Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 3: Metoda pierwsza: Suszenie cebuli na zimę
• Metoda 2 z 3: Metoda druga: Suszenie w piekarniku
• Metoda 3 z 3: Metoda trzecia: Korzystanie z suszarki
• Czego potrzebujesz
• Suszenie cebuli na zimę
• Suszenie w piekarniku
• Z odwadniaczem

Cebulę można wysuszyć do dłuższego przechowywania („na sucho”) lub wysuszyć ją jako przyprawę lub przekąskę w piekarniku lub suszarce. Obie metody są dość proste, ale nieco różnią się od siebie.

Kroki

Metoda 1 z 3: Metoda pierwsza: Suszenie cebuli na zimę

1. 1 Wybierz ostrą cebulę. Słodka (lub łagodna) cebula nie wysycha dobrze, więc jeśli zamierzasz ją wysuszyć lub wysuszyć na zimę, weź cebulę gorącą.
   • Możesz zastosować następującą zasadę: Słodka (łagodna) cebula jest znacznie większa i pokryta skórką przypominającą skórkę papryki, którą bardzo łatwo obrać. Kiedy taka cebula jest krojona, uwalnia się dużo soku, a jej krążki są dość gęste.
   • Ostre łuki są zauważalnie mniejsze, ich skóra jest gęstsza. Kiedy pokroisz taką cebulę, zobaczysz, że pierścienie są cienkie, a łzy popłyną z twoich oczu.
   • Słodką (łagodną) cebulę, suszoną lub suszoną, można przechowywać przez miesiąc, najlepiej dwa. Dla porównania, pikantna cebula może przetrwać całą zimę, jeśli warunki są idealne.
   • Substancje siarkowe, które powodują łzy podczas krojenia pikantnej cebuli, spowalniają również proces gnicia warzyw.
   • Cebula żółta z małymi bulwami to typowa pikantna odmiana.
2. 2 Odetnij liście. Suszone liście odetnij nożyczkami, wyszczotkuj korzenie z ziemi.
   • Ten krok jest konieczny tylko wtedy, gdy cebula jest zbierana z twojego ogrodu. Liście zakupionej cebuli zostały już odcięte, a brud oczyszczony.
   • Pamiętaj, że musisz zrywać cebulę, gdy liście rośliny zaczną więdnąć i opadać - jest to sygnał, że żarówka przestała rosnąć. Tylko w pełni dojrzałe cebule nadają się do suszenia na zimę.
   • Pamiętaj też, że aby uzyskać najlepsze rezultaty, susz lub susz cebulę natychmiast po jej zebraniu.
3. 3 Przenieś cebulę w ciepłe, osłonięte miejsce. Ułóż cebulki w jednej warstwie w stodole lub szafie, optymalna temperatura to 15-27 stopni.
   • Na tym początkowym etapie moczyć cebulę w ten sposób przez tydzień.
   • Jeśli pogoda jest sucha i ciepła, a uprawa cebuli jest niezawodnie chroniona przed zwierzętami, możesz zostawić ją w ogrodzie na kilka pierwszych dni. Chociaż zwykle trzeba go przenieść do garażu, szopy lub zadaszonej werandy.
   • Zachowaj ostrożność podczas noszenia łuku. Jeśli żarówki są mocno do siebie dociśnięte, pojawią się na nich smugi i „siniaki”. Na tym początkowym etapie musisz upewnić się, że żarówki nie stykają się ze sobą.
   • Unikaj wystawiania cebuli na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, ponieważ wysycha nierównomiernie.
4. 4 Rozważ suszenie cebuli, wiążąc ją w warkocz. Możesz zakończyć proces, po prostu układając cebulki w jednej płaskiej warstwie lub możesz związać wierzchołki cebulek w warkocz i w ten sposób zakończyć suszenie.
   • Aby zapleść cebulę, musisz odciąć wszystkie liście z wyjątkiem trzech ostatnich. Zawiąż lub zapleć pozostałe liście razem z resztą cebulek i zawieś pęczek pionowo, aby zakończyć suszenie.
   • Należy pamiętać, że jest to całkowicie kwestia osobistych preferencji i przestrzeni. Według badań cebula nie pogarsza się ani nie poprawia, gdy jest suszona w warkoczu lub układana w warstwie.
   • Cebulę moczymy w ten sposób do zakończenia procesu – 4-6 tygodni.
5. 5 Przytnij szczyty. Podczas procesu suszenia będziesz musiał przyciąć wierzchołki dwa lub trzy razy, gdy wyschną. Gdy cebula jest całkowicie ugotowana, odetnij ją całkowicie. Korzenie również muszą zostać przycięte.
   • Podczas całego procesu przycinaj wierzchołki cebulek dwa do trzech razy.
   • Po zakończeniu procesu suszenia / utwardzania całkowicie odetnij wierzchy.
   • Po pierwszych kilku tygodniach suszenia nożyczkami przyciąć korzenie z powrotem do 6 mm.
6. 6 Przechowuj cebulę w chłodnym, suchym miejscu. Na przykład zimą możesz trzymać łuk w piwnicy.
   • Przenieś cebulę do torebki zatrzaskowej, drewnianych koszyków lub płaskich kartonów z otworami. Rozłóż cebulę w małych porcjach, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza.
   • W temperaturze zerowej gorące cebule przechowuje się przez 6-9 miesięcy, a słodkie (łagodne) od 2 tygodni do miesiąca.

