Jak czyścić małże

Zawartość

1 Sprawdź swoje małże przed zakupem.

Małże mogą być już obrane, ale nie tak dokładnie, jak można by się spodziewać. Zbadaj torbę z małżami, aby ustalić, czy rzeczywiście je kupisz.
Niektóre małże będą przykryte, podczas gdy inne mogą być lekko otwarte. Dotknij ich, aby sprawdzić, czy zamykają się automatycznie. Jeśli zareagują, to żyją. Nie wybieraj szeroko otwartych małży, ponieważ najprawdopodobniej są martwe.

2 Sprawdź, czy wybrane przez Ciebie skorupiaki są żywe.

3 Sprawdź małże pod kątem pęknięć, wyszczerbionych lub złamanych muszli.

Złamane muszle oznaczają, że małże są martwe lub niezdrowe. Upuść je.
Upewnij się, że małże są całkowicie zanurzone. Po namoczeniu skorupiaki naturalnie wypluwają sól, piasek i cząsteczki oceanu, które wchłonęły, aby oczyścić swoje wnętrze.

4 Włóż małże do miski z zimną, świeżą wodą, przykryj wilgotnym ręcznikiem i wstaw do lodówki na około 20 minut do godziny.

5 Wyjmij małże ze zużytego pojemnika i przenieś do innego pojemnika ze świeżą wodą.

Możesz powtórzyć ten proces kilka razy, jeśli chcesz, aby małże zostały dokładnie wyczyszczone.

6 Użyj pędzla, aby usunąć kaczki morskie, koralowce, piasek lub inne zanieczyszczenia, które mogą zaskorupić skorupiaki.

7 Gotowy.

Dodanie 2 łyżek do wody. l. mąka kukurydziana pomoże dokładniej oczyścić żołądek podczas moczenia. Alternatywnie możesz użyć czarnego pieprzu.
W sklepie skorupiaki są zwykle trzymane w lodzie, aby zapewnić świeżość. Jeśli nie masz pewności co do świeżości małży, możesz zapytać lokalnego sklepu spożywczego lub innego sprzedawcy.
Wszystkie skorupiaki muszą być żywe, kiedy je przygotowujesz i gotujesz.
Mięczaki należy zawsze gotować natychmiast po czyszczeniu, aby uniknąć potencjalnych zagrożeń dla zdrowia.
Jeśli zobaczysz małża z widocznym „językiem” wystającym z muszli, nadal można go bezpiecznie zjeść. W rzeczywistości „język” to syfon małża, którego okresowo używa do filtrowania wody.

Nigdy nie jedz skorupiaków, które są nadal zamknięte po ugotowaniu. To znak, że skorupiaki mogą być martwe i skażone bakteriami. Uważaj na ryzyko zatrucia pokarmowego i wyrzuć je.
Nie przeciążaj małży podczas przenoszenia ich do innego pojemnika, ponieważ piasek i inne cząstki opadną na nie z dna miski. W takim przypadku konieczne może być ponowne powtórzenie procesu czyszczenia.