Zawartość

• Metoda 2 z 2: Weekendowy sos
• Porady
• Ostrzeżenia
• Czego potrzebujesz

1 Przygotuj swoje składniki. Posiekaj cebulę i odmierz odpowiednią ilość soli czosnkowej, bazylii, oregano i cukru.

2 Na bardzo gorącej patelni usmaż cebulę i czosnek z odrobiną oliwy z oliwek. Gdy zaczną się karmelizować, dodaj wołowinę. Mięso mielone podzielić na kawałki na patelni i gotować, aż mięso całkowicie się zrumieni.

3 Dodaj pomidora. Odcedź tłuszcz i dodaj na patelnię koncentrat pomidorowy i pomidory. Dobrze wymieszać.

4 Dodaj zioła i przyprawy. Dodaj cebulę, oregano, bazylię, sól czosnkową i cukier i wymieszaj.

5 Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu. Wymieszaj miksturę drewnianą łyżką, a następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez pięć lub dziesięć minut. Zamieszać.

6 Obsługiwać. Polej sosem swój ulubiony makaron.

Metoda 2 z 2: Weekendowy sos

1. 1 Przygotuj swoje składniki. Posiekaj cebulę i paprykę, marchew i seler na puree, drobno posiekaj 2 duże ząbki czosnku, pokrój 2 większe ząbki czosnku na 4 kawałki, przygotuj i odmierz różne zioła i przyprawy. Przygotowane składniki podziel na małe pojemniki, jeśli takie posiadasz, aby ułatwić proces.
2. 2 Podsmaż cebulę, marchew, seler, paprykę i czosnek. Umieść 4 litrową patelnię na średnim ogniu, dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż cebulę, marchew, seler i paprykę, aż cebula będzie półprzezroczysta lub lekko zarumieniona na brzegach (około 2 minut).
   • Dodaj 1 szklankę pokrojonych w kostkę pomidorów, 1 liść laurowy i drobno posiekany czosnek i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
3. 3 Dodaj sos pomidorowy i pastę pomidorową. Wlej dużą puszkę sosu pomidorowego, wlej 350 ml koncentratu pomidorowego i dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
4. 4 Dodaj wino. Do sosu wlej 1 kieliszek czerwonego wina. Najlepiej użyć tego samego wina (w granicach rozsądku) lub tego samego rodzaju wina, które będziesz serwować do kolacji.
   • Nalej sobie kieliszek wina i gotuj dalej.
5. 5 Dodaj pozostałą oliwę z oliwek. Dobrze wymieszać. Sos powinien wyglądać na jasnoczerwony i delikatny.
6. 6 Dodaj pozostałe składniki. Dodaj anchois, kości wołowe, ćwiartki czosnku, liście laurowe, zioła, przyprawy i inne składniki, które nie zostały jeszcze dodane.
   • Sól, pokrojone w kostkę pomidory i drobno posiekaną pietruszkę pozostawić prawie do samego końca. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
   • Dusić na małym ogniu, lekko przykrywając patelnię pokrywką. Mieszaj od czasu do czasu. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, zmniejsz ogień i dodaj wodę lub wino do uzyskania pożądanej konsystencji. Aromat wypróbuj kromką chrupiącego chleba i łykiem wina.
7. 7 Zrób klopsiki. Przygotuj klopsiki z mielonej wołowiny na około godzinę przed podaniem. Mogą być proste lub złożone, nawet tofu, cokolwiek chcesz. Dodaj je do sosu lub podawaj osobno.
8. 8 Dodaj ostatnie składniki. Smak sprawdź na około 15 minut przed podaniem. Jeśli nie masz wystarczającej ilości soli, nadszedł czas, aby ją dodać. W razie potrzeby dostosuj słodycz, konsystencję i równowagę. Usuń kość wołową i liść laurowy, dodaj pokrojone w kostkę pomidory i świeżą pietruszkę, wymieszaj i gotuj na małym ogniu do podania.
9. 9 Obficie skrop makaron. Nie bądź nieśmiały. Posyp tartym parmezanem i mieloną czerwoną papryką i podawaj z sałatką i dobrym chianti, barberą, syrah lub merlotem.

Porady

• Alternatywna lista składników:
  • 4 puszki koncentratu pomidorowego
  • 2 puszki pokrojonych w kostkę pomidorów
  • 2 cebule, posiekane
  • 2 łyżki soli czosnkowej do smaku
  • Szczypta bazylii do smaku
  • Szczypta oregano do smaku
  • 1,5 kg mielonej wołowiny (opcjonalnie)
  • Dwie łyżeczki cukru (opcjonalnie)
• Lepiej dodać mniej przypraw niż za dużo. Zawsze możesz dodać więcej, ale nie możesz dostać już dodanych przypraw.

Ostrzeżenia

• Zawsze dokładnie gotuj mięso, aby uniknąć problemów zdrowotnych.
• Niedogotowane mięso może powodować wiele chorób, a niektóre z nich mogą prowadzić do śmierci.
• Oparzenia są nieprzyjemne. Uważaj na kuchenkę.Aby złagodzić ból po oparzeniach, trzymaj oparzony obszar pod zimną bieżącą wodą przez około 5 minut.

Czego potrzebujesz

• Patelnia
• Drewniana łyżka