Zawartość

• Składniki
• Upiec
• Grill
• Multicooker
• Kroki
• Metoda 1 z 3: Piekarnik
• Metoda 2 z 3: Grillowanie
• Metoda 3 z 3: Multicooker
• Czego potrzebujesz
• Piekarnik
• Grill
• Multicooker

Żeberka jagnięce to nietuzinkowe, ale pyszne danie. Można je gotować na wiele sposobów, ale powolne gotowanie na małym ogniu da najlepsze rezultaty pod względem smaku i konsystencji.

Składniki

Upiec

3-6 porcji

• 1800-2700 g żeberek jagnięcych
• 3/4 szklanki (180 ml) oliwy z oliwek
• 1-1 / 4 szklanki (310 ml) octu balsamicznego, rozcieńczonego
• 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli
• 3 łyżki (45 ml) mielonego czosnku
• 3 łyżki (45 ml) świeżego, posiekanego rozmarynu
• 1/4 szklanki (60 ml) miodu

Grill

2-4 porcje

• 1800 g żeberek jagnięcych
• 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki (60 ml) musztardy Dijon
• 8 łyżeczek (40 ml) suszonego rozmarynu
• 4 łyżeczki (20 ml) soli
• 2 łyżeczki (10 ml) mielonego czarnego pieprzu
• 3 główki czosnku, mielone
• Trochę oliwy z oliwek
• Trochę soli i pieprzu do smaku

Multicooker

2-4 porcje

• 1800 g żeberek jagnięcych
• 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli
• 1 cebula, posiekana
• 3-4 filiżanki (750-1000 ml) sosu BBQ

Kroki

Metoda 1 z 3: Piekarnik

1. 1 Dodaj ocet i olej. Wymieszaj ¾ szklanki (180 ml) octu balsamicznego z oliwą z oliwek. Ubijaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
   • Pamiętaj, że aby kontynuować, musisz mieć ½ szklanki (125 ml) octu balsamicznego.
2. 2 Dodaj czosnek i rozmaryn. Dodaj czosnek i rozmaryn do mieszanki octu i oleju. Przenieś marynatę do dużej plastikowej torby.
3. 3 Dopraw żeberka solą. Posyp żeberka solą i jak najbardziej równomiernie wcieraj sól w mięso.
4. 4 Marynować żeberka przez 6 godzin. Umieść żeberka w torebce z marynatą. Zamknij worek i wstaw do lodówki na sześć godzin.
   • Aby wzmocnić smak, wetrzyj marynatę w mięso przez plastikową torebkę przed schłodzeniem.
   • Możesz marynować żeberka jagnięce przez noc, aby wzmocnić smak.
5. 5 Rozgrzej piekarnik do 120 ° C. Wyjmij żeberka z marynaty i połóż je na ruszcie.
   • Aby uniknąć zabrudzenia piekarnika, spryskaj ruszt nieprzywierającym sprayem przed umieszczeniem na nim żeberek. W ten sposób mięso nie przyklei się do metalu.
   • Wyrzuć resztki marynaty po wyjęciu żeberek z torebki. Nie próbuj ponownie go używać
6. 6 Wymieszaj pozostały ocet z miodem. Weź małą miskę i wymieszaj ½ szklanki (125 ml) octu balsamicznego z miodem do uzyskania konsystencji glazury.
   • Po wymieszaniu składników luźno przykryj miksturę ręcznikiem papierowym, pokrywką lub folią. Odłóż na bok do późniejszego użycia.
7. 7 Piecz żeberka przez 2 godziny 30 minut. Włóż patelnię do piekarnika bez przykrycia i smaż żeberka jagnięce przez 2 godziny 30 minut.
   • Ponieważ żeberka jagnięce są bogate w tłuszcz, suszenie ich nie jest łatwe. Mięso to jest dość gęste, dlatego należy je powoli gotować w niskiej temperaturze.
   • Odwróć żeberka po 1 godzinie i 15 minutach.
8. 8 Posmaruj żeberka mieszanką miodu. Wyjmij żeberka z piekarnika i posmaruj je miodową glazurą ze wszystkich stron, używając jak największej ilości glazury.
9. 9 Gotuj przez kolejne 30 minut. Włóż żeberka z powrotem do piekarnika i gotuj przez kolejne 30 minut.
   • Jeśli pozostały jeszcze lukier, możesz dalej smarować żeberka co 10 minut przez 30 minut, aż będą w pełni ugotowane.
   • W tym momencie żeberka powinny być całkowicie podpieczone, ale mięso powinno być miękkie i nie może odstawać od kości.
   • Jeśli chcesz, aby żeberka były miękkie, możesz gotować mięso przez kolejne 30 minut, ale musisz je uważnie obserwować, aby się nie rozgotować ani nie wysuszyć.
10. 10 Podawaj na ciepło. Wyjmij żeberka jagnięce z piekarnika i odczekaj 5 minut przed podaniem.
    • Wstępnie pokrojone żeberka na 2-3 porcje

