Jak gotować fasolę adzuki

Zawartość

Składniki
Gotowanie na kuchence
Gotowanie w szybkowarze
Pasta z fasoli Adzuki (anko)
Kroki
Metoda 1 z 3: Gotowanie na kuchence
Metoda 2 z 3: Gotowanie w szybkowarze
Metoda 3 z 3: Makaron z fasoli Adzuki (Anko)
Czego potrzebujesz

Fasola Adzuki jest szeroko stosowana w kuchni japońskiej, chińskiej i koreańskiej, ale można ją wykorzystać w przepisach azjatyckich lub jako substytut innych rodzajów fasoli w ulubionych potrawach. Są bogate w białko i mniej kaloryczne niż wiele innych fasoli, w tym fasola hiacyntowa, fasola nerkowata, fasola pinto, biała fasola i ciecierzyca. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o gotowaniu tej fasoli.

Składniki

Gotowanie na kuchence

Na 8-10 porcji

4 szklanki (1 L) suszonej fasoli adzuki
4 plastry boczku (opcjonalnie)
1 łyżeczka (5 ml) sól (opcjonalnie)
1 łyżeczka (5 ml) mielonego czarnego pieprzu (opcjonalnie)
1 łyżeczka (5 ml) czosnek w proszku (opcjonalnie)
1 łyżeczka (5 ml) chili w proszku
Woda

Gotowanie w szybkowarze

Na 4-5 porcji

2 szklanki (500 ml) suszonej fasoli adzuki
Woda

Pasta z fasoli Adzuki (anko)

Na 600 g makaronu

200 g suszonej fasoli adzuki
Woda
200 g granulowanego białego cukru
Szczypta soli

Kroki

Metoda 1 z 3: Gotowanie na kuchence

1 Namocz fasolę. Fasolę umieść w dużym rondlu i napełnij wodą. Niech fasola moczy się w wodzie o temperaturze pokojowej przez 1-2 godziny.
- Większość suszonej fasoli zaleca się namoczyć przed gotowaniem. Ten krok zmiękczy fasolę, a także usunie większość rozpuszczalnych w wodzie składników, które mogą prowadzić do zaburzeń trawienia.
- Zwróć uwagę, że proces moczenia można pominąć w przypadku fasoli adzuki i nie będzie żadnych reakcji ubocznych. Moczenie sprawi, że fasola będzie nieco łatwiejsza do strawienia, ale ten krok nie jest konieczny.
- Fasolę można moczyć przez 1 godzinę lub przez noc.
2 Spuść wodę. Spuść wodę, wlewając zawartość garnka do durszlaka. Fasolę kilkakrotnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie wlej z powrotem do garnka i dodaj świeżą wodę.
- Woda powinna zakryć ziarna na około 5 cm.
- Napełnij garnek zimną wodą, aby fasola była bardziej równomierna.
3 W razie potrzeby dodaj boczek. Jeśli chcesz, możesz dodać bekon do fasoli. Pokrój na kawałki 1/2 cala i dodaj do garnka z fasolą.
- Boczek nada fasoli dymny, słony smak. Tak więc boczek sprawdza się dobrze, jeśli zamierzasz jeść fasolę w ten sposób lub dodawać ją do dania takiego jak chili. Ale jeśli zamierzasz użyć fasoli w słodszym lub łagodniejszym daniu, to w tym przypadku bekon się nie sprawdzi.
4 Doprowadź fasolę do wrzenia. Przykryj garnek pokrywką i zagotuj wodę na dużym ogniu.
5 Niech się gotuje. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i pozwól fasolom gotować się na wolnym ogniu, aż będą tak miękkie, że można je nakłuć widelcem.
- Jeśli fasola została wcześniej namoczona, zajmie to około 60 minut. Jeśli nie moczyłeś fasoli lub moczyłeś krócej niż godzinę, może być konieczne odczekanie około 90 minut.
- Lekko otwórz pokrywkę, aby para mogła się wydostać, unikając w ten sposób wzrostu ciśnienia.
- Okresowo zgarniaj nadmiar piany, która unosi się na powierzchnię wody podczas gotowania fasoli.
- Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody, jeśli dużo wyparuje podczas gotowania.
6 Dodaj wybrane przyprawy. Fasolę można podawać w ten sposób lub dodawać do przepisów, gdy są gotowane, ale jeśli chcesz, aby były bardziej aromatyczne, to po wyłączeniu ognia i spuszczeniu wody możesz dodać sól, czarny pieprz, proszek czosnkowy, chili w proszku, lub inne ulubione przyprawy do fasoli.
- Przed dodaniem przypraw do fasoli spuść wodę, aby nie rozpuściły się w wodzie.
7 Obsługiwać. Odcedź, jeśli nie zrobiłeś tego jeszcze podczas etapu przyprawiania, i podawaj fasolę, gdy jest jeszcze gorąca.
- Fasolę możesz podawać w tortilli, na talerzu, razem z chlebem kukurydzianym lub gotowanym ryżem. Fasolę można również dodać do zapiekanek, chili lub gulaszu.
- Alternatywnie możesz schłodzić fasolę i dodać ją do świeżych sałatek.
- Gotowaną fasolę możesz przechowywać w zamkniętych tackach przez 5 dni w lodówce lub sześć miesięcy w zamrażarce.

