Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 3: Przechowywanie nieobranych bananów
• Metoda 2 z 3: Przechowywanie obranych bananów
• Metoda 3 z 3: Co można zrobić z przejrzałych bananów

Banany brązowieją z różnych powodów. Kiedy przechowujesz obrane banany, tlen wpływa na enzymy w bananie, a miąższ ciemnieje. Kiedy banany brązowieją na zewnątrz, dzieje się tak dlatego, że żółte pigmenty w skórce banana rozpadają się, a skórka staje się brązowa. Wiedza naukowa na temat dojrzewania bananów jest bardzo ważna, aby owoce były świeże, smaczne i jadalne. W tym artykule znajdziesz kilka sposobów, które pomogą Ci zapobiec przedwczesnemu dojrzewaniu bananów.

Kroki

Metoda 1 z 3: Przechowywanie nieobranych bananów

1. 1 Kupuj banany, które są żółte w środku i zielone na końcach. Oznacza to, że są trochę niedojrzałe.
   • Upewnij się, że skórki banana są wolne od brązowych plam lub plam.Wgniecenia i uszkodzenia powodują, że banany atakuje powietrze, przyspieszając proces dojrzewania.
   • Nie kupuj bananów, które są już żółte. Banany bardzo szybko dojrzewają i można je krótko przechowywać. Z tego powodu upewnij się, że kupujesz banany, które mają lekko zielonkawy kolor, co da ci więcej czasu na przechowywanie bananów, zanim przejrzały.
2. 2 Przechowuj banany w temperaturze pokojowej, aż dojrzeją. Staraj się nie trzymać ich w pobliżu źródła ciepła, przyspiesza to proces dojrzewania.
   • Nie wkładaj bananów do lodówki, dopóki nie będą dojrzałe. Może to mieć odwrotny skutek, a skórki bananów brązowieją jeszcze szybciej. Dzieje się tak, ponieważ zimno wcześniej niszczy ściany komórkowe, co powoduje produkcję melaniny, z której skóra staje się czarna. Zabawne jest to, że wnętrze bananów pozostanie niedojrzałe, ponieważ zimno zatrzymuje proces dojrzewania owoców.
3. 3 Zawieś banany na wieszaku na banany. Zapobiegnie to marszczeniu się bananów i zapobieganiu przenikaniu powietrza przez uszkodzoną skórę. Możesz też zawinąć kiść bananów w folię foliową. Ograniczy to ilość wlotu powietrza, a banany pozostaną świeże do przyszłego tygodnia.
4. 4 Przechowuj banany oddzielnie od innych owoców. Owoce i warzywa wydzielają specjalny hormon, który przyspiesza proces dojrzewania.
   • Wspólne przechowywanie żywności może przyspieszyć ich dojrzewanie. Można powiedzieć, że „zarażają” się nawzajem. Rośliny wydzielają naturalny hormon, etylen, który powoduje dojrzewanie. Owoce i warzywa, które są już przejrzałe, uwalniają więcej etylenu niż normalnie, powodując szybkie przejrzenie innych owoców, jeśli znajdują się w pobliżu.
   • Nie przechowuj bananów w hermetycznych torebkach. Spowoduje to szybsze dojrzewanie bananów, ponieważ etylen będzie gromadził się wewnątrz torby.
5. 5 Gdy banany dojrzeją, włóż je do lodówki. W tym momencie proces dojrzewania już się rozpoczął, więc możesz opóźnić przejrzewanie, umieszczając owoce w środowisku o niskiej temperaturze.
   • Aby zatrzymać proces dojrzewania, musisz spowolnić reakcje chemiczne wywoływane przez etylen. Niska temperatura spowalnia krążenie etylenu, a tym samym chroni miazgę bananową przed przejrzeniem.
   • Nie przejmuj się, jeśli skórka banana stanie się całkowicie czarna. Oznacza to, że pigment w skórce banana zmienił swój kolor, ale nie ma to wpływu na świeżość samego banana. Banany te powinny zachować swój smak i pozostać stosunkowo jędrne.