Metoda 2 z 3: Grillowanie

1. 1 Połącz składniki przyprawowe. Weź średnią miskę i połącz musztardę Dijon, suszony rozmaryn, czosnek, ¼ szklanki (60 ml) oliwy z oliwek, 4 łyżeczki (20 ml) soli i 2 łyżeczki (10 ml) pieprzu, aż się rozpuszczą.
   • Powinieneś mieć pastę.
2. 2 Przyprawę wetrzeć w żeberka. Wcieraj makaron w żeberka jagnięce ze wszystkich stron, rozprowadzając go równomiernie na powierzchni
   • Żeberka włożyć do dużego talerza i odstawić. Marynuj żeberka przez 20-60 minut w temperaturze pokojowej.
3. 3 Rozgrzej grill. Rozgrzej grill gazowy lub węglowy na średnim ogniu.
   • Jeśli używasz grilla gazowego, ustaw wszystkie palniki na maksimum. Po 15 minutach wyłącz środkowe palniki i zmniejsz ogień na pozostałych palnikach do średniego.
   • Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozpal 50 brykietów węgla drzewnego i poczekaj, aż zmienią się w grubą warstwę szarego popiołu. Ułóż je w 2 stosy po obu stronach grilla i umieść między nimi patelnię. Przygotuj grill do gotowania mięsa.
4. 4 Zetrzyj pastę. Tępym nożem zeskrob z mięsa grube warstwy makaronu.
   • Na tym etapie mięso nie powinno być idealnie czyste, ale nadmiar makaronu należy usunąć.
   • Wyrzuć nadmiar makaronu. Nie próbuj ich ponownie używać.
5. 5 Dopraw mięso dodatkowym olejem, solą i pieprzem. Za pomocą pędzla posmaruj krawędzie żeber oliwą z oliwek. Posyp je solą i pieprzem.
   • Będziesz potrzebować wystarczającej ilości oleju, aby pokryć mięso cienką warstwą.
   • Trzeba też posypać odrobiną soli i pieprzu. Przyprawa o konsystencji pasty doda smaku mięsu nawet po usunięciu nadmiaru.
6. 6 Smażyć żeberka do miękkości. Połóż żeberka na grillu tłuszczem do dołu i smaż do uzyskania pożądanej konsystencji.
   • Jeśli chcesz, aby żeberka były w środku półsurowe, wystarczy je smażyć przez 10-12 minut.
   • Jeśli chcesz, aby żeberka były dobrze wysmażone, a mięso miękkie i luźne od kości, gotuj żeberka przez 15-20 minut.
7. 7 Podawaj na ciepło do stołu. Usuń żeberka z grilla i odczekaj 5 minut. Mięso podawaj, aż ostygnie.
   • Aby uprościć proces, przed podaniem podziel żeberka na 2-4 porcje.

Metoda 3 z 3: Multicooker

1. 1 Podgrzej młynek. Obróć młynek i podgrzewaj przez 5 minut.
   • Jeśli rasher jest wyposażony w tryb „wysoki” i „niski”, użyj trybu „wysokiego”.
   • W tym czasie przygotuj grill i patelnię, przykrywając je pergaminem.
2. 2 Wcieraj sól w żeberka. Równomiernie posyp żeberka solą. Wcieraj sól w mięso.
   • Aby żeberka były łatwiejsze do przyrządzenia, można je pokroić na 2-3 kawałki.
3. 3 Gotuj żeberka przez 20 minut. Połóż żeberka na ruszcie i umieść na grillu. Gotuj przez 20 minut lub do złotego koloru.
   • Jeśli chcesz grillować żeberka równomiernie po obu stronach, odwróć je podczas gotowania.
   • Jeśli wszystkie żeberka nie mieszczą się na ruszcie, grilluj je partiami. Poczekaj, aż wszystkie żeberka się ugotują, zanim przejdziesz dalej.
   • Z technicznego punktu widzenia smażenie żeberek nie jest konieczne. Możesz przejść bezpośrednio do następnej pozycji.
4. 4 Umieść żeberka w wolnym naczyniu. Wyjmij żeberka z młynka i umieść je w multicookerze.
   • Aby uniknąć bałaganu, spryskaj multicooker sprayem nieprzywierającym lub przykryj papierem.
5. 5 Dodaj cebulę i sos barbecue. Połóż cebulę na żeberkach i skrop sosem barbecue.
   • Aby wszystkie żeberka były pokryte sosem, możesz skropić je żeberkami przed dodaniem cebuli lub wymieszać żeberka w wolnym naczyniu przed dodaniem sosu.
6. 6 Gotuj na małym ogniu przez 6-7 godzin. Zamknij wolnowar i gotuj żeberka na niskim poziomie, aż mięso będzie wystarczająco miękkie, aby oddzielić się od kości.
   • Jeśli żeberka nie są przyrumienione, możesz je zostawić w wolnym naczyniu na 8 godzin.
   • Trzymaj multicooker przykryty przez cały proces gotowania. Jeśli otworzysz multicooker, wyjdzie z niego ciepło i gotowanie zajmie więcej czasu.
7. 7 Podawaj na ciepło. Wyjmij żeberka jagnięce z multicookera. Odczekaj 5 minut przed podaniem.
   • Możesz również pokroić żeberka na 2-3 kawałki.

Czego potrzebujesz

Piekarnik

• 2 małe miski
• Korona
• Duża plastikowa torba
• Lodówka
• Piekarnik
• Duża patelnia i ruszt
• Kleszcze
• Szczotka do smarowania mięsa sosem
• Nóż

Grill

• Miska średnia
• Łyżka lub trzepaczka
• Duży talerz
• Grill
• Nóż do masła lub inny rodzaj tępego noża
• Szczotka do smarowania mięsa sosem
• Kleszcze
• Ostry nóż kuchenny

Multicooker

• Patelnia z rusztem i grillem
• Pergamin
• Ruszt
• Multicooker
• Papier Multicooker lub spray nieprzywierający
• Szczotka do smarowania mięsa sosem
• Kleszcze
• Nóż