Prażone nasiona sezamu - Wskazówki

Wideo: 276. Jak zrobić chałwę z sezamu bez cukru. Pyszna:-)

Zawartość

Kroki
Rada
Ostrzeżenie
Czego potrzebujesz

Prażone nasiona sezamu można wykorzystać w wielu przepisach, posypać wszystkie potrawy, aby dodać smaku i chrupkości. Prażenie surowego sezamu jest bardzo proste i szybkie, wystarczy uważać, aby się nie przypalił.

Kroki

Metoda 1 z 3: Szybkie pieczenie

Piecz na kuchence. Jeśli nie widzisz brudu lub małych cząstek zmieszanych z ziarnami sezamu, możesz wsypać sezam bezpośrednio na patelnię.Prażone nasiona sezamu na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając; Piecz przez dwie do trzech minut lub do momentu, gdy nasiona sezamu będą brązowe, błyszczące, a czasem trzaskające lub kilka podskakujących.
- Nie dodawać oleju do patelni.
- Aby nadać ziarnom sezamu bardziej orzechowy posmak, należy spróbować dokładnie je prażyć przez dłuższy czas.
Grillowane nasiona sezamu. Innym sposobem jest podgrzanie piekarnika do 175ºC i spłaszczenie nasion sezamu na bezolejowej blasze do pieczenia. Piec, aż nasiona sezamu staną się jasnobrązowe, co kilka minut delikatnie potrząsaj blachą, aby uzyskać jeszcze więcej ciepła. Zwykle zajmuje to około 8 do 15 minut, w zależności od grubości warstwy nasion sezamu.
- Użyj wysokościennej blachy do pieczenia, aby uniknąć rozlania.
- Ziarna sezamu mogą się bardzo szybko palić, jeśli temperatura jest zbyt wysoka. Pozostań w kuchni i nie zapomnij regularnie sprawdzać nasion sezamu.
Ostudź nasiona sezamu. Kiedy nasiona sezamu zostaną pieczone na jeden z dwóch powyższych sposobów, włóż je do zimnej blachy do pieczenia i poczekaj, aż nasiona ostygną do temperatury pokojowej. Nasiona sezamu na metalowych powierzchniach stygną szybciej niż w przypadku powierzchni plastikowych lub szklanych. Reklama

Metoda 2 z 3: Dokładnie upiecz

Wybierz surowe lub niełuskane nasiona sezamu. Niełuskane nasiona sezamu mają twardą, nieprzezroczystą łupinę o barwie od białej do czarnej. Łuskane nasiona sezamu są tylko ziarnami i są zawsze białe, prawie przezroczyste i błyszczące. Możesz grillować każdy rodzaj nasion, ale niełuskane nasiona będą bardziej chrupiące i smakują nieco inaczej. Nasiona sezamu zawierają więcej wapnia w skórce, ale będą nieco trudniejsze do strawienia, chyba że zostaną zmiażdżone, a to nadal zachowuje wartość odżywczą.
- Chociaż niełuskane nasiona sezamu można namoczyć przez noc, a następnie ręcznie obrać łuski, proces ten jest pracochłonny i rzadko wykonywany w domu. Oba rodzaje nasion sezamu są sprzedawane zarówno na rynkach, jak i w supermarketach.
Umyj nasiona sezamu. Umyj nasiona sezamu przez małe sitko pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Jeśli masz nasiona sezamu zebrane w ogrodzie lub stwierdzisz, że woda do mycia jest dość brudna, zamieszaj nasiona sezamu w misce przez kilka minut, a następnie pozwól mu usiąść. Umieść brud na powierzchni wody, a piasek opadnie na dno.
- Mycie nie wpłynie na odżywianie nasion sezamu. Niektórzy lubią też moczyć nasiona sezamu przez noc, aby wykiełkowały, co poprawia trawienie niektórych składników odżywczych. Jednak kiełkujące nasiona sezamu są często spożywane na surowo zamiast pieczenia.
Sezam pieczemy na dużym ogniu, aż wyschną. Umyte nasiona sezamu umieść na suchej patelni na dużym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj nasiona sezamu drewnianą łyżką, ale obserwuj, ponieważ są one bardzo łatwopalne podczas pieczenia na dużym ogniu. Ten krok trwa zwykle około 10 minut. Gdy nasiona sezamu wyschną, podczas mieszania poczujesz i usłyszysz kolejny dźwięk Na patelni nie ma wody.
Ustaw piec na średnim ogniu. Kontynuuj mieszanie nasion sezamu przez kolejne 7 lub 8 minut. Po upieczeniu nasiona sezamu będą jasnobrązowe, błyszczące, a niektóre z nich będą pękać lub odbijać się na patelni.
- Chwyć łyżką trochę nasion sezamu i wyciśnij je opuszkami palców. Prażone nasiona sezamu można zmielić na proszek i mają bardziej orzechowy smak niż surowe nasiona sezamu.
Poczekaj, aż nasiona sezamu ostygną i przechowuj. Rozłóż prażone nasiona sezamu na metalowej blasze do pieczenia i ostudź do temperatury pokojowej. Niezużyte nasiona sezamu natychmiast włóż do zamkniętego słoika / pudełka i przechowuj w lodówce lub zamrażarce.
- Nasiona sezamu są przechowywane w lodówce lub zamrażarce nawet przez rok, ale ich smakowitość z czasem będzie się zmniejszać. Sezam prażony na sucho przez kilka minut, aby zachować smak.
Reklama

Metoda 3 z 3: Użyj prażonych nasion sezamu

Posyp gotowe naczynia. Nasiona sezamu są podstawowym składnikiem kulinarnym w wielu kuchniach na całym świecie, od Korei po Liban. Możesz posypać prażonym sezamem większość warzyw, sałatek, ryżu lub deserów.
- Inną opcją jest zmielenie nasion sezamu za pomocą blendera, blendera lub tłuczka i siekacza, jeśli wolisz drobniejszy proszek lub jeśli chcesz zmielić więcej nasion sezamu w smoothie.
- Możesz szybko dodać przyprawy, łącząc cukier, sól lub czarny pieprz z sezamem.
Zrób sos tahini. Wszystko, co musisz dodać, to olej roślinny. Oliwa z oliwek to dobrze znany wybór ze względu na jej naturalną konsystencję, ale można ją zastąpić olejem sezamowym lub rzepakowym, aby uzyskać bardziej intensywny smak sezamu. Po prostu dodaj prażone nasiona sezamu do robota kuchennego i miel jedną łyżkę oleju na raz, aż mieszanina będzie gładka, ale nie cienka.
- Zrób jeszcze jeden krok, aby zamienić sos tahini w hummus.
Używany do deserów. Prażone nasiona sezamu nadają ciastkom wyśmienity smak i można je bezpiecznie stosować w przepisach bezglutenowych. W wielu częściach świata prażone nasiona sezamu są przetwarzane z masłem i cukrem lub miodem na cukierki, takie jak nasiona sezamu.
Użyj nasion sezamu w innym przepisie. Spróbuj dodać szczyptę ziaren sezamu do smażonego mięsa, wmieszać łyżkę sezamu do smażonego mięsa na kilka minut, zanim skończysz, lub zmieszaj z sosem sałatkowym. Reklama

Rada

Nawet komercyjnie prażone nasiona sezamu (takie jak bokkeun-khae lub bokkeum-khae dostępne w koreańskich sklepach) powinny być lekko palone przez kilka minut, aby nadać im właściwy smak. Jest to szczególnie przydatne, jeśli nasiona sezamu zamoczą się podczas przechowywania.