Jak gotować makaron

Wideo: Jak ugotować makaron 🍝 | Dorota Kamińska

Zawartość

Część 2 z 3: Spuść wodę
Część 3 z 3: Łączenie różnych rodzajów makaronu z sosami
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

1 Napełnij duży rondel około ⅔ wody. Ponieważ makaron potrzebuje dużo miejsca podczas gotowania, użyj dużego rondla. Na przykład, jeśli będziesz gotować całą paczkę makaronu o wadze około 450 g, użyj rondla o pojemności co najmniej 4 litrów. Następnie wlej do niego wodę około ⅔ wysokości ścian.

Jeśli użyjesz naczynia, które jest za małe do gotowania, prawdopodobnie makaron będzie się sklejał podczas gotowania.

2 Przykryj garnek pokrywką i zagotuj wodę. Umieść garnek z wodą na kuchence i przykryj pokrywką. Włącz palnik na dużym ogniu i pozwól wodzie się zagotować. Zagotowanie się wody można rozpoznać po pojawieniu się pary wydobywającej się spod pokrywki.

Posiadanie pokrywki na garnku sprawi, że woda szybciej się zagotuje.

Rada: Chociaż wodę do makaronu należy posolić, nie należy dodawać soli przed zagotowaniem wody. W przeciwnym razie na powierzchni patelni mogą pojawić się plamy soli lub mogą rozpocząć się procesy korozyjne.

3 Do wrzącej wody dodaj sól i 450 g makaronu. Jak tylko woda się zagotuje, zdejmij pokrywkę z garnka, aby dodać do wody 1 łyżkę soli (ok. 17 g) i paczkę makaronu (450 g).Jeśli gotujesz długi makaron (np. spaghetti), który po prostu nie mieści się w rondlu, włóż go do rondla, odczekaj około 30 sekund i za pomocą łyżki lub widelca do makaronu zanurz go do końca w wodzie.

W trakcie gotowania makaron nasyci się solą, co sprawi, że będzie miał bardziej intensywny smak.
Jeśli nie masz pewności, ile makaronu należy wziąć, aby uzyskać określoną liczbę porcji, sprawdź informacje na opakowaniu, aby uzyskać zalecane porcje.

Rada: Ilość gotowanych makaronów można bez problemu zmniejszyć dwu- lub czterokrotnie. Jeśli chcesz ugotować około 100 g makaronu, użyj 2-3 litrowego rondla.

4 Ustaw minutnik na 3-8 minut. Wmieszaj makaron widelcem, aby się nie sklejał i nie przykrywaj ponownie garnka. Sprawdź informacje o zalecanym czasie gotowania bezpośrednio na opakowaniu makaronu i ustaw minutnik na wskazaną tam minimalną wartość. Na przykład, jeśli na pudełku jest napisane, że czas gotowania wynosi 7-9 minut, ustaw minutnik na 7 minut.

Cienki makaron, taki jak makaron, gotuje się szybciej niż gruby lub długi makaron, taki jak fettuccine (gruby makaron) lub penne (rurki z piór), których gotowanie zajmuje około 8-9 minut.

5 Podczas gotowania od czasu do czasu mieszaj makaron. Podczas gotowania makaronu woda powinna się ciągle gotować. Co kilka minut mieszaj makaron, aby się nie sklejał.

Jeśli woda ma spływać po krawędzi garnka, zmniejsz ogień do średniego.

6 Skosztuj makaronu, aby sprawdzić jego wysmażenie. Gdy minutnik zgaśnie, delikatnie wyjmij makaron z wody i przełóż go na talerz, aby lekko ostygł. Następnie pobierz próbkę, aby sprawdzić, czy makaron jest nadal twardy w środku, czy jest już wystarczająco miękki. Większość ludzi woli gotować makaron w stopniu „al dente”, gdzie pozostaje lekko twardy w środku.

Jeśli makaron jest zbyt twardy jak na Twój gust, kontynuuj gotowanie przez minutę, zanim ponownie sprawdzisz stopień upieczenia.

