Jak gotować mostek w piekarniku

Wideo: Pieczeń wołowa The Ultimate Roast beef /Oddaszfartucha

Zawartość

Składniki
Mostek wołowy
Mostek cielęcy
Mostek z peklowanej wołowiny
Kroki
Metoda 1 z 3: Metoda pierwsza: gotowanie mostka wołowego
Metoda 2 z 3: Metoda druga: Gotowanie mostka cielęcego
Metoda 3 z 3: Metoda trzecia: Peklowany mostek wołowy
Czego potrzebujesz

Mostek wołowy jest twardy, więc gotowanie mostka zwykle zajmuje dużo czasu. Mostek wołowy to najczęstsze danie, jednak jeśli chcesz mięsa o delikatnym smaku i aromacie, spróbuj mostka cielęcego. Ponadto możesz ugotować peklowaną wołowinę z mostka wołowego, co bardzo zachwyci Twoją rodzinę. Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się, jak gotować mostek na trzy sposoby.

Składniki

Mostek wołowy

8 porcji

1350 - 1800 g mostka wołowego bez tłuszczu
1/2 szklanki (125 ml) ketchupu
1/4 szklanki (60 ml) octu jabłkowego
1/4 szklanki (60 ml) brązowego cukru
2 łyżki (30 ml) sosu sojowego
1 łyżka (15 ml) sosu Worcester
1 łyżka (15 ml) przygotowanej musztardy
1/2 łyżeczki (2,5 ml) mielonego imbiru
1/2 łyżeczki (2,5 ml) proszku czosnkowego
2 łyżeczki (10 ml) oleju rzepakowego
1/2 szklanki (125 ml) wody

Mostek cielęcy

6 porcji

1350 g piersi cielęcej
1 łyżeczka (5 ml) soli
1 łyżeczka (5 ml) mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego
2 średnie cebule (posiekane)
4 duże marchewki (pokrojone)
2 ząbki czosnku, posiekane
1 liść laurowy
2 łyżeczki (10 ml) suszonego tymianku
2 łyżeczki (10 ml) suchego rozmarynu
3 łyżki (45 ml) świeżej pietruszki, posiekanej
2 szklanki (500 ml) wytrawnego białego wina
2 szklanki (500 ml) posiekanych pomidorów

Mostek z peklowanej wołowiny

6-8 porcji

1350 - 1800 g mostka wołowego z saszetką przypraw
1 do 2 filiżanek (250 do 500 ml) wody lub bulionu

