przepisy kierują cebulę po ugotowaniu kiełbasek Bratwurst, aby śledzić kiełbasę, aby była bardziej wydajna i nie rozgotowała cebuli.
Na patelnię ułożyć kiełbaski Bratwurst. Kiełbasę gotujemy i cebulę gotujemy około 2 minuty. Następnie szczypcami odwróć kiełbasę i gotuj przez kolejne 2 minuty. Boki kiełbasy muszą mieć piękny brązowy kolor.
Wlej piwo na patelnię. Powoli wlej na patelnię 180 ml stouta (około 1/2 podzielone na średniej wielkości piwo). Przykryj patelnię. Niższe ciepło do średniego lub niskiego. Kiełbaski Bratwurst i cebulę blanszować przez około 15 minut. Piwo pomoże blanszować kiełbasę i nada jej wyśmienity smak.
Zakończ przetwarzanie na grillu. Szczypcami wyjmij kiełbasę z patelni i połóż ją na talerzu. Umieść kiełbasę na rozgrzanym grillu. Piecz przez kolejne 5-7 minut, przynajmniej raz odwracając, gdy jest w połowie.
Zdejmij kiełbasę z grilla. Za pomocą szczypiec podnieś kiełbasę i połóż ją na talerzu. Podnieś cebulę na tym samym talerzu.
- Możesz również użyć garnka do duszenia lub żeliwnej patelni do serwowania kiełbasek Bratwurst.
Metoda 4 z 9: Grillowanie
Nie używaj nadmiernego ciepła. Kiełbasa może poplamić się pyłem węglowym i pęknąć, jeśli natychmiast położysz ją na ogniu. Ponadto kiełbasa może nadal żyć w środku. W związku z tym pozwól kiełbasie stopniowo podgrzać się na grillu.
Nie używaj zbyt niskiego poziomu ciepła. Grillowana na zbyt małym ogniu kiełbasa może się przypalić w środku. Nie tylko trwa to dłużej, ale pieczenie na zbyt małym ogniu powoduje również, że kiełbasa wydaje się rozgotowana, ale zbyt długo rozgotowana. Po ostygnięciu kiełbasa wyschnie.
Najpierw zblanszuj kiełbaski Bratwurst jednorazową aluminiową patelnią. Użyj płomienia z grilla, aby blanszować kiełbasę przed umieszczeniem jej bezpośrednio na grillu. Kup jednorazowe patelnie aluminiowe w sklepie spożywczym.
- Wrzuć kiełbasę do aluminiowego rondla wraz z posiekaną cebulą, czerwoną lub zieloną papryką lub innymi warzywami.Alternatywnie możesz położyć warstwę kiszonej kapusty na dnie rondla.
- Wlej trochę piwa na kiełbasę (około 180 ml), przykryj grill i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę hot doga. Temperatura powinna wynosić około 71 stopni Celsjusza.
- Podnieś kiełbasę i umieść ją bezpośrednio na grillu, aby piec około 5-7 minut. Po upieczeniu obróć kiełbasę przez połowę czasu.
Połóż kiełbaski na grillu. Ustaw grill na średnim ogniu. Piec kiełbasę przez kilka minut. Odwróć się i piecz jeszcze kilka minut. Jeśli nie ugotowałeś lub nie ugotowałeś kiełbasy przed ugotowaniem, musisz ją piec łącznie przez 25 minut. Pamiętaj, aby podczas pieczenia kilkakrotnie obrócić kiełbasę, aby kiełbasa ugotowała się równomiernie ze wszystkich stron.
- Nie dziurawić korpusu kiełbasy, ponieważ spowoduje to wypłynięcie bulionu z osłonki i wysuszenie kiełbasy.
Nie kładź zbyt dużo kiełbasy na grillu. Umieszczenie zbyt dużej ilości kiełbasy na grillu może spowodować spalenie ognia lub spalenie tłuszczem z kiełbasy. Należy równomiernie rozłożyć i zostawić miejsce na zapieczenie kiełbasy.
