Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 5: Przygotowanie górnej części fileta
• Metoda 2 z 5: Stek z polędwicy wołowej smażony na patelni
• Metoda 3 z 5: Grillowany stek z polędwicy górnej
• Metoda 4 z 5: Top Filet Stek, Grillowany Piekarnik
• Metoda 5 z 5: Pieczony Top Filet Stek
• Porady
• Czego potrzebujesz

Stek z górnej części polędwicy zawiera odpowiednią ilość tłuszczu, aby stworzyć aromat, który rozpływa się w ustach. Ta polędwica bez kości jest generalnie niedroga, wystarczająco duża, aby wyżywić całą rodzinę i może być przygotowana na wiele sposobów. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak wybrać wierzch fileta i gotować na cztery popularne sposoby: smażenie na patelni, grillowanie, pieczenie i grillowanie.

Kroki

Metoda 1 z 5: Przygotowanie górnej części fileta

1. 1 Kup górny filet w sklepie mięsnym lub spożywczym.
   • Wybierz odpowiedni kawałek. Spodziewaj się, że będziesz potrzebować 115-230 g mięsa na osobę.
   • Wybieraj steki o grubości co najmniej 2,5 cm, a najlepiej 5 cm Cienkie steki mocno się skurczą podczas pieczenia.
   • Świeże filety powinny być jasnoczerwone z grubymi smugami tłuszczu. To właśnie marmurkowatość sprawia, że ​​stek jest soczysty.
   • Na zewnętrznej krawędzi steku powinna znajdować się również linia tłuszczu.
2. 2 Wyjmij stek z opakowania i umyj. Mięso dobrze opłukać pod zimną wodą, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami.
3. 3 Dopraw mięso do swoich upodobań. Dobry stek nie wymaga dużo przypraw, wystarczy z obu stron dodać dużo soli i pieprzu.
   • Możesz dodać czosnek w proszku, pieprz cayenne, mieloną czerwoną paprykę lub włoskie przyprawy.
4. 4 W razie potrzeby marynuj stek. Wierzch polędwicy świetnie nadaje się do marynowania, ponieważ dobrze komponuje się z wieloma smakami.
   • Kup swoją ulubioną marynatę ze sklepu lub stwórz własną, mieszając w równych częściach olej, ocet i przyprawy.
   • Umieść stek w zamykanej plastikowej torebce i dodaj marynatę. Zamknąć torebkę i pozostawić mięso do marynowania przez 4 godziny lub na noc.
   • Aby ugotować stek, wyjmij go z plastikowej torebki, osusz papierowym ręcznikiem i przejdź do następnego kroku.
5. 5 Pozostaw stek w temperaturze pokojowej na około godzinę przed gotowaniem. Podczas gotowania wędlin trudniej jest śledzić proces. Łatwiej jest doprowadzić stek w temperaturze pokojowej do pożądanego stopnia wysmażenia (krwawy, niedogotowany, średnio wysmażony, dobrze wysmażony).

Metoda 2 z 5: Stek z polędwicy wołowej smażony na patelni

1. 1 Pokrój stek na porcje. Użyj plastikowej deski do krojenia, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego drewnianej deski do krojenia.
2. 2 Rozgrzej patelnię na kuchence na średnim ogniu. Wlej łyżeczkę lub dwie oleju roślinnego na patelnię i poczekaj, aż zacznie palić.
3. 3 Umieść steki na środku patelni. Smażyć z jednej strony przez 15 sekund, następnie odwrócić szczypcami na drugą stronę. Powinny być pokryte z obu stron grubą, złotobrązową skórką.
   • Nie obracaj steków, jeśli nie są zarumienione, ponieważ zapobiegnie to tworzeniu się skórki.
   • Nie wkładaj steków zbyt ciasno na patelnię. Ugotuj steki w kilku partiach, jeśli to konieczne.
4. 4 Kontynuuj obracanie steków co trzydzieści sekund, aż będą miękkie.
   • Jeśli chcesz stek z krwią, gotuj przez 1 1/2 minuty z każdej strony.
   • Jeśli chcesz póługotowany stek, gotuj przez 2 minuty z każdej strony.
   • Jeśli chcesz średnio ugotowany stek, gotuj przez 2,5 minuty z każdej strony.
   • Jeśli chcesz dobrze wysmażony stek, gotuj przez 3 minuty lub dłużej z każdej strony.
5. 5 Usuń steki z patelni i ostudź przez 3 minuty. Pozwoli to sokom głębiej wniknąć.
6. 6 Podawać na gorąco.