Część 2 z 3: Spuść wodę

1 Wyciągnij około 1 szklanki (240 ml) bulionu z rondla i odstaw na bok. Delikatnie zanurz duży kubek w rondlu i zgarnij bulion, w którym ugotowano makaron. Odstaw kubek na bok i odcedź makaron.
- Możesz również użyć chochli do napełnienia kubka bulionem, zamiast zanurzać go we wrzącej wodzie.
Czy wiedziałeś? Rosół można wykorzystać do polania makaronu po doprawieniu sosem, jeśli jest zbyt gęsty.
2 Umieść durszlak nad zlewem i załóż rękawice kuchenne. Umieść duży durszlak nad zlewem i załóż rękawice na dłonie, aby nie dopuścić do wrzącej wody. Możesz się poparzyć, nawet jeśli płyta grzejna jest wyłączona, na przykład jeśli gorąca woda pryska na skórę.
3 Wlej makaron do durszlaka i potrząśnij nim. Powoli wlej zawartość garnka do durszlaka, aby nadmiar wody spłynął do zlewu. Następnie chwyć obie strony durszlaka i delikatnie potrząśnij nim z boku na bok, aby wrzucić pozostałą wodę do zlewu.
4 Nie dodawaj oleju do makaronu ani nie spłukuj go zimną wodą, jeśli planujesz użyć sosu. Prawdopodobnie znasz zalecenie polewania makaronu oliwą z oliwek lub spłukiwania go wodą, aby się nie sklejał. Niestety ten krok może uniemożliwić prawidłowe powlekanie makaronu przez sos.
5 Przełóż makaron z powrotem do pustego rondla i polej wybranym sosem. Wyjmij durszlak ze zlewu i wlej makaron z powrotem do rondla, w którym został ugotowany. Następnie polej makaron ulubionym sosem do smaku i wymieszaj szczypcami, aby rozprowadzić sos.
- Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj wywar do makaronu, aby rozcieńczyć sos i odpowiednio go rozprowadzić.

Część 3 z 3: Łączenie różnych rodzajów makaronu z sosami

1 Dopraw makaron krótki sosem pesto lub warzywa. Ugotuj w garnku penne (pióra), fusilli (spirale) lub farfalle (motyle) i wymieszaj makaron z pesto bazyliowym. Do makaronu dodaj pokrojone pomidorki koktajlowe, startą paprykę i cukinię, aby uzyskać jeszcze świeższy smak.
- Aby podać to danie jako sałatkę z zimnym makaronem, włóż makaron do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem, w tym czasie makaron zanurzy się w sosie.
- Jeśli nie lubisz smaku tradycyjnego pesto, koniecznie spróbuj pesto z suszonych pomidorów. Ma łagodniejszy smak, który dobrze komponuje się z bogatym serem, takim jak parmezan.
2 Dodaj ser do rogi lub muszle do makaronu z serkiem śmietankowym. Aby uzyskać najbogatszy smak makaronu i sera, połącz masło, mąkę, mleko i ser, aby zrobić sos serowy. Następnie dodaj rogi lub muszle do sosu i od razu podawaj makaron na stół lub upiecz je wcześniej, aby sos się zagotował i zaczął się pienić.
- Eksperymentuj z różnymi serami, aby znaleźć dla siebie idealną kombinację smakową. Na przykład spróbuj monterey jack, fety, mozzarelli lub wędzonego sera gouda.
Wariant przepisu: Przygotuj bardzo duże muszle i nadziewaj mieszanką ricotty i parmezanu. Naczynie polać sosem marinara i piec, aż ser się zagotuje i zacznie bulgotać.
3 Podawaj sos mięsny z makaronem rurkowym lub szerokim. Ugotuj w garnku pappardelle (szeroki płaski makaron), penne (pióra) lub bucatini (rolki spaghetti). Do makaronu wlej sos mięsny, np. boloński i delikatnie wymieszaj, aby go równomiernie rozprowadzić. Posyp danie odrobiną startego parmezanu i podawaj na gorąco.
- Nie zapomnij trochę rozcieńczyć makaronu bulionem, jeśli sos okaże się zbyt gęsty.
4 Połącz długi makaron z kremowym sosem Alfredo. Szczypcami rozprowadź bogaty sos Alfredo na długich makaronach, takich jak spaghetti, fettuccine i gruby makaron. Do klasycznego sosu Alfredo podgrzej śmietankę kremówkę z masłem i czosnkiem. Spróbuj podać ten makaron z grillowanym kurczakiem lub wędzonym łososiem.
- Aby uzyskać nieco lżejszy sos, rozpuść masło czosnkowe i pietruszkowe. Następnie dodaj makaron do tego prostego sosu.

Porady

Jeśli nie masz dostępu do kuchenki, spróbuj podgrzać makaron w kuchence mikrofalowej.

Ostrzeżenia

Unikaj mieszania gotującego się makaronu metalową łyżką, ponieważ metal może się rozgrzać i trudno będzie trzymać łyżkę w dłoni.
Pamiętaj, aby nosić rękawice kuchenne i zachować ostrożność podczas opróżniania makaronu przez durszlak. Wrząca woda może rozpryskiwać się i powodować oparzenia.