Spryskaj hot dogi piwem lub wodą. Podczas grillowania można spryskać wierzch piwem lub wodą, aby kiełbasa się nie przypaliła. Napełnij butelkę z rozpylaczem wodą lub piwem. Ostrożnie spryskaj kiełbasę szybko wodą lub piwem. Możesz również użyć pędzla do rozprowadzania, aby rozprowadzić piwo lub wodę na kiełbasie.
Wyjmij kiełbasę z grilla. Za pomocą szczypiec podnieś kiełbasę i połóż ją na talerzu. Nie używaj talerza zawierającego surową kiełbasę, aby uniknąć zakażenia krzyżowego. Sprawdź, czy temperatura wewnątrz kiełbasy wynosi około 71 stopni Celsjusza
Metoda 5 z 9: Piec w piekarniku
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Włącz piekarnik i podgrzewaj przez około 10 minut.
Umieść kiełbaski na grillu na ogniu. Upewnij się, że wokół każdej kiełbasy jest mała przestrzeń. Ułóż kiełbasę prostopadle do wytłoczonych linii na górnej patelni grillowej.
- Zamiast brytfanny można użyć żeliwnej patelni. Obracaj kiełbasę co 5 minut, aby kiełbasa nie przypaliła się na bok.
Wstawić kiełbasę do piekarnika na około 5 minut. Umieść formę do pieczenia na grillu i zamknij drzwiczki. Piec kiełbasę około 5 minut.
Odwracaj kiełbasę co 5 minut. Po 5 minutach otwórz drzwiczki piekarnika i użyj rękawic kuchennych, aby utrzymać formę do pieczenia. Odwróć kiełbaski szczypcami. Ponownie włóż patelnię do piekarnika na 5 minut, a następnie ponownie ją odwróć. Piec kiełbasę łącznie 15-20 minut.
- Jeśli nie zostanie obrócona, kiełbasa spali się.
Sprawdź, czy kiełbasa Bratwurst jest gotowana. Termometr do mięsa włóż do kiełbasy tak, aby końcówka termometru dotykała środka korpusu kiełbasy. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 71 stopni C. Reklama
Metoda 6 z 9: Piecz górne ciepło w piekarniku
Ustaw blachę w piekarniku na najwyższy poziom. Aby piec na wierzchu, blacha do pieczenia musi znajdować się około 10-17,5 cm od grzejnika na suficie piekarnika.
- Jeśli górny grill jest komorą pod piekarnikiem, możesz pominąć ten krok.
Rozgrzej piekarnik do piekarnika wewnątrz piekarnika. Większość z powyższych pieców można tylko włączać i wyłączać. Nie można kontrolować temperatury jak w normalnym piekarniku. Włącz piekarnik na wysokim poziomie i odczekaj około 10 minut gorący.
Umieść kiełbasę na grillu o wysokiej temperaturze. Położyć folię na blasze do pieczenia i ułożyć na niej kiełbasę. Upewnij się, że między każdą kiełbasą jest niewielka przestrzeń. Umieść kiełbasę prostopadle do wytłoczonego wzoru w górnym piekarniku.
- Zamiast brytfanny można użyć żeliwnej patelni. Obracaj kiełbasę co 5 minut, aby kiełbasa nie przypaliła się na bok.
Piec kiełbasę przez około 5 minut z każdej strony. Umieść formę do pieczenia na grillu i zamknij drzwiczki. Piec kiełbasę około 5 minut. Odwróć kiełbasę i gotuj przez kolejne 5 minut.
Sprawdź temperaturę wewnątrz kiełbasy Bratwursts. Wyjmij kiełbasę z piekarnika. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę hot doga. Temperatura wewnątrz powinna wynosić ok. 71 st. C. Wsunąć główkę termometru w szyjkę kiełbasy i pozostawić na ok. 1 min.
