Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Metoda 1 z 1: Dodatkowe myśli
• Porady

Marynowanie cebuli to zwodniczo prosty i szybki proces. Jeśli masz dużo cebuli i chcesz ją dłużej przechowywać lub po prostu udekorować zwykłe danie, są one niesamowicie wszechstronne. Cebula z odrobiną kwaskowatości, cukru i przypraw jest niesamowicie smaczna.

Składniki

• Woda do parowania
• Kąpiel lodowa
• 1 czerwona cebula (dowolna cebula) pokrojona na pół i posiekana
• 4 ząbki czosnku
• 1 cała laska cynamonu
• 1 mała suszona papryczka chili
• 1 gałązka świeżego tymianku
• ½ szklanki octu jabłkowego (dobrze sprawdza się ocet sherry)
• ¼ szklanki soku z limonki
• 1/8 - ¼ szklanki cukru
• 1 ½ łyżeczki Sól koszerna

Kroki

1. 1 Cebulę pokroić na pół, zdjąć skórkę i pokroić w plasterki. Do tego przepisu najlepiej nadaje się czerwona cebula o wyraźnym smaku i bordowym kolorze. Cebula naprawdę zmienia kolor na czerwony po kilku dniach w lodówce.
   • Cebulę można posiekać w krążki o dowolnej grubości. Niektórzy wolą siekać cebulę w pełni księżyca, co ułatwia chwytanie widelcem; inni wolą to w drugiej kwadrze księżyca.
2. 2 Podgrzej wodę. Podgrzej tyle wody, aby posiekana cebula była całkowicie zanurzona w wodzie.
3. 3 Gdy woda zacznie się gotować, podsmaż przyprawy na małej patelni. Na patelnię dodaj goździki, cynamon, chili i tymianek i gotuj na średnim ogniu przez około 3-5 minut, aż przyprawy będą pachnące.
4. 4 Gdy woda prawie się zagotuje, zdejmij ją z ognia i wlej do niej cebulę. Policz do 10, a następnie przecedź cebulę przez sito.
   • Dlaczego musisz zalać wrzątkiem cebulę? To usunie część kwasu z cebuli. Nie rób tego, jeśli lubisz surową cebulę, ale bardziej soczyste cebule sprawiają, że marynata jest trochę inna.
5. 5 Przenieś cebulę do kąpieli lodowej, aby zatrzymać gotowanie. Cebulę można tam zostawić lub usunąć po 10 sekundach. Cebula pozostająca w kąpieli lodowej będzie nadal mięknąć, podczas gdy siarka (naturalna obrona) w cebuli będzie rozpuszczać się w wodzie. Gdy cebula będzie gotowa, odcedź ją i umieść w pojemniku.
6. 6 Dodaj ocet, sok z limonki i ¼ szklanki cukru do smażonych przypraw. Ustaw ogień na „wysoki średni” i powoli gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dusić przez 1 minutę.
7. 7 Usuń solankę z ognia i wlej do pojemnika z cebulą. Przykryj solankę i wstaw do lodówki. Marynowaną cebulę można skosztować na gotowość po godzinie, ale najlepiej zrobić to przynajmniej po jednym dniu.
   • Przechowuj marynowaną cebulę w lodówce do 2 tygodni. Z biegiem czasu czerwona marynowana cebula zmieni kolor na lekko różowy.
8. 8 Cieszyć się. Spróbuj marynowanej cebuli do taco, kanapek z tłustymi kawałkami mięsa (np. wieprzowiny) lub obfitych gulaszów.

Metoda 1 z 1: Dodatkowe myśli

1. 1 Wybierz różne przyprawy do solanki. Powyższe przyprawy to tylko jedna kombinacja, która dobrze do siebie pasuje. Istnieje wiele przypraw, które dobrze sprawdzają się w solance. Tutaj jest kilka z nich:
   • Świeży cały czosnek. To potrwa dłużej, ale kto nie lubi kombinacji czosnku i cebuli? To po prostu boskie.
   • Świeży imbir. Jego charakterystyczny smak jest wyczuwalny pomimo kwasowości cebuli.
   • Liść laurowy. Suszone liście laurowe mają wędzony smak.
   • Świeże zioła. Wypróbuj rozmaryn, oregano, majeranek, estragon i nie tylko.
   • Jagody jałowca. Te jagody dodają wspaniałego smaku.
   • Anyż gwiazdkowaty. Doskonały zamiennik lub dodatek do goździków.
   • Nasiona gorczycy. Te nasiona dodają cebuli trochę dymnego smaku.
2. 2 Marynuj buraki z cebulą, aby uzyskać wspaniały różowy kolor. Jeśli używasz żółtej lub białej cebuli, ale nadal chcesz nadać jej różowy kolor, pomocne mogą być buraki. Zawiera naturalny czerwony barwnik. A czy wspominaliśmy, czy smakują tak samo świetnie?
3. 3 Marynuj całą cebulę na różne przepisy. Tradycyjne angielskie podejście do marynowania cebuli polega na używaniu małej żółtej cebuli lub szalotki i przechowywaniu ich w całości. Ocet słodowy jest powszechnie używany zamiast cydru jabłkowego lub octu sherry. Użyj go do innych przepisów.

Porady

• Zalewanie cebuli gorącym octem przed ostygnięciem spowoduje jej skurcz.
• Jeśli wolisz przetworzyć cebulę do dłuższego przechowywania, polej cebulę octem, gdy płyn jest jeszcze gorący, bez dodawania odrobiny posypki. Przykryj słoiki i zwiń, a następnie umieść je w łaźni wodnej w autoklawie na 10 minut lub zgodnie z zaleceniami.
  • Należy pamiętać, że marynowana cebula zmieni swoją konsystencję podczas przetwarzania.