Jak zamrozić okra

Wideo: CO MOŻNA MROZIĆ| PRZEWODNIK JAK OSZCZĘDZIĆ 💰 | MISSPKPROJECT

Zawartość

Kroki
Część 1 z 3: Przygotowanie i blanszowanie Okra
Część 2 z 3: Zamrażanie okry na gulasze i zapiekanki
Część 3 z 3: Zamrażanie okry do smażenia
Porady
Czego potrzebujesz

Jeśli lubisz smak okry, poczekaj, aż nadejdzie czas, aby zebrać okry i odłóż kilka świeżych strąków do zamrożenia. Kiedy będziesz mieć ochotę na smak letniej okry podczas mroźnych zimowych miesięcy, podziękujesz sobie za zadbanie o nią z wyprzedzeniem. Tylko upewnij się, że zamrażasz je przy użyciu właściwej techniki: najpierw zblanszuj, a następnie pokrój na kawałki i szybko zamroź przed przechowywaniem. W przeciwnym razie możesz skończyć z papkowatą okrą podczas rozmrażania. Zobacz Krok 1, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo zamrozić okrę.

Kroki

Część 1 z 3: Przygotowanie i blanszowanie Okra

1 Zacznij od świeżej okry. Nie próbuj zamrażać niedojrzałej lub przejrzałej okry, ponieważ nie będziesz zadowolony ze smaku i konsystencji, gdy ją później rozmrozisz. Wybierz jasną, regularną okrę bez miękkich plam i siniaków.
- Jeśli to możliwe, wybierz świeżą okrę. Dzięki temu okra może zostać zamrożona, zanim zacznie się psuć, a później będzie smakować lepiej.
- Jeśli nie uprawiasz okry lub nie możesz jej zdobyć na farmie, spróbuj kupić ją na targu rolniczym lub w sklepie, który regularnie ma świeże zapasy. Nie chcesz, żeby okra leżała na półce od kilku dni.
2 Umyj okrę. Spłucz brud i zanieczyszczenia strumieniem zimnej wody. Użyj rąk, aby delikatnie wyszorować okrę, masując, aby spłukać brud zamiast go pocierać. Okra jest dość delikatnym warzywem i może być łatwo uszkodzona przy nieostrożnym obchodzeniu się.
3 Odetnij łodygi. Za pomocą ostrego noża odetnij końce okry. Nie zdejmuj całej górnej części zakrywającej komorę tarczy nasiennej; po prostu odetnij łodygi. Odsłonięcie komórki krążka nasiennego spowoduje szybkie pękanie okry podczas blanszowania.
4 Przygotuj garnek z wrzącą wodą. Wlej wodę do dużego rondla i gotuj na dużym ogniu. Będzie używany do blanszowania okry.
5 Przygotuj kąpiel lodową. Napełnij miskę lodem i wodą. Okrę należy wrzucić do miski natychmiast po blanszowaniu, aby zapobiec rozgotowaniu.
6 Blanszować okrę przez 3-4 minuty. Umieść okrę we wrzącej wodzie. Jeśli kawałki okry są duże, należy je gotować przez 4 minuty. Blanszować tylko 3 minuty, jeśli kawałki są małe. Po upływie czasu wyjmij okrę z patelni łyżką cedzakową.
- Jeśli masz mieszankę małych i dużych kawałków okry, posortuj je przed blanszowaniem. Małe kawałki blanszować przez 3 minuty, a duże przez 4 minuty. Robiąc to osobno, zachowasz teksturę każdego z nich.
- Blanszowanie warzyw zabija enzymy, które powodują ich dalsze dojrzewanie i ostatecznie gnicie, pomagając w ten sposób zachować ich kolor, smak i konsystencję. Jeśli zaniedbasz blanszowania okry przed jej zamrożeniem, po rozmrożeniu będziesz mieć miękką, bez smaku okrę.
7 Zanurz okrę w kąpieli lodowej na 3 do 4 minut. Generalnie zblanszowane warzywa należy przechowywać w lodówce przez taki sam czas, jak je zblanszowano. Jeśli więc blanszujesz małe kawałki okry przez 3 minuty, również je wstaw do lodówki na 3 minuty. Jeśli blanszujesz duże kawałki przez 4 minuty, również je wstaw do lodówki na 4 minuty.
8 Odcedź i osusz okrę. Umieść okrę na desce do krojenia lub tacy i pozostaw do wyschnięcia przed kontynuowaniem.