Kroki

Metoda 1 z 3: Metoda pierwsza: gotowanie mostka wołowego

1 Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita (150 stopni Celsjusza). Przygotuj blachę do pieczenia, przykrywając ją folią aluminiową.
- Rozmiar arkusza folii powinien być 3 razy większy niż arkusz do pieczenia. Użyj wystarczającej ilości folii, aby całkowicie owinąć mostek. Aby określić właściwy rozmiar, możesz najpierw owinąć mostek, a następnie przykryć blachę do pieczenia.
2 Wymieszaj składniki na sos. W małej misce wymieszać ketchup, ocet, brązowy cukier, sos sojowy, sos Worcester, musztardę, imbir, czosnek, olej i wodę.
- Alternatywnie możesz zrobić swój ulubiony sos BBQ. Weź około 3/4 szklanki (185 ml) ugotowanego sosu i wymieszaj z 1 szklanką (250 ml) wody. Jeśli używasz gotowego sosu, nie ma potrzeby gotowania.
3 Gotuj sos przez 5 minut. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu. Mieszając, gotuj przez 5 minut, pozwalając na wymieszanie różnych smaków sosu.
- Podgrzanie sosu BBQ poprawi smak mostka poprzez dodanie delikatnej kombinacji smaków. W przeciwnym razie mostek będzie nierównomiernie doprawiony – z jednej strony smak sosu będzie wyraźniejszy niż z drugiej.
4 Umieść mostek na blasze do pieczenia. Połóż mostek na folii aluminiowej i posmaruj wierzch sosem. Spróbuj całkowicie zakryć całe mięso. Następnie owinąć folią mostek.
- Konieczne jest owinięcie mostka, aby sok pozostał w środku. Dzięki temu szybko i równomiernie usmażysz mostek.
- Upewnij się, że mostek jest ciasno owinięty folią, aby sok nie wyciekł.
5 Piecz mięso do miękkości (mostek powinien być miękki). Mostek wołowy należy piec w tempie 1 godziny na każde 450g mięsa. W naszym przypadku mostek należy gotować 3-4 godziny.
- Nie rozkładaj folii podczas gotowania. Możesz to zrobić tylko wtedy, gdy sprawdzisz wysmażenie mięsa, w przeciwnym razie odwinięcie folii może spowodować rozlanie się całego soku. To wysuszy mostek i wpłynie na czas gotowania.
- Musisz upewnić się, że sok nie wycieka z rogów folii. Jeśli przesiąknie, ostrożnie ściśnij rogi folii za pomocą rękawiczek.
- Sprawdź temperaturę wewnątrz mostka za pomocą termometru do mięsa. Temperatura powinna wynosić od 190-200 stopni Fahrenheita (88-93 stopni Celsjusza). Mięso powinno być wystarczająco miękkie i łatwo oddzielać się.
6 Mięso powinno stać na chwilę przed podaniem. Wyjmij mostek z piekarnika i odstaw na 30 minut przed gotowaniem.
- Pokrój mostek w poprzek ziarna, aby kawałki mięsa były bardziej miękkie.
- Podawaj mostek z sokiem, jeśli chcesz, aby Twoi goście mogli cieszyć się delikatnym, soczystym mięsem. (sok pozostały po ugotowaniu mięsa). Łyżką polać płynem kawałki mięsa.

Metoda 2 z 3: Metoda druga: Gotowanie mostka cielęcego

1 Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita (180 stopni Celsjusza). Dopraw mostek cielęcy ze wszystkich stron solą i pieprzem.
2 Rozgrzej olej w dużym piekarniku holenderskim. Wlej olej do żaroodpornej kadzi i podgrzej na średnim ogniu, aby równomiernie pokryć dno kadzi.
- Mostek cielęcy jest zwykle gotowany na złoty kolor, podczas gdy wołowina nie.Cielęcina smakuje znacznie lepiej usmażona (przynajmniej mostek upieczony w piekarniku).
3 Smażyć mostek ze wszystkich stron. Umieść mostek w rozgrzanym oleju i smaż na złoty kolor ze wszystkich stron. W razie potrzeby użyj szczypiec. Przyrumienienie mostka z każdej strony zajmie od 3 do 5 minut.
- Następnie wyjąć mostek z brojlera i odstawić w ciepłe miejsce.
4 Przygotuj cebulę, marchew i czosnek. Umieść te składniki w rozgrzanym oleju, który pozostał w kadzi po usmażeniu mostka. Często mieszaj i smaż cebulę na złoty kolor. Zajmie to jeszcze około 4 minut.
- Dodaj więcej oleju, jeśli po dodaniu warzyw w kadzi zostało niewiele.
5 Dodaj przyprawy i białe wino. Liście laurowe, tymianek, rozmaryn, pietruszkę i białe wino włożyć do paleniska. Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty.
- Zbierz wszelkie resztki cielęciny i warzyw z dna brytfanki, ponieważ smakują wybornie.
- Jeśli chcesz usunąć zioła, przed podaniem umieść pierś cielęcą w woreczku z gazy. Nie jest to jednak wymagane. Ponadto należy usunąć tylko liść laurowy, ale łatwo go zauważyć i usunąć bez użycia gazy.
6 Umieść mostek i pomidory na brytfannie. Włożyć mostek i pokrojone pomidory do brytfanny i przykryć.
- Użyj kociołka z pokrywką. Jeśli nie ma osłony, możesz ją zastąpić folią aluminiową.
7 Piec do miękkości. Może to zająć od 2,5 do 3 godzin. Podczas gotowania pokrywa kadzi musi być szczelnie zamknięta. Pokrywkę można zdjąć tylko po to, aby sprawdzić, czy mięso jest ugotowane.
- Sprawdź temperaturę wewnątrz mostka za pomocą termometru do mięsa. Temperatura powinna wynosić od 190-200 stopni Fahrenheita (88-93 stopni Celsjusza). Mięso powinno być wystarczająco miękkie i łatwo oddzielać się.
8 Mięso powinno stać na chwilę przed podaniem. Wyjmij mostek cielęcy z piekarnika i odstaw na 20 minut przed pieczeniem.
- Pokrój mostek w poprzek ziarna, aby kawałki mięsa były delikatniejsze.
- Podawaj mostek z sokiem, jeśli chcesz, aby Twoi goście mogli cieszyć się delikatnym, soczystym mięsem. (użyj soku pozostałego po ugotowaniu). Łyżką polać płynem kawałki mięsa.

