Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Metoda 1 z 3: Pieczenie tuńczyka ahi
• Metoda 2 z 3: Pieczenie tuńczyka Ahi
• Metoda 3 z 3: Gotowanie Tatara z Tuńczyka
• Porady
• Ostrzeżenia
• Czego potrzebujesz

Tuńczyk Ahi, znany również jako tuńczyk żółty, ma wyjątkowo mięsny smak. Ta zdrowa ryba jest doskonałym źródłem białka, jest nietłusta i bardzo łatwa w przygotowaniu. Aby uzyskać lepszy smak steku z tuńczyka, mocno lub lekko upieczonego, można go również upiec, aby uzyskać inną konsystencję. Jeśli kupujesz steki z tuńczyka w jakości sushi, możesz pominąć etap gotowania i spożyć je na surowo.

• Czas przygotowania (smażenia): 10 minut
• Czas gotowania: 4-5 minut
• Całkowity czas: 15 minut

Składniki

• Steki z tuńczyka Ahi
• Olej arachidowy lub roślinny
• Przyprawy lub marynata

Kroki

Metoda 1 z 3: Pieczenie tuńczyka ahi

1. 1 Wybierz świeże lub mrożone steki z tuńczyka. Tuńczyk Ahi jest sprzedawany w dużych kawałkach lub filetach, które można gotować podobnie jak kawałki wołowiny. Wybieraj bardzo czerwone steki z jędrnym miąższem. Unikaj steków, które mają tęczowy połysk lub wyglądają na suche i nie kupuj ryb, które wyglądają na nakrapiane lub blade.
   • Kup 170g steków na porcję.
   • Jeśli używasz mrożonych steków, rozmroź je całkowicie i wstaw do lodówki.
   • Sezon na świeże tuńczyki rozpoczyna się późną wiosną i trwa do wczesnej jesieni. Jeśli wybierasz świeżego tuńczyka, najlepiej kupować go w sezonie. Mrożony tuńczyk jest dostępny przez cały rok.
   • Najlepszym wyborem jest tuńczyk Ahi lub tuńczyk żółtopłetwy ze Stanów Zjednoczonych lub Kanady, ponieważ zawiera stosunkowo niski poziom rtęci i nie zagraża zasobom ryb. Należy unikać tuńczyka błękitnopłetwego ze względu na wyższą zawartość rtęci i największe zagrożenie dla uszczuplenia światowych zasobów rybnych.
2. 2 Przygotuj mieszankę przypraw do tuńczyka. Smażony tuńczyk jest często posypany przyprawami, które dodają mu dodatkowego mięsnego smaku. Możesz zetrzeć steki lub użyć innej metody mieszania przypraw, która obejmuje takie składniki, jak czosnek w proszku, papryka i suszone zioła. Spróbuj zrobić własną mieszankę przypraw, mieszając następujące składniki w misce (tylko tyle, aby za jednym razem przykryć 170 g steków):
   • 1/2 łyżeczki soli
   • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
   • 1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
   • 1/4 łyżeczki sproszkowanego czosnku
   • 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
   • 1/4 łyżeczki suszonego oregano
3. 3 Podgrzej patelnię lub grill. Filety i steki z tuńczyka można łatwo przysmażyć na grillu lub płycie kuchennej. Użyj metody pełnego rozgrzania urządzenia do gotowania przed umieszczeniem w nim tuńczyka. Zapewni to równomierne gotowanie i dobre chrupiące wykończenie.
   • Jeśli używasz kuchenki, podgrzej patelnię żeliwną lub inną ciężką patelnię na średnim ogniu. Dodaj łyżkę masła orzechowego lub oleju rzepakowego i podgrzej do lekkiego wędzenia.
   • Jeśli używasz grilla, rozpal węgiel drzewny co najmniej pół godziny przed gotowaniem tuńczyka. Powinno to wystarczyć na dobre i ciepłe rozgrzanie przed opuszczeniem tuńczyka.
4. 4 Posyp tuńczyka mieszanką przypraw. Na każde 170 gramów steku lub polędwicy potrzeba około jednej do dwóch łyżek przyprawy. Dopraw tuńczyka ze wszystkich stron, aby był całkowicie przykryty. Po pokryciu steka pozostaw go do temperatury pokojowej przed umieszczeniem go na grillu lub patelni.
5. 5 Usmaż tuńczyka z obu stron. Zazwyczaj używane są rzadkie steki z tuńczyka, ponieważ ich skład jest bardziej atrakcyjny niż cały tuńczyk, którego powierzchnia może pozostać sucha.
   • Aby uzyskać skórkę na zewnątrz i zachować pół upieczone wnętrze, umieść tuńczyka na patelni lub grillu i gotuj przez dwie minuty z jednej strony. Odwróć tuńczyka i gotuj przez kolejne dwie minuty, a następnie zdejmij z ognia.
   • Obserwuj gotowanie tuńczyka, aby go nie rozgotować. Możesz określić jego temperaturę od dołu do góry. Jeśli wydaje Ci się, że dwie minuty to za długo dla jednej strony, przerzuć tuńczyka wcześnie.
   • Jeśli chcesz mieć pewność, że tuńczyk jest całkowicie ugotowany, pozostaw go ciepłym przez dodatkowy czas.

