Jak zrobić smażony makaron (Chow Mein): 15 kroków (ze zdjęciem) - Wskazówki

Wideo: Chicken Chow Mein - makaron z kurczakiem z woka

Zawartość

Zasoby
Kroki
Czego potrzebujesz
Rada

Chociaż chow mein nie jest trudne, przygotowanie składników może zająć sporo czasu. Chow mein to urozmaicone danie, które można dostosować do własnych preferencji. Zamiast kurczaka można użyć wołowiny, krewetek lub wieprzowiny, a zamiast świeżego makaronu można użyć chrupiącego makaronu. Poniższy przepis na smażony makaron chow mein pomoże Ci przygotować posiłki dla 4-6 osób.

Zasoby

Glowny material

200 gramów makaronu jajecznego
2 piersi z kurczaka bez kości (lub inne preferencje)
250 gramów surowych kiełków fasoli
2 łodygi selera pokrojone na kawałki około 1 cm
250 gramów brokułów lub bok choy, pokrojonych w plasterki
1/2 posiekanej cebuli
200 gramów świeżych grzybów pokrojonych w plasterki
1 czerwona papryka, posiekana
1 szczypiorek, drobno posiekana
Olej arachidowy (do smażenia)

Składniki marynowane

1 łyżka oleju ostrygowego
1 łyżka sosu sojowego
Sól i pieprz
1/2 łyżeczki herbaty ze skrobi kukurydzianej

Składniki sosu

Rosół z kurczaka ma niską zawartość sodu
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oleju ostrygowego
1 łyżeczka herbaty ze skrobi kukurydzianej
Sól i pieprz

Kroki

Część 1 z 3: Przygotowanie składników

Umieść około 450 gram surowych kiełków fasoli w koszu. Kiełki fasoli opłucz, a następnie pozwól im spłynąć, aw międzyczasie możesz zacząć przygotowywać inne składniki. Kiełki fasoli całkowicie odcedzają przez 1 godzinę, zanim skończysz przygotowywać pozostałe składniki.
- Jeśli nie lubisz kiełków fasoli, nie martw się. Niektóre inne przepisy na smażony makaron nie wymagają użycia kiełków fasoli lub można je zastąpić około 100 gramami fasoli szparagowej lub zielonej fasoli. Po prostu pokrój je na kawałki o długości około 2,5 cm, gotuj fasolę przez 1 minutę, blanszuj na lodzie przez kolejną minutę, a następnie odstaw na bok.
Przygotuj marynatę. Do małej miski wlać 1 łyżkę oleju ostrygowego. Dodaj 1 łyżeczkę sosu sojowego, następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.Wymieszaj 1/2 łyżeczki herbaty ze skrobi kukurydzianej, aż wszystkie przyprawy zostaną wymieszane, tworząc gładką, gładką mieszankę.
- I znowu, każdy przepis jest inny. Kilka innych przepisów może całkowicie wyeliminować etap marynaty. Jeśli zastanawiasz się, ile soli spożywasz, możesz usmażyć kurczaka bezpośrednio (lub dowolne mięso, które wybierzesz) bez zanurzania.
Pokrój 2 kawałki piersi kurczaka w cienkie paski. Następnie dodaj je do mieszanki oleju ostrygowego i marynuj przez 20-25 minut. Kontynuuj obróbkę sosu i pokrój warzywa, podczas gdy kurczak jest doprawiony.
- Możesz użyć tej marynaty również do wieprzowiny lub wołowiny. Zamiast tego możesz też użyć własnej marynaty.
- Tofu i krewetki mogą być również używane jako zamiennik kurczaka, ale jeśli użyjesz tych składników, prawdopodobnie będziesz musiał pominąć etap marynowania.
Przygotuj sos do makaronu. Umieść w misce około 250 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu. Wymieszaj 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżkę oleju ostrygowego i trochę soli i pieprzu do smaku. Wymieszaj 1 łyżeczkę herbaty ze skrobi kukurydzianej z 4 łyżkami wody, a następnie wymieszaj tę mieszaninę z sosem. Gdy sos będzie gładki, odstaw go na bok.
- Wiele innych przepisów pomoże Ci przygotować sos, który będzie słodszy. Możesz rozważyć dodanie do sosu 1 lub 2 łyżek brązowego cukru, miodu lub pół łyżki białego cukru.
Umieść około 200 gram suszonego makaronu jajecznego w misce, która zawiera już sól i przegotowaną wodę. Poczekaj, aż makaron zmięknie (około 5-7 minut), a następnie odcedź wodę i odłóż makaron na bok.
- Wybór rodzaju makaronu do użycia będzie najtrudniejszą częścią. Makaron Yaki Soba będzie podobny do tego, który normalnie jadasz w chińskich restauracjach (zazwyczaj są schłodzone). Możesz także kupić świeży, suszony lub gotowany makaron jajeczny. Jeśli wybierzesz gotowany makaron, wystarczy namoczyć go w zimnej wodzie przed podaniem. Jednak bez względu na to, jaki rodzaj makaronu wybierzesz, postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Reklama