- Na korpusie kiełbasy pojawią się również brązowe smugi od smug unoszących się w górnym grillu.
Metoda 7 z 9: Wędzone kiełbaski Bratwurst
Rozgrzej piekarnik wędzarniczy. Wędzonki to zupełnie inny proces niż grillowanie czy gotowanie na ogniu. Wędzenie wymaga mniejszego ciepła i dłuższego czasu przetwarzania. Rozgrzej piec wędzarniczy do około 95 st. C. Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi przygotowania pieca wędzarniczego, np. Dodając wodę i aromaty wędzarnicze.
- Niektórzy lubią palić kiełbaski Bratwurst w wyższej temperaturze, około 120 stopni Celsjusza; Tymczasem niektórzy ludzie wolą niższą temperaturę, zaczynającą się od około 40 stopni C, a następnie dochodzącą do 50 i 65 stopni C. Im niższa temperatura, tym dłuższy czas wędzenia.
- Dym z drewna orzesznika lub jabłoni to wspaniały aromat dymny do wędzonych kiełbas Bratwurst.
Kiełbasę włożyć szczypcami do pieca wędzarniczego. Umieść kiełbasę w piekarniku i upewnij się, że między kiełbasami jest niewielka przestrzeń. Uważaj, aby nie przekłuć ani nie rozerwać osłonki kiełbasy.
- Kiełbasa jest powoli wędzona na dolnej tacy zamiast górnej.
Wędzenie kiełbasy trwa około 2-2,5 godziny. W wędzonym piekarniku gotujemy kiełbaski przez około 2-2,5 godziny. Nie ma potrzeby odwracania kiełbasy przez połowę czasu. Zamiast tego pozwól mu siedzieć przez co najmniej 2 godziny. Za każdym razem, gdy otwierasz drzwi, palacz zmniejsza część ciepła i musisz dłużej czekać.
- Dostosuj czas wędzenia, jeśli temperatura jest niższa niż 95 stopni Celsjusza.
Sprawdź temperaturę wewnątrz kiełbasy. Po około 2 godzinach użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę kiełbasy. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 71 stopni Celsjusza.
- Najlepiej sprawdzić temperaturę pojedynczej kiełbasy. Za każdym razem, gdy termometr zostanie włożony do kiełbasy, część sosu wypłynie, a kiełbasa nie smakuje idealnie.
Wyjmij kiełbasę z piekarnika. Szczypcami wyjąć kiełbasę z wędzonego piekarnika. Połóż kiełbaski na talerzu. Nie dziel talerza kiełbasianego, aby uniknąć zakażenia krzyżowego między surowymi i gotowanymi kiełbasami. Reklama
Metoda 8 z 9: Mikrofale
Umieść kiełbaski na naczyniu, które można używać w kuchence mikrofalowej. Ułóż tylko kilka kiełbasek na raz. Pomoże to zapewnić wystarczającą przestrzeń między kiełbasami, aby kiełbasa była w pełni ugotowana.
Napełnij kiełbasę wodą. Napełnij talerz ciepłą wodą na tyle, aby kiełbasa nie wyschła. Woda będzie się gotować podczas gotowania, więc będziesz potrzebować wystarczającej ilości wody, aby woda nie wypływała.
Piec na dużym ogniu przez 2 minuty. Mikrofale bardzo szybko ugotują kiełbaski Bratwurst, ale podczas gotowania nie będzie można regulować temperatury. Piec tylko przez 2 minuty, aby kiełbasa nie przypaliła się z boku.
- Piecz zgodnie z instrukcjami producenta kuchenki mikrofalowej. Czasy pieczenia będą się różnić w zależności od rodzaju kuchenki mikrofalowej.
Odwróć kiełbasę i gotuj przez kolejne 2 minuty. Za pomocą szczypiec podnieś kiełbasę i odwróć ją. Oddzielenie kiełbasek zapewni im wystarczająco dużo miejsca, aby dobrze je ugotować. Piec na dużym ogniu jeszcze przez 2 minuty.