Metoda 2 z 3: Pieczenie tuńczyka Ahi

1. 1 Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
2. 2 Nasmaruj naczynie do pieczenia. Wybierz miskę szklaną lub ceramiczną nieco większą niż stek lub filet z tuńczyka, który pieczesz. Użyj oliwy z oliwek, aby nasmarować dno miski i boki, aby ryba nie przywierała.
3. 3 Sos z masłem i tuńczykiem. Natrzyj każdy stek lub filet łyżeczką masła, ghee lub oliwy z oliwek, a następnie dopraw solą, pieprzem i suszonymi ziołami według własnych upodobań. Tuńczyk będzie wyglądał świetnie, więc zachowaj przyprawę jako dodatek.
   • Wyciśnięty sok z cytryny dobrze uzupełnia smak tuńczyka, więc w razie potrzeby dodaj trochę smaku.
   • Możesz również doprawić tuńczyka klasycznymi przyprawami, takimi jak sos sojowy, wasabi i plasterki imbiru.
4. 4 Pieczenie tuńczyka. Umieść naczynie do pieczenia w nagrzanym piekarniku i piecz, aż skórka będzie bardziej różowa i odpadnie po przekłuciu widelcem, około 10-12 minut. Rzeczywisty czas pieczenia będzie zależał od grubości steków. Po 10 minutach sprawdź steki i zobacz, czy potrzebują więcej czasu.
   • Lepiej popełnić błąd w kwestii niedogotowania i niedogotowania, ponieważ przegotowany tuńczyk ma tendencję do wysychania i robienia się rybi.
   • Jeśli chcesz wysuszyć upieczonego tuńczyka na wierzchu, włącz smażalnię i smaż na wierzchu przez ostatnie dwie do trzech minut gotowania.

Metoda 3 z 3: Gotowanie Tatara z Tuńczyka

1. 1 Wybierz tuńczyka klasy sushi. Tatar z tuńczyka to surowe danie z tuńczyka Ahi. To lekkie, orzeźwiające danie, które tak naprawdę nie wymaga gotowania, ale jest to jeden z najpopularniejszych sposobów gotowania ryb. W przypadku tuńczyka klasy sushi ważne jest, aby użyć tej metody przygotowania, ponieważ nie będziesz gotować ryby, aby zabić pasożyty i bakterie.
   • Na cztery porcje tatara z tuńczyka potrzebujesz 450 gramów tuńczyka. Albo musisz ugotować steki lub filety.
   • To danie najlepiej przygotować ze świeżym tuńczykiem, a nie wstępnie mrożonym.
2. 2 Gotowanie sosu. Tatar z tuńczyka przygotowywany jest ze świeżym sosem cytrusowym w połączeniu z bardzo ciepłym wasabi. Aby zrobić pyszny tatar, wymieszaj w misce następujące składniki:
   • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
   • 1/4 szklanki posiekanej kolendry
   • 1 łyżeczka chili, posiekanej
   • 2 łyżeczki posiekanej papryki imbirowej
   • 1 1/2 łyżeczki proszku wasabi
   • 2 łyżki soku z cytryny
   • sól i pieprz do smaku
3. 3 Tuńczyka pokroić w drobną kostkę. Użyj ostrego noża, aby pokroić tuńczyka w kostkę o średnicy 0,3-0,6 cm. Najłatwiej to zrobić nożem, ale możesz użyć robota kuchennego, aby zaoszczędzić czas.
4. 4 Wrzuć kostki tuńczyka do sosu. Dokładnie wymieszaj, aby tuńczyk był całkowicie pokryty sosem. Tatar z tuńczyka podawaj od razu z krakersami lub chipsami ziemniaczanymi.
   • Jeśli nie zjesz tuńczyka od razu, sok z cytryny zareaguje z tuńczykiem i zmieni jego konsystencję.
   • Jeśli chcesz wcześniej ugotować tatara z tuńczyka, przed podaniem pozostaw sos i tuńczyka osobno.

Porady

• Do smażenia używaj oleju roślinnego lub masła orzechowego, ponieważ mają one wysoką temperaturę parowania. Masło i oliwa z oliwek wyparują lub spalą się tuż przed tym, jak patelnia będzie wystarczająco gorąca do smażenia.

Ostrzeżenia

• Nie rozgotuj ryby, ponieważ wyschnie.

Czego potrzebujesz

• Patelnia lub grill
• Naczynie do pieczenia