Metoda 2 z 3: Gotowanie w szybkowarze

1 Namocz fasolę. Umieść fasolę w dużym rondlu lub misce i napełnij ją wystarczającą ilością wody, aby przykryła fasolę. Pozostaw fasolę na noc w temperaturze pokojowej.
- W rzeczywistości nie ma potrzeby moczenia fasoli adzuki. Możesz go ugotować w szybkowarze bez wcześniejszego moczenia. Wstępne namaczanie skróci czas gotowania i pomoże usunąć rozpuszczalne w wodzie składniki, które mogą powodować zaburzenia trawienia.
- Nie moczyć fasoli przed gotowaniem, aby zachować jej kolor, kształt i smak.
2 Spuść wodę. Spuść wodę, wlewając zawartość garnka do durszlaka. Kilkakrotnie wypłucz fasolę pod bieżącą wodą.
- Płukanie usunie błonnik rozpuszczalny w wodzie, który nadal jest przyczepiony do łupiny fasoli.
3 Włóż fasolę do szybkowaru. Przenieś odsączone ziarna do szybkowaru i dodaj 2 szklanki (500 ml) zimnej wody. Zamknij szybkowar i ustaw go na wysokie ciśnienie.
4 Gotuj, aż fasola będzie miękka. Jeśli fasola została wstępnie namoczona, zajmie to 5-9 minut, a jeśli nie zostanie namoczona, to 15-20 minut.
- Po ugotowaniu fasoli odsącz nadmiar wody za pomocą durszlaka. Należy pamiętać, że po ugotowaniu powinno pozostać trochę wody.
- Po ugotowaniu fasola powinna być wystarczająco miękka, aby można ją było przekłuć widelcem.
5 Obsługiwać. Fasolę adzuki podawaj na gorąco lub dodaj do ulubionych przepisów na fasolę.
- Jeśli fasola jest ciepła, możesz podawać z tortillami, chlebem kukurydzianym lub ryżem. Możesz również dodać go do zapiekanki, chili lub gulaszu.
- Jeśli zdecydujesz się schłodzić fasolę, możesz cieszyć się nią, dodając ją do sałatki ze świeżymi warzywami.
- Jeśli masz resztki fasoli, możesz je przechowywać na hermetycznej tacy przez pięć dni w lodówce lub sześć miesięcy w zamrażarce.