Metoda 2 z 3: Przechowywanie obranych bananów

1. 1 Obrane banany umieść w szczelnym plastikowym pojemniku i włóż do zamrażarki. Możesz rozmrozić banany do późniejszego wykorzystania.
   • Chociaż obrane banany nie mają naturalnej ochrony przed powietrzem, zamknięcie ich w hermetycznym pojemniku ograniczy dopływ tlenu. W temperaturach ujemnych uwalnianie etylenu jest znacznie niższe niż w temperaturach w konwencjonalnej lodówce.
   • W przeciwieństwie do bananów przechowywanych w lodówce, mrożonych bananów nie można jeść od razu. Musisz pozostawić banany w temperaturze pokojowej na co najmniej godzinę, aby je rozmrozić.
2. 2 Posmaruj banany sokiem z cytryny lub limonki. Kwas działa jak konserwant i pozwala bananom dłużej pozostać żółtymi.
   • Nie musisz moczyć bananów w soku z cytryny. Nawet dodanie większej ilości soku z cytryny nie oznacza, że ​​banany będą się lepiej trzymać. Dodatkowo twoje banany staną się zbyt kwaśne.
   • Jeśli chcesz zastąpić cytrynę czymś słodkim, użyj soku ananasowego, pomarańczowego lub jabłkowego. Owoce te mają wystarczającą ilość kwasu, aby chronić banany przed brązowieniem i nie wymagają rozcieńczania. Sok jabłkowy nie ma wyraźnego smaku, więc będzie prawie niewidoczny. Jeśli planujesz później mieszać banany z innymi owocami, możesz wybrać odpowiedni sok do wekowania.
3. 3 Zanurz obrane banany w roztworze octu. W takim przypadku do konserwowania bananów ponownie używa się kwasu, ale zamiast soku owocowego używa się kęsa.
   • Używanie octu jest dobrym substytutem, ponieważ soki owocowe zbyt mocno zmieniają naturalny smak bananów. Dodaj ćwierć szklanki octu stołowego do jednej szklanki wody. Banany (w całości lub w plasterkach) namoczyć w roztworze przez 3 minuty.
   • Staraj się nie zostawiać bananów w roztworze octu na dłużej niż 3 minuty. Jeśli banany pozostaną zbyt długo w roztworze, zmiękczą powierzchnię i nabiorą trwałego smaku octu, który z pewnością jest znacznie mniej przyjemny niż sok z cytryny lub limonki.
4. 4 Namocz banany w wodnym roztworze witaminy C. Jeśli nie masz w domu innych owoców lub octu, witamina C rozpuszczona w wodzie może pomóc Ci osiągnąć ten sam efekt.
   • Zmiażdżyć tabletkę witaminy C łyżką i wlać do szklanki wody. Dobrze wymieszaj zawartość szklanki i zanurz banany w tym płynie na kilka sekund.
   • Szczególnie nadaje się do tego musująca witamina C. Tabletkę należy umieścić w szklance wody. Gdy tabletka całkowicie się rozpuści, wymieszaj roztwór i zanurz w nim banany na kilka sekund.

Metoda 3 z 3: Co można zrobić z przejrzałych bananów

1. 1 Upiecz chleb bananowy. Nawet jeśli nie udało Ci się utrzymać wszystkich bananów przed przejrzałością, nie oznacza to, że nie możesz zrobić z nich pysznego przysmaku.
   • Chleb bananowy jest szczególnie smaczny i aromatyczny, gdy robi się go z przejrzałymi bananami. Jeśli uważasz, że banany są „beznadziejne”, to chleb bananowy jest właściwym rozwiązaniem.
   • W rzeczywistości banany pozostają jadalne znacznie dłużej, niż się powszechnie uważa. Dopóki banany nie są pokryte pleśnią, muszki owocówki nie osiadły na nich i nie złożyły jaj, pozostają całkiem jadalne, bez względu na to, jak ciemne i miękkie są.
2. 2 Zrób koktajl bananowo-jabłkowy Biskoff. Wrzuć przejrzałe banany do blendera, dodaj resztę składników i przygotuj pyszny napój.
   • Wszystko, czego potrzebujesz, to 1 przejrzały banan, pół jabłka, obrane i pozbawione kleju, 4 herbatniki lub inne herbatniki bez nadzienia, szczypta cynamonu, pół łyżeczki cukru waniliowego, jedna szklanka mleka i garść kostek lodu.
   • Najpierw umieść ciasteczka, banana i jabłko w blenderze i posiekaj. Następnie dodaj resztę składników i kontynuuj mielenie. Możesz dodawać mleko, aż uzyskasz pożądaną gładkość.
   • Aby uzyskać grubszą konsystencję, dodaj płatki owsiane do blendera i posiekaj. Dzięki temu Twój shake będzie bardziej pożywny i chrupiący.
3. 3 Przygotuj mrożone lody bananowe Fostera. Banana Foster to popularna uczta w Nowym Orleanie i możesz ją łatwo zrobić.
   • Potrzebne będą 2 duże, bardzo dojrzałe banany pokrojone w cienkie plasterki, 2 łyżeczki brązowego cukru, 1 łyżka oleju, pół łyżeczki cynamonu, 120 ml jogurtu naturalnego; 120 mililitrów mleka; 1 łyżeczka cukru waniliowego i 1 łyżeczka rumu.
   • Najpierw włóż banany, cukier, masło i cynamon do małej miski i podgrzewaj przez 30 sekund, aż banany zmiękną. Wymieszaj powstałą mieszaninę. Poczekaj, aż banany ostygną, a następnie włóż je do blendera i dodaj jogurt, mleko, cukier waniliowy i rum. Dobrze ubij. Otrzymaną mieszaninę wlej do foremek do lodów i umieść je w zamrażarce na kilka godzin, aż lody zostaną całkowicie zamrożone. Wyjmij je z formy podczas serwowania.