Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Metoda 1 z 2: Robienie ciasta
• Metoda 2 z 2: Rzucanie ciasta
• Porady
• Ostrzeżenia

Sztuką jest zdobycie ciasta na pizzę, które można z łatwością przerzucić. Bez odpowiedniego glutenu ciasto nie rozciągnie się wystarczająco i nie rozerwie. Po uzyskaniu odpowiedniego ciasta możesz ćwiczyć technikę rzucania, wykonując poniższe czynności.

Składniki

• 1 szklanka wody
• ½ łyżki. l.Sól
• 1 łyżka. l. Sahara
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek
• 1 łyżka. l. suche drożdże
• Nieco ponad 2 szklanki mąki.

Kroki

Metoda 1 z 2: Robienie ciasta

1. 1 Wymieszaj powyższe składniki. Do miski wlej ciepłą wodę i dodaj drożdże, następnie sól, cukier i masło. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając masę. Dodałeś wystarczającą ilość mąki, jeśli ciasto jest tak gęste, że trudno je wymieszać.
2. 2 Zagnieść ciasto. Ciasto jest gotowe, jeśli jest błyszczące i jędrne, ale nie klei się; a niewielką ilość ciasta można ścisnąć i dość cienko rozciągnąć do przezroczystej warstwy.
3. 3 Odstawić ciasto na godzinę do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej lub na 5 godzin w lodówce.
4. 4 Ułóż ciasto na posypanej mąką powierzchni i posyp mąką.
5. 5 Pokrój ciasto na dwie okrągłe kulki i powtórz poniższe kroki osobno dla każdego z nich.
6. 6 Jedną kulkę rozwałkować ręcznie do grubości 2-4 cm.
7. 7 Weź naleśnik z ciasta i ściśnij brzegi około 1,3 cm. od krawędzi. Sprawdzaj i rozciągaj podczas szczypania, powtarzaj na całym obwodzie.
8. 8 Kiedy już wystarczająco rozciągniesz ciasto, zacznij go podrzucać.

Metoda 2 z 2: Rzucanie ciasta

1. 1 Zrób pięść i połóż na nim ciasto.
2. 2 Drugą ręką zaciśnij pięść i połóż ją obok pierwszej ręki.
3. 3 Delikatnie rozsuń pięści, jeszcze bardziej naciągając ciasto.
4. 4 Zamień pięści w miejscach (lewa pięść do siebie i prawa pięść od ciebie), aby ciasto obracało się podczas rozciągania.
5. 5 Gdy ciasto ma około 20 cm. pod względem średnicy, możesz szybko wykonać ruch po łuku lewą pięścią do siebie. W tym samym czasie odsuń od siebie prawą pięść. Jeśli popchniesz trochę prawą pięścią, ciasto zakręci się jak frisbee (latający dysk). Ćwicz, aby równomiernie zrównoważyć siłę skrętu pięściami. Pomoże to utrzymać pizzę w kącie (lub gorzej).
6. 6 Pamiętaj, aby jak najostrożniej złapać spadającą wirującą pizzę dwiema pięściami, aby się nie rozerwała.

Porady

• Możesz dać dodatkowy czas na wyrośnięcie, jeśli zmniejszysz ilość drożdży.
• Do wyrabiania ciasta używaj tyle mąki, ile potrzebujesz.

Ostrzeżenia

• Zbyt wysokie rzucanie ciasta może być katastrofalne. Ciasto albo mocno wyląduje i pęknie, albo przyklei się do sufitu.
• Ważne jest, aby ciasto wyrabiać długo, ale nie nadmiernie. Jeśli używasz mocnego miksera elektrycznego, możesz przesadzić z wyrabianiem, a rezultatem jest włókniste ciasto, które się rozpada.