Metoda 3 z 3: Makaron z fasoli Adzuki (Anko)

1 Namocz fasolę. Fasolę adzuki włożyć do średniego rondla lub szklanej miski i zalać wodą. Pozostaw fasolę na noc w temperaturze pokojowej.
- W wielu przepisach moczenie fasoli jest krokiem opcjonalnym. Aby zrobić pastę, fasolę należy namoczyć, aby ją zmiękczyć i usunąć rozpuszczalne w wodzie elementy, które mogą prowadzić do zaburzeń trawienia.
2 Opłucz i wymień wodę. Odcedź fasolę, wlewając zawartość do durszlaka. Fasolę kilkakrotnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie wlej z powrotem do garnka i dodaj świeżą wodę.
- Płukanie fasoli po namoczeniu pomoże usunąć wszelkie zabrudzenia lub rozpuszczalne w wodzie włókna, które nadal są przyczepione do łupiny fasoli.
- Wsypując ziarna do garnka, upewnij się, że woda przykrywa je na co najmniej 2,5-5 cm.
- Pamiętaj, że pod koniec gotowania ziarna zwiększą się mniej więcej dwukrotnie, więc upewnij się, że garnek jest wystarczająco duży.
3 Zagotować wodę. Umieść garnek na kuchence z dużym ogniem. Nie przykrywając garnka, zagotuj fasolę.
- Gdy woda zacznie się gotować, wyłącz ogrzewanie. Umieść pokrywkę na garnku i pozostaw fasolę na wyłączonym piecu przez 5 minut.
4 Odcedź i ponownie wymień wodę. Wlej zawartość garnka do durszlaka i pozwól, aby płyn lekko spłynął.
- Tym razem nie ma potrzeby płukania ziaren.
5 Doprowadzić do wrzenia. Przenieś fasolę z powrotem do garnka i dodaj tyle wody, aby przykryła fasolę. Umieść rondel na dużym ogniu i pozwól fasoli się zagotować.
6 Dusić, aż fasola zmięknie. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego średniego i gotuj dalej. Zajmie to 60-90 minut.
- Ugotuj fasolę bez przykrycia.
- Od czasu do czasu używaj łyżki cedzakowej, aby docisnąć ziarna unoszące się na powierzchni wody.
- Podczas gotowania dodaj wodę w razie potrzeby. Gdy ziarna się gotują, woda odparowuje, w wyniku czego poziom wody się obniża. Musisz mieć wystarczającą ilość wody, aby pokryć fasolę.
- Z drugiej strony, jeśli dodasz za dużo wody, ziarna za bardzo się poruszą i rozpadną.
- Aby sprawdzić wysmażenie, wyjmij jedną fasolkę i ściśnij ją palcami. Po ugotowaniu fasoli możesz ją zmiażdżyć palcami.
7 Dodaj cukier i wymieszaj. Dodać cukier w trzech oddzielnych partiach, mieszając po każdym dodaniu. Zwiększ ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola będzie pastowata.
- W miarę dodawania cukru mieszaj fasolę.
- Kontynuuj gotowanie fasoli, nawet jeśli się zagotują.
- Wyłącz ogrzewanie, gdy pasta osiągnie pożądaną konsystencję, ale nie wyjmuj jeszcze rondla z pieca.
8 Dodać sól. Gdy słodka fasola lekko ostygnie, dodaj sól i wymieszaj drewnianą lub plastikową łyżką.
- Pasta powinna być jeszcze ciepła w dotyku, ale nie gorąca.
- Gdy ziarna ostygną, pasta powinna jeszcze zgęstnieć i zgęstnieć.
9 Przenieś pastę na osobną tacę i zakończ schłodzenie. Posyp lub łyżką fasolę na osobną tacę. Lekko przykryj tackę i pozwól, aby pasta ostygła w temperaturze pokojowej.
- Nie zostawiaj pasty w rondlu podczas chłodzenia.
10 Używaj lub przechowuj w razie potrzeby. Możesz użyć gotowanej słodkiej fasoli w swoich ulubionych azjatyckich deserach i przekąskach, w tym mochi, an-pan, daifuku, dango, dorayaki, manju, tayaki i szarlotce.
- Przechowuj niewykorzystane ziarna w hermetycznej tacy i przechowuj w lodówce do tygodnia lub zamrażarce przez okres do jednego miesiąca.