Metoda 2 z 3: Metoda druga: Suszenie w piekarniku

1. 1 Rozgrzej piekarnik do 71 stopni. Przygotuj dwie lub więcej blach do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia.
   • Średnio na każdą cebulę potrzeba 1-2 standardowych blach do pieczenia.Jeśli suszysz tylko jedną, przygotuj dwie blachy do pieczenia. Jeśli są dwie cebule, 4 blachy do pieczenia i tak dalej. Lepiej żeby łuk miał więcej wolnego miejsca niż mniej.
   • Nie pozwól, aby temperatura wzrosła powyżej 71 stopni podczas procesu suszenia. W przeciwnym razie cebulę można przypalić lub usmażyć, zamiast suszyć.
   • Blachy do pieczenia, których będziesz używać, powinny być o 5 cm węższe niż piekarnik, aby zapewnić niezbędną cyrkulację powietrza.
2. 2 Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Musisz odciąć korzenie, wierzch i skórę, a samą cebulę pokroić w pierścienie 3-6 mm.
   • Najprostszym sposobem na pokrojenie cebuli w tym celu jest użycie tarki ze specjalnym ostrzem do krojenia. Jeśli nie masz tego narzędzia, posiekaj cebulę najostrzejszym nożem kuchennym.
3. 3 Rozłóż cebulę na blasze do pieczenia. Przełóż posiekaną cebulę na przygotowaną blachę do pieczenia i ułóż w jednej warstwie.
   • Jeśli ułożysz cebulę w stosie, zajmie to więcej czasu i nierównomiernie wyschnie. Robiąc to, możesz narobić sobie problemu, gdy wśród przechowywanych w rezerwie cebuli natkną się dwa lub trzy słabo wysuszone kawałki.
4. 4 Osusz cebulę w nagrzanym piekarniku. Włóż cebulę do nagrzanego piekarnika i susz przez 6-10 godzin, od czasu do czasu obracając blachę do pieczenia, aby zmniejszyć uszkodzenia spowodowane nierównymi plamami ciepła.
   • Jeśli to możliwe, lekko uchylić drzwi piekarnika (ok. 10 cm odstępu), aby zapobiec nadmiernemu nagrzewaniu. Jeśli zdecydujesz się to zrobić, możesz również skierować wentylator do światła, aby zapewnić lepszą cyrkulację powietrza.
   • Pozostaw około 7 cm wolnej przestrzeni między blachami oraz między górną blachą a dachem piekarnika. Musisz zapewnić maksymalną cyrkulację powietrza.
   • Uważnie obserwuj cebule, ponieważ jeśli prześwietlisz je w piekarniku, pod koniec procesu mogą łatwo się wypalić. Przypalona cebula jest mniej smaczna i mniej zdrowa.
5. 5 Kiedy cebula będzie gotowa, zacznie się kruszyć. Po wyschnięciu cebula będzie na tyle krucha, że ​​można ją pokruszyć w dłoniach. W ten sposób możesz zrobić płatki cebuli.
   • Aby zrobić płatki cebuli, posiekaj cebulę rękami. Jeśli chcesz zrobić cebulę w proszku, umieść cebulę w plastikowej torbie i rozwałkuj ją wałkiem do ciasta.
   • Możesz pozostawić pierścienie nienaruszone, ale pamiętaj, że są kruche i mogą łatwo pęknąć, jeśli są obsługiwane nieostrożnie.
6. 6 Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Umieść płatki cebuli w hermetycznym pojemniku i przechowuj w szafie lub podobnym miejscu.
   • Jeśli używasz worków próżniowych, cebula może być przechowywana nawet przez rok. W mniej szczelnych warunkach wytrzyma od 3 do 9 miesięcy.
   • Uważaj na wilgoć. Jeśli zauważysz wilgoć na środku pojemnika (torebki) w ciągu pierwszych kilku dni przechowywania, usuń cebulę, kontynuuj suszenie i osusz pojemnik przed włożeniem do niego cebuli. Wilgoć szybko zepsuje cebulę.