Część 2 z 3: Makaron do smażenia i prezentacja potraw

Pokrój 2 łodygi selera, 250 gramów brokułów lub 1/2 cebuli bok choy, 1 czerwoną paprykę, około 200 gramów świeżych grzybów i 1 cebulkę. Trzymaj każdy składnik osobno - będziesz musiał je smażyć osobno.
- Różnorodność smażonego makaronu chow mein polega na tym, że możesz użyć dowolnego warzywa, które lubisz. Popularnymi składnikami są również kapusta i marchewka. Po prostu pokrój składniki w kostkę i zacznij je smażyć.
Umieść 2 łyżki oleju arachidowego na głębokiej patelni. Rozgrzej olej, a następnie dodaj marynowanego kurczaka. Wyjmij kurczaka z patelni, gdy będzie całkowicie różowy.
- Odłóż kurczaka na bok - po przygotowaniu warzyw trzeba go ponownie usmażyć.
Na patelnię dodaj 2 łyżki oleju arachidowego. Smażyć stopniowo makaron jajeczny na gorącym oleju. Wyjmij makaron z patelni, gdy zmieni kolor na jasnożółty.
- Możesz nie chcieć nadużywać nadmiaru oleju po usmażeniu kurczaka lub możesz potrzebować więcej oleju. Upewnij się, że na patelni jest wystarczająca ilość oleju, abyś mógł wszystko usmażyć.
Pokrojone warzywa ułóż pojedynczo na patelni. Usuń każde warzywo z patelni przed dodaniem innych warzyw na patelnię. W razie potrzeby dodaj olej na patelnię. Smażyć wszystkie warzywa z wyjątkiem cebuli. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Mieszając brokuły i kapustę bok choy, dodaj do rondla około 250 ml przefiltrowanej wody i przykryj garnek. Z tego powodu łatwiej jest smażyć składniki na końcu.
Wlej wszystkie składniki na patelnię, z wyjątkiem makaronu, sosów i cebuli. Dobrze wymieszaj ręce, a następnie zrób małą dziurkę pośrodku składników, aby dodać sos. Wymieszaj sos, a następnie wlej sos do tej dziury. Kontynuuj równomierne mieszanie składników.
- Dodaj kilka cebulek, dobrze wymieszaj, a następnie wlej całą masę na makaron jajeczny. Zamieszaj, jeśli chcesz.
Prezentacja żywności. Przełóż makaron do dużej miski za pomocą szczypiec lub dużego widelca i łyżki, a goście niech sami się podają. W razie potrzeby podaj kilka misek sosu sojowego na stole.
- Upewnij się, że masz gotowe pałeczki i widelec - niektórzy ludzie nie znają pałeczek i będą chcieli je zjeść widelcem (a inni wolą odwrotnie).
Reklama

Część 3 z 3: Przetwarzanie własnych przepisów

Rozważ nieco słodszy sos. Jeśli chcesz poddać recyklingowi smażony makaron chow mein dokładnie taki sam, jak ten kupowany w ulubionym sklepie spożywczym, możesz dodać słodkości do sosu. Sprawdzi się łyżka lub dwie brązowego cukru, miodu lub trochę białego cukru.
- Możesz użyć sosu hoisin (czarna soja), który można kupić w większości supermarketów.
Aby uzyskać bardziej zamerykanizowaną chow mein, dodaj posiekaną kapustę i marchewkę. Większość amerykanizowanych chow mein wykorzystuje tylko kapustę i marchewkę. Jeśli chcesz poddać recyklingowi ten przepis, kapusta i marchewka będą dla Ciebie doskonałym wyborem. Jednak każde warzywo będzie smakowało wyśmienicie - i będzie też zdrowsze.
- Sporo ludzi lubi używać cebuli i czosnku. Jeśli też je lubisz, rozważ dodanie na patelni 3 ząbków czosnku i jednej pokrojonej w plasterki cebuli i smaż, aż staną się jasnożółte.
Zmień rodzaj mięsa lub do gotowania używaj tylko warzyw. Kurczak jest najczęściej używanym mięsem w chow mein, ale to nie znaczy, że w swoim przepisie musisz użyć kurczaka. Możesz również użyć wołowiny, wieprzowiny, krewetek i tofu. Alternatywnie możesz nie być w stanie całkowicie wykorzystać mięsa - chociaż to sprawi, że danie będzie mniej atrakcyjne.
- Jeśli chcesz zrobić chow mein z warzywami, ale nie lubisz tofu, po prostu zamień tofu na swoje ulubione warzywa. Pomoże to potrawie zawierać więcej składników odżywczych i więcej kolorów.
Eksperymentuj z różnymi rodzajami makaronu. Wiele osób woli używać gotowanego makaronu, ponieważ przed użyciem wystarczy namoczyć go w wodzie. Wielu innych woli używać smażonego makaronu, który jest podobny do chow mein, więc nie ma potrzeby zmiany swoich preferencji. Co więcej, wiele osób ma ograniczone odżywianie i musi używać grzybów lub innego makaronu. Możesz użyć dowolnego rodzaju makaronu, dzięki czemu możesz eksperymentować według własnych upodobań.
- Jeśli chcesz zrobić danie o niskiej zawartości węglowodanów, możesz użyć makaronu grzybowego (lub shirataki) jako substytutu zwykłego makaronu. Dodatkowo, jeśli będziesz bardziej ostrożny, możesz użyć również makaronu z cukinii lub cukinii, jednak smak potrawy ulegnie całkowitej zmianie.
Reklama