Jak ugotować pieczeń

Zawartość

Kroki
Metoda 1 z 3: Pieczenie pieczeni w piekarniku
Metoda 2 z 3: Pieczenie pieczeni w piekarniku
Metoda 3 z 3: Powolne gotowanie
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

Pieczeń jest jak surowy diament – gdy na nią spojrzysz, zobaczysz brzydki cienki kawałek wołowiny, który prawdopodobnie będzie twardy, jeśli nie zostanie odpowiednio ugotowany. Jeśli przyjrzysz się bliżej (i dobrze ugotujesz), ten kawałek mięsa może zamienić się w pyszne, soczyste, cudowne danie. Wypróbuj te trzy metody gotowania pieczeni.

Kroki

Metoda 1 z 3: Pieczenie pieczeni w piekarniku

1 Ustaw temperaturę piekarnika na 500ºF (260ºC). Ten sposób pieczenia pieczeni polega na pieczeniu mięsa w wysokiej temperaturze w piekarniku. Następnie piekarnik zostaje wyłączony, a mięso może osiągnąć wysoką temperaturę. Rezultat będzie taki sam jak w przypadku żeberek głównych (czyli różowy, soczysty w środku i chrupiący na zewnątrz). Ta metoda zajmie około trzech godzin.
2 Umyj mięso na pieczenie. Będziesz musiał umyć mięso zimną wodą. Ciepła woda zwiększy szanse na rozwój bakterii, a w rezultacie na twoją chorobę. Mięso osuszyć papierowymi ręcznikami.
3 Mięso posyp przyprawą. Jako główną przyprawę możesz użyć pysznej kombinacji soli, pieprzu, ½ łyżeczki suszonego tymianku i czosnku. Możesz użyć 4 do 6 ząbków czosnku, zmielonych. Połącz wszystkie te składniki i natrzyj nimi całe mięso.
- Niektórzy wolą przyprawy do steków (głównie zioła, sól i pieprz). Możesz również spróbować dodać oliwę z oliwek do dowolnej przyprawy. Pomoże to wchłonąć przyprawy do mięsa.
4 Umieść mięso na palenisku. Upewnij się, że pieczeń jest tłusta stroną do góry. Jeśli nie masz dużego kosza, możesz również użyć małego kosza, aby uzyskać ten sam efekt.
5 Pieczeń włożyć do piekarnika. Pieczeń umieścić na ruszcie, gdy tylko piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę. Aby pieczenie było pieczone równomiernie, umieść je na środku rusztu w piekarniku.
6 Czas pieczeń gotować przez 7 minut na 1 funt mięsa (7 minut na 453g). Po upieczeniu pieczeni z tymi ustawieniami wyłącz piekarnik, ale nie otwieraj go ani nie wyjmuj pieczeni. Aby kontynuować powolne gotowanie, należy użyć ciepła w piekarniku, dzięki czemu powierzchnie będą chrupiące i soczyste oraz różowe w stosunku do mięsa.
7 Pozostaw pieczeń do zaparzenia w ciepłym piekarniku przez dodatkowe 2 ½ godziny bez otwierania drzwi. Po 2 ½ godziny wyjmij pieczeń z piekarnika i sprawdź, czy temperatura osiągnęła 145°F (65°C). Posiekaj mięso, podawaj i ciesz się!

Metoda 2 z 3: Pieczenie pieczeni w piekarniku

1 Usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni pieczeni. Gotowanie na kuchence polega na pieczeniu aromatycznego płynu. Nadmiar tłuszczu zapobiega wchłanianiu przez mięso jak największej ilości płynów. Po odcięciu tłuszczu z pieczeni posyp pieprzem.
2 Umieść duży garnek na kuchence. Garnek musi mieć pięć litrów. W rondelku umieścić dwie łyżeczki oleju (z oliwek lub oleju sałatkowego) i dodać mięso. Podgrzej na średnim ogniu.
3 Dodaj resztę składników do garnka. Po zrumienieniu mięsa wlej do rondla 2 1/2 szklanki (567 ml) wody, dwie kostki rosołu wołowego i liść laurowy i zagotuj. Gdy rondel się zagotuje, przykryj brytfannę pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 50 minut. Gdy się zagotuje, pieczeń stanie się miękka i aromatyczna.
4 Jeśli chcesz ugotować marchewki i ziemniaki razem z pieczeniem, gotuj pieczeń przez 20 minut. Po 20 minutach dodaj posiekaną marchewkę, ziemniaki, seler itp. na patelnię. Doprowadzić do wrzenia, natychmiast zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
5 Po upieczeniu wyjąć mięso z patelni. Jeśli masz termometr do mięsa, wyjmij pieczeń, gdy osiągnie 135 ° F (57,2 ° C). Jeśli nie masz termometru do mięsa, rozetnij go. Jeśli nadal jest czerwony w środku, powinieneś go gotować, aż stanie się różowy.
6 Pieczeń pozostawić do zaparzenia przez 15 minut. Jeśli pieczeń się zapali, wytworzy się sok, a następnie pokrój pieczeń na cienkie plasterki.

Metoda 3 z 3: Powolne gotowanie

1 Włącz wolną kuchenkę na małą moc. Ta metoda zajmie około 8 do 10 godzin i zapewni niesamowicie soczystą pieczeń. Gdy powolna kuchenka się nagrzewa, posyp pieczeń solą, pieprzem i dowolną inną przyprawą.
2 Dodaj resztę składników do wolnowaru. Posiekaj jedną cebulę i użyj jej do wyłożenia dna powolnej kuchenki. Pieczeń umieścić w rondelku doprawionym następującymi składnikami: 1 szklanka (237 ml) wody, 2 łyżki. (28 ml) sos sojowy (opcjonalnie) i dwa liście laurowe do smaku.
3 Inne przepisy wymagają czosnku, tymianku i wina w powolnej kuchence. Możesz także pokroić marchewkę i seler.
- Umieść pokrywkę na wolnym naczyniu i gotuj pieczeń na małej mocy przez 8 godzin. Wyjmij mięso po 8 godzinach. Niech pieczeń się zapali, aby soki osiadły.
4 Zrób sos. Cebula, przyprawy i soki w smażeniu stworzyły sos, który powoli gotował się przez długi czas. Aby uzyskać gęstszy sos, po wyjęciu podsmażonego z wolnowaru dodaj 2 łyżki. (28 gramów) skrobi kukurydzianej i 2 łyżki. (28 ml) wody w misce, następnie wlej roztwór do sosu w wolnowarze. Mieszaj składniki, aż się zagotują i zgęstnieją.
5 Możesz użyć ⅓ szklanki mąki zamiast mąki kukurydzianej.
- Gotowy.
6skończone>

Porady

Przed pokrojeniem należy zawsze pozostawić mięso do zaparzenia, aby soki mogły być ponownie rozprowadzone. Pieczeń będzie bardziej soczysta i aromatyczna.
Zrób małe, głębokie nacięcia w pieczeniu i włóż kawałki czosnku przed pieczeniem, co nada mięsu więcej smaku.