Metoda 3 z 5: Grillowany stek z polędwicy górnej

1. 1 Pokrój stek na porcje. Użyj plastikowej deski do krojenia, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego drewnianej deski do krojenia.
2. 2 Przygotuj swój grill. Nasmaruj grill olejem roślinnym i podgrzej na średnim ogniu. Poczekaj, aż grill się nagrzeje.
   • Nie rozgrzewaj grilla zbyt mocno, bo stek będzie zwęglony na zewnątrz, ale przemoczony w środku.
3. 3 Połóż steki na powierzchni grilla. Gotuj przez około 4 minuty (do zrumienienia i odtarcia na powierzchni mięsa), następnie odwróć szczypcami. Gotuj z drugiej strony przez kolejne 4 minuty.
4. 4 Wyjmij steki z grilla i ostudź przez 3 minuty.

Metoda 4 z 5: Top Filet Stek, Grillowany Piekarnik

1. 1 Rozgrzej piekarnik do 260 stopni Celsjusza.
2. 2 Spryskaj tłuszczem powierzchnię patelni grillowej. Do środka włóż przyprawione steki.
3. 3 Garnek wstawić do piekarnika. Powierzchnia mięsa powinna znajdować się około 5-7,5 centymetra od elementu grzejnego.
4. 4 Mięso gotujemy około 5-6 minut (jeśli stek ma 5 cm grubości). Wyjmij patelnię z piekarnika, odwróć steki na drugą stronę, włóż z powrotem do piekarnika i gotuj jeszcze 5-6 minut.

Metoda 5 z 5: Pieczony Top Filet Stek

1. 1 Rozgrzej piekarnik do 205 stopni Celsjusza.
2. 2 Przyprawiony stek umieścić w płytkim naczyniu do pieczenia.
3. 3 Umieść naczynie w piekarniku. Gotuj stek bez przykrycia przez 40-50 minut.
4. 4 Odstaw stek na 3 minuty przed podaniem.
5. 5 Gotowy.

Porady

• Jeśli chcesz, aby mięso miało grubszą skórkę podczas pieczenia w piekarniku z grzałką grillową, smaż mięso na patelni na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony. Spowoduje to również zablokowanie wszystkich soków w środku przed rozpoczęciem opiekania w piekarniku.
• Jeśli nie masz pewności, czy mięso jest dobrze ugotowane, użyj termometru do mięsa. Mięso przekłuć igłą do środka. Niezależnie od metody gotowania mięso gotuje się, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 62,7-68,3 stopni Celsjusza.
• Czasy pieczenia będą się różnić w zależności od grubości steków, więc trzeba będzie odpowiednio dostosować. Jeśli chcesz dobrze wysmażony stek, przedłuż czas gotowania z każdej strony o 2-3 minuty.

Czego potrzebujesz

• Top filet
• Woda
• Mydło do rąk
• Ręczniki papierowe
• Sól, pieprz i czosnek do smaku (opcjonalnie)
• Marynata (opcjonalnie)
• Olej
• Patelnia
• Grill
• Piekarnik z funkcją grilla lub prosty
• Kleszcze
• Garnek do grillowania (opcjonalnie)
• Termometr do mięsa (opcjonalnie)