Metoda 3 z 3: Metoda trzecia: Korzystanie z suszarki

1. 1 Przygotuj swój łuk. Cebulę należy obrać i pokroić w krążki o grubości 3 mm.
   • Odetnij korzenie i górę, obierz skórkę z cebulki.
   • Użyj tarki ze specjalnym ostrzem tnącym na najdrobniejszym (lub przedostatnim) ustawieniu. Jeśli nie masz tego narzędzia, użyj noża kuchennego, aby pokroić cebulę tak cienko, jak to możliwe.
2. 2 Umieść cebulę na półkach w suszarce. Umieść kliny cebuli w jednej warstwie na półce suszarki, ustawiając półkę tak, aby zapewnić maksymalną cyrkulację powietrza.
   • Plasterki cebuli lub krążki nie mogą leżeć jeden na drugim ani się stykać. Trzymaj je w odpowiedniej odległości od siebie, aby zapewnić lepszą cyrkulację powietrza.
   • Same półki w suszarce również powinny znajdować się w odpowiedniej odległości od siebie. Pozostaw co najmniej 5-7 cm między nimi, aby zwiększyć cyrkulację powietrza.
3. 3 Uruchom suszarkę na około 12 godzin. Jeśli suszarka ma termostat, ustaw go na 63 stopnie. Poczekaj, aż pierścienie całkowicie wyschną.
   • Jeśli masz starą lub tanią suszarkę, która nie ma termostatu, musisz dokładnie dostosować czas suszenia.Czas trwania procesu może się różnić w jednym lub drugim kierunku o około godzinę. Użyj termometru nadającego się do pieczenia w piekarniku, aby wziąć pod uwagę temperaturę i dokonać niezbędnej korekty.
4. 4 Przechowuj suszoną cebulę w hermetycznym pojemniku. Przechowuj cebulę w chłodnym, suchym miejscu. Zjedz go w prosty sposób lub dodaj do posiłków.
   • Jeśli zapakujesz cebulę próżniowo, może wytrzymać nawet rok. W mniej szczelnych warunkach wytrzyma od 3 do 9 miesięcy.
   • Uważaj na wilgoć. Jeśli zauważysz wilgoć na środku pojemnika w ciągu pierwszych kilku dni przechowywania, usuń cebulę, kontynuuj suszenie i osusz pojemnik przed włożeniem do niego cebuli. Wilgoć szybko zepsuje cebulę.
   • Cebulę można zmielić na płatki lub proszek do celów kulinarnych.
5. 5skończone>

Czego potrzebujesz

Suszenie cebuli na zimę

• Nóż lub nożyczki
• Torby z zatrzaskiem, drewniane kosze lub płaskie kartony

Suszenie w piekarniku

• Tace
• Pergamin
• Ostry nóż lub tarka z ostrzem do krojenia
• Zapieczętowany pojemnik

Z odwadniaczem

• Odwadniacz
• Ostry nóż lub tarka z ostrzem do krojenia
• Zapieczętowany pojemnik