Metoda 3 z 3: Metoda trzecia: Peklowany mostek wołowy

1 Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Fahrenheita (90 stopni Celsjusza). Przygotuj blachę do pieczenia z folią aluminiową na spodzie.
- Rozmiar arkusza folii powinien być 3 razy większy niż arkusz do pieczenia. Użyj wystarczającej ilości folii, aby całkowicie owinąć mostek. Aby określić właściwy rozmiar, możesz najpierw owinąć mostek, a następnie przykryć blachę do pieczenia.
2 Umieść mostek na blasze do pieczenia. Umieść go na środku folii.
- Nie spiesz się, aby otworzyć opakowanie z przyprawami. Będziesz go potrzebować nieco później w procesie gotowania.
3 Dodaj wodę do blachy do pieczenia. Powinno być wystarczająco dużo wody.
- Wlej wymaganą ilość wody do duszenia mięsa. Woda nie musi całkowicie zakrywać mostka.
4 Mięso posyp przyprawą. Doprawić mostek i podlać.
- Zrób małe nacięcia w mostku. Dzięki temu mostek jest równomiernie nasycony aromatem przypraw. W przeciwnym razie cały aromat zostanie skoncentrowany tylko na górnej części mostka.
5 Owiń mostek. Szczelnie owinąć mostek folią aluminiową tak, aby cały sok pozostał wewnątrz folii.
- Konieczne jest owinięcie mostka, aby sok pozostał w środku. Dzięki temu możesz szybko i równomiernie dusić mostek.
6 Dusić mostek do miękkości (mięso powinno być miękkie).Proces gotowania może zająć od 3 do 6 godzin. Po 3 godzinach sprawdzaj mostek co 30-40 minut pod kątem gotowości. Miej oko na wewnętrzną temperaturę i miękkość.
- Nie rozkładaj folii podczas gotowania. Możesz to zrobić tylko wtedy, gdy sprawdzisz wysmażenie mięsa, w przeciwnym razie odwinięcie folii może spowodować rozlanie się całego soku. To wysuszy mostek i wpłynie na czas gotowania.
- Musisz upewnić się, że sok nie wycieka z rogów folii. Jeśli przesiąknie, ostrożnie ściśnij rogi folii za pomocą rękawiczek.
- Sprawdź temperaturę wewnątrz mostka za pomocą termometru do mięsa. Temperatura powinna wynosić od 190-200 stopni Fahrenheita (88-93 stopni Celsjusza). Mięso powinno być wystarczająco miękkie i łatwo oddzielać się.
7 Mięso powinno stać na chwilę przed podaniem. Wyjmij mostek z piekarnika i pozostaw na 20 do 30 minut przed gotowaniem do podania.
- Pokrój mostek w poprzek ziarna, aby kawałki peklowanej wołowiny były delikatniejsze.
- Podawaj mostek z sokiem, jeśli chcesz, aby Twoi goście cieszyli się delikatnym soczystym mięsem (użyj soku pozostałego po gotowaniu). Łyżką polać płynem kawałki mięsa.
8skończone>