Część 2 z 3: Zamrażanie okry na gulasze i zapiekanki

1 Posiekaj okrę. Pomyśl z wyprzedzeniem, do czego planujesz użyć okry. Jeśli włożysz go do gulaszu, pokrój go poziomo na kawałki. Jeśli planujesz podawać lub nadziewać okrę jako dodatek, pokrój ją na długość, aby uzyskać paski. Pozostaw nasiona nienaruszone.
- Jeśli chcesz ugotować smażoną okrę, upiecz ją przed zamrożeniem.Postępuj zgodnie z instrukcjami w następnej sekcji.
2 Umieść okrę na blasze do pieczenia. Ułóż kawałki na jednej warstwie i upewnij się, że żadne z nich nie stykają się ze sobą.
3 Szybko zamroź okrę. Umieść tackę w zamrażarce i zamrażaj okrę przez 1 godzinę lub do momentu, gdy kawałki będą jędrne i lekko lodowate. Nie zostawiaj okry w zamrażarce bez przykrycia dłużej niż godzinę, ponieważ zimno wpłynie na jej teksturę.
4 Umieść okrę w torebkach do zamrażania. Napełnij każdą torebkę zamrażarki w odległości do 3 cm od góry zamrożonymi kawałkami okry. Zamknij górną część worka, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca, aby utrzymać słomkę w pustej przestrzeni nad głową. Wyciśnij powietrze z woreczka tak, aby dobrze przylegało do okry, następnie wyjmij słomkę i szczelnie zamknij worek.
- Usunięcie powietrza zapobiegnie szybkiemu pogorszeniu się okry.
- Jeśli masz zgrzewarkę próżniową, ta maszyna będzie za ciebie zasysać powietrze.
- Rozważ oznaczenie paczek datami, w których zostały zapakowane.
5 Użyj mrożonej okry. Mrożoną okrę można dodawać do gulaszu i zup bez rozmrażania. Właściwie to lepiej od razu ugotować okrę, niż ją rozmrażać. Im więcej okra zostanie przetworzona, tym większe prawdopodobieństwo, że będzie miękka.

Część 3 z 3: Zamrażanie okry do smażenia

1 Pokrój okrę na kawałki. Za pomocą ostrego noża pokrój okrę na małe kawałki, które równomiernie się ugotują.
2 Okra panierowana. Okra smażona jest zwykle panierowana w mące kukurydzianej lub mieszance mąki kukurydzianej i mąki pszennej. Wystarczy zawinąć okrę w zwykłą mąkę kukurydzianą lub mieszankę zmieszaną ze szczyptą soli i szczyptą pieprzu. Niezależnie od wybranej mieszanki, każdy kawałek okry obtocz w cienką warstwę panierki i strząśnij nadmiar.
- Nie używaj jednak mokrego ciasta do panierowania okry przed zamrożeniem, ponieważ nie będzie ona długo przechowywać w zamrażarce.
3 Szybko zamroź okrę. Ułóż kawałki okry na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Umieść blachę do pieczenia w zamrażarce na godzinę. Wyjmij go z zamrażarki, gdy kawałki okry będą wystarczająco twarde, aby utrzymać swój kształt.
4 Umieść okrę w torebkach do zamrażania. Napełnij każdą torebkę zamrażarki w odległości do 3 cm od góry zamrożonymi kawałkami okry. Zamknij górną część worka, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca, aby utrzymać słomkę w pustej przestrzeni nad głową. Wyciśnij powietrze z woreczka tak, aby dobrze przylegało do okry, następnie wyjmij słomkę i szczelnie zamknij worek.
5 Upiecz okrę. Kiedy będziesz gotowy do użycia okry, podgrzej olej lub masło orzechowe na dużej patelni. Niech olej wystarczająco się rozgrzeje i skwierczy, dodając mąkę kukurydzianą na patelnię. Zamrożone kawałki okry umieścić bezpośrednio na rozgrzanym oleju i smażyć na złoty kolor i chrupiące. Dopraw solą i pieprzem do podania.

Porady

Okrę można zamrażać do jednego roku.
Możesz też spróbować usmażyć okrę zamiast blanszować. Aby to zrobić, wlej 2 łyżki oleju na każde 500 gramów okry na głęboką patelnię. Gotuj okrę przez 5 minut, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Zdjąć z ognia i ostudzić. Następnie włóż woreczki do zamrażania, usuń powietrze, zamknij i zamroź.
Zamrażać tylko młodą i delikatną okrę; stara okra może źle smakować po zamrożeniu i oczywiście nie poprawi jej się przez zamrożenie!
Etykietuj i datuj mrożone torebki okry.