Jak jeść małże

Wideo: Savoir-vivre przy stole. Odcinek 8: Jak jeść mule?

Zawartość

Kroki
Metoda 1 z 2: Jedzenie małży w restauracji?
Metoda 2 z 2: Jedzenie małży w domu
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

Bardzo łatwo się pomylić, gdy poprosi się o spróbowanie małży. Ponieważ małże są zwykle podawane w skorupkach, łatwo się pomylić, próbując dowiedzieć się, jak zdobyć jadalną porcję i co zrobić z pustą skorupką. Jedzenie małży może być nie lada wyzwaniem, ale są pyszne. Małże zjada się ręcznie, widelcem lub łyżką. W tym artykule znajdziesz wskazówki dotyczące etykiety i jedzenia małży, więc nie musisz się martwić, jeśli nagle zaoferują Ci te owoce morza.

Kroki

Metoda 1 z 2: Jedzenie małży w restauracji?

1 Weź zlew jedną ręką (wygodniej jest wziąć go ręką dominującą). Małże są zwykle podawane na patelni, czasem w misce rosołu lub w makaronie z owocami morza. Wyjmij jedną małżę z naczynia, chwyć ją u podstawy i otwórz jeden z zaworów muszlowych, który znajduje się na górze.
2 Użyj widelca, aby wyjąć mięso ze zlewu. Delikatnie wyciągnij delikatne mięso z otwartej skorupy widelcem w wolnej ręce. Zauważysz, że mięso jest częściowo przymocowane do zlewu, więc ostrożnie użyj widelca, aby oddzielić mięso od dna zlewu.
- Delikatnie podnieś mięso i powoli wyciągnij je ze zlewu. Staraj się uważać, aby nie zranić ręki, w której trzymasz zlew widelcem.
3 Przygotuj się do jedzenia małży. Jeśli danie jest podawane z bulionem, przełóż mięso na łyżkę lub widelec i zanurz w bulionie. Jeśli małże były podawane z makaronem z owocami morza, weź widelec i zbierz na nim trochę makaronu. Zjedz małżę natychmiast, za jednym kęsem.
- Jeśli małże są podawane z bulionem lub makaronem, prawdopodobnie otrzymasz również specjalną miskę do umycia rąk. Jeśli przynieśli ci taką miskę, wolno jeść małże rękami.
- Jeśli małże podawano z bulionem, lepiej oddzielić małże widelcem i zjeść łyżką bulionu.
4 Usuń pusty zlew. Zazwyczaj restauracje serwują osobną miskę lub talerz, na którym należy ułożyć puste zlewy. Jeśli taki talerz nie został Ci przyniesiony, pusty zlew włóż z powrotem do talerza lub do miski z naczyniem. Jeśli małże były podawane w tej samej wspólnej misce, nigdy nie wkładaj pustych muszli do wspólnej miski.
- W wielu krajach za etyczne uważa się wyrzucanie muszli i usuwanie innych małży widelcem.
5 Dokończ posiłek. Jeśli jesz małże z bulionem, bulion możesz zjeść łyżką, a resztę pysznego bulionu namoczyć kawałkiem chleba. Zanurz jedną kromkę chleba w bulionie (możesz nawet przypiąć ją do widelca), aby chleb nie rozmokł.
- Jeśli jesz makaron z owocami morza, mule jedz na przemian z makaronem.
- Jedz jedną małżę na raz, aby rozciągnąć przyjemność do samego końca.

Metoda 2 z 2: Jedzenie małży w domu

1 Jedz małże prosto z muszli. Jeśli jesteś w nieformalnym otoczeniu, to jest całkowicie dopuszczalne, aby wziąć muszlę małża, napełnić ją odrobiną bulionu, a następnie ssać małża razem z bulionem prosto z tej muszli. Jeśli chcesz, możesz najpierw oddzielić małżę od muszli widelcem.
- Jeśli zjesz w ten sposób małże, będzie w nich niewielka ilość soku - jest bardzo smaczny. Jedz w ten sposób małże, jeśli lubisz być soczyste.
2 Podziel zlew na dwie klapki i użyj jednej z nich jako łyżki. Ta metoda jedzenia małży nie wszędzie jest uważana za etyczną, ale w niektórych krajach, na przykład we Francji, ta praktyka jedzenia małży jest dość powszechna. Rozbij skorupę małża na dwie oddzielne klapki i użyj pustej połowy, aby oddzielić mięso małża od skorupy. Użyj tej samej połowy skorupki zamiast łyżki do jedzenia innych małży.
3 Użyj pustego zlewu jako pęsety. Weź pierwszą pustą pustą skorupę otwartą stroną do przodu. Chwyć go jak pęsetę i dociśnij palcami górną i dolną połówkę skorupy. W ten sposób możesz zachowywać się jak pęseta ze zlewem i wyciągać inne małże z muszli.
4 Usuń wszystkie małże z muszli i zjedz. Chociaż jest to nieco nietypowa metoda, całkowicie dopuszczalne jest wcześniejsze wyjęcie wszystkich małży z muszli, abyś mógł od razu się nimi cieszyć.
- Ta metoda będzie najwygodniejsza, jeśli jesz małże z zupą lub bulionem.