- Uważaj, ponieważ naczynie do pieczenia będzie bardzo gorące. Użyj rękawic kuchennych, aby wyjąć naczynie z kuchenki mikrofalowej.
Sprawdź, czy kiełbasa Bratwurst jest gotowana. Termometr do mięsa włóż do kiełbasy tak, aby końcówka termometru dotykała środka korpusu kiełbasy. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 71 stopni Celsjusza.
- Lub możesz użyć noża do kiełbasy, aby sprawdzić, czy jest gotowe. Jeśli mięso jest nadal różowe, włóż kiełbasę z powrotem do kuchenki mikrofalowej i piecz przez 1 minutę na dużym ogniu.
Metoda 9 z 9: Przechowywanie kiełbasek Bratwurst
Przechowuj surowe lub gotowe kiełbaski w lodówce. Kiełbasę trzymaj w torebce, aż będziesz chciał ją zjeść. Nieotwarty worek kiełbasy należy przechowywać w lodówce do daty ważności wydrukowanej na opakowaniu. Po rozpakowaniu włożyć kiełbasę do hermetycznego pojemnika i przechowywać w lodówce.
- Surowe kiełbaski Bratwurst można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, jeśli opakowanie jest otwarte.
- Gotowe kiełbaski Bratwurst można przechowywać w lodówce przez 4-5 dni po otwarciu opakowania.
Przechowuj surowe lub gotowe kiełbasy w zamrażarce. Jeśli nie otworzyłeś opakowania, możesz przechowywać kiełbasę w zamrażarce do 2 miesięcy. Pamiętaj, aby włożyć torebkę z kiełbasą do zamrażarki przed upływem terminu ważności. Zapisz datę przechowywania na pojemniku, aby śledzić datę ważności.
- Po rozpakowaniu kiełbaski Bratwurst przechowuj w pojemniku, który można przechowywać w lodówce do 2 miesięcy.
- Jeśli chcesz przechowywać kiełbaski Bratwurst dłużej niż 2 miesiące, zapakuj worek kiełbasy w super grubą folię aluminiową i upewnij się, że jest szczelnie owinięty. Alternatywnie można użyć bardzo grubych toreb do zamrażania żywności. Pomoże to zapobiec przypaleniu kiełbasy przez zamrożenie.
Przechowuj gotowane kiełbaski Bratwurst. Pozostaw gotowaną kiełbasę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Umieść kiełbaski w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce. Dojrzałe kiełbaski można przechowywać w lodówce około 5 dni. Alternatywnie gotowane kiełbaski można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Zapisz datę przechowywania na pojemniku, aby śledzić datę ważności.
- Gotuj w dużych partiach i zamrażaj. W ten sposób szybko i łatwo ugotujesz pyszne dania z kiełbasy Bratwurst.
- Nie przechowuj surowych kiełbas w tym samym pojemniku na kiełbasę.
Rada
- W Internecie jest wiele przepisów na kiełbaski Bratwurst. Możesz wyszukać słowo „przepisy na kiełbasę bratwurst” i eksperymentować z wieloma różnymi składnikami.
- Ugotuj kiełbaski Bratwurst w swoim ulubionym piwie. Należy pamiętać, że wiele piw IPA (India Pale Ale) ma gorzki smak do tego stopnia, że gotowana kiełbasa jest okropna.
Ostrzeżenie
- Użyj oddzielnego talerza do kiełbas zamiast talerza zawierającego surowe kiełbaski, aby uniknąć zakażenia krzyżowego.
- Jak każdy inny produkt z mielonej wieprzowiny, kiełbaski Bratwurst należy gotować w temperaturze co najmniej 63 ° C po 3-minutowej przerwie. Temperatura wewnątrz kiełbasy sięga 71 ° C, co jest najlepsze do zabijania bakterii z pożywienia.