Porady

Wyciśnij sok z cytryny lub limonki na małże, aby uzyskać jeszcze jaśniejszy smak.
Weź sos z białego wina i cytryny i posyp małże, posyp serem feta i zjedz z plastrem pysznej francuskiej bagietki - na pewno to pokochasz!
Trzymaj pod ręką dużo chusteczek.

Ostrzeżenia

Przechowuj żywe małże, przykrywając je czystym, wilgotnym ręcznikiem.
Jeśli małże są ugotowane, a muszle zamknięte, nie próbuj ich otwierać. Wyrzuć te małże, ponieważ mogą być niebezpieczne dla zdrowia.
Jeśli lubisz jeść surowe skorupiaki (małże i ostrygi), powinieneś być świadomy ryzyka zakażenia bakterią Vibrio vulnificus. Vibrio vulnificus to bakteria żyjąca w ciepłej wodzie morskiej, a jej obecność nie ma nic wspólnego z zanieczyszczeniem wody. Chociaż prawdopodobieństwo zjedzenia owoców morza skażonych tą bakterią jest raczej niskie, według danych FoodNet z 2012 r., stopień skażenia jadalnych skorupiaków Vibrio vulnificus wzrósł o 43% w porównaniu do lat 2006-2008.
Dokładnie umyj ręce przed i po jedzeniu owoców morza.
Osobom z grupy wysokiego ryzyka (osobom z osłabionym układem odpornościowym lub niskiej kwasowości w żołądku, kobietom w ciąży, dzieciom i osobom starszym) zaleca się nie spożywanie surowych lub niedogotowanych owoców morza.
Zaleca się przechowywanie małży w skorupkach w temperaturze 0–7ºC.
Przechowuj i przenoś surowe małże oddzielnie od innych produktów spożywczych, aby uniknąć zanieczyszczenia.
Nie przechowuj małży w hermetycznych pojemnikach, plastikowych torebkach ani w wodzie.
Jeśli sam zbierasz małże, bądź bardzo ostrożny. Upewnij się, że miejsce, w którym je łapiesz, jest do tego odpowiednie.
Nie jedz martwych małży, to znaczy takich, których muszle nie zamykają się szczelnie po stuknięciu lub dotknięciu.
Małże należy przechowywać w lodówce zaraz po zakupie i spróbować je spożyć w ciągu dwóch dni.
Ani ostry sos, ani alkohol nie zabijają bakterii, więc upewnij się, że owoce morza są ugotowane.
Głównym ryzykiem związanym z jedzeniem niedogotowanych owoców morza są niebezpieczne bakterie, takie jak Salmonella i Vibrio vulnificus.
Zachowaj ostrożność przy wyborze i kupowaniu skorupiaków. Małże zebrane w odpowiednich i zatwierdzonych miejscach hodowano w czystej wodzie z zachowaniem wszelkich norm sanitarnych, dlatego są warunkowo bezpieczne do spożycia.
Owoce morza mają tendencję do gromadzenia metylortęci, substancji, która w pewnych ilościach jest niebezpieczna dla zdrowia ludzkiego i nie jest to jedyne zagrożenie. Jednak dla większości ludzi jedzenie surowych owoców morza w rozsądnych ilościach nie zaszkodzi. Należy jednak pamiętać, że zawsze istnieje ryzyko dla każdego. Objawy zatrucia pokarmowego mogą obejmować wymioty, biegunkę, ból brzucha i tym podobne.
Jeśli jesteś narażony na wysokie ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową, jedzenie surowych i niedogotowanych ryb może poważnie zaszkodzić zdrowiu, a w niektórych przypadkach może nawet zagrażać życiu. Grupa ryzyka obejmuje osoby z osłabionym układem odpornościowym lub niską kwasowością żołądka, a także kobiety w ciąży, niemowlęta, dzieci i osoby starsze.